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百利爽8月前
金汤力|Gin&Tonic|冰杯冰酒冰汤力 材料: 金酒 45ml 汤力水 适量 八分之一青柠角 两颗 冰块 填满杯子的量   工具: 吧勺 盎司杯(有15和30刻度的) 柯林杯(425ml容量)   准备工作: 切好青柠角备用 金酒冰箱冷冻 汤力水冰箱冷藏   制作步骤: 1️⃣冰块填满柯林杯,用吧勺搅拌到杯子起雾,以及冰块表面冰霜完全融化。用冰夹辅助把化水倒掉 2️⃣迅速倒入45ml冰镇金酒,先不搅拌它,挤入一个青柠角,可以加一个倒着挤青柠汁的步骤,这样皮油的香味也会进去。 3️⃣挤完的青柠角丢掉或扔进杯子里。这时再迅速拿吧勺稍微搅拌一下(大概10圈的样子就好),目的是让金酒和青柠汁融合。 4️⃣倒入事先冰镇好的汤力水,八分满。用吧勺伸入底部转一圈(融合),拉一下(混合),点一点(确保拿掉吧勺时不会有水滴下来) 5️⃣杯边放上一颗青柠角装饰   小贴士: 1️⃣不同金酒不同汤力水各有千秋,还有根据不同口感加完汤力水后再补一点苏打水的操作。这里不多赘述。 2️⃣金汤力是我之前在日式酒吧当学徒时练习的第一杯鸡尾酒,它可以考验你动作的流畅度,对吧台的熟悉程度,对酒化水的感知。 3️⃣我个人认为它的难点就在于“迅速”。倒入金酒之后迅速挤入青柠汁,再用吧勺把杯中的金酒和青柠迅速融合,汤力水倒入后也要迅速混合一下出品。“迅速”的作用是保证冰块不会过分化水,足够冰的情况下材料又能相互融合。这样喝的时候既能感受到杜松子的香气, 汤力水也不会过分苦涩,酸味和气泡感也是恰到好处。 4️⃣觉得青柠角麻烦的话也可以用适量青柠汁代替。我喜欢放青柠角,因为皮油的香气是很棒的存在。 #金汤力 #鸡尾酒 #金汤力做法 #微醺时刻 #调酒
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