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我叫张百万2月前
馒头复蒸后口感不变的诀窍#馒头复蒸 #做馒头
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美食杰面点小吃教学3年前
蒸熟的馒头再次复蒸加热为什么会塌陷萎缩？这跟淀粉老化有关 #馒头塌陷 #馒头萎缩
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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桂林剑石泡打粉膨松剂厂家4年前
馒头包子复蒸后变色的原因，考虑是酶促褐变或馒头表面被微生物感染繁殖所致#包子#馒头
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平原县香嫂馒头房8月前
天气越来越热，你做的馒头是不是不耐储存，坏的太快？#酵母馒头#老面馒头 #馒头耐储存 #老手艺 #想学找我
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我叫张百万1月前
馒头发霉变质怎么办？ 馒头发霉变色发霉是哪里出了问题？要怎么辨别，怎么延长馒头存储的时间#馒头 #做馒头 #馒头发霉
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莱阳新兴面食店1年前
#干货分享 #面食分享 馒头复蒸出现“铁锈”你找到原因了吗？
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莱阳新兴面食店11月前
#干货分享 #面食分享 #复蒸馒头常见的问题 想要复蒸馒头不出现问题，一定记住这几点！
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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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包子雷哥雷嫂-祺小包4月前
老面馒头复蒸变色其实就是碱的比例没调好 #创作灵感 #包子#馒头#早餐#包子雷哥雷嫂
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谷力多食品创始人何明8月前
谷力多食品，健康农产品种植和生产 冷冻的馒头要复蒸多长时间 #老面馒头 #酒酿馒头 #发面技巧 #中式面点 #老面技术培训
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微甘馒头4年前
#创作灵感 复蒸馒头口感不变的秘密#凉馒头如何加热 #复蒸馒头口感不变的秘密 #馒头二次加热 #热馒头如何保存 #馒头保质期
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玲姐馒头坊2周前
#馒头复蒸变色啥原因 #馒头复蒸 #馒头复蒸多少时间
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创 #原创作品 #原创视频 #面食分享 #经验我蒸好的馒头凉了，在复蒸，为什么会特别硬？
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中华包点尹鸿飞1年前
很多馒头冷藏或冷冻过复蒸之后口感大不如前，原来是老祖宗的传统被我们丢掉了……馒头被真的是有道理的！#馒头 #面食 #中式面点
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常馨小厨1年前
出现死面馒头的4点原因。 ①:酵头的活性不够或者变质。 ②:大面醒发不到位。导致二次醒发的时候馒头胚的饱满度不够。 ③:馒头胚本身的温度太低。 导致二次醒发饱满度不够。 解决办法 不管是酵头 大面 馒头批胚 在度低的情况下，尽量发大一些就可以解决 #鬼捏馍 #老面馒头技术 #常馨小厨
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姐妹馒头培训3月前
老面馒头怎样复蒸，口感和刚出锅一样，今天小张和你分享一下#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮 #老板娘日常
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微甘馒头4年前
馒头包子复蒸变色的原因终于找到了，竟然是………… 我们几年前都遇到过这个问题，馒头刚蒸出来好好的，一切正常。第二天加热的时候整体出现变色，就是馒头表皮变色一片一片的，我们排除了很多原因最后发现是面粉原因，换了面粉就没事了。后来和面粉厂的朋友聊天才知道是面粉改良剂配方出问题了导致的酶变反应。也不要大惊小怪的市面上的面粉几乎都加改良剂都是在国家允许范围以内的。这个变色问题第一次蒸馒头不会出现，就是在二次加热的时候才出现。后来我知道这个秘密以后我帮助很多人解决了这个问题。每一次都是面粉的原因。后续我出一个视频来证明一下我说的话。#馒头变色 #馒头变色啥原因 #馒头复蒸变色啥原因 #包子复蒸变色啥原因
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莱阳新兴面食店4月前
#面食经验#馒头复蒸 复蒸怎样避免回缩！
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馒有福气1月前
关于冷藏和冷冻的问题#滦洲私房美食 #花样馒头 #私房早餐
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萌物日记4月前
保姆级｜复蒸馒头贴士✔️ #卡通包 #馒头 #新中式馒头 #中式面点 #卡通造型馒头
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莱阳新兴面食店1年前
#干货 #知识分享 复蒸回缩这样避免一定学会！@DOU+小助手
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呈祥酒酿馒头（桥南店）1年前
饭店复蒸馒头不黏不缩几个要点： 1、小火蒸，不要大火 2、蒸个一两分钟关火闷半分钟 3、开盖，拿出馒头，散下热气 4、拿出摆盘。
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莱阳新兴面食店4月前
