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苏饭饭1年前
面包放几天不会干硬，吃起来有风味的种面做法，以及使用和比例，一次解锁烫种，汤种，波兰种（液种），法国老面#烘培种面 #波兰种 #法国老面 #汤种 #烫种
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大梅烘焙屋8月前
五大酵种原理大解析！波兰种鲁邦种中种区别 大家好，我是大梅，经常有人问我，波兰种，鲁邦种，中种，汤种，烫种有什么区别？结合我自己的一些烘焙经验给大家讲解一下这几种酵种的区别！希望对大家有帮助！#天然酵种 #波兰种 #鲁邦种 #面包酵种 #酵母
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烘焙学2年前
面包制作科普：什么是烫种法及优缺点讲解#烘焙 #面包 #烫种 #烫种法 #烫种法面包
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小叶哥爱开酥3周前
烘焙小知识：什么是烫种 你真的弄懂了嘛 #烘焙 #烘焙培训 #面包 #面包培训 #烫种
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骁妈美食记2年前
放三天都软的烫种法生吐司，更柔韧更Q弹，保姆级详细讲解，用凯度F6厨师机揉面，一键出手套膜更方便了，让我看看是谁还在为打不出手套膜发愁，详细教程戳视频！~ #生吐司 #调温发酵一体厨师机 #我的烘焙日常 #烘焙 #家用厨师机
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果儿食记5月前
面包放三天不变硬 ❗️不老化❗️面种才是关键。分享用过的4种面种做法和面包制作配比 以及存储时间。 面包加入面种放三天都很柔软，不老化～ ～ #烘培种面 #波兰种#老面 #烫种#汤种#液种法
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阿群美食记1年前
用双种法【烫种＋波兰种】💯 做出来的面包真的巨巨巨…柔软，而且放久也不硬！今天用这个配方，做出来的椰蓉排包，椰香四溢……松软香甜非常好吃✌ 这个配方适合各种口味的面包哦， 喜欢的锁住配方，你也来一起做吧🤗 #双种法面包 #烫种 #波兰种面包 #椰蓉面包 #长帝海牛顶顶厨师机
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面包联播1年前
汤种做法，汤种比例，汤种和烫种的区别，烫种的原理是什么，烫种的制作，汤种的原理，面包理论#跟我学烘焙 #面包制作 #面包烘焙 #烘焙 #面包培训
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隔壁面包店的老王（小号）1年前
#知识分享 #烘焙 #面包的发酵 #烫种 #面包
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面包雷先生9月前
烫种 配方： 水100克，细砂糖10克，盐1克，高筋粉100克，家人们日常烘焙中用到最多的就是烫种，用途也非常广泛，分享详细制作和标准配方#烫种 #面种 #面包制作 #烘焙 #跟我学烘焙 @抖音小助手
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小鹅的烘焙课堂1月前
烘焙课堂 第28节 汤种&烫种有什么区别？#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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小狗一般般3周前
#上热门 不加一滴水的鲜奶烫种吐司🍞#吐司 #美食 #烘焙
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彭程西点课堂5年前
面包的发酵方法（二）之——烫种法（3）你必须知道的烘焙知识。#法式甜点##法式西点##慕斯蛋糕#软欧包
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三口馒头3月前
南瓜刀切馒头，加入了烫种，一次发酵也能做出蛋糕口感，一次成功好上手！ #在家做美食 #花样馒头 #南瓜馒头 #面食分享 #抖音美食创作者
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爱烘焙的Ivana2年前
烫种是什么？为什么打面要加烫种呢？#烘焙 #烘焙人的日常 #干货分享 #烘焙教程 #烘焙新手
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米修烘焙5月前
