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Bellywongs1月前
芝士黑胡椒意大利面 份量: 两人份 烹煮时间: 20分钟 你需要准备嘅材料: 6克 原粒黑胡椒 (或按自己口味调整) 盐 适量 160克 意粉 60克 磨到极幼细嘅硬芝士 (你可以拣其中一种:Pecorino Romano羊奶芝士 或者 Parmigiano-Reggiano帕玛森芝士。两种都得,随你钟意。) 步骤: 煲滚一大锅水。等水滚嘅时候,将黑胡椒粒放入一个大平底镬,用中大火烘大概4分钟,直到你闻到好浓嘅胡椒香味。之后熄火,将胡椒粒倒入研钵舂碎,唔使太碎,粗粗地就可以。然后将磨碎嘅胡椒倒返个镬度。 喺滚水里面落足够嘅盐。跟住落意粉,并设定计时器,时间设定为包装指示煮到“al dente”(烟韧有咬口)所需时间减3分钟。 舀1-2大勺意粉水倒入个有胡椒嘅镬里面。开火将酱汁煲到微滚,喺意粉烚紧嘅期间,就让它慢慢煮住。如果镬里嘅水煮干咗,就再加多少少意粉水落去,保持微滚状态。 当意粉计时器响嘅时候,熄咗煲水个火(但啲水要留起),用钳或者意粉叉将意粉直接夹去个胡椒酱汁镬度。 再加多2-3勺意粉水落个镬,开大火,一边搅拌一边煮到微滚。继续煮到意粉达到你钟意嘅烟韧程度,期间如果太干嘅话,就酌量加多少少意粉水,保持镬里有足够水份。 熄火,等意粉摊凉3分钟。 (呢一步好重要,可以防止芝士结块!) 之后,将准备好嘅60克幼芝士粉,分4-5次加入。每次撒一薄层芝士喺意粉上面,再加一汤匙意粉水,然后用力快速搅拌,直到芝士完全溶化,先至再加下一批。 重复以上步骤,直到所有芝士都落晒,同酱汁完全融合为止。试下味,如果需要可以再加多少少盐或黑胡椒。 #煮饭的乐趣 #意大利面 #美食教程
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