去年我女儿学校过美食节的时候,他们老师就要求我们每家家长都做一道自己最拿手的美食,我做的就是这个泡卤蛋。事后很多妈妈都来请教我这个是怎么做的。前些年我开奶茶店的时候,他就卖的特别火, 其实正宗的泡鲁达光配料就要十几种,今天我们就用最常见的食材来还原它。先来煮细米,这个水呢可以适当的多放一点,这个就是原来我开奶茶店的时候经常用的这个细米,它是泰国进口的水,妈妈这个品牌水开了,我们就把细米放进去。 这个细米和珍珠一样,都是木薯粉做的,先煮二十分钟,再关火焖二十分钟就完全熟透,没有白心了。紫米和白糯米一比二的比例,用平时煮饭的水量煮上。 之前我做酸奶紫米露,很多小伙伴就说这个是酸奶泡饭的组合,但其实这个组合出来的口味真的挺反差的,没喝过的人肯定体会不到,同样它加在泡卤达里也会有出奇的风味。 煮好的西米是这样透明的,冲几遍凉水,去除粘液。这个西米煮好,如果不是立马使用的话,一定要泡到凉水里,不然的话他就干在一起。用纤维少、甜度高的小糖芒切一些芒果丁,这个芒果也是很多缅甸和德宏甜品里都很常见的水果了。 这个是煮好的紫米会偏软一些,我们不需要他像紫米露那样粒粒分明,软糯弹牙,会和泡鲁达的整体口感很协调。 现在天气热了,用一些冰块来打底,加入紫糯米、西米、芒果丁,还有这个泡鲁达必不可少的干面包,我特意买的是德宏那边生产的 boss 面包干,他就是专门来做泡鲁达的,口感没有任何的奇特之处,就是普通的干面包 撒上一些椰丝椰浆,有很浓郁的椰子味,只需要很少量就可以了。牛奶和椰浆混合就变成了椰奶, 这个甜品的甜味用了炼乳来调,会更加的香浓。先把沾了椰奶的面包干吃掉,再来慢慢的吃各种小料,最后把风味浓郁的椰奶喝光,又饱腹又低卡,又过了嘴瘾,真的是非常适合当下午茶。
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德宏芒市的朋友嘴巴也太眼了,这碗当地人称为泡鲁达的甜饮品,在当时狠狠击中了我,这样一口泡软的缅甸面包干,真的很戳我,回来以后喝到的都挺一般的,我总算知道在那里好喝的秘诀是什么了。 后来问了云南朋友才知道,正宗的泡鲁达灵魂其实不在椰奶,而是它!云南人叫它颠味小红袋。先用它给你们演示一个云南人奶粉的隐藏吃法,打开一小袋直接干吃,一勺奶粉在嘴里化开,奶香很正。我今天做泡鲁达之前还准备了点芒果条蘸着吃, 水果的酸被奶香裹住,挺妙的。蝶泉这个奶粉大包装,左下角有国家地理标志产品的标志,云南本土六十七年的老国货,有这个背书,喝着安心。做泡鲁达之前先冲两袋,注意顺序,先倒六十度的水,再倒奶粉,你看溶解很快,没有结块,搅一下。 这个挂壁很扣,因为是大理洱海源头,邓川的奶源蛋白质和钙含量都不输鲜奶。接着我们继续水完全沸腾之后,把西米倒进去,用勺子轻轻推一下,防止粘底,全程保持中火。盖上盖子焖十分钟, 余温会让白芯消失,变成全透明,然后就可以捞出来过一下冰水滤干备用。血糯米淘洗干净,加冷水浸泡至少两小时。泡好的血糯米连同泡米水一起入锅, 煮好后不要着急,开盖再焖十分钟。刚刚冲好的蝶泉牛奶一百毫升,椰浆两百毫升。开始做泡鲁达。我们需要准备以下食材,正宗的是用缅甸面包干,没有的话就用法棍代替,椰丝十克,椰子干十五克,西米二十克。挑一个漂亮的碗,放两片斑斓叶, 糯米球放在斑斓叶上面,喜欢清爽的可以准备几片新鲜薄荷,喜欢口感丰富的可以加芒果块或者斑斓洞,但最传统的版本,椰丝和面包干就够了,其他依次放好即可,最后倒入调好的基底, 这样就完成了。周末下午花二十分钟做一杯,配一本闲书或者一部老电影,不用去云南也会觉得时间慢下来了,快去试试吧!

