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华威西营里福农珍选1年前
牛肉正确切法：顺着纹路切成块，逆着纹路切成片，龟裂纹状才正确 #牛肉 #牛肉切法 #福州
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詹姆士的厨房5年前
一直分不清顺纹逆纹？看完这个视频，懵着进来明明白白出去！#美食趣胃计划@抖音小助手 @抖音美食
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广南高峰牛-小秦妹1月前
牛肉怎么切才不会柴，顺切和逆切的区别在哪里 #牛肉 #广南高峰牛 #文山牛 #农产品地理标志保护
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阿洲（潮汕牛肉）3月前
知道牛肉要怎么切了吧#牛肉#潮汕牛肉#潮汕牛肉火锅#切牛肉
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牧香溢8月前
10秒教你学会怎么分辨牛肉纹理，正确切牛肉是嫩滑的第一步！ 逆丝切水煮、爆炒超嫩， 顺着切水煮很有嚼劲，不适合炒菜，适合制作牛肉干。#牛肉 #我的厨房日记 #牧香源 #科普 #抖音美食推荐官
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蜀一酱·调味品10月前
牛肉如何切，顺丝反片，逆着纹路去切。 1.牛肉处理技巧 切法要点切丝：顺着牛肉的纹路切，这样切出的肉丝在烹饪过程中不易断裂，口感更佳。 切片：与纹路相反方向切，能切断肉质纤维，使牛肉在烹饪时更易咀嚼，口感更好。例如，做水煮牛肉、蚝油牛肉、尖椒牛肉等菜品时，这种切法能使牛肉厚度均匀，烹饪效果好。 选材注意事项购买牛肉时需注意，不同部位的肉适合不同的烹饪方式。如果要切丝，应选择纤维走向适合切丝的部位，避免出现切到某处肉突然变短的情况。若用于切片，要考虑肉的形状，若不规整可能需要改刀，以保证切片的大小和形状合适。 对于火锅牛肉，切片厚度很关键。太薄容易在腌制和码制时散开，不适合涮火锅，但适合炒制；太厚则需适当改刀，以保证在火锅中能快速煮熟且口感良好，理想的厚度应均匀适中。 2.适用场景 适用于家庭烹饪中各种牛肉菜肴的准备工作，如火锅牛肉、水煮牛肉、蚝油牛肉、尖椒牛肉等，帮助家庭烹饪者根据不同菜品需求正确处理牛肉，提高烹饪质量。 #切牛肉 #牛肉改刀 #餐饮技术 #餐饮人
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众旺赤壁牛杂。3月前
同样的牛肉，不同的刀法，口感完全不一样！ ✔ 顺着切 → 肉质硬、嚼不烂 ✔ 逆着切 → 嫩滑多汁、口感翻倍 在赤壁牛杂，我旺哥坚持用“逆纹刀法”，就是要让大家吃到真正嫩、真正香的牛肉！ 你们平时切牛肉，习惯顺着还是逆着？评论区聊聊～#健康美食 #赤壁牛杂 #地方特色美食 #真材实料才能做出好味道 #鲜牛肉
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十八子作官方旗舰店4年前
顺纹切丝，逆纹切片。不同的肉不同切法。#刀工 #切牛肉 #锁定你的ip美 #抖音618 @品牌研究室
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清 欢7月前
自制手撕牛肉干～方法简单嘎嘎好吃😋 闺女说想吃牛肉干，外面卖的添加剂太多～自己在家做了2斤！没想到这么好吃，方法也非常简单，分享给大家！喜欢吃的去试试哈！#牛肉干 #妈呀太香了 #大人孩子都爱吃 #自制牛肉干
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詹姆士的厨房4年前
肉该顺纹切还是逆纹切？看完这个视频你就懂了！#美食#肉 @抖音小助手
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贵牛宝宝贵州黄牛1年前
牛肉到底该怎么切才又嫩又滑？ 什么是顺纹？什么又是逆纹？看完你就懂了#切牛肉 #牛肉 #美食制作 #贵州美食
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茗记热干面官方号2年前
牛肉面里面的牛肉，切的时候一定要顺纹路改刀逆纹路切才最好#热干面 #牛肉面 #热干面培训 #小本创业好项目
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卤旺鲜米师傅熟食6月前
知道为什么你买的牛肉咬不动吗？牛肉切对了吃起来的口感是脆的，逆纹路切的就咬不动！这个大概就只有四川重庆的老师傅才知道！#刀工#切牛肉 #卤味熟食#创业
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富贵3年前
不知道什么是顺纹切法和逆纹切法的小伙伴可以翻看上期牛肉的切法视频#蒜子有妙招#涨知识 #生活窍门 #生活小妙招
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敏姐361年前
