#好好吃饭大赛 #青年创作扶持计划 #烤鸡翅 #空气炸锅美食 #宵夜吃什么 橙香蜜烤鸡翅 又到周五啦!该犒劳一下自己了!今天带你做一道——橙汁蜜烤鸡翅。外皮焦香脆亮,里面肉汁满满,一口咬下去果香混着蒜香,香得让人停不下来。老样子,所有细节我都会掰开揉碎告诉你,让你在家就能轻松做出来! Step 1: 准备鸡翅 今天用的是鸡全翅,也就是包括翅中和翅尖的完整鸡翅。买回来的鸡翅先彻底冲洗干净,然后一定要用厨房纸仔细擦干。 这样做的原因有两个: 水分过多会稀释腌料,味道难以渗透。 表面干爽,后续烤制时才能更快形成焦香脆皮。 我做鸡翅不划刀,这一点很重要。因为刀口会让汁水在烤制过程中流失,肉容易柴。 Step 2: 腌料配方 腌料看似简单,其实每一味都有讲究: 姜蓉 + 蒜蓉:打底的辛香,让鸡肉香气更丰富。 白胡椒粉:稍多一些,能去腥提香,让鸡肉香气更立体。 盐:必不可少,提前给鸡肉“打底”,帮助入味。 生抽:温和提鲜。 老抽:少许点缀颜色,让烤出来的鸡翅看着更诱人。 蚝油:让风味更稳定,增加一丝厚重感和鲜香。 蜂蜜:灵魂调料,高温下糖分会迅速焦糖化,让鸡翅表皮金黄亮泽、甜香扑鼻。 橙汁:今天的主角!新鲜榨的橙汁是天然嫩肉剂,果酸可以轻微分解鸡肉中的蛋白质和纤维,让鸡肉更嫩滑,而且和蜂蜜搭配能形成特别的香气层次。天然果香还能中和油腻,让这道菜吃起来格外清爽不腻。 小技巧:橙汁最好用新鲜榨取,现榨橙汁的香气更浓郁,也更适合腌制。 Step 3: 腌制入味 把鸡翅和腌料混合,抓拌均匀,确保每一块鸡翅都均匀裹满腌料。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏至少4小时,最好提前一晚腌制。长时间浸泡的好处是不用划刀,鸡翅从里到外都能入味,而且果酸会在这段时间慢慢发挥作用,让鸡肉更嫩。 Step 4: 预防烤焦的小细节 因为翅尖皮薄,很容易烤焦,所以可以用一小块锡纸把翅尖包一下。这个小细节不仅能防焦,还能让烤翅的卖相更漂亮。 Step 5: 空气炸锅版 空气炸锅是做烤翅的神器,效率极高。原因是它通过高速热风循环让热空气环绕鸡翅表面,不仅受热均匀,还能迅速带走表皮水分。 做法: 鸡翅表面喷上一层薄油。 放入空气炸锅,180°C 12分钟。 想要更焦脆,可以中途翻面再加2分钟。 出锅时鸡翅外酥里嫩、颜色金黄,空气炸锅真的省时省力!
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