中种法的作用、制作、使用和注意事项 一条视频讲清楚，赶快收藏吧#面包 #烘焙 #烘焙新手 #中种法 #干货分享
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喵咘哩的面包世界3月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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燕麦烘焙1年前
鲁邦种详细教程😍天然酵母保姆级新手干货！#配方分享 #烘焙新手 #鲁邦种 #烫种 #烘焙教程
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彭程也怕甜1年前
灵魂面种——【烫种法】 烫种是用开水烫面🫓，使淀粉糊化，增加吸水性，让面包q弹松润😋（贪多的话，面包会塌的噢～）#彭程也怕甜 #烘焙理论知识分享 #关注我每天坚持分享知识
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奶爸杨的美食日记4天前
保姆级教程汤种大馒头，放3天还是软的 今儿我们来做一个无糖无油，超级好吃软乎乎的汤种馒头。说起汤种和烫种，做面包的朋友都分的清楚，但是最近我发现很多做馒头的宝妈宝爸还是分不清，其实从字面意思也很好区分。烫种，一个烫字就足以说明，就是很烫的水做的，其实就是烫面，烫种做的好水就一定要沸腾，可不是饮水机接出来的水。一般来讲，烫种的水粉比例是1：1。 今儿我们做的汤种，汤来自日本的温泉的意思，也就是温水做的，其实就是我们小时候过年贴春联做的浆糊，水粉5：1混合，小火加热，一边搅拌，水温到60-65度时，面粉中的蛋白链打开网住水份，变成粘稠的面糊，这就是汤种。 烫种Q弹，汤种软糯粘稠，从这个种面形态，不难分析对馒头口感的影响，多了我就不说了，大家自己慢慢体会。#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #蒸馒头 #在家做美食
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爱吃酸楂的小花3月前
家庭面包的制胜之道㊙️汤种豆浆吐司🍞 「隔夜冷藏发酵法」用睡觉的时间来发酵面团，做包的效率会提升很多👍 第2天一早就能吃上刚出炉的面包，可以在面包最佳赏味期，去品尝面包 我想这也是家庭烘焙最吸引人的地方 #我的厨房日记 #美食vlog #烘焙干货 #面包教程 #吐司
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彭程面包烘焙培训4天前
一招「汤种法」制胜！新手学面包必看！ 汤种如何制作？ 以及它的神奇作用， 还不知道的宝子， 快点开视频学习吧！ #汤种法 #彭程西式餐饮学校 #面包培训 #学面包 #学面包去哪里学
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宝妈要奋斗8月前
经典老面包 终于鼓起勇气做这款老面包，本来以为会很难，没想到第一次做就成功了，加入了烫种，柔软拉丝，奶香奶香的，满满的回忆，只用一次发酵，快跟我做起来#烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #老面包 #小时候味道
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诗诗妈妈爱生活2年前
今天做了烫种吐司，柔软Q弹有韧性，姐妹们可以试试～#面包 #烘焙 #家庭烘焙 #烫种@DOU+小助手 @抖音小助手
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做面包的可可kiki4月前
Vlog｜挑战比波兰种更好用的烫种吐司法！ 宝子们，今天来分享新发现的自制面包教程✨ 烫种面包法🍞 网上有很多教程，但我觉得你们看我这篇就很全啦！ 🧾材料： 1️⃣烫种： 新良高筋面粉50g 开水70g（一定要100度的那种） 2️⃣主面团： 新良高筋面粉200g 冷藏鸡蛋1个 冷藏牛奶65g 奶粉10g 白砂糖30g 盐3g 干酵母3g 黄油30g 前一天做好的烫种 📝步骤： 1. 提前一天制作烫种： 📍将高筋面粉倒入玻璃碗中 📍倒入刚烧开的100度沸水 📍用打蛋器迅速搅拌到糊状，放入冰箱贴面冷藏 隔夜使用 2. 后酵母法处理主面团： 1️⃣除黄油、酵母、盐外，把主面团其他材料放入面包桶中，揉面5分钟。 2️⃣加入盐和黄油搅拌5分钟后， 再加入酵母继续搅拌10分钟 3️⃣成团后低温发酵1小时 4️⃣发酵好后取出来排气整形 5️⃣接着继续发酵1个半小时左右即可 6️⃣烘烤40分钟 总的来说，个人觉得按这个方法做出来的面包，比波兰种法更加细腻🥐 当然两种方法都很好用，具体还要看哪种更适合大家🧑‍🍳 赶紧来试试吧！ #烘焙人的日常 #我的厨房日记 #烘焙 #美食 #美食教程
