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是洋妈呀4月前
超详细一次发酵的水光肌大馒头，省时省力，蓬松暄软，太适合新手啦～#蒸馒头 #面食 #水光肌馒头
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是洋妈呀1周前
不用油也不用糖就能轻松做出水光肌馒头，一次发酵超级简单，新手也能一次成功，自己做的馒头比外面买的还好吃！#水光肌馒头 #馒头#面食
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
今天聊聊发酵问题#馒头 #创业 #教程 #新中式馒头 #教学
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方敏爱美食6月前
发面只加酵母和白糖就是大错！教你正确方法，10分钟发好满盆 #美食教程 #发面 #蒸馒头 #主食 #面食
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蒋一依一1周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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千月厨房7月前
老面馒头的制作以及自然开花的窍门详细讲解#老面馒头 #开花馒头 #蒸馒头教程 #省饭课代表 #老面碱香馒头
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娟儿的日常2月前
昨天的馒头很多人问我教程 今天把做法分享给你们 一次醒发 非常简单 小白都可以一次成功的 天气热 大家一定不要醒发过头了 我这里28度 天气冷的地方发酵时间不同 看面粉状态的 #馒头做法 #详细教程 #蒸馒头 #我的厨房日记
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晚晚baby～5月前
水光肌大馒头，新手小白看好了，就不信教不会你#早餐吃什么 #馒头 #面食 #发酵面食 #美食教程
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馍范馒头店-花样馒头教学1周前
不知道怎么判断发酵时间发酵状态 30秒教会你#馒头教程 #花样馒头培训 #花样馒头 #馍范馒头
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巴比培训沈老师5月前
包子馒头想要白皙暄软，醒发很重要，合适的醒发温度和时间能让包子发的恰到好处~锅烧热水醒发，温度、湿度、时间，都在你的掌控之中！#包子 #馒头 #蒸包子 #醒发
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小溪面食8月前
一发馒头的3种发酵方法#馒头发酵方法 #一发馒头 #水光肌馒头
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晓 婷6月前
水光肌奶香小馒头. 奶香味十足. 松软香甜. 好吃极了！从怎样和面.到蒸至. 超多细节！全程无保留分享给姐妹们. 举一反三. 一定能做好！#新鲜出炉 #馒头 #奶香馒头 #五一美食攻略 #面食
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凯西西🍞6月前
烘焙实验室｜发酵程度对馒头有什么影响❓❓ 📚今天研究发酵程度对馒头的影响，看下分别发酵到1.5倍大，2倍大，和2倍大以上，对于馒头外观、组织、回弹性、柔软度、口感、隔天复热情况等影响。 🌸后续烘焙实验室的馒头系列会继续研究面粉种类、油脂种类、一发二发等的影响，也会有面包和蛋糕系列的烘焙实验室，感兴趣的话记得关注哦～ #馒头 #烘焙
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佟姐做美食7月前
纯碱开花馒头配方：1500克面粉，750克温水，老肥250克，小苏打18克。蒸车上汽算时间18分钟出锅。 做法：先把半斤老肥放在盆中，加水希开，在倒入干面粉，揉均，行发12个小时，代面发起来在放小苏打，（提示小苏打少放点水希化）倒在发好的面团揉匀，下剂子（55克左右）摆在漏眼屉上，不用醒发，直接上车蒸18分钟−−−，馒头有面香味，老好吃了，还养胃。（如果馒头想做大点的，你就蒸25分中左右）重要‼️提示，小苏打可以跟句面粉发的如何决定放多少：如果面，发大劲了，特别酸，你就可以发7克或8克下苏打。要不你也可以先揪下，一块小剂子先放蒸车蒸10分钟看看碱大小在做，可简单了，就能吃到纯碱馒头。
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童童妈8月前
大家要的圆馒头教程，醒发到位上锅蒸，水开记时，根据剂子大小蒸12-18分钟，闷3分钟#面食分享 #纯手工制作美食 #宅家嚯嚯面粉 #手工馒头