冬天不做风干牛肉太可惜了，腌一晚 晒两天 蒸一下，这味道比外面卖的还好吃，关键真材实料吃着放心#抖音美食推荐官 #自制牛肉干 #手撕风干牛肉做法 #妈呀太香了 #好吃到停不下来
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鑫哥爱吃牛肉5月前
切肉不塞牙的秘密 #杭州#清真#牛羊肉
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烤肉培训朝三正5年前
老铁告诉大家如何分辨牛肉顺丝切横丝切，这样你以后就知道怎么切牛肉才能咬的动#抖音小助手 #烤肉
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摆姐好物精选1年前
切牛肉块有这些技巧。首先，把牛肉放在案板上，逆着纹理切，这样能切断牛肉的肌肉纤维，吃起来更嫩。如果牛肉有筋膜，先用刀将其剔除，不然切的时候会很难切断。然后，根据需要的大小切块，下刀要稳准狠，刀要足够锋利，这样切出的牛肉块边缘整齐。#牛肉切块技巧
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火锅技术传授于师傅4年前
牛肉切法有讲究#牛肉逆纹 #火锅
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洛阳王姐家牛肉3年前
到底要怎么切牛肉才不会塞牙，口感才会软嫩，你会了吗#牛肉 #成成牛羊肉店 #洛阳 #好食材 #批发零售@抖音小助手
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非遗老纪太太羊汤 纪小的7月前
被全家人追着问的切肉神器！ "以前切肉10分钟，现在10秒钟👌 薄厚随心调 牛肉扒拉锅安排！ #厨房黑科技 #美食制作"#抖音美食推荐官 #切肉神器 #鲜肉薄切
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做菜的老罗6月前
以后牛肉买回来，你就像我这么做，牛肉又嫩又滑，好吃又下饭！！#万物皆可种草搜 #必吃推荐 #牛肉 #简单的食材简单的烹饪方法 #我是美食创作者 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @美味智选 @贪吃的小杨
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把饭烧一下1周前
简易版手撕风干牛肉干，做法超级简单，滋滋冒油，越嚼越香#手撕风干牛肉干#家庭版牛肉干制作 #这也太好吃了 #真材实料才能做出好味道 #草原味道
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牛满鲜(清真)鲜牛肉2周前
牛肉顺逆纹，让你从牛肉嚼不烂也能做出大厨美食 #牛肉 #新鲜 #教学 #知识分享 #牛满鲜
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潮牛嘉嘉-嘉哥2周前
作为潮汕牛肉老板，我教你切牛肉不失败的秘诀！ 逆纹切法防紧缩，蝴蝶刀法保完整，简单三步变大师。 #牛肉嘉嘉 #逆纹切 #牛肉嫩滑 #家常菜 #美食教程
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广东卖牛肉的渣渣辉1月前
牛肉档老板来教大家如何正确切牛肉！！ 切牛肉的基础的原则就是逆纹切肉🔪 今日份嫩肉切法大放送 嫩肉👉是牛肉中占比zui大的一个部位 出肉量多，性价比较高 口感如其名，十分嫩滑好咀嚼 小技巧：生肉想切薄片，可以稍微冻硬一点再切。 #牛肉 #鲜牛肉 #真材实料才能做出好味道 #强烈推荐 #每日分享 - 位置：槎滘.辉记土黄牛肉档
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Lisa4月前
横切牛羊，斜切猪，今天教大家怎么切牛肉，你学会了吗？#家常美味#牛肉#切牛肉技巧#强烈推荐
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行之有李3月前
原来好吃的内蒙牛肉干是这样做出来的#抖音美食推荐官 #草原美食 #牛肉干自制
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椒湘门第4月前
牛肉逆纹切加腌味，大火快炒，鲜嫩不柴的秘诀全在这里！ #美食 #家常菜教程 #无辣不欢
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烧烤烤鱼（収徒）1年前
无牛肚要顺丝切还是逆丝切？#真材实料才能做出好味道 #抖音美食推荐官 #牛肉粉 #实体店教学所有技术包教包会 #餐饮创业
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世魁食品—人民路店1周前
给大家分享切牛肉的方法
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牛尚牛带你吃遍鲜牛肉（连锁店）7月前
想要牛肉好吃嚼的动，这一步少不了#牛肉 #现宰黄牛肉 #牛肉怎么切 #切牛肉 #牛尚牛
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家有煮妇🥩3年前