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粽子妈妈爱生活4月前
速冻面团➕烫种法，完全解决啦夏天的面温问题，做出来的面包吐司柔软蓬松，巨好吃，分享给有需要的小伙伴✌️#面包 #吐司 #烘焙 #在家做美食 #治愈美食
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老郑爱美食1年前
做一次发酵的馒头，又想它特别软，咱就加个烫面，家里老人和孩子都爱吃#馒头 #早餐吃什么 #没事霍霍面
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鱼鱼生活记2年前
测评！【波兰种＋烫种】做面包与直接法的区别 总结： 加了波兰种和烫种以后的面包，发酵速度更快，爆发力更强，膨胩高度更高，口感上会更湿润柔软，老化更缓慢，适合直接吃或者抹黄油。 直接法更省时，做的面包能吃出更纯粹的麦香味，支撑性更好，比较适合做三明治。 #波兰种 #直接法做吐司 #家用厨师机推荐 #新手烘焙#大宇厨师机
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烘焙老炮（烘焙日记）5月前
樱皇1000 白糖80 法国老面 200 烫种150 酵母28 蜂蜜60 水 600 盐15 黄油80 桑甚300 操作方法:先把黄油盐 以外的所有材料。放入打面机打到八成，加入黄油打到10成，10成之后放桑葚慢速搅拌均匀就可以了。 出缸28度，醒发30~40分钟。分割150克一个，松弛30分钟， 挤上50克奶酪整形成橄榄型就可以。温度35，湿度75，醒发40分钟左右 具体看大小两倍大表面筛粉，割上刀口入炉烘烤。 #面包 #蛋糕 #烘焙 #烘焙人的日常 #同城好店推荐
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米修烘焙6月前
中种法的作用和适用的面包类型 干货满满快收藏#面包 #烘焙 #中种法 #干货分享 #烘焙新手
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真宏道缙云烧饼3月前
一法通，万法通。甜酒酿，面瓜曲，芒果，葡萄，猕猴桃等都可以用这种方式发酵老面……传统缙云烧饼全烫全发面米粥做老面。#缙云烧饼
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木子的美味厨房🎀5月前
#波兰种老面包#烫种软欧面包 #烘焙人的日常
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烘焙老炮（烘焙日记）3月前
高粉1000 白糖40 盐16 烫种100 酵母10 水600 黄油80 水1000 烘焙碱40 #抖音美食推荐官 #烘焙 #烘焙人的日常 #面包
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悠悠妈的日常5月前
面包好吃的秘密㊙️牛奶液种法 好多人问我如何让面包更松软好吃😋 再发一遍我经常用的牛奶液种法 这个方法好多姐妹们实操过 真心好用！！😁#早餐吃什么 #省饭课代表 #烤箱美食 #面包控 #牛奶液种
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六月的烘焙日常7月前
分享给大家一个面包好吃隔夜不硬的小方法，学会这个牛奶液种法大家也都可以做出好吃面包，之前也分享会开头的几款面包都是用的液种法，记得收藏哦、#牛奶液种 #液种法 #液种面包 #液种
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一诺妈的三餐四季6月前
烫种：就是用开水快速与面粉混合，然后保鲜膜包好，最好冷藏一夜，第二天拿出来用。蓝莓酱：蓝莓➕糖，不粘锅小火熬到滴到水里不散的状态，糖根据自己喜欢加。酥粒的做法前边教程也有#拯救蓝莓包 #蓝莓面包 #美食vlog #烘焙人的日常 #蓝莓
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柚子的烘焙日常2年前
