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摆摊卖超好的布蕾芋泥麻糍!做法其实超简单! ⭐️首先我们先来做布蕾 一、布蕾制作: 准备食材:布蕾粉100克、纯牛奶500克、淡奶油500克、冷水120克、吉利丁15克 1️⃣先将吉利丁用冷水泡着,放一旁备用 2️⃣锅里倒入布蕾粉、纯牛奶、淡奶油、水,边搅拌边煮 3️⃣煮到布蕾液微微冒泡,关火,将泡软的吉利丁放进来,搅拌到吉利丁融化 4️⃣将布蕾液过滤到量杯中,再分装到小盒子里,每个盒子大约装70克左右的布蕾液,这个配方大约能做18杯左右 二、麻糍制作: 准备食材:25克澄面、25克开水、125克水磨糯米粉、25克白糖、100克冷水、10克黄油 1️⃣盆里倒入澄面+开水,用筷子快速搅拌至没有水的状态,带上手套揉成不沾手套的面团 2️⃣继续加入水磨糯米粉、白糖、冷水,继续揉成不粘手套的面团 3️⃣锅里水烧开,将揉好的面团分成小团子,按成面饼状,放到水里煮,煮到麻糍都浮起来,就煮好啦 4️⃣揉面垫上放黄油,煮好的麻糍捞出来放在黄油上,带上手套将黄油和麻糍充分揉在一起,揉好后多拉扯几遍,麻糍会更有韧劲哦! 三、芋泥制作: 准备食材:一包戴瑶甜味芋泥(500克)、20克白糖、4克紫薯粉、40克淡奶油、15克黄油 1️⃣戴瑶芋泥提前拿出来解冻,解冻后切成块放入蒸锅,蒸10分钟左右,芋泥表面有气孔就蒸好啦 2️⃣蒸好的芋泥放进绞肉机里,加入白糖、紫薯粉、淡奶油、黄油,盖上盖子打成奶香的芋泥 3️⃣做好的芋泥记得放冰箱冷藏哦! 四、包麻糍:80克麻糍皮、少许奶酪酱、100克芋泥、一份布蕾 直接包起来然后裹上客户爱吃的裹粉,糯叽叽的芋泥布蕾麻糍就做好啦! #林一蓓甜品屋 #林一蓓麻糍 #摆摊甜品 #常德美食 #教程分享
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