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木禾发酵食养记2月前
老面馒头不加碱的做法| 比例 | 发酵时间 |老面活性一定要好，能在最短的时间里完成发酵。老面提前养一下，原种、水、面粉，1：2：4。 第一次发酵150克现养老面，300克面粉，150克水。 室温20℃，6个小时。 第二次发酵150克面粉，50克水。室温20℃，1个小时。二次发酵的时候面粉可以适量增加#蒸馒头 #老面馒头 #生活小妙招 #美食 #随手拍
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冰4月前
发了蒸馒头视频后，很多朋友要教程，我整理了一下，家人们可以参考，温度的不同，用量和时间会有些差异，可以灵活掌握，熟能生巧嘛#自制馒头 #面食分享 #蒸馒头教程
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爱米妈美食日常3天前
一次性发酵蓬松暄软又有嚼劲的大馒头 你能吃几个#在家做美食 #馒头 #自制馒头 #美食教程 #霍霍面粉
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Miss刘吖1周前
两斤面，做了18个馒头，九点半开始发酵，十一点半发好，一点开始上锅蒸，再接再厉💪#记录真实生活 #日常vlog #日常分享 #馒头 #volg十亿流量扶持计划
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智敏的农村（11.24野生山药助农专场）6月前
按照视频方法，新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节：（1）面粉发酵到蜂窝状，是基础（2）发酵后加入适量小苏打揉面（3）第二次醒发时间不能太久，醒发太大不开花（4）开水上锅，直接大火蒸 #手工美食 #红糖馒头教学 #面食分享 #开花馒头的做法 。
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li2周前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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虹的厨房7月前
鲁邦种二发水光肌馒头
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硒硒黑麦石磨坊5天前
松软好吃的黑麦馒头,详细的制作过程,赶紧学起来吧😋#面粉 #馒头 #教程
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月月爱美食4月前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧！馒头，馒头的家常做法，馒头怎么做不发硬，馒头怎么做不塌陷，南方馒头，北方馒头，松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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蒽芯妈妈7月前
波兰种+新疆面粉+一次醒发做出来的馒头，松松软软，好吃极了！这次醒发时间仅用了18分钟，有点意外！#波兰种#自制馒头 #动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感
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荔枝木木6天前
一发馒头做法，秋冬如何提高成功率+提高组织细腻度 #馒头 #面食教程
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dy包子哥1年前
恒温醒发技术 夏天用恒温醒发技术，老面包子的利器#老面小笼包 #面食 #包子 #包子馒头
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小布丁♥甜甜圈5月前
夏天做不好馒头的看过来🥳 可以试试“后酵母”法，推迟发酵时间 给整形揉面留够足足的时间 水光肌大馒头轻松搞定👍🏻 #水光肌馒头 #馒头 #在家做美食 #馒头的花样做法
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多米辅食记6月前
宝宝多吃发酵面食好处多多，做这个一次发酵就能完成的奶香小馒头蓬松暄软奶香十足，做法简单宝宝很爱吃！#奶香小馒头 #辅食教程 #做法简单又营养 #宝宝辅食 #宝宝发酵面食
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🌈 宇珊妈妈加油8月前
