自制蛋糕的家常做法图纸

今天做一个立体蛋糕，这个机关适合各种节日纪念日，一起来做吧。准备两张二百五十克 a 四卡纸打印的蛋糕图纸，沿边裁剪下来，红色区域内部所有竖线裁剪开， 竖线全部裁开的样子。图纸上所有的横线划折痕， 全部划好，方便后面折叠，跟着视频折叠，这一层的折痕往前压， 拿着图纸，红色区域整个往下压。 第二层蛋糕重复操作， 跟着视频折叠， 另一半蛋糕重复操作。红色部分涂胶，把两个蛋糕粘到一起， 等胶水干透。红色部分涂胶，中线对齐，内页中线粘贴， 蛋糕边边涂胶， 等胶水干透就做好了。

没想到第一次做蒸蛋糕居然成功了，软乎乎的，像云朵一样绵密蓬松宣软，家里一口蒸锅就能搞定，新手也能百分之一百成功。食材特别简单，先把三颗鸡蛋蛋黄蛋白分离，所有容器都要无水无油，三颗蛋黄加入四十五克纯牛奶，把蛋黄和牛奶搅拌融合， 然后加入六十克低筋面粉，左右划拉划拉，把面粉搅拌搅拌成这样，无颗粒丝滑酸奶状就可以。 蛋白里面加点柠檬汁，加入六克白糖，喜欢吃甜的可以多加一些。先五档高速打发，把蛋白变成小气泡，再换成一档低速打发，等所有蛋白都变成直挺挺的小沟都打发好了。取一些蛋白到蛋黄糊里， 像我这样切着翻拌，主要是把蛋白切散，跟蛋黄融合，不要画圈圈，搅拌搅拌成这样就差不多了。然后再倒入蛋白里面，同样的手法切着翻拌，尽可能的把蛋白和蛋黄搅拌融合。 搅拌好的蛋糕糊倒进碗里，碗里面不需要涂油，把碗轻轻震几下，盖上保鲜膜，水开上锅蒸，二十分钟时间到了， 我们打开看看，完美的蒸蛋糕就做好了，撕开保鲜膜也没有回缩它线，用手轻松按压边缘，蛋糕就跟碗分离了。碗里不需要刷油，也可以轻松脱模，捏起来多按多摁，回弹组织细腻绵软，不用烤箱，好吃不上火，新手也能百分之一百成功，臭宝们快去做吧！

今天分享一款私房爆款咸奶油杏仁蛋糕，松软的蛋糕搭配细腻丝滑的咸奶油超级好吃。做法简单， 不用裱花和抹面，新手小白也能一次成功。把四个新鲜的鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻一会，打出来的蛋白稳定性更好。先来做蛋黄糊，碗里倒入牛奶和玉米油，搅拌至完全乳化， 有点像酸奶的样子。然后过筛低筋面粉搅拌到看不见干粉，加入蛋黄，继续搅拌至像丝绸一样顺滑且有流动性的蛋黄糊。 蛋清冷冻到盆的四周起冰渣就可以加入细砂糖和柠檬汁。打蛋器开中速打发到中性发泡，蛋白呈现一个鹰嘴状，就是打发好了。 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊，一只手转动盆子，一只手翻拌均匀。翻拌好全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。最后是这种细腻顺滑的状态，倒入铺油布的二十八方盆， 先用刮刀把蛋糕糊平铺到烤盘四周，再震出蛋糕粒的大气泡，多震动几下，把表面也震平着。送入提前预热好的烤箱，上下火一百五十度，放中层烘烤三十分钟，出炉要震出蛋糕粒的热气，并且提到量往上撕。取侧面的油布散热晾凉。 把九十克杏仁片平铺到烤盘里，放入烤箱一百六十度，烘烤八分钟，烤到微微上色就是熟透了。软化好的黄油里加入糖粉和海盐打至蓬松，黄油和糖粉充分的融合，分多次加入温热的淡奶油，每次都要打均匀，再加入下一次， 如果出现油水分离的现象，可以隔热水打，就可以补救过来。最后是这种细腻顺滑的状态，装入裱花袋备用。 蛋糕完全亮透，表面盖一张油纸，放个面，撕去油布就是漂亮毛巾面。用蛋糕模具压出四份蛋糕胚，在一片蛋糕胚上挤上一层咸奶油，抹刀倾斜四十五度角，抹平整，放上一片蛋糕胚。重复以上步骤， 直到用完全部蛋糕胚。在蛋糕的表面和四周也挤上一层咸奶油，再用抹刀大致的抹平着，表面和侧面都沾满一层杏仁片， 放入冰箱冷藏半个小时定型。定型好分切成小块就可以开吃或者售卖了。一口下去，酥脆的杏仁片搭配松软的蛋糕和细腻丝滑的咸奶油，超级好吃，强烈推荐你们也去试试！

