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在家也能做出茶餐厅的味道,煲仔饭。 食材准备: 大米1.5杯,水少许,腊肠1根,腊猪肝少许,腊排骨少许,毛豆粒少许,玉米粒少许,青菜叶也适量,鸡蛋1个,生抽2勺,蚝油一点,白胡椒一点,开水2.5勺。 步骤: 1. 准备工作:大米洗净,浸泡60分钟;煮熟的腊肠、猪肝、排骨切好;毛豆粒和玉米粒煮熟;青菜叶洗净切好备用。 调制酱汁:将生抽、蚝油、白胡椒、开水混合均匀。 2. 煮饭: 砂锅底部刷一层油,倒入泡好的大米,加入适量水超过米1厘米左右。 大火煮沸后转中火3分钟基本把超过米的水煮干,打开锅盖米饭上插洞,铺上毛豆粒、玉米粒、腊肠、腊猪肝、腊排骨,盖上锅盖用煮饭的余热焖3分钟。然后开锅盖周边加入油(这是出锅巴的关键),盖上锅盖中火3分钟,关火闷3分钟,打开锅盖,加入青菜叶,打入鸡蛋,中间撒点黑芝麻,然后再开火煮3分钟,关火后焖3分钟(焖的时候可以调好酱汁,生抽2勺,蚝油一点,白胡椒一点,开水2.5勺混合在一起搅拌均匀)。打开锅盖,加入调好的酱汁,又开火3分钟,关火,焖3分钟,然后可以开锅享受美味了。 小贴士: 砂锅底部刷油和周围加入一圈油有助于形成锅巴。 焖煮时火候中等,避免糊锅。 酱汁可根据个人口味调整。 锅巴的厚薄取决于火候和时间,喜欢脆口的可以多煮一会儿,但是容易糊。#我的厨房日记 #煲仔饭 #在家做美食 #煲仔饭做法 #美食vlog
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