解锁面包好吃的㊙️密！一次了解清楚 波兰种 、中种，烫种，汤种还有老面有哪些区别 1️⃣中种：中种法是指先取出面包配方中一部分的面粉，水，酵母等材料混合搅拌成团，先进行一次发酵，这部分面团就叫做中种面团。 👉🏻高筋面粉200g水140g酵母3g搅拌成团即可、不需要出膜。放入冰箱冷藏低温发酵一夜。 发酵完之后需要尽快使用，中种是面包中完整的组成部分，一般是配方中的50/% 70% 100%拿出来提前发酵。 ✅作用：防止面包老化，使面包的组织更加柔软细腻，轻盈。 2️⃣烫种：面粉和开水以1：1的比例混合，不需要加入酵母，有的配方会加入糖和盐。 👉🏻高筋面粉100g+开水110g迅速搅拌均匀，贴面盖上保鲜膜或容器密封，冷藏一夜使用最佳。添加量不宜超过20% ✅作用：是面粉糊化，增加面粉的吸水率，延缓面包的老化，使面包的口感更加柔软q弹 3️⃣波兰种：是将面粉和水以1：1混合，加入少许酵母，经过发酵而成。 👉🏻高筋粉100g+水100g +酵母1g搅拌均匀，放入冰箱低温发酵2-3小时。添加量10%～30% ✅作用：加快面团的发酵速度，增加面团含水量，强化面筋，提高膨帐度，改善面包风味。 4️⃣老面：是指发酵过度的面团，通常是上一次制作面包剩余的面团，放入冰箱低温发酵而成。适用于任何面团直接添加。 👉🏻高筋面粉200g盐2g水140g低糖酵母2g混合搅拌成团，盖上保鲜膜26～28℃左右醒发一小时，在放冰箱冷藏发酵12小以上使用。 ✅作用：加快面团的发酵速度、增强面包的膨胀力，延缓面包老化、增添风味、添加量不宜超过20%、直接添加，用不完可以冷冻保存 5️⃣汤种：淀粉糊化具有弹性，可延缓老化的原理就是保湿性好，使成品更加柔软。 👉🏻面粉25g、水125g。小火煮至65℃胡化面物成糊糊状后密封冷藏保存，添加量10%-25%，冷藏48小时内用完。 ……………………………… ‼️波兰种风味柔软并存；中种组织最细腻；汤汁种最细腻；老面风味佳膨胀力足 ‼️以上种面发酵时间根据自己环境，季节，制作量不同，发酵时间观察状态及时调整。
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南方小妖爱做饭1周前
烫种鲜奶吐司 | 家庭早餐必备款吐司配方 今天给大家带来一款基础鲜奶吐司配方，面团里加入大量烫种，延缓面包老化的同时赋予面包Q弹软糯的口感，微咸奶香。含水量也算较高，厚切片用黄油煎香，“完熟”的风味凸显，一口下去“肉感”十足🍞#吐司 #牛奶吐司 #烫种 #吐司面包 #烘焙
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阿文的小厨房4月前
山姆同款无花果乳酪包 不愧是招牌 真的好吃 烫种： 高筋面粉50g 开水50g 面团配方： 主面团： 高筋粉：350g 全麦粉150g 糖20g 盐8g 酵母粉6g 水300g 烫种100g 鸡蛋1颗 夹心奶酪部分： 奶酪350g 白砂糖30g 无花果适量 #烘焙人的日常 #日常分享 #无花果软欧 #超好吃
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大林美食3月前
超级柔软拉丝不变硬的黄油小餐包 今天用长帝企鹅顶顶Pro做了最近超火的山姆黄油小餐包！做法非常简单，仅需一次发酵。因为加了一点烫种，所以放一周也不会变硬哦！💕 1、烫种 高筋面粉50g（金像），细砂糖 10g 开水50g 2、主面团 高筋面粉450g，全脂奶粉20g，糖80g 冰牛奶 230g，全蛋液 90g 干酵母 5g（或鲜酵母15g），黄油50克，盐 4克 3、烘烤：长帝S1pro平炉模式 最下层 温度：上火170℃/下火190℃ 时间：25分钟左右 #黄油小餐包 #山姆黄油面包 #动手自己做美食 #长帝厨师机 #长帝企鹅顶顶厨师机 @抖音美食创作人
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糯小米3月前
姐妹们，被6.8万人围观的汉堡胚教程来了，欢迎大家一起做起来呀！#汉堡胚 #汉堡胚教程
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大林美食3月前
简单好吃一次发酵的经典肠仔包教程 1、烫种 高筋面粉20g 细砂糖5g，开水20g 2、主面团 高筋面粉180g 细砂糖30g，奶粉8g 冰牛奶90g，全蛋液35g 干酵母2g（或鲜酵母6g） 黄油20g，盐 1g 3、辅料： 德式香肠 6根 沙拉酱、番茄酱、香葱碎 适量 #肠仔包 #肠仔包教程 #动手自己做美食 #长帝厨师机 #长帝企鹅顶顶厨师机 @抖音美食达人助手
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老派少女的蒸馍日记2月前
挑战蒸100种水光肌馒头 今天用烫种面团来蒸馒头 口感细腻好吃 放凉后的馒头也依旧保持松软Q弹#馒头 #水光肌馒头 #抖音美食创作人 #没事霍霍面 #vlog日常
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Fennel的铲子5月前
