来,先看咱泡好的豆子,颗颗饱满鼓胀,这才是磨浆的好底子。磨出的豆浆细滑又香浓,倒进大锅里,大火煮开,听着咕嘟咕嘟的声儿, 香味儿直往鼻子里钻。关键一步来了,淋上咱来,原地道的酸姜,成了地道酸姜豆腐。
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世间有三苦,撑船打铁磨豆腐。午夜十二点刚过,在很多年轻人刚要入睡的时候,陈师傅他们已经起床做豆腐了。下面我将带您沉浸式体验来源的非物质文化遗产、传统古法的酸浆豆腐的制作全过程。 你们就是化学反应五一三和蛋白呗,好,对, 哪条挡挡?

喽,热腾腾的五香豆腐干已到位啊,有白豆腐干,有红豆腐干,还有这个黑豆做的黑豆腐干啊,然后有七区的钢丝盒了,看看 金黄金黄的新玉米面做的啊,还有炸豆腐,弄个杂烩菜啥的放点。炸豆腐可特别好吃啊,都是酸浆点的现炸的,然后。

俗话说人生有三苦,撑船打铁做豆腐。现在是北京时间早上六点,我来到了我们涟源县非常有名的豆腐坊,带大家来体验一下我们酸姜豆腐的制作过程。好,这样不太咸, 先带大家来体验。第一步,咱们磨豆子,然后那会和老板聊天,咱们最开始磨豆子是手工是吧?对对对,最开始做豆腐就用点石磨啊,靠人工推,然后这样煮一下,对对, 咱们这个豆子磨出来的这个姜它是生的,现在咱们把它要倒在锅里边,把它煮熟, 闻着像豆奶粉味,哈哈哈,这个比豆奶粉有营养是不?对,现在我们的生豆浆已经煮熟了,现在我们要进行下一步,也就是我们第三步,过浆,要把这个生的豆浆放到这个滤布里,然后过到下边玻璃, 接下来让哥教我一下怎么去摇这个豆浆,让他过的更快一点,这应该怎么使劲啊?哥,这样两手把这个地方来回上下转一下,对,上下晃动这个锅包就可以了,我试一下, 慢一点,晃出来烫了,这样。对对对, 家人们。这个过滤完之后就是咱们常喝的豆浆了,但是咱们这个豆浆的味道非常的浓厚啊,我们要进行下一步,我们的这个豆渣想要变成豆腐要过两遍,但是现在这个锅里的就是豆浆了,接下来我们要进行最关键的一步,就是点姜, 有一点点,嗯,再找一瓢,再找一瓢蒜姜, 加适量的酸姜,点制之后它会有一个化学反应,它会产生一个絮状,这个絮状就是咱们常喝的豆腐脑, 大家应该都很好奇咱们的酸姜到底是什么?其实现在锅里的这个淡黄色的液体就是咱们的酸姜,但这个酸姜不能捞出来直接用,需要把它盛出来之后,在咱们的一个自然发酵之下,发酵完之后,咱们第二天再做的时候,就它就是咱们的酸姜, 在锅里成型之后,咱们会把它倒在咱们的模具上进行压制,压的力道大一点就是豆腐干,压的力道小一点就是豆腐。 家人们豆腐做完了,接下来我带大家品尝一下我亲手做的豆制品是什么味道。先品尝一下豆浆, 这个豆浆它有一种非常浓厚的豆香味,我觉得和平时我喝的那个用破壁机啊,或用豆浆机打出来的豆浆完全不一样的口感非常浓厚,而且非常的丝滑。 接下来带大家尝一下我们的豆腐脑,我觉得这个豆腐脑和我平时吃的不太一样,我可能以前吃的那个叫老豆腐,然后这个是豆腐脑,请大家尝一下。 豆腐脑的味道就非常的丰富了,因为它可以放葱花,可以放香菜,然后可能里面还放了一点小咸菜,我觉得口感也是非常的好。 高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式,我们来源的豆腐只要拿小葱稍微拌一下,就会非常的好吃。我们来源的酸姜豆腐制作工艺已经被列为非物质文化遗产,如果你来到我的家乡,我推荐你来尝一尝。



好,给大家推荐一个来源的特色美食,来源的古法酸姜豆腐干啊,特别好吃,这个是用蒙康熏的,这是白豆腐干,感谢顾客的信任与支持啊。这是黑豆做的黑豆腐干, 特别筋道,这都是五香的,都是煮好五香的啊。莱云特产豆腐干。古法酸姜豆腐干,这是白的,特别筋道,那里特别特别筋道,这样的弄他都不舍。

火弄到最大,熬出豆浆浓香味,这个就是咱们来源豆腐的精髓了,酸浆,瞧这一大锅豆浆,豆香味儿都飘出来了, 关键的一步来了,酸浆点下去,等着豆腐变成能捞起来的豆花,上压板加十块,这力道的拿捏准,压出来的豆腐才劲道!成了成了,咱来源酸浆豆腐,这味绝了!



鱼来源的曙光出现之时,酸姜豆腐干在米糠的亲吻下悠然酥性。每一片新豆干表面紧实带有微微焦香,内里则保持豆腐的鲜嫩 味道,融合了浓郁的豆香和独特的烟熏味儿。不管是空口当零食,还是下酒佐餐,煎炒凉拌,一口就勾的人停不下来。 豆香醇厚之余,也兼顾了营养与健康。