#好好吃饭大赛 看厚皮橙做的肉酱意面,我用纯素复刻了这碗念 #好好吃饭大赛 #把橙学列为人生必修课 #开灶吧年轻人 #治愈美食家 #青年创作者扶持计划 看博主厚皮橙做肉酱意面时,总被那裹着酱汁的面条勾得直咽口水——今天试着用纯素食材复刻了这碗“念想”,竟吃出了意料之外的温柔。 当大豆蛋白在椰子油的温润里舒展,当西芹的脆、洋葱的甜、胡萝卜的绵与番茄家族(鲜番茄、沙司、膏体)层层交融,这碗纯素肉酱便有了治愈的灵魂。没有牛肉的厚重,却藏着植物蛋白的轻盈;少了黄油的腻感,椰子油的清香反倒让每一丝风味更透亮。 拌进筋道的意大利面,每一口都是蔬菜的本真鲜甜与蛋白的扎实满足。素食者能在这里找到均衡营养,养生党也能尝到无负担的美味——原来健康与好吃,从来都不矛盾。喜欢一道菜,不只是复刻味道,更是把隔着屏幕的欢喜,变成了碗里实实在在的烟火气。谢谢厚皮橙种下的馋虫,今天终于被我用素味接住啦~ 食材: 西芹,胡萝卜,洋葱,大豆蛋白干,番茄沙司,番茄膏,番茄,椰子油,细意面,黑胡椒粉,Bragg营养酵母粉(替代帕玛森芝士),岩盐,纯净水 做法: 1.洋葱,西芹和胡萝卜,番茄都切成碎,大豆蛋白块(替代牛肉)用开水浸泡20分钟后捏干水分后切成小块。 2.起锅,倒入椰子油,下入大豆蛋白块炒至表面微焦后把西芹,洋葱,胡萝卜碎倒入锅中一起大火翻炒后倒入纯净水,煮沸后再煮2分钟,倒入番茄碎翻匀后一起煮2分钟。 3.把炒好的食材转入珐琅锅中,倒入纯净水,番茄沙司和番茄膏煮沸后撒入岩盐,百里香迷迭香和阿里根奴(牛至),转小火,炖3个小时,时间到后撒入Bragg营养酵母粉和黑胡椒碎后再煮5分钟,“肉酱”就做好了。 4.用肉酱与煮好的意面一起翻炒至意面充分裹住酱汁就是肉酱意面,还可以与米饭拌在一起吃。
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