这是一期超详细的发面教程，不论你煎包子，烙饼还是蒸包子，蒸馒头都可以用，视频中的克数可以随面粉的克数增加而增加😊！#酵母发面的方法 #发面技巧 #发面怎么发的又软又蓬松 #发面教程
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爱吃馒头的糖大爷5月前
馒头要蒸多久才会熟#馒头要蒸多少时间
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荔枝木木1月前
扎实又暄软的白馒头，含秋冬发面小技巧 #馒头 #面食分享 #
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加粮老面馒头4月前
老面适合的发酵温度，老面最佳的发酵温度#好好吃饭大赛 #知识分享 #创作者扶持计划 #传统老面发酵工艺 #水光肌老面馒头
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小于同学1周前
超级详细的水光肌馒头教程，包教包会，精确到克重，时间，发酵温度，快来照搬教程吧#水光肌馒头 #美食教程
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面点师老莫1周前
老莫｜教做烤长馒头，焦香酥脆，松软细腻，软如面包 #烤长馒头 #超能下蛋鸭 #抖音美食创作者 #面食 #美食教程
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小谢（喜欢做馒头）1月前
#创作灵感 踩了无数坑才悟了，蒸馒头的灵魂是选对酵母！现在用的这款尚川酵母，发酵力是真强，28-38℃的最佳温度里，半小时就能发得满满蜂窝状。关键是它产气均匀，做出来的馒头包子组织细腻，掰开松软掉渣，口感直接上了一个档次 。新手也能轻松做出水光肌、暄软芯的成功款，蒸馒头终于从“渡劫”变“享受”！ #花样馒头 #尚川酵母粉 #酵母发面的方法 #自制馒头
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木禾发酵食养记1月前
100克老面，150克水，300克面粉，室温18℃，10个小时，加0.7克碱。#在家做美食 #面食分享 #早餐 #抖音美食创作者 #馒头
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吴大嘴家常菜3天前
蒸馒头#美食 #美食视频 #家常菜 #面食 #馒头
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57°云4天前
全网最简单“零失败蒸馒头”的教程来了。记住这个配方，告别翻车！ 面粉 一千克 安琪酵母粉6克（成功核心） 温水500克 步骤 1⃣️酵母粉用37.8度的温水化开，激活活性 2⃣️所有材料混合揉成光滑面团 3⃣️温暖处发酵至两倍大（有蜂窝状） 4⃣️揉面排气，整型二次醒发15分钟 5⃣️冷水上锅，水开20分钟，焖2分钟。 白胖胖暄乎乎的馒头出锅了。成功的关键就是酵母粉要选对，我一直都是用#安琪酵母#发酵稳定，新手也能一次成功！面食教程#蒸馒头 发酵技巧#安琪酵母粉
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li2周前
电饼铛馒头和包子教程：1、温水发面2-4小时，可以晒太阳或者面盆坐温水里盖起来发酵。2、发好之后一定要多揉面，揉2-3分钟，这一步很重要，馒头细腻光滑有光泽的奶油肌就这么来的。3、二次发酵超级超级重要，一定要二次发酵，夏天10-30分钟，冬天辅助手段半小时也差不多，具体的要看实际情况。 3、冷锅冷水15分钟，时间一般都够，绝对可以熟包括生肉馅包子，根据大小或者冬天夏天的可以适当增减2分钟
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是牛马啊3周前
低温发酵法棍，如何一份面团做出3种口味 一发18度冷藏发酵一晚上/收圆二发30度78%湿度发30分钟/整形后最终发酵30度78%湿度发60分钟。 割口入炉烘烤上火250/下火230，3秒蒸汽烤15分钟 #vlog日常 #烘焙 #面包 #法棍
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薇薇在巴马🪷7776天前
广西省河池市巴马瑶族自治县坡月村老面馒头店:晚上9:30是老面的发酵时间，要发酵10个小时，要在发酵桶下面放热的矿泉水，发酵桶外面加棉被，然后放一个箱子里面用棉被包起来，还不够，上面加一个盖子，盖子上面还要放个灯泡加热。哦，好麻烦，但是做出的馒头真的好吧，只加面碱哦，功夫不负有心人。。。良心商家，值得信赖，反正我相信。。。你们辛苦了😍💐😃👍🏻❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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AAA陈师傅搞烘焙4月前