#牛肉 ，选牛里脊肉逆纹路切片
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152斤娟姐嘴馋(✅35斤)6月前
小炒牛肉的不老不柴的家常做法，第一牛肉要新鲜逆纹路去切不要买有筋膜的，第二调味不要放酒适量加点淀粉，第三炒的速度要快一点#真香 #随便吃一点
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☞老婆！这菜真香☜7月前
#食材新鲜才是硬道理 #抖音美食推荐官 #美食
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王桂彬GBN6月前
知道肉怎么切了吧，还不懂我手把手教你们#新鲜牛肉 #牛肉 #切牛肉
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在清镇做烤鱼的雷金3周前
切牛肉千万不要顺到牛肉纹理切 #牛肉#干锅牛肉#牛肉怎么切 #清镇
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娜姐粤式膳食7月前
外面牛肉干这么贵 自己做吧 有手就会#牛肉干
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小牛爱抖5月前
潮汕牛肉火锅讲究“薄切”：顺纹、透筋、不碎边，一刀决定嫩不嫩#潮汕牛肉 #广东美食 #广佛生鲜 #牛肉 #火锅鲜牛肉
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木棉花1年前
牛肉到底怎么切才嫩，专家说牛肉逆着纹路切，猪肉顺着纹路切，怎么顺怎么逆啊，太考验人了😓#牛肉 #放心肉 #生活常识 #吃肉肉啦#牛肉怎么切
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咏春养生厨房7月前
牛肉腌制详细教程 牛肉腌制的小诀窍:腌牛肉先切得得法，否则会在腌的过程中反复用手搅拌有碎烂，散不成形。牛肉切片是横纹直切，切丝顺纹切。腌肉食粉先水溶开再用手搅，至完全融合到肉，再放下一样配料，水要少量多次加，不要一次放大量水到肉，水太多肉无法吸收，会流出，牛肉会很韧。#牛肉腌制 #抖音美食推荐官 #家常菜#粤菜#抖音美食教程
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小蒋爱吃辣1年前
评论区经常有人说她炒的牛肉，容易出水、不入味，还咬不动，你以后就按照我视频里这样炒，保证你的牛肉炒出来又香又嫩又入味！还锅气十足！！！#大厨养成记 #下饭神器 #江西菜 #
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火华 好物分享1年前
#我要上热门 #抖音美食 #美食 #刀功 #美食分亨
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刀叉霸王牛肉涮烤火锅技术培训2年前
最全大块牛肉，霸王牛肉，刀叉黄牛肉，坨坨牛肉，牛腩腌制配方！#腌制牛肉 #下江腩牛腩火锅 #霸王牛肉#刀叉牛肉火锅 #清汤黄牛肉
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海浙汇张超6月前
#好好吃饭大赛 家里做出来牛肉又老又柴，你只是没有找对方法，关键两步，让你的牛肉又嫩又滑！#抖音美食创作人 #同城美食 #抖音美食创作人 #牛肉
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汕头老通做牛肉2月前
牛肉不会切？通叔来交你们！ #美食 #牛肉 #vlog十亿流量扶持计划
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犬子炫食记6月前
在家复刻街头牛排，谁说国产牛肉做不了牛排。好吃又健康小孩哥狂炫！#自制牛排 #牛肉腌制 #牛肉吃法 #黑椒汁 #杨多狗
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君子羊婆媳（记录日常）4月前
今天在菜市场买到了一款非常嫩的牛肉，给婆婆和孩子做个干蒸姜丝牛肉#日常vlog #婆媳#美食
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衢州毛阿姨8月前
牙签牛肉越嚼越香，好吃到停不下#牙签牛肉做法
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梅天涯6月前
夏天到了今天来个凉拌牛肉做法特别简单#美食教程#下饭菜#会做饭的男人
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浩仔的牛肉日记4月前
您平时是怎样处理牛肉的？#牛肉 #高明牛肉 #浩仔的牛肉日记 #抖音美食推荐官
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饶厨子的川味食堂5月前
四川名菜水煮牛肉这样做，牛肉嫩滑不柴，麻辣鲜香超正宗#水煮牛肉#家常菜做法#抖音美食创作人#美食小贴士：牛肉要逆纹切，腌制时加勺食用 油更锁水!
