老北京折箩做法

俺就住在这个村儿，我是这个村儿的土生土长的芝 麻大呀，有山有水有树林儿。林里想去听个鼓，拉个叶面儿，登个曲儿 子里边发生过许多许多的事，回想起那是特别的根。朋友们若是有兴趣啊， 哎，认识认识我们村里的人。 我的老家俺就住在这个村，我是这个村里土生土长的人啊，这个村子不咋大呀，有山有水有树 林，邻里相聚情，何苦老少爷们更和谐。 村子里边发生过许多许多的事，回想起那是特别的根。朋友们若是有兴趣啊， 你认识认 识认识认识我们村里的人。

您猜怎么着？老北京起来就这一出，人家上演这个蒜苗、辣椒肉丝、豆角丝，放到一块，这么一热，这叫什么呀？这叫蛰螺，这要弄点大米饭，一拌一扒拉，镶你一大跟头， 这正在吃鸭呢， 真香。吃蛰螺必须得就着点老北京的口服液呀。呵呀， 一会弄碗大米饭，把这个菜往里边一泡，呵，那叫一个美，那叫一个得，那叫一个地道。

你知道今天这两道菜炒土豆丝还有青椒炒肉片怎么吃最好吃吗？我告诉你接下来的才是我本人最爱吃最爱吃的 哲罗。科普一下什么是哲罗。最近连好多人都问我什么是哲罗。就是把头巾剩下的菜第二天放在锅里跟剩米饭在一块热一热。我是七零后的， 对于我们七零后的北京小孩来讲你的童年没有吃过菠萝那是不完整的，你有吃过吗？没有没有就是八零头九零后 哈哈哈。不主张大家吃剩菜但是呢就跟大家分享一个我小的时候特别特别爱吃的其实直到现在为止 任何时候出现在我面前我都必须要把它吃完。这个都是普通版的车罗你知道吗？真正的豪华版的车罗是什么呢？ 薄荷酸除了青椒肉片还应该有点豆腐还应该有茄子还应该有蒜苗还应该有鸡汁什么都不知道怎么整。 这才是个收腹感的作用 这是一种情怀。我觉得同龄人吃饭啊自己买的盘子盆啊然后头天晚上新做出来的菜放那等了他们第二天中午来折螺蛳 菠萝你知道吗请他们吃山珍海味都不一定来，你跟他说明天中午十二点菠萝全都来四九成四面八方，真的 这个叫菠萝知道吗？特别好吃任何时间段我都想来一口这个。这种饭尤其适合在深夜的时候深夜食堂出现那才过瘾。 这是对于我来讲最好吃的饭之一。来点来点 给大家介绍一下。这是我们四个人永远失败哈哈哈。四件套多少斤来着。来啊二十个。 好收工了。收工了吗？啊，好的好的，收工了，我们走了。我们走了，你吃吧。 走吧。走了走了。走了。 嗯。

啊，这看着真香啊，这肘子是吧，哎，大哥你说这个烫饭他是北京的吗？是不是北京的咱都不知道啊，但是打小我们就吃，小时候我们就管这东西叫遮罗。哦，叫遮罗，家里剩的菜剩的饭啊，第二天就这么给吃了。那 那时候这个也没有那么多钱，这赶上这就算是好活了。这就是。哈哈，是吧，肯定的，真的餐厅那个点的多是吧。对，餐厅那个是全家福嘛，里边不叫全，但是点全家福有一个前提条件，必须能吃辣才能接受啊。能吃能吃，但我就怕我吃不完哈哈哈。一锅多大？ 就这样的小砂锅，就这样的小砂锅一锅哦，咱俩人点仨锅是不是有点多， 我跟你说往前倒个二三十年吧。这烫饭他自个都不敢想，现在人生活好了还专门给他开一罐，这团结湖人也够多的啊，咱再晚来一会都没地。刚才那大哥可说了啊，长得好看不好看不重要，他是真香啊。哎，点点烫 我跟你说这一口太适合大冷天吃了，自打他一上桌，我这身子暖和了一大半。本来我就点了俩招牌，一个红烧肉的，一个是牛肉的，那大姐说这个叫什么 全家福？对，必须尝尝，里边辣椒炒肉，西红柿鸡蛋再加红烧肉。来，你近拍一个。这一口啊，真的心急吃不了热豆腐，就说他店里这菜单都跟墙上贴着了，口味也挺多，你们按着自己想吃的点。哇塞，等着上菜没等多长时间啊，吹得吹半天。算了算了算了，等等吧，还是烫， 先来个大肉串垫垫肚子吧。他家这串也可以啊，这人类本能啊，还是馋碳水比馋肉多。刚才咱俩逛在金河龙超市的时候，我还不饿呢，一进来就饿了。是多少钱一串哎，这羊肉串多少钱一串？ 八块钱，挺合适的。这么大串，这么大串，这样小串，八块钱，是不是真挺合适的？估计鸡肉还能更便宜点哦。 该说不说，是真香，尤其是使这种小铁勺拐，还有还有这砂锅特保温，你知道吗？我知道， 拐着层吃，哎，溜边拐着层吃，上面的凉了，我真聪明。对对对，嗯，这就不烫了，看这大肉块 还烫，你别看它里边是黏黏糊糊的啊，但它米饭它不是囊的，我再尝尝你这碗啊， 他那个米饭还有股肉透劲，然后把那个汤汁进里头了，一点不咸，油乎乎的。这肉给的也不少，但我喜欢把它杵碎了吃。烫饭烫饭啊，其实烫着嘴吃太地道了，凉了就不是那味了。不是，我估计评论区里肯定有人说，我这姑娘多少年没吃过饭， 都别管我，吃香都这样，你把这个萝卜盖到这个饭上吃，特别解腻。哎，是不是这小店接地气？ 还是小店能吃到好东西吧，要是我家楼下开一个就好了，每天换着个的吃。咱这砂锅啊，好吃的程度不相上下，估计别的他也差不了价，合适还解馋，再配上这个电烤串，锦上添花。就这口啊，给多少钱都不换，早知道刚才点一个肘子饭了，好几桌都点这玩意。

之前有朋友啊，想让我说说哲罗提到这个词啊，岁数小点的基本都没听过，这是京津冀地区特有的一个名词，意思就是啊，把剩下的这饭菜啊放在一块吃。 遮罗呀，也叫杂烩，传说这宋代老百姓啊，痛恨这奸臣秦惠，恨不得吃他的肉来解恨，就取了惠字的谐音，发明了这乱炖的菜。呃，早年间呀，就有饭馆把吃剩下的菜啊做成这遮罗菜卖给穷人和苦力的。 到了七十年代，一些农村还保留着将这个办酒席剩下的饭菜呀，分类装盆，把遮了菜呀送给街坊四邻的习俗。 过去的老北京啊，也有这个大年初四吃蛰螺的风族，嗯，就是把这过年前几天吃饭剩下的材料啊，和剩下的饭菜一块重新加工，做的好啊，也是别有风味，还不浪费。现在咱条件 好了，考虑到这饮食卫生啊，这绿叶菜最好还是别隔夜饭呢，最好也在两天内吃完。但是勤俭节约啊，是咱中华民族的传统美德，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，这孩子都知道的道理，我们还是应该啊，避免浪费。今就这么多回见了您。