酱肉豆腐粉条包子的做法

准备块豆腐，把豆腐切成小丁， 煮个一两分钟，捞出来控干备用。锅里水开以后放入这个干粉条，然后盖上盖子焖十多分钟就熟了。可以 虾断点，生抽放上一点，老抽上上色，放一点家里炸过东西的油，这种怎么样一点备用。现在来和面依然两碗面，五克 温水少量，多次在家里面搅拌成这种面絮，揉成团，拿去醒发。放上一勺猪油，放入肉片， 炒出水分以后，放入葱姜，一丢甜面酱，生抽，老抽，淋上一袋子料酒，放下去 关火调一下味啊。来点蚝油勺，盐，白胡椒粉，点生鲜鲜香油， 颜色有点浅，再来点老抽，多放一些葱花。差点忘记五香粉啊，喜欢的话可以不放，很香啊。铲子放香辣蘸料， 我梭了发好了，把面团揉光， 用它盖上手的风干 来包香辣，包辣， 然后放一个。

包子店特色招牌馅，酱肉豆腐粉条馅我只教一遍。准备三肥七瘦的肉末，三斤老豆腐切成丁， 红薯粉条切小段，起锅油热，下入豆腐丁，把豆腐丁煎香，煎至表面金黄。另起锅下葱姜八角，小火慢慢把葱姜八角炸干，炸出香味，打出料汁， 接着下入一半的肉末，大火煸炒，把肉末炒香，炒出油脂，下入葱花、姜末煸炒出香味。加少许红烧酱油调色，生抽、蚝油提鲜， 下入豆腐丁、粉条段调料，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香，小火翻炒均匀。把炒好的肉馅倒入另一半生馅中，然后加少许小葱花，再次搅拌均匀，这道酱肉豆腐粉条包籽馅就制作完成，酱香浓郁。

应粉丝要求，今天出个保姆级别的详细教程，从发面到调馅料，按照这个方法，即使是新手小白也能做出蓬松宣软的包子。盆里先倒入一斤的面粉，再倒入一包高活性酵母粉，一斤面粉五克，刚好一包十克白糖，促进发酵，搅拌均匀， 再加入两百六十克温水，不烫手，三十度左右先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，扣盖醒发至两倍大。取一把红薯粉条，加温水先给它泡软。我们家一直吃的就是这个山东手工红薯粉条， 它的配料表也干净不含胶。这个粉条有两种，一种是这种细的和这种宽的，它煮出来就是农家老式粉条的味道。 水开泡软的粉条放进去，加入老抽煮至上色，捞出。另起锅加入食用油，然后倒入肉末和老抽，炒出多余油脂，炒至上色，再放入葱末、姜末炒出香味。粉条切碎倒进去调味，一圈生抽，一圈老抽， 适量蚝油、食盐、鸡精、十三香，翻炒均匀，炒至入味，出锅淋上香油，馅料就炒好了。这个时候面也发好了， 里面全是蜂窝状，放到面垫上揉面排气，揉光滑，给它搓成长条，分成等分的小剂子， 先给它团成球，再给它擀成面片，放上调好的馅料，包成包子。成这样二次醒发，一点五倍大，水开之后放入蒸锅，开始计时蒸二十分钟。这个视频看完我不信你还学不会。蒸好之后个个蓬松鲜软，皮薄馅多，酱香味浓郁，快去试试吧！

喜欢吃素包子的一定要试试这个粉条豆腐馅的，个个都是蓬松鲜软，皮薄馅大，蒸出来不发硬不塌陷，跟着小侄两分钟教会 包子皮，谁想吃着蓬松鲜软，这个发面比例很重要，一斤面三百克温水，五克酵母，十克白糖，化开以后倒上面粉， 咱放这个白糖，最主要是为了起家族发酵的作用，吃着一点调味也没有，和成一个偏软的面团。醒发至两倍大，老豆腐切成小丁，提前用凉水泡的粉条，咱给它切碎，再准备点韭菜，颜色好看还出味。油热，咱把豆腐给它下锅煎一下， 炒至把面金黄，倒上葱姜末，来一勺豆瓣酱，喜欢吃辣的，再来点辣椒面， 炒出香味了，放盐、鸡精、十三香、蚝油、生抽。倒上粉条给它翻匀，咱给它盛出来放凉备用。 洗了放凉之后，咱倒上韭菜，来点小木油，咱给它拌匀。在家无论是包素包子还是肉包子，洗了一定要放凉再包，热起来容易把发面烫坏，这样形成塌陷硬皮。看看咱这面发多好，都是蜂窝， 咱给它揉揉，排排气，分成大小均匀的剂子，擀皮的时候要中间厚，边上薄，这样包包子的时候好包，开始包包子 好，这样一个包子就包好了。包子包好以后再二次醒发二十分钟，这样蒸出来的包子才能蓬松宣软， 水开上气，给它蒸二十分钟，关火再焖五分钟，这样包子不容易塌陷。 时间到歇锅， 包子蒸好了，走，看媳妇吃饭去。看咱这粉条豆腐馅的包子，蓬松鲜软，皮薄馅大带劲的很。下回想吃包子了，一定要试这个粉条豆腐馅的包子，真是好吃。

包子馅，扛把子酱肉粉条，豆腐馅我只教一遍。准备肉末两斤，小笨黄豆芽两斤，红薯粉条切小段，老豆腐切粒，起锅油热下入老豆腐，把豆腐煎香，煎至金黄即可盛出备用。 接着油热下入肉末大火煸炒，把肉末炒香炒出油脂，下入葱花、姜末、八角炒出香味。下入黄豆芽煎豆腐， 红薯粉条，红烧酱油调色，生抽、蚝油提鲜翻炒均匀。把黄豆芽和粉条炒至断，生炒软炒透，炒至上色 调味，加盐、味精、鸡精、胡椒粉、十三香，把调料和配菜翻炒均匀，这道酱肉豆芽豆腐馅就制作完成。此馅无论是包包子还是做馅饼都非常的适合好吃。