海底捞洁桥管理是干什么的

海底捞的岗位呢？从杭到拉，评价一下杭爆了什么岗？安全员，安全员主要负责就是门店的安全和一些维修工作，平时来检查呢，基本没有不通过的，压力也不是特别大， 现在可能累一点，需要出来协助一下，但是对于这个岗位而言，只要做过这个岗的人其实都知道，相对来说还是比较好的，可以说是很杭 店经理，也就是咱们所说的店长，可以给到顶级工资，确实高啊，比外边要高很多，但是承受的压力也非常的大，可以说是泰山压顶一般的压力啊。服务员呢，拉爆了， 绝对的拉爆了！在海底捞做服务员，绝对是拉爆了，为什么？事真的太多了，绝对比外边的这个管理啊，事啊要多的多，而且顾客呢，其实经常说是要求会比较多，毕竟到海底捞吃饭不是为了口味，也不是为了环境，就是为了你这个服务，但是呢， 有可能你认为你给到了好的服务，他还觉得不满意，所以说真的是拉爆中的拉爆了，没赢，可以到一个这个人上人，为什么呢？虽然说比较忙比较累，顾客有的时候也会刁难，但是整体来说没有服务员那么难，门口的服务呢，还是相对简单一些。 传菜员， npc 超级累，如果大家在这个特别忙的时候，看到海雕的传菜员的话，几乎都是崩溃的状态，也是这个店里边最忙最累的。 其他的这个管理层，什么大堂经理，后堂经理这些的话，可以给到一个这个人上人，经常被画饼，有可能吃不到饼，有可能一辈子吃不到饼，但是呢，还是有机会，相对员工来说工资会高一些。呃，承受压力也比较大，只能给到个人上人。

海底捞没营港，只有一个男美甲师，懂得都懂是不是懂得都懂啊，懂得都懂啊，这个我就不深说了啊，顶级呢美甲师，那就说的就是女美甲师累， 工资还比较高，颈椎一般都不好。这个因为美甲这个味道啊，或者包括粉尘呐，其实还是对职业病比较严重。还有呢，就是这个最清闲的港， 以前都是有的叫门迎小屋，就是准备工作，每天因为等位等的多嘛，一直都在做这个打包啊，准备水果啊等等这些吧，反正整体来说呢，这个岗比较省心，但是比较费力，工资比较低。 嗯，就是属于典型的省心港。还有一个咱们叫顶级的呢，就是这个游乐员，工资不算高，但是呢，相对省心，确实有这个孩子打架的，也有这个进去的十个孩子呢，有大有小，还有的是确实是人满为患，进不去的，顾客闹的，投诉的。这个都有啊，但是整体下来说，这个游乐园呢，相对来说还是顶级，还可以啊， 人上人呢，有两个啊，一个叫门迎前厅，忙碌很忙，比门迎小屋要忙，因为门迎小屋在屋里边看不见，但是这个要面对顾客确实压力也挺大的，没有服务员压力那么大。但是呢，工资并不高啊，就是埋头就干活，也是现在基本都没有的。这个岗位叫电话吧， 这个呢，我给到了人上人，因为他毕竟是坐着干活嘛，不能站着干活，但是现在大部分都转到了化物中心，其实还是有一定风险的，就是你订餐订错了，或者排号有问题啊，或者是接电话不及时啊，接电话流程不对啊等等这些啊，但现在这个岗位基本上门店留的比较少了，这就不说了， nbc 呢，是两个核心港，一个叫发卡号，一个叫清卡号，发错了，时间不对了，解释的不清楚了，清的不及时了，等等等等吧，这里边我就要说到一个拉中之拉拉拉拉拉拉，绝对拉完了。这个是全店人都会骂的，一个港叫安慰子， 在海椒干过的人都知道，一旦等位的时候，安慰子就是全店的最大的雷锅。如果你代办了代客代快了，当区服务员骂你。如果你全店代客代快了，后厨骂你 啊，这是待客。就是，反正横竖都不对，怎么都有人骂你。如果说到晚上了，需要关闭区域了 啊，你关早了，门口客没有带进来，店经理绝对会骂你。如果你关关区域关晚了，额外的留那么一桌两桌，这个服务员绝对会骂你啊，影响人家下班了。说的再直白一点，你是挣着卖白菜的钱，操着卖白粉的心。所以说很多人不愿意干这个岗，真的压力太大啊，横竖都是你的不对。

