康女士2周前
#绿色食品 稻谷芽(即稻芽)是一种药食同源的食材,具有独特的食用和药用价值。 1. 健脾开胃,助消化 · 富含消化酶:稻谷发芽过程中会产生丰富的淀粉酶、蛋白酶等消化酶。这些酶能帮助分解食物中的淀粉和蛋白质,减轻胃肠负担,对于食欲不振、腹胀、消化不良,特别是米面类食物积滞有很好的改善作用。 · 中医理论:中医认为稻芽性平,味甘,归脾、胃经,主要功效就是消食和中,健脾开胃。它非常温和,尤其适合小儿、老人及病后体虚者用于调理脾胃。 2. 营养升级,更易吸收 · 维生素激增:发芽使稻谷中的“休眠”营养素被激活。最显著的是维生素B族(如B1、B2)和维生素C含量大幅增加,这些维生素在精白米中含量极低。 · γ-氨基丁酸(GABA):发芽过程能显著提升一种名为γ-氨基丁酸(GABA) 的物质含量。GABA是一种重要的抑制性神经递质,有助于缓解焦虑、改善睡眠、调节血压。 · 矿物质利用率提高:发芽分解了植酸,而植酸会阻碍人体对钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收。因此,稻谷芽中的矿物质生物利用度更高。 3. 膳食纤维丰富 · 稻谷芽保留了谷物的外皮,富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防和缓解便秘,维持肠道健康。 4. 热量相对较低 · 相比于等量的精白米,稻谷芽的碳水化合物在发芽过程中被部分消耗,因此整体热量稍低,且升糖指数(GI)也可能更低,对需要控制体重和血糖的人群更为友好 稻谷芽是一种被低估的健康食材。它巧妙地将谷物与芽菜的营养优势结合在一起,不仅健脾开胃、助消化,还通过发芽过程实现了营养的升级与优化,富含GABA、维生素和活性酶。
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