你知道泡鲁达是什么吗?趁着西双版纳的泼水节,咱们也来解锁一下这个在当地很火的街头小吃。这泡鲁达音译过来就是泡着吃的甜奶饮,一般就是用椰奶或者牛奶 泡。今天咱就做个椰奶版本的。椰奶版本的家庭做法就是先把椰肉挖出来,把它们都改小后放到椰青里,会和能吃冰的就放一块冰跟着打,再来一袋纯椰浆炼乳,把它们都搅打均匀后,就变成了咱们的椰奶肌底。接下来就可以准备自己喜欢的食材, 一般比较经典的就是放芒果,放雪糯米饭,给他们都捶开后会更糯一点,方便后面裹成大圆子。接下来就可以组装到一起了。再来大勺小锡纸小椰肉来一把, 是不是颜值还挺高的?把刚才咱打的椰浆倒进去,最后再插上灵魂的烤面包干一小撮椰子碎片,咱们的家庭版泡卤搭就做好了。瞬间有种去西双版纳度假的感觉。 我跟你们说,这个做法的椰浆真的还蛮浓郁的,怎么打的?这个椰浆好好喝。再来上一口浸满椰子的面包干,入口就是香香脆脆的,这个就真的很适合天热的时候在家做着吃,自己在家做,想续多少就续多少。

其实做奶茶没有你想的那么复杂,弄懂原理,再也不用担心奶茶店下架你爱喝的奶茶了,只要跟着我视频学,都可以一比一复刻出来,味道大差不差。今天做的是股民下架了很久的泡鲁达。第一步,先来弄个椰浆,一共七十五毫升,再加入两百五十毫升的牛奶, 五十毫升清水,五克糖,可加可不加,倒入锅里面煮开。如果你加的水是纯净水,可以忽略这一步,但是我感觉煮一下像我这样冰一下,个人感觉口感会更好, 没有的话放凉也一样。接下来就是唯一需要煮的小料了,只需要煮一分钟,就是这个马蹄粉,远古名的红宝石称个三十克左右,水跟红宝石的比例是六比一, 水烧开了就可以下下去了,大概煮个一分钟,然后再关火焖一分钟,再把多余的水过滤掉就好了。红宝石搞里头,免煮西米搞里头,多肉搞里头,清凉冻搞里头,椰浆搞里头。 由于我买的干面包还没到,就随便弄了个,你们要买的话看发货地是不是云南,云南发货的基本都是正宗的,最后再撒上椰子碎片就好了。

古茗泡鲁达回归了!加两勺小西米,吸取小粉宝石,加入灵魂血糯米,美味清凉冻。神秘茶汤配制中,嘉宾咯楞咯楞 倒出,即将完成扫码打包出杯,记得拿上泡料桶。生烟茫茫白雪依旧经典,佳料 依旧神秘茶汤加冰块子,日的一声打成渣渣,倒出加些糯米、芒果丁、冰激凌、椰子脆。

萨瓦迪卡今天教大家做一道满满椰浆泡卤达,首先在锅中加入椰浆,然后依次加入白糖、少许盐、香兰叶一起煮出香味直至浓稠。另外起锅,等到水开后加入西米,煮到西米的中心没有白点就可以了哦。 再将西米加入到刚刚熬好的椰浆中,搅拌均匀备用。我们在碗里加入碎冰八十克,加入搅拌好的椰浆、西米面包块、芒果粒, 均匀的在顶部撒上一些装饰,我们的椰浆泡卤达就完成啦!

