邪修焦糖布丁|超细腻,冷热双吃绝了✨ 谁说焦糖布丁只能慢慢熬?这款“邪修版”教你用搅拌机开挂! 丝滑布丁+焦糖脆壳,冰凉嫩滑与热辣香脆的极致碰撞💥 一次解锁单吃细腻、加壳脆爽两种神仙吃法,简单到没朋友! 【配方参考】(可做4杯) 💌 杯底焦糖液 白砂糖60g|清水30g|热水30g 💌 邪修布丁液 搅拌机部分:奶油奶酪100g|鸡蛋4个|白砂糖20g|炼乳50g 奶锅部分:淡奶油100g|牛奶200g|香草精几滴 【步骤简版】 1️⃣ 制作焦糖底:砂糖+清水入锅,小火加热至琥珀色(千万别搅拌!可晃动锅子),立刻倒入热水搅匀(小心溅射),快速分装到布丁杯底铺平。 2️⃣ 邪修布丁液:搅拌机里直接加入奶油奶酪、鸡蛋、砂糖、炼乳,搅打至顺滑无颗粒!倒入大碗备用。 3️⃣ 混合液:不用洗锅!直接加淡奶油、牛奶、香草精,加热到锅边冒小泡(约60-70℃),然后缓缓倒入步骤2的布丁液中,边倒边快速搅拌。 4️⃣ 组合烘烤:将混合好的布丁液过筛(追求极致细腻可省略)倒入焦糖杯,盖锡纸。烤盘加热水(水浴法),160℃烤60分钟。 5️⃣ 冷藏升华:烤好的布丁冷藏4小时以上,口感更冰爽绵密!脱模时用牙签沿杯壁划一圈,倒扣即可。 💡【邪修Tips·解锁多种吃法】 ✨ 搅拌机大法:直接搅打奶酪和蛋液,免过筛也能超细腻,效率翻倍不是梦! ✨ 无烤箱?上锅蒸!:布丁液倒入杯后盖保鲜膜扎孔,水开后中火蒸15分钟,焖5分钟,一样嫩滑。 ✨ 自制焦糖脆壳:没有喷枪?勺子明火加热后,直接炙烤布丁表面的白糖,瞬间焦香! 这款布丁的单吃口感如丝缎般顺滑,奶香与焦糖的微苦平衡得恰到好处;加上脆壳后,一勺敲开,“咔嚓”声后是冰火两重天的全新体验,让你一口就爱上! #爱烘培爱生活 #创作者中心 #创作灵感 #布丁 #烤布丁
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一口软糯,一口丝滑,一款超好吃的麻薯布丁 材料简单,做法不难,新手也能轻松搞定! 麻薯部分我们需要 麻薯预拌粉 200 克 鸡蛋液 60 克 牛奶 80 克(冬天可以加热到 40°C) 黄油 30 克(提前软化) 盐 2 克 芝麻 13 克,增香又提口感 布丁液更简单,只有六样: 蛋黄 4 个 淡奶油 300 克 牛奶 350 克 细砂糖 60 克 吉利丁片 12 克(提前用冰水泡软) 制作麻薯: “先做麻薯: 把鸡蛋液、牛奶、盐混在一起搅匀,冬天牛奶可以加热到 40 度左右,更易融化后面的材料。接着倒入麻薯预拌粉,搅到没有干粉,再加入软化的黄油,像揉面团一样揉到光滑 “加一把芝麻揉匀,分成 15 个小团子,每个约 25 克,揉圆摆进烤盘,表面喷点水防止开裂。烤箱提前预热,中下层 180 度烤 20 分钟,再转 165 度烤 15 分钟,烤到完全膨胀、表面微黄就好啦,放凉后把顶部剪个小口备用。” TIPS: “记住,不要过度揉面!这是做司康和麻薯都通用的秘诀,揉太久口感会变硬~” 制作布丁液: “趁麻薯放凉,来做布丁液!蛋黄、淡奶油、牛奶、细砂糖全部倒进碗里搅匀,再倒回奶锅小火加热,煮到边缘冒小泡泡就关火 “等布丁液降温到不烫手(大概 45-50 度),加入泡软的吉利丁片搅匀,然后过筛一遍 —— TIPS: 这一步能让布丁更细腻,记得一定要做!” 组合定型: “最治愈的一步!把布丁液慢慢倒进剪好口的麻薯里,倒八分满就好,然后放进冰箱冷藏 4 小时,让布丁液凝固。着急吃的话,冷冻半小时也能加速定型,口感会更像冰淇淋哦~” “时间到!麻薯糯到能拉丝,布丁滑到抿一口就化,甜而不腻,冷藏后吃超解暑!多余的布丁液直接倒杯子里,就是现成的布丁甜品,一点不浪费~” #今日份甜品日常#厨房小白也能做#治愈系甜点#夏日甜品#麻薯布丁
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