石家庄素炒饼的做法夏叔

欢迎收看九零后拒绝外卖，自己做饭，今天吃炒饼，圆白菜切条，洋葱胡萝卜也切条。锅中放油，打入两个鸡蛋，把它给搅散煎熟，盛出来备用。再次放油，下入葱蒜爆香，下入圆白菜，把它给炒至微微变软，再下入刚才的配和鸡蛋，加入屏幕上的调料，翻炒到入味， 下入准备好的饼，然后把它给铺平盖盖闷两分钟，用手试一下变温变软就可以了。最后下入蒜末翻拌均匀， 淋上一圈香油，再次翻拌均匀就可以出锅啦，简单又美味，超级快速，赶紧试试吧！

饼丝先下锅，先给它煎一煎，煎完一面再煎另一面。饼丝煎至两面金黄，先给它倒出，再起锅烧油。鸡蛋下锅， 先把鸡蛋炒散，再放洋葱、胡萝卜、绿豆芽、大头菜 翻炒至断生。饼丝再下锅，再放酱油、盐、鸡精淋入锅边，醋、香油转两圈， 先翻拌均匀出锅前来点蒜末，再给他搁楞搁楞，然后啊翻炒出锅。

就这么一盘素炒饼，绝对是北方人百吃不厌的美食，有菜有主食，一锅出特别好吃。洗净的包菜去根切成丝，豆芽洗净控干水分，胡萝卜也切成丝，搭配下颜色。再准备多点的蒜末，热锅凉油，两个鸡蛋打散， 煎至两面金黄，盛出备用。锅里再次倒油，放花椒、八角炸香，捞出料渣，先放一半的蒜末爆香，再放入准备好的配菜翻炒两下， 菜变软，改最小火，放上饼丝，盖盖焖一分钟，再放入蒜末、盐、鸡精、生抽，再来一圈锅边醋、香油、焯好的鸡蛋，大火给它翻炒均匀，就可以出锅装盘了。 冰丝松软筋道，越吃越香，我家隔三差五就得来一顿。做法简单，快速搞定，拜拜！

都是货郎，我 雄姿飒爽，威风永远！

生活百般滋味，老魏带你体会。今咱们在石家庄的犄角旮旯啊，带大家吃一个石家庄另外的特产，除了板面还有一个什么潮饼，就这家是九郎潮饼， 你看这什么都有，那就来个鲍鱼，还有手白肠炒真鲍鱼，真的鲍鱼，三斤的龙虾有没有？这可以有，一个鲍鱼炒饼，那不得配个龙虾炒？对，一个那个什么，来个猪头肉，猪头肉，好好好，炒豆芽菜，三个人七十一， 老板请消费。这写着了，老板嗓门大，请别误会。是说你嗓门大还是说里边大哥嗓门大？他嗓门不小，哈哈哈。豆芽炒面，豆芽菜哦，豆芽菜不是炒饼，这是鲍鱼的，这是鲍鱼的。我的妈，这猪头肉好带劲的样子。来来来，鲍鱼的四个鲍鱼可以啊，这个猪头肉 挺带劲的啊， 猪头肉炒饼啊，飞飞飞，尖椒尖椒炒饼，尖椒肉对吧？对， 多加点醋啊。这个石家庄的这个炒饼分这个酱香的和清香的是吧？这炒饼啊，其实基本上就是在河北，在石家庄比较多，确实算是石家庄的一个特产啊。除了这个板面以外啊，炒饼是我们从小吃到大的，但是饼丝 一根一根的，油也没有那么大，全庄有几家比较知名的这个炒饼啊，油相对来讲比较大，他们家这个还是可以的。那尖椒肉丝炒饼其实还是非常经典的， 一般用尖椒肉丝，用凉白菜，用豆芽比较多。不是我们懒，是我们的确物资相对来讲没有南方那么富足，所以我们饮食文化也相对比较简单直接。再说炒饼啊，捞面啊， 熬菜啊，包子饺子，面条这些是吧？荤菜，哎，就是连饭带菜一锅烩，简简单单又是一餐。嗯，有点道理。

身为石家庄人，谁能拒绝了这一盆香喷喷的肉丝炒饼啊！今晌午做饭晚了，孩子们一个劲还饿的慌，买了颗月白菜。今晌午啊，做点炒饼，这炒饼啊，顶，俺们石家庄这属于主食，个个三五天都得吃一顿。 在今天用这洋白菜炒也叫盖来，我看有地方叫包菜，我这会都管这叫什么呀， 切点胡萝卜，配菜还好看，今儿做高配版的，买两块肉切切，把肉切成肉丝。 好嘞，爹，烧火，来来，我得好好看火， 葱姜大料爆香，把肉放进去， 洋白菜倒进去，红萝卜倒进去，倒生抽，老抽，盐，味精，十三香。 菜炒熟了，把冰丝放进去，觉着黑夜没去买冰丝了，买的多了， 盖中小火焖一分钟左右就熟了。炒饼不放蒜，香味少一半，剁点蒜末放进去，熟了出锅淋点锅边醋，香油， 蒜末，这大铁锅炒出来就是香，也不糊锅。 身为石家庄人，谁能拒绝了这一盘香喷喷的肉丝炒饼啊！