今天要认识的品牌是，对于企业管理者、 hr 与企业文化从业者而言，海底捞最值得研究的从来不是美甲、擦鞋这些表面服务， 而是他如何用一套制度化体系，让双手改变命运的理念真正深入人心，成为驱动企业持续发展的核心动力。很多企业都在喊以人为本，但只有海底捞通过三大体系将其落到了实处。 第一，利益绑定的师徒裂变体系。建立师傅、徒弟、徒孙三级利益共享机制，徒弟成为店长后，师傅可获得徒弟门店百分之三点一的利润分成，徒孙门店百分之一点五的利润分 成，彻底解决了教会徒弟饿死师傅的行业难题。同时，推行内部晋升优先制度，百分之八十以上的店长从基层服务员提拔， 让员工清晰看到职业发展路径。第二，标准化、个性化的服务体系。将基础服务拆解为两千多条 sop 标准， 新员工三天即可上手，同时赋予一线员工充分的决策权，服务员可直接决定免单、赠菜、打折。将超越顾客期望的服务理念转化为员工的员工关怀体系，为员工提供配备空调、 洗衣机、专人打扫的集体宿舍，店长父母每月可获得一千六百元补贴，创办员工子女寄宿学校，解决员工的后 顾之忧，让员工真正感受到企业的温度。这种将抽象文化理念转化为可执行制度、可量化成果的能力，是现代企业管理的核心素养。企业文化管理师考试不是简单的证书考核， 而是一套完整的文化管理能力提升体系，通过系统学习，你将掌握从文化诊断体系搭建到落地执行的全流程专业方法。 想系统提升管理能力，掌握标准化落地，可关注二零二六年十月企业文化管理师职业能力水平考试报名，现已全面启动。

来来来，听说海底捞是服务界的天花板，那我们今天来看看他的食品安全怎么样呢？你好，我们是按监控局的进行一个日常检查， 这个碗洗的不太干净哦，就是挑出来的干净餐具存放区，这是你的存放区，这个碗拿回去洗干净，你看这上面的渣子，这个是手工自制的。就是那个一拉甩到脸上那个面吗？ 给你什么时候赶出来的？应该是早上赶。标签标识是没有的，日期没有标明有记录吗？我们都是监控的，我看监控我看记录，你不解释了，你要改，这个是个什么东西啊？鲍鱼逮生鼠要分开，荤素都要分开， 切好的肉没有盖上保鲜膜，外包装也在这里。他又没有盖上保鲜膜，二次污染不就来了吗？一样的啦，这个带包装，这个没覆膜，还需要整改这些的进货台上给我看一下。这种的话是怎么呢？ 看也不是今天剩的呀，说是今天你没那个标签标识，我怎么知道是今天呢？严重的。食品安全也是安全，大家一视同仁，食品安全没有什么区别的啊。来，再来看一下这个冰箱，有的盖了保鲜膜，有的也没有盖，所有的水都这样滴在食材上面 还是一样的。问题，你盖了没盖？这个什么时候动起的？你这个柜如果都是今天做成静态的话，有个标签标识，比如今天十二月六号。那你要标十二月六号切配。大姐，你在处理丸子的时候你怎么不戴手套呢？您看您这手这么红， 万一手里有伤口呢？既然配了的话，还是要把它带上。制冰机多久清洗一次？一周还是比较干净，这也是配送的对不对？对，看一下日期在哪里哦，在这里 看一下你那些废弃的锅底的处理中的，这个不存在别人剩下锅底这种现象还是可以放心。今天我们的快剪也带来了，抽一个虾，然后抽一个菠菜，抽一个鱼，现场做一个快剪。 我们对送检的样品进行了农药残留和色药残留的快速检验，结果检测所检的项目轻未检出， 海底捞的整体情况还是比较好，对于检查中存在的问题，我们也已经要求现场整改。下期想看哪里？评论区告诉我们，市场监管在您身边，点关注不迷路！

海底捞内部的岗位啊，从夯到人上人，再到拉爆的排名，真实评价安全员，他呢，负责安全维修还有检查，基本上是一次过，所以说呢，压力不大，偶尔出来协助一下， 懂的都懂，这个岗位是真的很舒服，所以他是夯船菜园，船菜园呢，忙起来可以说是直接跑断腿，全场最累最忙最崩溃，纯纯是工具人 npc。 第三个呢，是大堂还有后堂的经理，他们呢，比普通的员工工资要高，但是天天被画饼，所以压力非常大，但好歹呢，他也算是个管理层，所以呢，在这里应该算得上是个人上人，店经理也可以说是店长， 他们的工资在海底捞算是顶级，比外面都要高一大截，但是压力也是泰山压顶级的啊，能扛住的都是狠人，所以他们是顶级。最后一个岗位就是服务员，服务员在海底捞 工作量最大，事最多，要求也是最高的，顾客是最挑服务员的，因为来海底捞咱们吃的就是服务啊，所以哪怕你做的再好，也有人不满意，纯纯就是拉爆中的拉爆。

