传统米凉粉图画制作过程图解

大家好，今天我来给大家分享一个米凉粉的制作方法，酸辣又爽口，柔软又 q 弹。 首先第一步就是选米，我们选用的是这款桂朝大米，其他米是做不成的，然后给它泡上三个小时以上，泡好的米我们给它淘洗一两遍就可以了，然后把它倒入机器里面磨成米浆，米浆要越细越好， 磨好的米浆我们准备下一步工作，也可以把之前做碱粉剩下的米浆来做底。接下来我们把米浆称一下，有好多斤，有四斤，那么我们水同样也放十斤，米浆跟水是一比一，然后称八十克的石灰水给它过滤一下。 把这三样东西全部准备好了，我们就准备来煮姜了。先把这四斤水烧开以后，我们倒入八十克的石灰给它搅拌均匀，接着倒入四斤米浆，快速搅拌，全程中小火， 慢慢的它如果将就开始有疙瘩，这个是属于正常现象，不要停继续搅，要把它如果将搅到会拉丝冒泡这种状态就可以了。然后把它倒进盆里面，给它自然冷却就可以了。 把放冷却的这个米凉粉脱模出来，把它挂成拉丝的状态，就可以拌上自己喜欢吃的佐料了。这个凉粉软软嫩嫩的，又有弹性又紧实，我们赶快给他拌上一碗佐料来试一下。 放上各种自己喜欢吃的小佐料，然后淋上这个灵魂的红油辣椒，把佐料拌一拌就可以开吃了， 太好吃了。你们看这个粉软软嫩嫩的，又有弹性又轻丝，我们可以给他做成米豆腐，切成坨坨，也可以给他做成米凉虾，各种各样的吃法你们可以选择， 你们觉得我做的这个凉粉效果如何？感兴趣的想学习的朋友可以找我啊，我在贵州黔西南卧磨县等你们。

就想吃一道好凉粉，必须得七十二道酒，哈哈哈，我的淳华是就爱吃个小米面凉粉，咱今天再说上个小米面凉粉吃，准备这么一两杯小米面，再准备这么一两杯豌豆淀粉， 再用同样的杯子来上四杯水，二三四，再用咱的打蛋器把它打开，再用同样的杯，锅里再放入四杯水， 两杯，三杯，四杯，再放上一勺生蚝子 水开，把这猴子熬上两分钟，猴子煮成这个样子，哎呀，筷子上甩也甩不掉，这就好了，咱就拿来啊，把咱的面糊少量多次的倒进来， 用铲子把面把子上的锅边的把它铲下来，再用面把把继续搁，搅 开的是大火，煮的是五分钟，转中火再煮十分钟，前后煮的十五分钟。就想吃一道好凉粉，必须得七十二道酒，哈哈哈，这个面团子啊，跟上面把子这些拽的， 哎呀，看咱的米料粉有多好，但说葱花爱吃了。把面泡把上的刮下来，再用咱的竹帘子，帘子上放点油，倒在竹帘子上， 用咱的宽头子签子把它摊开， 这就太好了，放下就它自然凉了。哎呀，看咱这个锅好了吧，你说凉粉的装脱，这锅巴都烤裂了，这就凉了， 哇哈哈哈哈，这是咱的小米面凉粉，放入黄瓜丝，放入红萝卜丝，浇上咱的凉汤呀，看见就笑了。

今天教大家做米凉粉，首先把泡好的大米磨成浆，然后开始计时， 一边加热一边不停的搅拌，防止糊锅底，这个过程需要耐心的持续搅拌，直到变成浓稠的米糊状。最后一步就是关火，倒入盆里静置晒凉定型，不添加任何防腐剂，软糯筋道， 切成条条块块。大凉山正宗米凉粉就这样美味的做好了，是不是很简单呢？快来试试吧！

今天班主给大家分享一道地地道道的农家美食，米凉粉， 准备一指杯的小米面，一指杯的豌豆淀粉，四指杯的冷水，搅拌五分钟，锅里面放入四指杯的凉水，放入一瓶盖，拌的好汁，姐姐们搅上三分钟， 水开了，一个手搅拌，一个手倒面糊，细水长流，祝我的姐姐们吃喝不愁，饺子粘稠，饺子定型。姐姐们这个时候一定要不停的搅，搅上九九八十六下， 搅的差不多了，这个时候我往上抬的时候，千万不要关火，如果关火米料粉就硬了。 姐姐们回家做官，儿时的回忆，妈妈的味道。

想要米凉粉 q 弹，你就这样做，无论是炒来吃还是凉拌都特别好吃。凉拌米凉粉 q 弹爽滑，酸辣爽口。先准备一包米豆腐，米凉粉专用粉，粉是配比好的，只用加水就可以做。先倒入一碗平平的米凉粉专用粉，粉一定要装满 粉，先倒入一个大碗中，同样的碗倒满满一碗冷水，在粉中锅里面倒入三碗冷水米 凉粉水分比例就是一比四。趁烧水的时候把粉和水搅散，锅中水温七十度，倒入调好的米浆，搅拌到这种烂稀饭的状态，关小火搅成这种浓稠状态，计时小火再搅煮五分钟，边搅边煮，防止粘锅 时间到，叼起来呈透明透亮拉丝的状态。再倒入无水无油的碗中三个小时，放冷后就可以切成自己喜欢的形状。你看嘛，碗中的米凉粉特别的 q 弹， 加上以上凉拌小料，油泼辣椒和酱油、酸醋搅拌均匀，就可以躲起来吃了。喜欢的朋友们把粉带回去一起做起来吧！

做豌豆凉粉，一百克粉配八百克水，这个比例做出来的凉粉是刚刚好的，而且刮的时候也不容易断。接下来把做法分享给大家。先把一百克纯豌豆淀粉倒在锅里，再准备八百毫升清水倒在锅里， 再加入一克盐，增加精性。锅底淀粉和水搅匀了再开火，搅成这种黏糊状态的时候，把火调成小火，防止烧锅了。同时计时，再煮五分钟至五分钟，全程小火煮，时间到呈透明透亮拉丝状态。倒在无水无油的碗中 自然放凉，千万不要放冰箱，三个小时后脱模，你看软硬度刚刚好。凉粉和刮刀沾点水， 这样拉丝才顺畅。凉粉拉丝不断，除了粉的品质要纯，还要刮刀拉够锋利，你看刮成的凉粉丝根根分明，还不易断。接下来开始调料，碗中倒入凉拌汁，青花椒油 浇在凉粉上，再来点灵魂油，泼辣子，迷人的小葱花、小米辣香菜，搅拌均匀。这碗酸辣爽口的豌豆凉粉，你们学会了吗？还有哪一步不明白的打在评论区哦！