香菇油菜的料汁怎么调

香菇油菜啊，很多人都爱吃，但是啊，怎么也做不出酒店的味道，接下来啊，我就把酒店大厨的正确方法毫无保留的分享给你。首先呢，咱们准备好洗好的油菜啊，这香菇根呢，咱们给去掉啊，根全部去掉以后啊，咱改下刀啊， 给它从咱家片开，这样看看它切口大，更方便入味啊，并且造型更加美观。切好以后，咱们来上一勺盐啊，入个底味， 再来点食用油，食用油啊，能好好锁住青菜的水分，这样啊，使青菜营养不流失啊，无论你烫任何青菜都翠绿不发黑。咱们下入油菜啊，烫个一分钟左右啊，咱给它捞出来沥干水分，千万不要过凉啊，咱不用换水啊，接这个水，咱们把香菇也炒烫一下， 大约煮个三分钟左右啊，就得捞出来沥干水分的油菜啊，咱给整齐的码在盘里啊， 看看韭菜是不翠绿翠绿的。每次做菜啊，老弟啊，都把经验和技巧啊好保留的分享给大家了，哥哥姐姐们记住了，学会了，能不能给我点个免费小红心，支持我一下。 同时啊，我也祝愿正在看视频的哥哥姐姐，叔叔阿姨在新的一年里多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。收到老弟的祝福啊，也别忘了在视频下方打上收到两个字，感谢支持了，谢谢大家！码好以后啊，就这样，看看漂不漂亮。 接下来啊，咱们烧香菇，锅中油热啊，咱们来点葱蒜小米辣爆，下锅爆香以后啊，再来点生抽， 再来一碗清水，加入香菇啊，来点鸡精和味精的，提个鲜红烧菜啊，咱们糖稍微多一点啊，不吃糖的可以不放烧油来一点，再来点老抽。上个颜色啊， 咱们得勾点芡啊。 勾好芡以后啊，咱们来点葱油就可以出锅了啊，看看这香菇烧怎么样，漂不漂亮。咱这香菇油菜又做好了，看看漂不漂亮。这小颜色，过年的时候你做上一盘啊，不比大鱼大肉好吃多了，咱尝一尝啊， 真的不错啊，吃在嘴里面啊，老香老好吃了。哎，哥姐们，今天呢，就算你什么菜都不学啊，这个香菇油菜啊，回家呀，一定要学起来啊。关注军哥，感谢支持！

大家注意看，我们把新鲜的香菇啊往锅里面一放，咱们将它洗一洗就能解锁。香菇最好吃的一个做法，首先呢我们把这个油菜呢，咱们中间一剖两半，香菇扒油菜，这道菜呢做法有很多种，今天呢兄弟教你酒店的做法， 这个油菜啊如果它的壳特别的大，咱们就给它一破四瓣，壳小就一破两瓣就可以。我们家的油菜切好以后啊，咱们给它放入清水盆当中，将它进行浸泡清洗，这样能泡出它里面的泥土泥沙， 在泡菜的时候里面加入少许的食用盐，用盐能杀掉我们肉眼所见不到的脏体。咱们再把这个香菇啊咱们给他切成斜刀片， 别切成直刀片，切刀片在炒的时候更加容易的入味，像我这种效果就可以。我们将油菜啊根部咱们给它清洗干净以后，里面的泥土泥沙全部给它洗净，这样在您吃的时候它不牙碜。咱们清洗完的油菜呢，给它放入空盘当中备用， 这一步是特别的关键，我们锅中烧水，在里面先放一勺的食用盐，再放入少许的食用油，油盐走水，焯烫的青菜会更加的碧绿清脆，好吃入味。锅中水开以后，我们将油菜往锅里一放， 焯烫油菜的时候千万别烫时间过长，开锅就捞这个油菜呀，你焯烫时间长了，他就没有脆度了，而且呢吃起来口感发面。 焯烫开锅以后啊，我们这时候将它捞出来，这里做一个细节，一定要把油菜放入凉水盆当中，咱们将它进行投凉，这样的油菜呢不会发黄，这个水呀我们不用去给他倒了，直接拿这个水再去焯烫香菇就可以， 我们把这香菇啊煮至开锅以后，再煮个两三分钟，把香菇呢完全的煮透。 哥哥姐姐，叔叔阿姨啊，视频都看到这里了，您觉得此视频对你有所帮助，你帮兄弟点红心留个关注，小兄弟祝您二零二六年马年吉祥，马到成功，心想事成，万事如意，再祝您大财小财天天进，一顺百顺发发发。 我们这个时候将油菜呢，咱们将它的水分给它卤净，这样在您做的时候菜不会水塌塌的。再将油菜啊往盘子当中，咱们一码这样一盘啊既好看又好吃的香菇扒油菜，咱们这个造型呢基本上就算完成了， 咱们把香菇焯烫好以后啊也给他捞出来，再一次的放入凉水盆当中，咱们将它进行浸泡清洗，锅中下入少许的底油，提前切好的葱花蒜片下入锅中，把葱花蒜片的香味啊给他炒出来，加里面的一品鲜酱油，咱们来入半勺， 然后呢将香菇往里面一放，做香菇扒油菜，这道菜一定要放点蚝油里面，蚝油配香菇是特别的鲜美味道，家里面吃饭的碗放里面半碗的清水， 香菇好吃的关键呐，就是拿汤保出来的，不是你炒出来的，保出来的香菇味道会更正调味啊，放入少许的盐， 一勺味精，一勺鸡精，吃白糖呢，放点白糖里面蒸鲜提味的，我们把这个香菇啊给它保质，大约在三分到四分钟左右就可以，一会我教你们如何收汁打馅， 咱们将它保到时间以后啊，准备少许的水淀粉往中间一放，让它汤汁呢一点点收紧，少打勤打，水淀粉千万别放多，放多呀就成坨子了， 打到像我这种效果就可以了。最后呢，咱们放一点香油啦，或者调料油都可以增香提味的，咱们出盘看它的成品效果。香菇扒柔菜，香菇就像我这样做，好吃入味还简单。 过年了咱们回家做一道这样的香菇油菜，简单好吃还上味。这道菜让您当评委，你能给兄弟打多少分？咱们打在评论区啊，一起来聊一聊 像我这样做的香菇扒油菜，您学会了吗？简单好吃，一懂一学，一看一会。关注我是不是有点用？咱们下个视频更精彩！

