今天给大家讲讲怎样清洗菠菜,这个菠菜根很脏,我们不要用刀直接切除,为什么呢?我会在后边视频给大家讲解,我们现在清一下这根,给它洗干净了先, 我们根部已经洗干净了,我们下一步就冲洗,冲洗对去除农药非常关键的一步, 我们就这样冲洗 菠菜我们已经冲洗好了,我们下一步咱们就是浸泡, 我们浸泡前我们正不停的搅动一下啊,给他按压一下, 这样搅动一下,按一下浸泡十分钟,然后我们再换水,这样重复两次。菠菜我们已经清洗好了,下一个关键步骤是焯烫, 高温能够使这个农药加速降解,我们凉水下锅, 我们在超烫时不要盖盖,因为蒸发可以使一部分农药蒸发出去, 我们焯烫好以后就可以把这个根给它去掉了, 我们为什么最后才把这根切掉呢?为什么不一开始就切这根呢?如果我们一开始切这根形成这么一个切口,我们冲一下农药 和这个浸泡中的农药就有可能通过这个切口渗入到这个波塞内部,所以我们要最后再切这个根部,谢谢观看。
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菠菜的营养价值很高,它富含胡萝卜素、维生素 c、 维生素可以矿物质、辅酶 q 十等多种营养素。如果是直接炒的话,有苦涩味,影响口感,那么怎么才能去除涩味呢?先在锅里倒入冷水,加一点盐, 然后再加一点点食用油,水开后把菠菜放锅里焯水几秒钟,这个时候要用筷子来回翻拌一下,以免造成叶子烫的熟度不均匀。 这样处理过的菠菜不但涩味没有了,而且还能让菠菜的颜色更好。 然后捞出来放在冷水中浸泡一下,被沸水烫过之后,菠菜里面的草酸就会消除,这样我们炒出来菠菜的就不会涩了。如果这个方法对你有帮助,就点个赞吧!

清炒菠菜是一道非常简单的家常菜,但是围绕着炒菠菜前到底焯不焯水一直都是争论不休的话题,越是简单要求就越高。其实真正了解了菠菜中的元素含量,这个话题的答案就已经有了, 这才是清炒菠菜最科学最香滑的做法,没有之一。首先买回来的菠菜,很多人第一步就做错了, 很多人担心菠菜的根部不卫生,难清洗,所以在清洗之前就去除了。其实菠菜根部含有非常丰富的营养,处理好了特别的香甜美味。 处理也非常简单,用小刀像这样轻松就能刮去根部的表皮,然后把菠菜清洗干净后,像这样从根部分开就可以了。再来说一下焯水,在几乎所有的蔬菜 草酸含量中,菠菜高居第一,远远高于其他蔬菜。草酸不仅仅对人体非常有害,同时也是口感涩味的主要原因。直接生炒会把草酸全部留在汤里,所以这样健不健康,有无涩味自然就晓得。 菠菜焯水不仅能去除大部分的草酸,也能很大程度上减轻菠菜中的涩味。另外,焯水还有一个好处, 家里的炒锅都比较小,刚倒入菠菜的时候很难翻炒,加上灶具火力不够,很容易让菠菜内部的水释放后,锅内温度得不到快速的升高,造成菠菜变软变黄,而焯水就能有效的避免这一点。 接下来锅中水烧开后,加一勺盐和食用油进去,减少叶绿素的流失。倒入菠菜,用大火焯水二十秒就捞出,然 然后像这样把菠菜调起来,用扇子扇凉,以防止菠菜变色。大多数人的做法都是为了保持菠菜颜色翠绿,去过凉水, 其实这样做并不科学,我们等菠菜烧凉后,用手挤出大部分的水分,因为还要回锅,所以不要挤的太干了,这时候我们可以看到菠菜,不过凉水同样保持翠绿,关键就是用扇子迅速降温就可以做到。 做清炒小料只需要准备点蒜末就可以了。另外清炒蔬菜最好用猪油来炒,它特有的香花口感是其他任何植物油所不能替代的。 接下来把锅烧热了,加猪油进去清炒菠菜一定要开家中最大的灶火来快速炒出,这样颜色才不会变黄。大火七成油温下入蒜末,爆出香味后倒入菠菜快速炒匀, 加盐调味后再快速翻炒十秒,关火起锅。这样一道突破常规做法的清炒菠菜,不仅做法简单,颜色翠绿,而且味道却是最为香滑。 如果喜欢这道清炒菠菜,再配上这样详细的做法讲解,您愿意为他点个赞吗?感谢关注,我是南西,一个爱做饭的男人。