饼丝下锅先给它煎一煎，煎完一面再煎另一面，煎至两面金黄酥脆，倒出放入葱丝，再放入圆白菜，接着放入饼丝， 盖盖中小火一分半钟，时间到以后放入多半勺生抽，生抽里边啊，稍微兑一点点的老抽不要多， 淋入炒饼中，再少来点盐，鸡精调味，大火翻炒均匀， 出锅前放入蒜末，一点锅边醋翻炒均匀啊，出锅。

石家庄特色焖饼，热油放葱蒜爆香圆包菜、胡萝卜、豆芽翻炒断生饼丝先不调味，盖盖焖软调味，放盐、味精、老抽、香油、 蒜末、锅边醋，猛火爆炒，出锅煎大盖帽，石家庄炒饼，臭宝张嘴！

作为北方人的午餐，怎么能绕得开炒饼，今天咱们做素炒饼，首先咱们起锅，少来点油，来几粒花椒，花椒炒香以后捞出来，这时候下葱花蒜末，下入胡萝卜丝还有圆白菜调味。来生抽 老抽，大火啊，翻炒均匀，然后下入饼丝，沿锅边啊来点醋，扣盖中火三分钟，到时间以后调味，再来点盐和鸡精，最后再来点蒜末，拌拌均匀，搞定。标准的吃法啊，必须再盖个鸡蛋，开饭了啊！

大家好，今天咱们做一个河北人最爱吃的一个面食，是炒饼，因为这个河北河南陕西这一代爱吃这个炒饼，南方那面见都没见过这种。 今天让我们来给大家演示一遍炒饼是怎么做的。首先咱们准备了饼丝，嗯，圆白菜，还有一个胡萝卜，咱先切这个圆白菜，切丝，切一刀，把这个丝切下来， 展示刀工。 好，这些够了，这个圆白菜切好了，再切点萝卜，给它搭配个颜色，这这胡萝卜切两根就行了，搭配个颜色不用太多。 好了，现在打俩鸡蛋吃，炒饼一定要加一个煎蛋，这是完美组合。来打俩鸡蛋， 先把这鸡蛋搅一下，咱们把这个配料都准备齐了。嗯，看老郑怎么做抄饼的。来，起锅烧油，加点油， 加点蒜末，葱花，先炒一下，放点酱油，这是炒锅老抽，这是酱油。加入圆白菜 开始翻炒， 加点盐，加点味精，翻炒一下。好，加入表丝， 盖上盆焖一分钟， 好闷一分钟。好了，掀盖子， 下一步加点醋，少加一点，加点蒜末，这是最关键，放点香油， 好，大火翻炒出锅 炒饼好了。

开饭啦，今天吃炒饼丝。

石家庄特色炒饼，葱蒜爆香，包菜翻炒就沾咸，饼丝抖散，盖盖 焖软蒜末，撒盐、老抽、香油、锅边醋，猛火爆炒，炒饼出锅煎蛋盖帽，石家庄炒饼张嘴滋啦！

媳妇，嗯，今天中午就咱俩在家，咱中午吃啥呀？素炒饼怎么样？哎，这个好啊，我喜欢吃，作为咱北方人啊，家家户户离不了的就是啥呀，就是炒饼，对，这炒饼炒好啊，比肉还香呢。主要是媳妇做的好吃，是不是想让我给你放点肉啊，哈哈哈， 炒饼我喜欢吃洋白菜的，有好多姐妹爱放豆芽，你们平时炒饼都放什么菜啊？姐妹们 再切点胡萝卜丝点缀一下。配菜都准备齐了，开始炒饼。咱先放猪油炒，炒出来香油不能放少了，炒饼吸油，葱姜蒜煎香，洋白菜放进去，胡萝卜也放进去。先把这些菜都炒软，把饼丝放上去铺平， 行了中小火盖上盖子焖上一两分钟。别焖时间太长了，要不就干了，焖到时间了。 调味，来一勺生抽一点老抽上色，来一圈锅边醋，稍微一点盐，别多了松茸调味料，这炒饼好吃不好吃全在这出锅算了。蒜上来点香油，大火一翻炒，这素炒饼就出锅了，是不是特别简单？这一翻炒味立马就上来了，可香了， 再给大家盖个鸡蛋， 大哥，炒饼好了，准备开饭给你的。哎呀，这是我的啊。嗯哇，还给我盖一个鸡蛋，老香了，怎么那个没有啊，我吃不了那么多，我吃你两口就行了。行，咱俩分分啊，豪华版的炒饼，再给你来两包蒜，哎呀，还有蒜，哎呀，真好，哎呀， 香不香？这是一吃一个不吱声，哈哈哈，啥话不用说，太香了。 俩字真香，三个字呢，哈哈，太香了。