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[独家爆汁大肉包]挑战100期面点|第26期! 一泓独家爆汁大肉包秘方大揭秘😋,秒杀外面包子店十条街🚀!今天把压箱底的秘制配方甩出来,新手跟着做,保证你再也不想买现成的!视频结尾精彩下期预告,抹茶开心果卷!别错过! 🥩【秘制肉馅配方】(记好!不然刷着刷着就找不到!) • 猪肉:500克(建议三分肥七分瘦,口感更润) • 猪油:15克(增香关键,没有可换等量黄油) • 色拉油:40克 • 盐:5克 • 糖:15克(提鲜不齁,平衡咸度) • 鸡蛋:1个🥚(让肉馅更嫩,锁汁力up) • 味精:3克(可换等量鸡精,不吃可省) • 胡椒粉:2克(白胡椒更温和,黑胡椒风味更浓) • 老抽:30克(上色+增香,别多放会苦) • 蚝油:20克 • 洋葱沫/葱花/姜末:各50克🧅(去腥提香,缺一不可) • 水:80克(分2-3次加,让肉馅更水润) 👉🏻肉馅做法超关键(划重点!):所有材料混一起,一定要朝着一个方向搅打上劲💪!直到肉馅变得黏腻有韧性,一泓是放零下23度速冻4小时❄️,冻到不软不硬、能轻松捏成团的状态,刚好能包还不粘手,还能牢牢锁住肉汁~ 🍞【面团配方】(超详细!新手零失败!) • 中筋面粉:500克(别用高筋/低筋,普通家用面粉就好) • 水:260克(建议用30-40℃温水,帮助酵母发酵,根据面粉吸水性调整) • 猪油:20克(让面皮更柔软,放凉也不硬) • 糖:5克(给酵母提供养分,增加面皮清甜) • 酵母:5克 揉成光滑不粘手的面团✨,盖保鲜膜醒10分钟(松弛面团更好擀),然后搓成长条,切成大小均匀的剂子,擀成四边薄中间厚的包子皮(中间厚能防漏汁!超重要✅)。包包子其实不难,捏褶子多练3-5个就顺手了👋,一泓也是从歪瓜裂枣练过来的~ 最后一步别搞错!把包子放温暖处(比如烤箱发酵档/温水锅上)醒发至2倍大🌡️,用手轻按表面能缓慢回弹就可以了。水开上锅旺火蒸15分钟⏰,关火后焖5分钟再开盖(防止温差太大,包子塌掉变丑)! 刚蒸好的肉包也太绝了吧!掀开锅盖满屋子肉香🥳,掰开瞬间肉汁顺着指尖往下滴💧,肉馅紧实又入味,每一口都能吃到肉粒,面皮软乎乎还带着点嚼劲🥰,一口下去满是肉香,连吃3个都不过瘾!幸福感直接拉满💯! #在家做美食 #蒸包子 #美食制作分享 #vlog日常 #美食
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