玫瑰酒酿吐司 这应该是我做过最香的吐司了 #我的烘焙日记 #爱烘培爱生活 #美食vlog #吐司面包 #治愈系美食 所需食材：（参考@元宵格格） 烫种： 高筋面粉 20g 开水 20g 主面团： 高筋面粉 230g 白砂糖 15g 海盐 3g 奶粉 5g 鲜酵母 7.5g 全蛋液 15g 酒酿米 50g 酒酿液体 60g 牛奶 50g 水 20g 玫瑰酱 22g 黄油 20g 墨红玫瑰 三朵 注意： 1.酒酿米可以用滤网过滤，过滤出的液体就是酒酿液体，这样做是为了控制酒酿的整体含水量 2.玫瑰自身不带调色功能，如果想要面团粉粉的，可以试试加一点点红曲米粉
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zeilapi2月前
在家轻松复刻火遍大江南北的红豆肉松吐司！ 材料（ 450g吐司盒*2）: 新良大师日式吐司粉440g 耐高糖燕子酵母4g 盐6g 细砂糖50g 全蛋液60g 牛奶100g 水165g 烫种80g（高筋面粉40g+开水40g） 黄油30g 红豆馅280g 红豆馅： 煮熟红豆（含少量水） 300g 细砂糖60g 黄油40g 烤箱： 上火150度下火230度 最下层25分钟 烤5分钟加盖锡纸 #吐司 #红豆肉松吐司 #烘焙 #早餐 #美食
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菜菜的墨宝4天前
1.烫种制作 将50克高筋面粉与50克开水混合均匀，盖保鲜膜放凉后冷藏12小时以上（或室温放置2小时），备用。 2.面包配方： 高筋面粉210克、烫种100克、黄油15-20克、糖10-20克、盐2-3克、干酵母3克（或鲜酵母9克）、105-120克液体（如水/牛奶/椰乳蛋液……）液体先加80%避免过湿 3.做法： 面粉+液体+糖+烫种揉出厚膜（冷藏降温）降温后加酵母揉进面团再加黄油和盐揉出手套膜，发酵至2倍大 4.整形 松弛好的48克左右剂子擀成长25-30厘米等腰三角形（轻轻按压低边让封口更紧）从上往下卷（可以包少量馅） 5.发酵： 盖湿布发酵1.5倍大 6烘烤： 烤箱上火180℃下火175℃20分钟（根据烤箱温度调节）出炉刷糖水/牛奶1-2次（表皮会软软的） #牛角包#烘焙#面包机#自制美食
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颜小安的烘培日记2月前
口感Q弹有韧性的烫种鲜奶吐司🍞 姐妹们，让我看看你们做的吐司好吗？ 烫种: 高筋面粉50g 糖5g 开水50g 主面团： 高筋粉210g 白糖30g 奶粉10g 牛奶110g 鸡蛋1个 （上面所有材料冷冻1小时） 烫种全部 耐高糖酵母3g 厨师机3档打2分钟转5档打6分钟， 加黄油30g，盐3g 继续3档打2分钟，5档打5分钟 烤箱上火160，下火180烤30分钟 #抖音美食推荐官 #烘焙人的日常 #烫种吐司 #鲜奶吐司#高比克007
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春儿美食7月前
烫种鲜奶吐司 加了烫种可以让吐司更加柔软好吃，放三天依然是软软的，很适合家庭制作，用海氏M5Max静音多功能厨师机打出完美手套膜，省时省力#海氏M5Max静音多功能厨师机#烤箱选海氏烘焙更省事 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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软软里的七4月前
99年面包师制作面包的一天，创业的第1423天 *我们目前是每个月1号和15号 晚上8点开团哦~ （今天会开夏休前最后一期哦，做完夏休到9月1号啦） #美食vlog #烘焙 #面包制作 #面包 #美食
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是牛马啊2月前
以前摆摊卖得最快的一款面包，蒜香奶酪软欧包 蒜香奶酪软欧包 金象高筋粉：280克 牛奶：160克 盐：5克 耐高糖干酵母：2.8 烫种：28克 糖：28克 鸡蛋：28克 黄油：33克（后加） ❗️烫种做法 高粉50克/糖5克/盐5克（用不锈钢盆隔热水加热至65度左右）到达温度后取出，再加60毫升热水和面粉进行搅拌 ❗️奶酪做法 奶酪100克/糖10克（搅拌均匀装袋备用） ❗️蒜泥做法 黄油40克 蒜泥8克 欧芹1克 盐2克 一发30度1小时/二发室温松弛20-30分钟 最终发货35度发1小时（不够大可以再发半个小时） 入炉上火210/下火180，烤15分钟 #vlog日常 #烘焙 #面包
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崔妈育儿食养9月前
新学的#烫种馒头 蓬松揉软很好吃，比普通馒头更有嚼劲，放凉也不会变硬#馒头 #宝宝辅食 #养娃日常 #发酵面食
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君子如兰工作室3天前
