经过两种不同方法的实验结果得出,严重推荐空气炸锅版的,瘦肉条腌制好后,挂起来风吹三天就可以了,这时候外面看起来干了,里面还是湿软的,这样做出来的瘦肉干不会太费牙齿,我试了两种做法,推荐空气炸锅版本的,剪成手指长的小条,两面刷上植物油,花生油等都可以,用145度烤30分钟,15分钟翻个面,可以再刷一下油,30分钟后就可以直接吃了,口感像烧烤,外焦,干香,肉腌制特别入味,还是得少盐,少盐,再少盐,我感觉还是偏咸了一点,味道是极好的,比内蒙古旅游买的干干的,好吃很多,味道很鲜美,香味更丰富,还有一种做法就是用电饭煲隔水蒸半个小时,蒸出来的瘦肉干更软,更湿,有点像卤肉的口感,我个人还是推荐空气炸锅版本的,剩余的肉干,晾晒三天后,就可以剪短,放保鲜封口袋封好,放冷冻室保存,想吃了,再拿出来用空气炸锅烤30分钟就可以了。 这里附上我的瘦肉干腌制配料表:买里脊肉,切成一厘米厚的薄片,切竖条的时候,记得顺着纹理切,这样吃的时候好撕,把肉清洗干净,加入生抽、老抽、鸡精、白酒、白糖适量、料酒、细辣椒粉,粗辣椒粉、花椒粒、十三香少量、孜然粉、白胡椒粉再加上葱姜蒜末,用手抓拌均匀,保鲜膜封好,放冰箱冷藏一晚上,第二天用筷子穿过瘦肉条,用绳子绑住筷子两头,拿衣架挂起来晾晒三天就大功告成啦!记得不要放盐,不要放盐,不要放盐。做不辣的就去掉辣椒,根据自己的喜好微调,所有量都按做菜的标准来放就行了。牛肉干不要放生抽和老抽,其他都是一样的,腌制阳干鱼块,配料也差不太多,我个人觉得鱼要用草鱼,不要十三香,也不要放盐,其他相同,大家少量多做几次,就会找到更适合自己的准确的配料表和做法。 只要动动手,自己制作的瘦肉干是孩子们周末在家最好的零食,姐妹们一边追剧,一边吃也是很不错的美食,大家趁天气好,都去动手做起来吧!有什么不清楚的,欢迎评论区留言哦。一定知无不言 ,言无不尽。现在没时间做的,记得收藏起来,以后有空再照着做哦!#大自然的馈赠舌尖上的美味 #美食 #黄姐自己动手制作瘦肉干#太香啦
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