海底捞点炮制度是真的一件小事，就可以决定一个中层干部的全部绩效，直接可以否定一个人，你能接受吗？这还有一个案例呢，也是海底捞点炮制度的一个案例，是杭州一家门店的一个案例，这个电脑呢，在日常的评级当中呢，确实不太好， 有司有理，但是呢，并没有到立即淘汰的这种情况，那么这里面就是跟大家所说的定向点炮有一定的关系了，他这个门店出现了一个情况，同一天有五波的检查人员，红黄蓝绿卡都有，同时到门店去检查， 且因为一件事立即给他下跪，因为什么事呢？当然这个事也很神奇啊，是在他门店的后厨，在小吃坊就是炸酥肉啊，油条的这个地方有蜘蛛网，没有蜘蛛，有蜘蛛网， 这个是严重的食品安全风险项，但是并不是说公司规定立即要淘汰的项目，五波人同时来检查，门店承接不了，当然了，他也犯错了，通过 严密的检查，通过严密的管控，在这个支付网上直接给他检查，这个店长呢，也是第二天立即下课，呃，也相当于说是用其中的放大一个点，把他立即给他淘汰掉了。

你是天天亲自在这边？嗯，对，这个我们每天都会对外进行一个开放的。大哥，我帮你把身上的毛粘一下吧。啊，衣服上面的哈，好， 因为我之前以为店长一般都是在办办公室里，哈哈哈，我们店长也要在现场工作的。好，来给您介绍一下我们坐船做出的一个布局。好，这是我们的一个酒水间啊，前面是我们的一个冷藏柜，像我们的常温的和冷冻的都可以满足顾客的一个需求。 好，大哥，这是我们的一个记录本，像一些设备的清洗记录，以及我们的房间表以及我们一些员工培训的都在这边有工具，这边是我们的一个碎冰机和我们的一个制冰机，我们这边所有的水都是从进水 去那边过来的水，然后我们的这个冰场都是全边浸泡在我们那个消毒箱里面，每个单词都会更换的，每次拿冰块之前都需要在旁边的清水 向里面进行一次就。呃，清洗。就是我们肉的下面那个冰是吧？对，我们肉上面的冰是我们的这个冰沙，那个是我们的食用冰块。哦，好好好，看一下，这边是我们啊，这个这个这个，这个挺好，是我们一些做感动安利的一些小伙伴，哈哈哈，是倡议。好好好。 嗯，这边是我们的员工餐了，你看一下哈。哦，我们员工吃饭都是在这里做的，这旁边这个是我们的一个豆浆机，咱们早上喝的这个豆浆就是在这里先做的，早上先做的还有我们的豆花，这是我们的一个配菜间。哦，嗯，这会我们对伙伴在这里称重赞，我们先 现在出来的每一个产品他都是需要经过称重才能摆盘的。好，好，这么严谨啊。对啊，这个都要按流程办，我们公司每个月也会进一次监控抽查以及我们的现场抽查， 这是我们的一个净化器，净化器的话我们这个存储箱每一个月都至少要清洗一次，月薪的话也是要换的，每个月都要换，最少要换一次， 每一年的话都会把这个进行一次外检，所以说都可以放心的。啊，这底料是吧？啊，对，我们的这个 底料的话都是一次性一包装的。嗯，所有回收来的这个，呃，油都是直接倒入我们的油水分离器拉走的。嗯，这是我们的烂锅的。好好，这是我们的一个餐间，呃，我们的这个调料 和凉菜都是在这边制作的，水果的话是在这边切配的。嗯，刚刚是消了毒的，我们那个每个班子都会有一个红紫外线消毒的啊。嗯啊，看这 啊，这个，这是我们的一些员工风采了，有机会可以邀请您过来一起。可以可以啊，漂流挺丰富的。嗯，是的，上次去清远漂流的。哦，挺好的，三哥，这是我们的这个 一个切配间，嗯，所有的毛菜到这里来的话我们都需要进行一个清洗，这是我们一个水果清清洗的地方，嗯，必须要在这边清洗完了才可以拿到那边去。嗯，好，刚刚你看一下哈， 这边是我们的一个小吃房，我们所有的油炸食品，哎，你好你好。嗯，这个油的话我们是不回 收的，每天晚上搬单次结束之后是直接要倒到我们的油水分离器里面去，这就是我刚跟你们说的这个油水分离器，这个油水分离器的话每天晚上会有资质的供应商会把这个油拉走，不会回收的。前面就是我们的一个洗碗机， 洗碗机的话我们的温度开机的温度最低不能低于八十五度。呃，过，在这个洗碗机过的过程他是直接可以消毒的。嗯嗯，消完毒之后我们还会进行一次二次消毒，二次消毒的话，呃，是会放到钱塘的这种保消毒柜里面，还有我们小亮海上面也是有红紫外线消毒， 这大概就是我们整个后台的一个布局的三个。好好好，谢谢谢谢，看一下这边有什么好的建议也可以帮忙停一下。好好好，回头带老刘 哎，也可以带刘哥他们过来看一下，就现在是是大家都可以过来啊。对，我们每天有时间对外开放的欢迎。呃， 好好好，我觉得这个挺好的，都可以过来参观的，挺好玩的。这个啊，是吗？对对对，挺有意思，你那个给我们多多提一下意见。好好好，挺好挺好好，谢谢谢谢哎。