#干货分享#面食经验#复蒸馒头口感不变的秘密 吃不完的馒头、包子一定这样来复蒸！@DOU+小助手
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微甘馒头5年前
一招提高馒头的复蒸性#微甘馒头 #老面馒头培训 #千层馒头 #呛面馒头 #馒头复蒸 #馒头口感 #蒸笼
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伊可爸包子馒头教学8月前
你以为复蒸的馒头会干巴巴的？No no no！这个馒头，不管复蒸几次，都和刚出锅一样松软劲道！ #馒头 #美食 #复蒸也美味 #早餐吃什么
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黄记老面馒头7月前
二次复蒸问题 老面馒头二次复蒸口感差，和面时，静止十分钟左右，在次和面，做馒头，解决问题，也出水光肌馒头@DOU+小助手 老面馒头二次复蒸问题
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朱记馒头官方号4年前
很多人苦恼许久的，酵母馒头复蒸发黄回缩的原因，终于找到了 #干这行我们是专业的
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招远市甄谷乐老式面食店3年前
老面馒头可以复蒸甚至越复蒸越是白嫩 复蒸几次口感依然不变，酵母馒头复蒸以后就会发黄 口感降低明显 品质老化严重，夏天保质期非常短.#面瓜曲头制作方法 #老面千层馒头 #老面馒头技术
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蒋一依一1周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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山东天宸厨业有限公司-刘经理2年前
老面馒头可以复蒸，甚至越复蒸越是白嫩 ，复蒸几次口感依然不变，酵母馒头复蒸以后就会发黄 ，口感降低明显 ，品质老化严重，特别是夏天保质期非常短、 (1)复蒸蒸汽压力复热馒头最好使用“小火蒸制”，也就是蒸汽压力不宜过大。一般柜内蒸汽压力最好在0.02MPa以下。这样能够避免馒头表面过多吸收水分而出现起泡现象。在家庭复蒸时，最好水开后上锅，小火蒸制。 （2）复蒸时间冷面食的复蒸过程有四个阶段：首先是表面露水，此时馒头表面因为温度低，遇到大量水蒸气而出现露水，非常粘手，师傅们讲是“出汗”了，此阶段热量没有渗入面体；第二阶段是吸水阶段，由于热传导，馒头表面升温(烫手)，内部 ，但芯部仍较硬；第三阶段为蒸透阶段，馒头已经充分吸收热量，表面不再有露水，而且大量水分蒸发，手摸不粘手，此时馒头芯部也开始柔软(软透)，即可以停止加热(断汽)；若继续蒸制就进入了第四个阶段，水泡阶段，此时馒头表面和底部开始有露水并有水泡出现，此时老师傅们会说是“脓了”“脓叭叭”“烂哄哄”了，而馒头生坯熟制的蒸制过程不易出现此问题。复蒸时间不足面食芯部仍是硬的，对于馒头或包子，蒸制到芯部柔软即要“停火”，也就是断汽。一般100克的馒头或包子复蒸10～15分钟即可达到完全柔软，需要立刻关汽。 (3)出锅复蒸后的面食应该尽快出锅，否则非常容易出现“沏底”现象，也就是底部水泡泛白。在蒸笼内复蒸，蕞好在熄火后10分钟内就取出来 ，你们明白了吗？#老面馒头 #山东大馒头 #蒸馒头设备 #欢迎新老客户的光临 #蒸蒸日上
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伊可爸包子馒头教学1月前
冷冻冷藏后不管你复蒸几次都好吃的馒头 #蒸馒头 #大馒头 #馒头
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姐妹馒头培训1年前
为什么你的馒头，上午蒸下午坏，复蒸一下不成样，今天来跟大家交流下#实体店教学所有技术包教包会 #老面馒头 #餐饮创业 #创业
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壹乐10月前
反复实践证明 馒头蒸的好坏和锅盖真没关系 发面 揉面 醒面 很重要 所以正在学做馒头的你一定要有耐心的总结经验 不要怕失败 多做几次馒头会越做越好的#手工馒头 #面食分享 #蒸蒸日上 #我的厨房日记 #跟着抖音做美食 @DOU+小助手 @抖音小助手
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开花老面3年前
馒头回缩的原因和解决方案#老面馒头 #干货分享 #老面馒头技术培训
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朱记馒头官方号4年前
酵母面做的馒头，第二天复蒸发黄塌皮、有癍点，是什么原因
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黄记老面馒头2年前
#老面馒头 ，二次复蒸发黄，碱使用不均匀，把碱面放在水中溶化即可@DOU+小助手 #面食文化
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中华包点尹鸿飞9月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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CC妈咪1月前
C妈面点小课堂～馒头复蒸技巧 #新中式馒头 #馒头培训 #馒头 #馒头教学
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莱阳新兴面食店11月前
#面食经验#馒头回缩 这两点记住让你避免复蒸馒头回缩！
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三小只儿童辅食（可教学）2周前
快递收到的jellycat馒头蛋糕，复蒸后居然… 宝子们，是不是超喜欢这款Jellycat馒头蛋糕，但又担心快递到手后，自己一蒸就毁容了？🙅‍♀️ 别怕！今天就分享我们的保姆级复蒸秘诀，保证它和出炉时一样可爱胖乎！💗 ▪️ 我们的流程大公开： · 提前一晚制作：为了确保第二天早上10点能准时自提，我们会在前夜完成制作。 · 急冻锁鲜：出炉放凉后后立刻急冻，完美锁住水分与形态。 · 当天冷水复蒸：当天早上9点到店，直接冷水上锅，大火蒸12分钟，关火后再焖2分钟。 “叮！” 时间到！开盖的瞬间，每一个都还是胖嘟嘟、光滑光滑的，可爱到犯规！😭 - 所以，无论你是同城自提还是快递收件，都不用再为复蒸焦虑啦！#jellycat馒头蛋糕 #宝宝辅食 #宝宝蛋糕 #周岁宴 #嘉兴