波兰种（液种）、法国老回。 酒种、鲁邦种 水果酵液、水式酵母、烫种、汤种 #烘焙人的日常 #烘焙培训 #烘焙教程 #蛋糕店 #面包店
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大林美食1周前
基础牛奶吐司🍞一次发酵❗️放两周不变硬❗️ 一次发酵、爆发力超好，柔软又拉丝的原味奶香大吐司教程来啦！🍞 1、烫种材料： 高筋面粉 25g，砂糖 5g，开水 25g 2、主面团： 高筋面粉 225g，细砂糖 40g，奶粉 10g 牛奶 100~115g，全蛋液 45g 耐高糖干酵母 3g 黄油 25克，盐 2克 <一条450g吐司> 参考温度： 上火160/下火185烤35分钟左右 （上色满意盖锡纸）
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面包-黄超7月前
拯救蓝莓包计划！老面包突然就火了！ 拯救蓝莓包计划！启动 高粉 1000 白糖 200 奶粉 50 酵母 12 烫种 100 鸡蛋 150 牛奶 200 水 300 盐 12 黄油 120 酥粒 黄油 110 粗糖 160 低粉 220 面团打至9.5成 基础发酵 40分钟 分割 400一个 ！最后擀至 20cm大圆饼 ！发酵至按压缓慢回弹！刷蛋液 .挤可丝达酱 .撒酥粒. 面火230 地火160 烤16分钟 ！放凉加工 即可！#蓝莓面包 #拯救蓝莓包计划 #面包 #面包日记 #面包
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嘟嘟妈的烘焙日常3月前
能让面包长时间保持柔软的㊙️诀牛奶液种你一定要学会，赶紧收藏起来吧#牛奶液种#面种#液种#液种法#家庭烘焙
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圆圆有点圆4月前
烫种红烧牛肉包子｜一次发酵，加了烫种超级暄软，大块牛肉贼过瘾 #包子 #牛肉包子 #红烧牛肉 #早餐 #宝宝辅食
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面抱抱馒头5月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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猎人的面包3月前
蓝莓乳酪 高筋粉500 紫薯粉15 白糖40 盐15 干酵母6 烫种200 冷种800 液种200 水260 桑葚干100 蔓越莓干50。 面团八成加入果干搅拌均匀。面团完成温度26摄氏度，28度环境基础发酵40分钟，分割150克。 松弛30分钟，包入50克乳酪馅成橄榄形。 #蓝莓乳酪 #烘焙教程 #烘焙培训 #带店培训
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阿颗颗酱1周前
奶酪吐司|烫种 #吐司面包 #面包制作
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小米爱吃吐司5月前
牛奶液种万用面团，可甜可咸，一次get多种味道 值得一试的牛奶液种法，三天都还软乎乎#烘焙教程 #牛奶液种 #万用面团 #烘焙新手 #跟我学烘焙
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爱做烘焙的陈师傅3月前
一个视频教会你，火爆全网的乳酪面包做法。 解决这款面包存在的多方面问题。 配方分享： 伯爵T65 1000 麦嘉紫薯粉50 韩国幼砂糖80 鲜酵母25 盐15 液种100 烫种80 法国老面120 冰水600 安佳大黄油60 核桃仁100 立高蓝莓果肉酱150 #烘焙人的日常 #蓝莓乳酪软欧包 #烘焙 #日常分享 #烘焙教程分享
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。7月前
只用一次发酵✅松软拉丝的肉松面包卷来啦～ 加入了烫种，做出来的面包真的非常柔软，组织细腻，超级拉丝！！ --主面团配方 高筋面粉：450g 冰牛奶：240g 全蛋液：85g 鲜酵母：13g 烫种：45g 黄油：45g 奶粉10g 盐：5g 糖：60g --肉松馅配方 肉松：120g 牛奶：30g 奶粉：15g #面包 #面包制作 #烘培 #肉松面包 #肉松面包卷
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简介:

您在查找“什么是烫种发酵法”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-10-29 06:29

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