就这么一个香菇油菜，做的比肉都好吃，又简单又方便，不出汤不出水，在家里是不一般做青菜炒出来都出汤，锅内加上油以后，热锅稍稍给它来一点点的白酒， 这样呢，去除油菜的生气味，让它炒出来更清脆更碧绿。把这个油菜的水分给它耗掉，油菜你看是不是没有多余的水分，加点油鲜香菇就行。给它切个片，然后搁水洗一洗， 小点火，慢慢的给它煎到焦黄的香味会更浓郁。大蒜给它拍一下，在一起去炒，炒出来比肉都香。来一点点的蚝油， 稍稍碰点花椒油，然后我们把这个油菜往里一放，这时候是大火了啊， 糖，再来一点盐，这菜也不用勾芡，他的锅气特别足啊，他也不会出汤。朋友们，你看这小菜在家里干干净净，利利落落，清清爽爽。关注我们，明天见！

香菇油菜水开下油菜，咱们煮油菜的过程中，水里加上一勺盐，哎，再来上一点油，这就是正所谓的油盐飞水啊。再次开锅十秒左右，把油菜倒过来控水，锅里少加点油， 油热，咱们蒜末爆香啊，蒜末炒香，烧两下半勺水调味盐，味精，鸡精啊。第二下油菜 翻炒均匀，水淀粉勾芡啊，让这个汁爆入这个油菜， 哎，拌上均匀，咱们装盘啊。 锅里再次加油，葱姜蒜爆香，爆香下生抽，蚝油，哎，老抽调色少，来上三十克水， 调个口就不放盐了啊，来点味精鸡精就可以了。接着咱们下煮好了的香菇片， 不用翻啊，给它点均匀之后咱们水淀粉勾芡啊， 让这个汁全部包在这个香菇上，这样就可以了啊，这个汁全部包在香菇上啊，这个油菜摆好多少钱放放到上面这小菜不就妥了吗？

年月份也不能光吃大鱼大肉啊，也得来点素菜是吧？今天给你们分享一道香菇油菜，这个油菜咱们从中间给他一开四瓣就可以了啊。锅里面烧水，开锅以后把油菜直接给他怼入， 在他焯水的时候往里面加入油和盐，这就叫做油，盐分水煮上三十秒钟左右就给他捞出来， 然后再把香菇给他怼入，这个香菇大概煮一分钟就可以了啊。锅里面少来点油，油热以后下入青菜，象征性的给它翻炒，五六七八下调味，加入盐，鸡精、味精， 咱们给它翻炒均匀就可以出锅了。出锅以后咱们在盘子里面给他摆上一圆圈，过年嘛，咱们得讲究仪式感。 锅里面重新少来点油，来点姜蒜丁，在锅里面给它扒拉出香味，闻到香味以后下入香菇，来点生抽酱油，再来点蚝油，把酱油的香味咱们给它炒出来，闻到酱油的香味以后， 往里面少来点水调味，加入盐，鸡精、胡椒粉啊，中小火把香菇给他烧一两分钟，如果你觉得烧的时候啊，颜色有点浅的话，可以给他来点老抽酱油，但是不要太多了啊，太多嘎黑了。 香菇烧入味以后给它勾入水淀粉，水淀粉就是水和淀粉，咱们给它勾个薄芡，最后出锅之前来上几滴小料油，哎，这小味嘚一下就上来了，搁到继续出锅， 出锅以后往油菜上面一浇，这不就好了吗？虽说老弟不能陪你一生，但能让你的胃满满登登。