虽然我没有吃过海底捞，但是我还是被他们圈粉了。今天早上我看到他们家的公告，就是说宣布官亭三家宠物友好的试营店，虽然线下没能继续，但是呢，他们宠物友好的方向不变，就计划改为线上，就推出一些宠物的食品啊，玩具啊等等这些周边产品， 我很欣赏他们，愿意站在我们这些爱宠群体的角度去尝试和探索，而且很理智，危机方面也处理的很到位。我先说一下尝试方面的吧，就是他们没有盲目的一刀切，就 就先拿三家门店尝试一下，效果好呢就加强推广。嗯，出现的问题就像今天那样，及时及时的止损，他们这个声明是很有说服力的，从开店到止损的这一天大家都是有目共睹的，是经得起推敲和验证的。 还有就是危机方面。嗯，五月二十一号，有人拍了一个小狗在桌面上吃蛋糕的，这个视频引发了广大的争议啊，到了二十六号，就五天时间吧， 就直接发生于官亭了，在官亭的同时呢，他们还推出了他们线上的这个宠物业务，做了一个铺垫，他们早就已经有这方面的准备，所以才把这个危机做的这么漂亮，你说能不圈粉吗？就先这样，拜拜。

居然坏掉了。 let's go。 哈哈走喽出发喽。 拜拜喽。等他等他。哈哈哈。你愿意进来我的 vlog 里面吗？你愿意吗？我愿意进去吧。好的哥。 哈哈哈哈重新来一遍。 ok 来一遍。哈哈哈哈哈哈。哎 嗯这个咋开呀？他不会开哈哈。嗯这我就闻着。嗯。

海底捞十六个不放过！今天分享海底捞服务的十六个不放过！顾客之前加汤加水不放过。顾客之前拿纸巾拿餐具不放过。为跑步上勤迎客不放过。 为起身送客不放过。为主动微笑不放过。为主动加水加茶不放过。为主动撤空牌换蝴蝶不放过。为主动问询顾客需求不放过。为及时回应顾客的呼叫不放过。服务动作不标准不放过。 仪容仪表不达标不放过。工作区域不整洁不干净不放过。为主动介绍菜品介绍活动不放过。为主动提供维权发圈不放过。为主动关注特殊顾客不放过。为保持忙碌不放过。 以上为海底捞服务的十六个不放过！我已经把它整理成文字版放在了评论区。

再等一会 哎。呃马上放哦。好的。 好暧昧啊老铁。下班下班。 蛋蛋我们留下来吃多了。 嗯又拍你的 vlog 了。哈哈哈我爱他我爱他。 你要入镜吗。来吧，还整理一下有没有表白。我问一下我们店最帅的员工哈哈。哈喽拜拜。去忙去吧。加个猪头啊。不行，我之前有个梦想就是当个 美食博主。真的吗？因为我经常去扎头了。而且 啊，吃饱了吗？吃饱了呀。宝宝肚肚打雷了。肚肚宝妈打雷了。

感谢感谢， 干杯红烧肉。 嗯， 去吧，够划破了，踩了超多气球，老铁们太不容易了。 dumpling 你的全部为你，只剩下你。

社会有百态，老马有说法。今天说说海底捞保洁藏匿顾客手机维权案。五月五日，珠海李女士在海底捞就餐时，将价值万元的苹果手机遗落在卫生间，被保洁人员私自藏匿并邮寄带走。李女士报警追责，当地公安以无犯罪事实为由不予立案。 顾客遗失的手机呢，属于一万物，保洁捡到后本应归还，却私自侵占处置，已经触犯了违法侵占的相关责任。这类案件属于自诉案件，警方呢，无权直接立案侦查，需要当事人自行向法院起诉追责， 保洁人员必须返还手机，并承担相应的法律后果。检悟，不还就是欠债，贪心必惹官司。警方不立案不代表免责，自诉维权照样要去付出代价！抖来普法关注老马。