这款颜值逆天的红丝绒双色戚风蛋糕，切开的瞬间，我感觉自己都被治愈了。一个蛋糕双重口感，颜值高回弹。还好这是全网最简单的拼色方法，小白也能一次成功学会了用它做生日蛋糕，谁看了不得夸你是大神。 配方是六寸的，建议先截图保存，跟着做不翻车。三颗鸡蛋分离蛋清、蛋黄蛋清拿去冷冻十五分钟，打出的蛋白霜会更稳定。盆中倒入三十克牛奶、三十克玉米油、十克白砂糖，搅拌到像吸酸奶一样的质地。 筛入四十克低筋面粉和十克玉米淀粉，划一次搅拌到看不见干粉的时候，再加入分好的蛋黄，接着划一次，搅拌到细腻顺滑无颗粒一点。五克红曲米粉加四克开水化开放凉备用。 冻好的蛋清一次性加入三十克白砂糖和三克柠檬汁，打蛋器直接开高速搅打，打到直立硬挺的小尖角就可以了。 取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，用蛋抽大致翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中， 用刮刀切拌加翻拌快速拌匀。拌好的蛋糕糊浓稠细腻，并且有明显的堆叠感。先将一百七十克到一百八十克的白色面糊倒进六寸火底磨具，用长竹签划破内部的大气泡。 剩下的面糊先取一点与红丝绒酱混匀，再倒回去翻拌均匀，变成浅红色面糊装进裱花袋。在白色面糊上挤一层红色面糊， 用筷子按照视频中的手法贴边贴底，画出纹路，纹路之间的距离大家可以自行调整，整圈画完就可以了。 最后把剩下的红色面糊挤上去震平表面用软化的黄油划一个十字，蛋糕开花会更漂亮。送进预热好的烤箱，放最下层，参考温度，我打到屏幕上，蛋糕出炉，大力震出热气，马上倒扣放凉。 彻底放凉之后用烙铁印出喜欢的图案，再来脱模。这颜值，说它是七分钟的天花板不过分吧！最惊艳的是每一层切开花纹都不一样。不管做成裸蛋糕还是抹面的生日蛋糕，都会给到你独一无二的惊喜，喜欢的小伙伴赶紧去试试吧！

在家用蒸锅就能做的港荣蒸蛋糕他来了！松软绵密零失败！食材简单还无油，新手也能一次成功！准备三颗鸡蛋，分离蛋清、蛋黄，在蛋黄里加入六十克低筋面粉和四十克牛奶，搅拌至面糊细腻丝滑无颗粒感即可。在蛋清里滴几滴柠檬汁，少许白砂糖。 先用打蛋器高速打发至有小气泡，再转低速打发到出现细腻的纹路。打发至任意搅拌后，提起打蛋器，有直立的小尖角即可。取三分之一的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，用 用刮刀从底部向上翻拌均匀，再把混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜里，继续翻拌至完全融合。把混合好的面糊倒入碗中，轻轻震几下，盖上保鲜膜，水开上锅蒸二十分钟至不再膨大即可。关火开盖，打开保鲜膜，一个完美 plus 版的港蓉蒸蛋糕就完成了！里面松软绵密，无油又健康，简直绝了！