红糖开花馒头🧇软糯香甜😋新手也能轻松做 配方： 红糖80g 热水270g 酵母5g 面粉500g 玉米油20g 适量红枣碎 烤箱发酵模式35分钟左右（具体看状态） 发酵好后冷水上锅蒸18分钟焖2分钟 #00后自学烘焙#vlog#红糖馒头#我的烘焙日常#烘焙的尽头是馒头
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家有三百万3周前
姐是80后，十岁开始学和面蒸馒头，所以发面很有研究。一年四季发面温度时间长短，是不一样的。面块在35——37度之间才会发酵，你学会了吗？#发面的方法 #发面技巧 #面食分享
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府上包产品技术官3天前
今天给大家整一个冬天老面包子馒头的发酵视频，想学做包子馒头的都可以点点关注，敬畏传统的美食传承文化，向优秀的餐饮师傅学习，加油哦#老面包子#老面馒头#老面发酵 #包包子手法 #府上包
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哥伦不说5天前
商用馒头做法 #馒头 #馒头做法 #发面馒头 #面食
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厨房小白进阶版4天前
✅准备食材：面粉约500克/酵母约5克/适当温水 ✅操作步骤：将酵母倒入温水中搅拌均匀 分次倒入面粉中进行搅拌 揉搓面粉成团 盖上保鲜膜锅盖放入锅中温水中 发酵30分钟⏰ 面团发酵至两倍大拿出揉面排气10分钟 揉搓成长条切小剂子（圆的方的都可以） 放入锅中继续发酵5分钟 大火蒸15分钟 焖2分钟就完成了✅ ✅养生保健先从容易消化的馒头开始吧#蒸馒头 #自制馒头 #馒头 #霍霍面粉 #手工馒头
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老家的泥土味2周前
天冷了怎么发面蒸馒头 咱家的面瓜曲老酵子发面原理是：菌种分解面粉发酵的过程，所以整个过程都需要适宜的温度，【发酵子：20-25℃左右/发面团：25-30℃左右/醒发馒头：35-40℃】#醒发馒头 #蒸馒头 #老面馒头#天然酵母菌#面瓜曲老酵子
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Amy很可爱5天前
材料： 310毫升水 6克盐 1.5克干酵母 390克通高筋面包粉 将所有材料混合，置于室温下静置两小时。 两小时后，面团质地轻盈。 放入冰箱冷藏18小时（可延长至24小时）。 取出后进行初步塑形，室温发酵45分钟。 之后进行最终塑形，再次放入冰箱冷藏半小时。 使用铁锅，提前预热半小时。 前20分钟加盖烘烤，温度240摄氏度；后20分钟揭开盖子烘烤，温度220摄氏度。 （也可使用大号玻璃烤盘、陶瓷烤盘或披萨石板
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家常菜—豆丁3天前
家常白馒头简单又美味，你也试试吧#蒸馒头 #日常分享 #抖音美食创作者
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是蛮蛮呀4天前
新手友好❗️醒发一次就能拥有水光肌大馒头 面团比例都是固定的1:1:60，根据液体和面粉的吸收性不同适当调整面团的干稀比例，遵循干了加水，稀了加面粉的原则，再多加以揉搓，就能拥有白白胖胖的水光肌馒头。 平时可以切块加时蔬炒着吃，也可以对半切开，夹着肉饼午餐肉鸡蛋吃，冰箱冷冻保存可食七天#霍霍面粉 #辅食 #馒头 #面食教程 #人类幼崽成长计划
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燕姐厨房5天前
天冷一样快速发面，蒸出来的馒头照样白白胖胖蓬松暄软，照着做零失败#馒头 #发面 #蒸馒头 #蒸蒸日上 #手工馒头
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婆婆妈🤔3天前
今天的老面馒头，没揉匀也香。一斤干面粉，1.2的小苏打，300克水，128克老面，发酵13小时，冷藏4小时，二发一小时
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美丽女神经1月前
面包18度发酵，这是你应该问的吗？ 私房和店铺技术人员适用，家庭制作还是比较受设备局限。#面包 #烘焙培训 #面包培训 #烘焙 #烘焙人的日常
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芝芝厨娘6天前
新手在家也能做出蓬松暄软的开花红糖馒头。 总结开花细节： 1.面粉发酵到2.5倍大，蜂窝状，是基础 2.第二次醒发15分钟，时间不能太久，醒发太大不开花 3.开水上锅，直接大火蒸#红糖馒头 #中式馒头