哎，郭师傅啊，今天员工餐吃啥？今天员工餐咱们，哎，没有虾没有鱼，我可不吃啊，我告诉你。哎呦，还想吃虾还想吃鱼啊。对， 我告诉你不可能知道吗？绝对不可能让你吃虾和鱼。今天吃蔬菜啊，哎，你要吃吃，你不吃就算了，天天蔬菜吃什么蔬菜？香菇油菜啊， 偶尔吃点蔬菜有营养知道吧。这油菜啊，从中间劈一刀啊。哦，明白，煮的时候特别容易熟的，给它洗干净啊。 好，这香菇把根去掉啊，好根是不能吃的，香菇给他切成丁啊，大小均匀的小丁就可以啊。好，来点蒜啊， 再来点葱啊，再来一颗美人椒啊，最主要的是搭配一点颜色啊，让它更加的漂亮。 接下来开始做香菇油菜。郭师傅啊，我有个要求。什么要求？你说能不能给我加点虾进去，搁这里面加点虾进去是吧。对， 香菇油菜他是一道素菜，加，加进去成什么菜了？四不像知道吧，你别做梦了，我告诉你不加就不加，锅里加水啊。好的， 想要油菜更加翠绿必须要来点盐啊，再来点油啊，这样煮出来的香菇油菜更加的翠绿啊，更加好吃。好，开锅了下啊好，油菜下锅 好煮好倒出来，锅里先加入水啊，好，给香菇过个水啊，好，香菇倒出来。好的，锅里加入油啊，配料下锅炒出香味啊， 来点蚝油啊，香菇下锅 来点老抽酱油啊，调色东古酱油，蒸鱼豉油少来点鸡精少来点白糖啊。好嘞，胡椒粉来一点点，再加点水啊好啊，把把这个汁熬一会啊，稍微 最后勾点芡啊。好嘞，把这个汁给它收紧，再来点米油， 给油菜摆一个华丽的造型啊。好的，这样让它更加的有食欲， 再把这个汁给它浇在上面啊。好嘞， 看着挺漂亮呦。那必须的呀，一道素菜啊，香菇油菜 特别好吃。开饭哎，今天吃素菜。

吃多了大鱼大肉、清爽解腻的香菇炒油菜就该隆重登场了。香菇低脂鲜香，补气养胃。油菜富含维生素和膳食纤维，清肠解腻。水烧开，滴几滴香油， 这样焯出来的油菜翠绿不发黄。先焯油菜筋，再焯菜叶，香菇同样焯水，捞出备用。简单调个万能料汁，一勺生抽、半勺蚝油、少许老抽、一点点糖和盐，再加少许淀粉和清水搅匀。 锅中油热，下葱蒜爆香，倒入焯好水的香菇和油菜快速翻炒，淋入调好的灵魂料汁，大火翻拌均匀，入味即可出锅。清淡不油腻，鲜香味十足，简单家常，好吃又下饭！

香菇油菜其实要分开来做，一菜两味，品相也好看。香菇最好是切片，能更好的熟透入味。 油菜的缝隙要是有土，就用水冲一冲，水里放盐和食用油，增加底味，使颜色鲜亮。先放油菜根部烫上十五秒，然后把叶子再烫十五秒，这样可以使口感保持一致。 控干水分，加入盐和调料油，先拌一拌，整齐的码放在盘子里，还是用这个水。放入香菇焯水一分钟，一会还要烧，不用完全焯熟，冲一下浮沫，压干水分，能更好的吸收味道。放入葱花和蒜末炝个香味，加入半勺清水， 再加入生抽、蚝油、一小点白糖，少许食盐、味精。放入香菇后看一下颜色，再加入少许老抽调色，小火咕嘟一分钟，让香菇熟透入味， 再淋入生粉水，收住汤汁和味道。最后来上一点调料油，增香提色，翻炒个一二三四五均匀以后出锅即可。香菇鲜味十足，油菜脆嫩可口。

我又又又来做沙县拌蔬菜了，嫩滑的香菇搭配脆爽的青菜，泼上花椒油的香味，真的很好吃，根本停不下来。水里加点油，水烧开，把青菜下锅里烫一分半钟，沥干水分，然后捞出备用。切好的香菇煮两到三分钟，然后沥干水分，装盘备用。 锅里倒油，把干花椒倒进来，煸出香味，加盐、鸡精和一点生抽调味，拿滤网过滤，花椒吃的时候不会咬到。用筷子把调味料翻拌均匀。好吃又爽口的拌蔬菜，你也去试试吧！