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腊肉这样做,香到邻居来敲门! 腌肉腌鱼好吃,如果还是直接用盐去腌,再新鲜的肉都会被糟蹋了!老话说得好:“腌肉只放盐,硬得像板砖,咸干没人欢。” 这样腌的腊肉吃着跟啃石头似的,只有咸味没香味,肉还发白发干,老人小孩看了都直把头摇,敬而远之。 腌腊肉到底是用酱油还是用盐?快过年了,家家户户都要腌鱼腌肉了,但我敢说10个人里9个都没搞明白。今天教你个小窍门,学会了过年不管腌牛肉、排骨、鸡、鸭,那都是晶亮入味,咸香绝绝子,肉质酥香,瘦不柴、肥不腻,越放越香,放一年都不发霉变质。炒着吃、蒸着吃、煮着吃,全家老小都爱吃! 大家好,我是韫姐,在咱楼下餐馆干了十多年行政总厨。从一个巴掌大的小餐馆通过兢兢业业的打拼,而今已经扩展到了一家楼上楼下能容纳80桌包席的美食餐厅,并且冬天专做腊肉香肠,为爱吃腊货的兄弟姐妹们量身定做,深得大家的喜爱。立冬一到,方圆几十里的老乡都来订几十上百斤腊肉,自己吃还寄给外地亲戚朋友,只为了尝一口家乡的味道。 今天我把做腊肉十多年的经验免费分享给你,方法简单得很,不用放一堆调料。怕划走找不到,麻烦给个免费的小爱心和大拇指,点赞收藏,慢慢学! 先把五花肉挑出来,切成4 - 5指宽的长条。记住哦,新鲜猪肉千万别用水洗,容易长细菌。直接抹一层高度白酒,杀菌还增香。 - 要是腌鱼,得先用清水把鱼里里外外洗干净,挂阳台沥干水,打上花刀,这样更入味。再倒高度白酒,抹一遍。 - 调味就用酒店大厨配好的五香咸肉腌料,放了它就不用再放盐和其他调料了。然后用手使劲揉,每个地方都揉到位。 - 盖上保鲜膜,每三天翻个面,放阴凉处腌五六天左右。 - 晾晒前用温水把肉表面的腌料洗掉,挂在阴凉通风的地方晒6天左右就行。腌鱼就不用洗了,直接挂起来。 快过年了,家里没这五香腌料的,赶紧点头像进来,带几包回去试试,保证你腌的肉香到邻居来敲门!#美食教程 #腌猪肉 #厨房好物 #美食 #五香腌料
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