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何彤斌5天前
何师傅 健康紫薯馒头#美食制作分享#制作过程
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徐州东芝星级生活馆Akoya4天前
天气越冷，发面越难？那是你没用对方法！ 东芝微蒸烤一体机，40分钟快速发面，冬天蒸馒头再也不靠“等” ❄️ 天冷发酵慢？用它快人一步！ ·智能恒温发酵，精准控温，面团在舒适环境中快速苏醒 ·40分钟轻松发满盆，告别传统数小时的漫长等待 蒸出的馒头松软有灵魂 均匀受热，每一寸面团都呼吸饱满 馒头出锅白白胖胖，口感松软不失嚼劲 简单操作，贴心设计，一键选择发酵模式，省心省力 微蒸烤多功能合一，发面、蒸制一气呵成 冬天做面食，时间就该浪费在美好的事物上，而不是等待发酵。#蒸烤一体机 #在家做美食 #家庭烘焙
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发发羊的魔法炉4天前
两个小时就出炉，奶香浓郁老面包非常松软，三天都保持口感！家里的老人小孩都非常喜欢！ 种面材料 砂糖 35g 鲜酵母 18（或干酵母6g） 牛奶 275g 高筋面粉 220g 低筋面粉 80g 主面团材料 种面 全部 高筋面粉 220g 低筋面粉 80g 砂糖 85g 盐 5g 炼乳 55g 鸡蛋液 50g 黄油 60g#烘焙日常 #老面包 #老式面包 #在家自己做面包
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梨严肃4天前
冬天低温也别怕❄️康普茶冬季发酵优化方案来啦❗ “被大家问爆了的冬季发酵问题看这篇就够啦！” - 康普茶最佳发酵温度是24-29°C🌡️ 冬季室内温度在18-23°C范围内时 通过灵活的调整发酵方案[赞R] 也是能够收获好喝又成功的康普茶的🍹 - ⭕️建议调整方法如下⬇️ ✅延长发酵天数至7-14天 ✅调整茶糖水比例，少量加大茶糖占比 ✅选择发酵度更高的茶叶种类：红茶、黑茶等 ✅选择利用率更高的的葡萄糖替换掉25%的蔗糖 ✅温度低于18°C时，选择专业的康普茶饮品进行过渡，等待春天变暖再继续[樱花R] - ❌不建议尝试的方法如下⬇️ 🙅使用加热垫在发酵瓶底部加热 🙅使用烤箱的发酵功能(实际温度可能过高过热) 🙅使用发酵箱进行发酵(缺氧不通风) 🙅使用发酵度低的花茶、白茶等在冬季制作康普茶 🙅温度过低时，康普茶的活性极低，发酵度缓慢，酸度低，口感也会不好，因此杂菌产生的可能性更大，溶液也会变得浑浊哦～ #康普茶 #超级食物 #康普茶课程 #kombucha #抖音美食创作人
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浊清先生4天前
#蒸馒头 完美蒸馒头（一次发酵法） 这个方法步骤清晰，成功率高，非常适合新手。 准备材料 · 中筋面粉： 500克（普通包子饺子粉即可，是馒头口感扎实有嚼劲的关键） · 温水： 250克左右（约35-40℃，手感不烫为宜） · 干酵母： 5克（约一小勺，如果天气冷可以稍微多加1克） · 白糖： 15-25克（根据喜好调整，糖主要为了给酵母提供养份，促进发酵，也让馒头有微微甜味） · 猪油/食用油： 10克（可选，但强@烈推荐！加入猪油会使馒头格外洁白、表皮光滑，内部组织更细腻，而且蒸好后不易粘手。）#自制馒头 #在家做美食 #手工馒头 @抖音创作灵感
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姐妹馒头培训6天前
想要馒头做得好，记住这个口诀#老面馒头 #专业的事情交给专业人去做 #餐饮 #老板娘日常 #蒸馒头
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芳芳爱美食1月前
蓬松暄软的大馒头，新手详细教程#蒸馒头 #在家做面食 #我的厨房日记
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八宝辅食日常3天前
中式喂养就是用朴素的东西，养出省心的娃！发酵面食可以多安排，这个山药红枣馒头就很适合，蓬松暄软，又香又甜，好吃又好消化，宝宝脾胃也舒服，你也试试？#馒头 #面食 #宝宝面食馒头做法 #宝宝辅食 #小月龄辅食
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心情3天前
#在家做美食 #自制馒头 #红糖馒头 130克红糖用250克开水化开，放到温热时加5克耐高糖酵母，搅拌好后放500克中筋面粉，揉至光面，第一次发酵30-40分钟，冬天放温水锅中发酵；待发酵1.5倍大，再揉透，大概揉5-7分，可以放点红枣碎增加口感，然后揉成长条，最后手攥断面团，放温水锅发酵6-10分钟。大火烧开水后，再放上蒸16分钟，焖三分钟即可！(☆^ー^☆)
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