这个五重柠檬蛋糕是我自学烘焙三年以来做过最清爽最不腻的蛋糕了！柠檬酸奶、戚风柠檬奶油、柠檬凝乳、柠檬生巧、柠檬布丁的强强联合，巨巨巨巨无敌好吃！超级适合夏天！

烘焙店老板教我的六种蛋糕做法，学会再也不用出去买第一种！每次刷到甜品店的杏仁咸奶油奶贝都馋到不行，今天终于忍不住在家复刻，没想到做法这么简单，准备开始吧！ 先做蛋糕胚，两颗鸡蛋、蛋清、蛋黄分开，蛋清先放到冰箱冷冻到边缘有小冰渣， 提前在油纸上印出六点五厘米直径的小圆。二十八克牛奶加二十八克玉米油搅和到完全乳化，筛入四十克低筋面粉拌匀， 再把蛋黄加进去，翻拌成顺滑的蛋黄糊就 ok。 取出蛋清，加三十克细砂糖，打发到提起打蛋器出现直立小尖角。 取少量蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜里翻拌均匀。翻拌好的蛋糕糊是不易低落的状态，然后给他倒入裱花袋里，挤面糊时离烤盘两厘米高往下挤，这样烤出来的蛋糕可以更厚实。 烤箱提前预热，上下管一百四十五度，中层烤三十五分钟，灵魂咸奶油来了！一百一十克黄油软化后加四十五克糖和一点五克盐，打发到蓬松发白。 这一步一定要注意，二百四十克淡奶油一定要提前回温，到时温分五次加进黄油里，每次都要搅打均匀，再加下一次，避免出现油水分离的情况。 最后组装超简单，一片蛋糕胚挤上咸奶油，盖上另一片，在表面均匀的抹一层咸奶油，撒上烤的香脆的杏仁片，最后筛点糖粉点缀 搞定。一口下去，蛋糕松软的像云朵，咸奶油咸香浓郁，杏仁片香酥可口， 好吃到停不下来。第二道里面打入两个鸡蛋，一百二十克玉米油，一百六十克牛奶，一百克白糖，搅到它们完全融合在一起之后再加入两百四十克滴进面粉，三十克可可粉，十克泡打粉，一起过一遍筛，然后继续搅到它们完全融合在一起， 然后把它装进裱花袋，之后再把它挤到纸杯里面，再放上两片巧克力，在巧克力上面继续挤上一层面糊，之后再撒点可可豆，记住不要超过八分满。接着把它送进烤箱一百八十度烤二十分钟，也可以用空气炸锅一百六十度烤二十分钟，烤完之后等它稍微凉一下就可以轻松脱模。记住 按照这个配方做出来的巧克力，麦峰几乎不会失败。第三道，这绝对是我做过最简单又好吃的蛋糕了，不需要打发 外焦里嫩的口感，像芝士蛋糕，两颗鸡蛋，一盒酸奶，用筷子搅拌一下，再加一勺糖和一大勺淀粉，蛋糕糊就做好啊！最后倒入烤碗里，好将中下层一百九十度四十分钟，酸甜可口， 奶香浓郁，大小朋比我都爱吃。第四道，五十克纯牛奶中加入五十克玉米油，充分搅拌至乳化均匀。过筛加入六十克滴进面粉，搅拌至无干粉，加入五个蛋黄搅拌至面糊顺滑。 五个蛋清中加入适量柠檬汁开始打发。五十克细砂糖分三次加入， 打至蛋白霜成大弯钩状，煎取少量蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合均匀。将内倒回剩余蛋白霜中翻拌混合均匀。