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🍄蘑菇蛋的法式吃法|平凡食材的惊艳变身 “焗蘑菇馅鸡蛋”没有网红滤镜,不是分子料理,只是纯粹的法国家常味—地道、丰盛、实在 👵🏻🍴,我喜欢这个形状,有点像喷发后的火山 🌋 ,带着热气,带着精华,是不是?😜 这份食谱主要的材料就两种:水煮蛋 🥚 、蘑菇 🍄 ,这是下班回家很累又不想吃外卖时的完美选择 ✅ 相信我,尝试过后你一定会说:“河马,你为什么不早做这个?!”其实这是我人生中第二次做(第一次是在学校,已经过去二十多年了 😅 ),老实说,我都忘了它有多好吃 📹 视频里我一步步教你做,就像你跟我一起下厨一样 👨‍🍳 制作过程 【鸡蛋】鸡蛋 🥚 煮熟后切开两半,把蛋黄取出后在筛子里面碾碎,磨出细细的蛋黄末,让口感更顺滑 【蘑菇馅】鸡蛋里面要加入蘑菇馅,这个蘑菇馅我们叫它“蘑菇杜塞酱”,做法很简单:洋葱 🧅 +大蒜 🧄 +黄油 🧈 +切碎的蘑菇 🍄 +盐 🧂 ‼️ 如果想要蘑菇馅饱满,一定要将蘑菇炒到没有水分,要不焗蘑菇蛋的时候会流汤哦! 【焗蛋酱汁】这次焗蘑菇蛋,我用了莫尔内酱(Mornay),你可能不知道这个酱怎么做,我来教你: 首先你要学如何做贝沙梅尔酱(Béchamel),因为莫尔内酱(Mornay)是在它的基础上增加了奶酪 🧀 和蛋黄 🥚 ,就这么简单! 📖仔细看区别哦: ▶️ 贝沙梅尔酱(Béchamel)丨黄油 🧈 +面粉+牛奶 🥛 ▶️ 莫尔内酱(Mornay)丨黄油 🧈 +面粉+牛奶 🥛 +【奶酪 🧀 +蛋黄】 📖 贝沙梅尔酱和莫尔内口感上有啥不同? ▶️ 贝沙梅尔酱丨柔滑、奶香浓郁,中性调味,适合作为多种酱汁的基底 ▶️ 莫尔内酱丨奶酪的加入使酱汁更咸香、厚重,带有明显的芝士风味。(莫尔内酱可以理解为“奶酪版的贝沙梅尔酱”) 【焗烤蘑菇蛋】把蘑菇馅塞入到蛋白中,再撒上莫尔内酱后就可以放进烤箱啦 开吃吧小伙伴们,咱实话实说……当你看到烤出来的那一层金黄的酿馅,香味扑鼻,你一定会饿,会非常饿 😏 这期视频的寓意是:最简单的菜,往往是我们最容易忘记的……却又最值得珍惜 ❤️ 就像我常说的那句:Et voilà, bon appétit!🥄 #美食制作 #抖音美食分享 #动手自己做美食 #法式料理 #懒人美食 @抖音创作小助手 @抖音小助手
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