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谋事1月前
冷冻的馒头到底能不能吃，超过三天会致癌？吃了会有什么影响？ #科普 #涨知识 #冷冻馒头
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三一面食工坊（南关街店）1周前
在家复蒸馒头出现缩水情况，什么原因如何解决呢？#蒸馒头 #vlog日常 #日常分享 #万万没想到 #三一面食工坊
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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老贾带你咥6月前
大家反映爱菊这个包子馒头复蒸时会有气死现象。如何解决这个问题？在复蒸的时候用牙签扎几个小眼，这个问题就解决掉。 #我要上热门 #爱菊健康生活体验馆#食品安全
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爱生活的刘班长6月前
手工馒头教学，满满的干货，相信你们看完都可以成为高手#手工馒头#馒头
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万物有原理1周前
冷冻馒头究竟能不能吃？为啥说吃多了会致癌？专家告诉你背后真相#万物科普 #冷冻馒头 #致癌 #真相
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张文娟1周前
好久没有蒸过馒头了，为啥呢，因为去年和今年蒸了几次都是铁疙瘩，能砸死人那种😂终于鼓起勇气又蒸了一次，完美，这次用的是全麦粉，真的好吃，有小时候家里蒸的那种大馒头的口感，有麦香味，甜丝丝的，感觉我自己又可以了😜😜#蒸馒头 #手工馒头 #好吃😋
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燕姐教你做美食（橱窗营业中）2年前
蒸馒头塌陷的原因，燕姐来帮你分析解决#蒸馒头技巧 #知识分享 #我的乡村生活 #记录真实生活 #面食
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蒸巴食早餐总部10月前
纯老面馒头，蓬松暄软有嚼劲，冷了复蒸几次，口感不变，非常好吃。#老面馒头 #早餐包子 #馒头 #老面馒头做法 @抖音小助手
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小松66662年前
老面馒头可以复蒸甚至越复蒸越是白嫩 复蒸几次口感依然不变，酵母馒头复蒸以后就会发黄 口感降低明显 品质老化严重，夏天保质期非常短
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真心陪伴你8月前
买个蒸馒头锅想轻松一点，没想到蒸了几次坏了。看看半生不熟怎么弄
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我叫零点2周前
到底啥问题？#蒸馒头 #面食
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爱吃馒头的糖大爷5月前
馒头要蒸多久才会熟#馒头要蒸多少时间
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涂师傅实体店教学（早餐教学）3年前
馒头回缩原因分析#馒头 #包子
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阿连1周前
做任何事情都是熟能生巧，从小白到解锁、到有经验:包子馒头，做好后要二次醒发，二次醒发不能过急，水温过高的话，要隔几分钟去开一下盖，以免把酵母烫死，醒发1.5至两倍大。水开蒸15分钟#肉包子 #蒸蒸日上
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两宝妈日记1周前
#真实生活分享计划 #vlog日常 #流量扶持 要想蒸的馒头暄软蓬松，一定要二次醒发，这是失败的经验告诉我的😂
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海边悠闲踏浪的旅人1周前
蒸馍要蒸多长时间最好？蒸馒头时，蒸多久才对，教你正确的方法
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谋事1月前
冷冻的馒头到底能不能吃，超过三天会致癌？吃了会有什么影响？ #科普 #涨知识 #冷冻馒头
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@东北玲姐8184周前
蒸馒头 花卷二次醒发效果会更好 不比卖的差 ，从不买，都是自己蒸馒头 花卷#在家做美食 #荣耀Magic8巅峰旗舰 #我的厨房日记
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美艳小厨房（不要连赞 谢谢）1周前
#抖音美食创作者 #抖音推广 #抖音美食教程 #馒头 #抖音美食创作者
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我叫张百万1周前
做好馒头，我们必须学会这些#做馒头 #馒头 #蒸馒头 #馒头常见问题 #馒头怎么做
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万物有原理1周前
冷冻馒头究竟能不能吃？为啥说吃多了会致癌？专家告诉你背后真相#万物科普 #冷冻馒头 #致癌 #真相
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
这些蒸馒头的小方法你都知道吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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飞掌厨有话说2周前
#面食分享 #花样面食 #新鲜出炉 #健康美食 #传统小吃
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