取个 蛋糕糊倒入二十八成二十八烤盘中，放平整后轻震两下，放入预热好的烤箱，上下火一百六十度烤二十五分钟左右， 烤好的蛋糕取出放凉备用。接下来制作草莓酱。两百五十克草莓切丁，放入五十克细砂糖腌制三十分钟，倒入奶锅中，开中小火炒至 撇去浮沫，加适量新鲜柠檬汁炒至浓稠即可。再来打发蒙面奶油。两百五十克淡奶油加二十克细砂糖 打至有清晰纹路即可。再制作草莓夹心奶油。一百五十克淡奶油加十二克细砂糖和四十克草莓酱，打发至有纹路即可。放凉的蛋糕用大小碗或者圆形模具比着切下来 大的蛋糕片，放到小碗中，挤上草莓奶油，盖上小蛋糕倒扣出来，围着蛋糕挤一圈奶油，让刮板抹平整，随意挤几个奶油球抹一下，放上草莓 筛，防潮糖粉装饰，也可放几个蓝莓点缀一下，颜值爆表，简单易做。第五道准备，三十五克牛奶，二十五克玉米油，搅拌到没有干粉， 加入三个蛋黄画 z 字，混合均匀。每家面粉吸水性不一样，最终是呈现可流动的状态。蛋清可以提前冷冻，加一点柠檬汁，一共四十克白糖分三次加入。蛋白的打法是最关键的部分，一定要有耐心，最后打到提起来是尖角，有一点弯曲就可以了。取三分之一蛋白和蛋黄糊混合均匀， 再倒回剩下的蛋白里，轻柔且快速的翻拌均匀，最后倒入裱花袋，挤在杯子里八分满。一百三十度先烤四十五分钟，一百五十度再烤十分钟，烤好放烤架散热，一个个漂亮的小蛋糕就做好了，口感非常柔软，里面的组织很细腻， 送朋友的话再用奶油和水果简单装饰一下，这样的小蛋糕应该没有人会不心动吧。第六道，玉米油加热一下，和可可粉混合，热的玉米油更能激发出可可的香气。加入牛奶继续搅拌均匀。 加入四十克滴进面粉，搅拌到无干粉的状态。两颗冷藏的鸡蛋，担心蛋黄分离，蛋黄直接加到面糊里，用 z 字形的手法搅拌均匀，像这样非常丝滑。蛋清里加入白砂糖，挤柠檬汁，打发到提起打蛋头有这样的大尖角。取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用切办法拌匀， 再倒回蛋白霜中拌匀，动作要轻柔，避免消泡。这个时候呢，就可以先预热烤箱了。说着一百三十度开始预热。 把蛋糕糊挤在纸杯，大概八分满，部分蛋糕上我还撒上了巧克力豆，送入预热好的烤箱。我用的烤箱温度还是挺精准的，温度和时间呢，我放在屏幕上了，给 大家做个参考，个个圆鼓鼓的，上色也很均匀。在蛋糕上印上自己喜欢的卡通烙印，每一个都好可爱，这个配方真的爱了，姐妹们有时间一定要试试。

宝宝的第一个生日蛋糕当然是妈妈给的，无蛋无糖无奶油，做法简单还好看。准备好山药和紫薯，食材全部削皮洗净切片，上锅蒸熟。紫薯里面加入山药，调成喜欢的颜色，加适量配方奶给它压成泥。 剩下的山药放辅食机，加配方奶给他搅打成这样粘稠点的稀糊状。碗里放保鲜膜，放入紫薯泥，然后给他压实，倒扣在盘子里。揭掉保鲜膜， 用手整理一下形状，把打好的山药泥慢慢的淋在上面，让它自行滑落在摆上洗好的蓝莓装饰一下，撒点奶粉增加氛围感，宝宝的精致小蛋糕就完成了，口感细腻香甜，宝宝爱吃。赶快转发收藏起来，生日也给宝宝安排上吧！