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蛋白质比馒头高的无油无糖抹茶戚风蛋糕 想吃抹茶蛋糕又害怕长胖 那就赶紧来跟着我做这款无油无糖6寸抹茶戚风蛋糕‼️不放油 不放糖 小孩子吃了不怀牙 蛋白质比馒头还高,口感湿润 柔软 一点不干巴。支撑力非常好。可以用来做裱花蛋糕,不带一点科技与狠活。超完美配方分享 ✅材料6寸 鸡蛋3个 水50克 低筋面粉40克 玉米淀粉5克 抹茶粉8克 柠檬汁 或白醋 两滴 ✅做法 1.蛋清蛋黄分离,蛋清拿去冰箱冷冻。最好出冰碴 把水加入8克抹茶粉搅拌均匀 倒入蛋黄里搅拌均匀 筛入低筋面粉搅拌到没有干粉 的蛋黄糊。 2. 蛋清高速打发一直打发。因为没有糖所以我们速度一定要快。打发到提起打蛋头有硬挺一定是硬挺的小弯钩。因为无油无糖容易消泡 再低速打1分钟整理气泡。 ‼️蛋白的打发很关键,因为没有糖稳定它。所以新手最好往硬了打,这样不会塌陷也不会有布丁层。 3.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内,大概混合均匀后,再全部倒回蛋白霜中,抄底翻拌均匀。 4.翻拌好的面糊从高处倒入模具内,八满即可,轻震两下模具震出气泡,放入提前预热好的烤箱下层,上下管140度烤45-50分钟,出炉后震两下震出热气,倒扣晾凉,完全晾凉后再进行脱模。 可塑性很强 可以当蛋糕胚做奶油蛋糕 也可以搭配牛奶直接吃。真的无油无糖也非常的好吃
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