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白菜炖豆腐 · 家常暖胃菜教程 ——清甜鲜香,10分钟搞定冬日温暖—— 🥬 食材准备(2人份) 白菜 半颗(约300g) 老豆腐 1块(约400g) 五花肉 50g(可选,增香) 干香菇/海米 5颗(提鲜,没有可省略) 姜片、葱花 少许 调料:盐、白胡椒粉、生抽1勺、香油几滴 🍳 超详细步骤 1️⃣ 预处理食材 白菜洗净,菜帮切窄条,菜叶撕大片(分开处理口感更好); 豆腐切厚块,用淡盐水泡5分钟去豆腥; 五花肉切片,干香菇温水泡发后切丝。 2️⃣ 煎豆腐(关键不碎!) 热锅冷油撒少许盐,豆腐块沥水后中小火煎至两面微黄,盛出备用。 3️⃣ 炒香底味 余油爆香姜片、葱花,加五花肉煸出油脂,放香菇/海米炒香; 先下白菜帮炒软,再放菜叶翻炒至微微出水。 4️⃣ 炖煮入味 加开水没过食材,放入煎好的豆腐; 调味:1勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉,盖盖中小火炖8分钟。 5️⃣ 出锅点睛 淋几滴香油,撒葱花,喜欢鲜味的可加少许鸡精。 🌟 美味秘诀 ✅ 豆腐不碎:煎前泡盐水/用老豆腐,煎时少翻动。 ✅ 汤浓技巧:白菜炒软后再加水,汤汁更清甜。 ✅ 升级版:加粉丝/木耳,或最后淋一勺芝麻酱(北方特色吃法)。 💡 搭配建议 配米饭或馒头,连汤带菜一碗下肚,暖到心窝!冬天加把白胡椒,驱寒又开胃~ 动手试试,简单却吃不腻的家常味! 🥢
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