如何清洗帕蒂菠菜?很多河南的网友告诉我一个方法,今天我们来实践一下。这个河南帕蒂菠菜好能放呀,我收到货之后都已经三四天了,它只是有一点点水分,干了一点,一点都没坏。第一步,把菠菜放水里泡十几分钟 later, 十几分钟过去了,我们把它给涮一下,它身上的泥土就自然下沉了。 这菠菜泡完之后泥沙好多呀,然后又抓起了第二片,此时的水还有点浑浊。先不管,第二步就是把菠菜一分为二,算一下看,从中间这里一分为二, 这里 每一颗菠菜掰成两半之后再涮洗两遍就可以了哦。洗干净的菠菜看起来还不错哦。我们来做一个菠菜炒鸡蛋, 鸡蛋炒出备用。 大鸡蛋,湖南人不能没有辣椒, 看,热气腾腾的菠菜炒鸡蛋,刚出锅的呦,先吃一片鸡蛋 好吃,相当于菠菜里面又多了一层荤腥的那种香味。 上次发的那个爬地菠菜的视频,好多河南网友给我推荐了好多河南的美食,我觉得河南美食被全国人民开发的程度真的很少很少,他说什么鸡腿,白菜,红根蒜苗,还有什么人造肉,小磨香油,还有一些好多好多好多好多,没见过没吃过 肯定好吃。这一顿是晚餐,所以就不吃米饭的哦, 这已经是我吃第四顿趴地菠菜了。第一顿蒜蓉,然后第二顿凉拌,第三顿火锅,第四顿是菠菜炒鸡蛋,都很可以,最爱的还是凉拌趴地菠菜,菠菜比鸡蛋好吃。

菠菜我们会进行两轮的一个精细筛选,第一轮会剪去他的老根,把泥沙几乎都处理掉,然后第二轮会把黄叶、枯叶、烂叶全部摘干净,只保留新鲜的嫩叶。 接着就是分四遍清洗,第一遍呢是整根泡洗,冲掉表面的大部分泥沙。第二遍会搓洗菜叶中的缝隙, 把泥沙残留也基本清零。第三遍再用清水冲洗一遍。第四遍用沥水篮装好,用高压水枪再冲洗一遍,收尾。水流的冲击力可以直接带走隐藏的小泥点,比洗的会比手搓的更干净。最后最关键的一步就是焯水, 沸水里放入洗好的菠菜,大水焯三十秒,这样既能去除草酸,又能够去除菠菜的一个涩味,还能够让菜叶保持翠绿。 捞出后过下凉水,挤出多余的水分,这样处理好的菠菜无泥渣无枯叶,直接做直接做成菠菜泥,然后这样我们的备料就结束了。

我宣布炒菠菜才是菠菜的做法里面最简单最好吃的。准备的这个菠菜洗干净之后,嗯,把根去掉啊,然后给他稍微掰一掰就行, 这个就适合你炒完所有的大菜之后再做它,因为它足够快的话,你其他的菜也不会凉,对吧?然后准备的就是葱和蒜就够了,这个蒜坏了,等我一会再拿点新的。 蒜是要多准备一点的,因为一部分要用来炝锅,而另一部分要用来当出锅蒜,炝锅的部分就稍微切大点也没事,然后那个出锅蒜要切小一点哈,要不然最后你吃都是生蒜。 接着热锅凉油,我们先来炝锅,炝锅就放葱和蒜,然后可以放几粒花椒,没有不放也行,稍微给它炒香一下下菠菜,因为这菠菜长长的嘛,用铲子的话它可能不太好翻,可以用筷子去翻, 然后这里先小火啊,小火把底下的那个呃葱和蒜都翻上来,如果大火的话它很可能糊了, 好像就这样给他都翻上来之后呢?嗯,再转成大火这样去给他炒,别看他现在这么多,他稍微一炒能有个四分之一就不错了。 调味也非常简单,这是放了半勺盐,然后给他稍微搅和搅和翻一下,然后再放蚝油就挤一下就可以,然后再就是半勺味精。 好的调味就是这些,因为菠菜本身他就那个清甜味,还挺好吃的,不需要再加嗯,什么生抽之类的。最后就放出锅蒜可以给他扒拉到底下去啊,我这么慢的人做这个需要五分钟,你们快了两三分钟就搞定了。