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啊南美食记5月前
5分钟搞定的凉拌牛肉，牛肉香辣不柴，做法简单好吃#美食 #家常菜 #凉拌牛肉 #美食教程 @DOU+小助手 @抖音小助手
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鑫姐厨房7月前
小炒黄牛肉要想好吃，不要放各种淀粉就对了，切牛肉一定要逆着纹路切#家常菜 #小炒黄牛肉 #我的厨房日记
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孔姨4月前
回锅牛肉好吃的关键， 逆纹切！逆纹切！逆纹切！ 重要的事说三遍，这是物理嫩肉法。 冷水下锅焯水，温和逼出血水杂质。 #孔姨 #孔姨的厨房 #长沙方言 #家常菜
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管爷教做菜6月前
#用美食重现中华历史瑰宝 #好好吃饭大赛 把握火候热锅快炒，脆嫩葱香裹满牛肉！葱爆牛肉简单教程来啦，你也能搞定大厨同款哦~ #省饭课代表 #美食教程 #葱爆牛肉
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津市市贺姥爷牛肉粉馆6天前
选用牛里脊、牛前腿等肉质细嫩的部位，避免筋膜过多影响口感，核心在于逆纹切薄片、分步补水锁水，并避免使用料酒。#湖南米粉#津市牛肉粉#常德牛肉粉#主打真实 #早餐创业
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侬家全牛庄官方号3月前
这样切牛肉你学会了吗？#新鲜牛肉 #本地小黄牛 #同城好店推荐 #文昌美食
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老洋美食3月前
炒牛肉前多这一步，嫩到能滑到嘴里，全家筷子都抢冒烟了 #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #抖音美食推荐官 #炒牛肉
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滨州小丹6月前
炒牛肉不要直接下锅炒，教你饭店技巧，牛肉鲜香又滑嫩，太过瘾了 炒牛肉不要直接下锅炒，教你饭店技巧，牛肉鲜香又滑嫩，太过瘾了#美食推荐 #一起学做菜 #厨房日记 #爱生活爱美食 #抖音美食推荐官
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@十月十4月前
家的味道，平平淡淡才是真#每天一道家常菜 #创作者中心 #创作灵感 #厚皮橙 #洋葱牛肉 做法: 1、吊龙半斤，逆着纹路切薄片 2、放入姜片、酱油、蚝油、白砂糖、生粉抓拌均匀，再放入些许花生油锁住水份腌制20分钟左右 3、锅里放入一点油，牛肉平铺在锅中，洋葱铺上，盖上盖子，开中火焖煮五分钟 嫩滑的洋葱牛肉就做好啦，希望你们喜欢。
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萍姐创业中4月前
猪肉小知识—顺纹切or横纹切#八月猪热鲜肉连锁店#薛家岛#中年女性创业#放心肉良心肉
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乐厨日记3月前
牙签肉保姆级教程从切肉到炸制，关键细节全解析 想做外酥里嫩、入味不柴的牙签肉？每一步都有讲究！ ✅ 逆纹切肉 - 嫩的关键 ✅ 彻底吸干水分 - 入味不溅油 ✅ 正确腌制手法 - 入味锁水 ✅ 牙签泡水 - 防糊不发苦 ✅ 精准油温+复炸 - 酥脆不油腻 视频详细拆解所有易翻车点，掌握这些技巧，厨房小白也能一次成功！#美食教程 #省饭课代表 #牙签肉 #好好吃饭大赛 #青年创作者成长计划
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左小姐的菜4月前
牛肉牛肉要怎样腌制才又香又嫩？没有腥味呢？看完视频记得收藏好。#下饭菜 #在家做美食
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