哇,今天来复刻云南小甜品套路达再见飞机我也做一个。我现在要做套路达喽,爸爸帮我一起倒。好的,倒到两百,先往容器里倒入两百毫升鲜牛奶。行,再块一勺烈乳搅进去, 把它搅匀。对对对对对对对,再点盐姜,我们加入五十毫升椰浆。 好了,我们再搅搅匀,把这个搅到我们的碗里,这碗一放就有那味了,小心呦, 加水糯米,懒得煮小料了,奶茶店点了一点,嘿嘿,来点红豆薏米、椰奶冻,芒果肉当然不能少了。 啥情况?再来点鸡肉,还可以往里面放西米,我忘记了。好了,我们接下来放面包干。这个面包干可是炮鲁达的灵魂哦,可惜我准备的鸡蛋花找不到了。这也太美了吧, 妈妈你看哇,好棒呀。对吧,我是做蛋糕的鸡呦。啊, 一点不夸张,跟我在云南吃的味道一模一样,几分钟就能搞定了,快去试试吧哈哈哈。

你的女朋友吃过这个没?宝宝啊,这是啥?这是泡鲁达。啥我知道,就是泡鲁之声。泡鲁达是一种 种在云南和东南亚都很流行的甜品。这个名字可能是一种外语的音译,音译套路达,跑路达,跑啊。讨厌,人家是股民炮路达了。可不仅有新鲜香甜的深椰乳,有面包、干、红宝石、桂花洞等七种小料,还有一个美丽的爱情故事呢。拉倒,有啥爱情故事能比我俩这还美丽啊。你看传说 以前有个穷小子对一个女孩一见钟情,为了表达心意,他想尽办法,最后用仅有的牛奶和面包做成了我亲爱的,相信我,面包会有的,牛奶会有的,爱情也会有的啊。没了。有你想吃就有小魔给你一份这个,吃完真开心。

我们云南的泡鲁达啊,人家的泡鲁达有很多老粉丝了,始终坚持现做啊,这个椰冻全部是用进口的做椰冻的原料啊,泰国进口啊,我们的椰奶全部是用进口的椰粉做的,这是西双版纳的椰粉, 纯的椰粉做出来的口感呢是比较浓郁的,不是那种做调味调出来的啊,就比较纯,加上我们的椰丝啊,缅甸过来的干吐司加这个椰奶,下面是椰冻,我们量还是蛮多的,往里倒 放上切好的水果,西瓜,云南的芭蕉叶啊,放上干吐司, 撒上烟丝,制作完成,这就我们的泡露茶成品了,鸡蛋花上面啊,带一点东南亚的那种风情。泡露茶有个典故的传说,有个缅甸的小伙子看上了傣族的一个小姑娘,但是他因为经济条件的原因,他没勇气向那个小姑娘提出他的爱慕之情, 就每天给他做这个泡洛达喝,时间久了就热酒生情了,这个就是一个很好的一个典故传说。

帅哥你好,这个泡鲁达是什么东西啊?泡鲁达的话他是在云南的一种傣味饮品。这可以粘在里面吃是吧?对,泡在里面多少钱一份?中杯十五,大杯十三。呃,来个中杯的吧。好的, 我拍一下啊。拍视频,这是放的什么呀?这个是炼乳挂杯。其实泡露达他背后是本来就有一个爱情故事的。爱情故事吗?对,这个你可以在百度上面自己去了解一下。这紫米露对, 河北是什么东西呢?这边是烤乳扇,还有爆浆豆腐,这些都是云南的特产。它的一个主料的话是以椰奶为主,然后加重的小料,包括有一个黄油的一个加面包片,这是椰奶。 这是面包面吗?我要面包干,可以多放两块。不?可以,谢谢,我们几个是吧? 这是什么?椰丝?这个椰子味应该很浓啊。是的,然后喝之前的话可以搅拌均匀。好的,谢谢,该说不说颜值还是蛮高的,全是椰奶和炼乳的香味。那现场一扣蛮好喝的,万醉笑撩面包片抛旧一点会更好吃,白白。

好吃又甜野味又重的普鲁达,今天来跟大家分享了个整上点有颜色的果冻 椰汁,里面加个点点冰块,放上我们的西米、紫米绿色的果冻,再放上一点珍珠,最重要最重要就是这个椰子冻了嘎放上一点椰子冻 还有点炼乳,炼乳是少不了的嘎 大大的放上一勺炼乳,甜甜的给它,还有点生奶放上一点,再放上点饼干,刮上点椰丝, 又香又甜,野味又重的普鲁达就做好料啦, 这边好肥又好看,外面就泡个蛋就做好啦,你看你学会啦,瞧个材料多丰满,里面还有个椰子冻,太爽口了,吃起来就停不下来。这期视频就分享到这里喽,我们下期见,拜拜!