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爱笑的小草3月前
馒头总是出现坑坑洼洼的，是什么原因？该怎么处理？ 今天做一期馒头失败的三大因素及处理方法，希望能帮到你。#馒头 #馄饨 #新中式馒头 #全民早餐 #早餐
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祁红与美食10月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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下功夫做好面2周前
面粉有问题？？？NoNoNo,还是操作手法的问题😓#蒸馒头 #蒸馒头的家常做法 #蒸馒头翻车现场#抖音助手上热门啦 #抖音小助手dou上热门
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长沙萍妹小吃技术培训3年前
为什么你蒸的馒头口感粗糙，而且有蜂窝状气孔，馒头应该怎么揉面#早餐培训 #长沙面食培训#馒头培训 #馒头揉面 #馒头制作技巧
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净如台9月前
给大家分享一个发面零失败的小方法，面发成这样的蜂窝状，不管你是蒸馒头还是蒸包子，是不是想失败都难，再把醒发好的面多揉一会空气排出去，做到这两点，你还害怕蒸不好馒头和包子吗？#生活小妙招 #发面小妙招 #发面技巧 #内容启发搜索 #抖音美食推荐官 @DOU+小助手 @DOU+上热门 @抖音热点
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包孃孃特色馒头1月前
馒头成品出现问题 是能找出对应环节的
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不爱吃糯米5月前
终于找到失败的原因了！下次吧水光肌小猪包#面食 #小猪包 #卡通馒头
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中华包点尹鸿飞7月前
馒头揉得越久越蓬松？错了！揉断了面筋，馒头就别想暄软可口了！#馒头 #揉馒头手法 #蒸馒头
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啊老师的烘焙实验室4月前
免揉！水合法轻松拿下水光肌馒头，有手就会！ 🔥水合大法懒人必看！冰箱藏2小时＝揉面半小时✨ 是不是跟之前的欧包很像！ 不过馒头对于内部气孔均匀这点很有要求 所以会多一步压面的动作 视频的配方因为没有加猪油 所以表面看上去还是有一点糙的 加上猪油之后表面就会更加均匀 逢年过节包包子或者做馒头的时候可以大展身手啦！ 配方： 中筋粉300g 水150g 干酵母1.8g #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛 #省饭课代表 #水光肌 #馒头
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小沁馒食屋3月前
新手做新中式馒头的翻车解析 3️⃣馒头发酵状态的掌控 #新中式馒头 #新中式馒头教学 #花样馒头 #学馒头 #馒头发酵
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愿愿爱美食爱运动（日常分享）2月前
周末想给孩子做点南瓜馒头，没想到我犯了一个低级错误！导致这次馒头失败了。因为我和面的时候忘记放酵母了，后面想起来的时候已经揉成面团了，补放后又揉了很久，但……结果还是失败了😂不知道姐妹们你们生完孩子记性有没有变差呢#馒头 #面食分享 #翻车现场 #抖音小助手 #蒸蒸日上
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小龙爱美食4月前
当你做的包子馒头表皮不光亮而且伴有很多气孔，体积很大，又扁又没有嚼劲,掰开组织很粗糙气孔又大又多就是严重发过了#发面包子#包子 #自制包子 #蒸包子 #早餐吃什么
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馬奇朵酒酿干面引子1周前
酒酿面团发好的状态 视觉判断 体积膨胀：面团发酵至原来的 2.5-3倍大以上，表面不再光滑紧绷，而是微微鼓起、带有自然的褶皱。 - 掰开面团，内部布满 均匀的蜂窝状气孔，气孔大小适中，无大块空洞或无气孔的硬块。 触感判断 用手轻轻按压面团，手感柔软有弹性，按压后能缓慢回弹一部分，不会一按就塌。 - 面团不粘手（若粘手，说明水分过多或发酵不足），表面略带湿润的光泽。   嗅觉判断 发酵好的酒酿面团，会散发出 清甜的米酒香，混合着面团的麦香，无酸味、馊味或刺鼻的酒精味 #美食 #美食教程 #记录真实生活 #酒酿馒头#抖音美食推荐官
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艳姐手作（老妈上阵版）3周前
一句话锐评失败馒头不同问题，快看看你做的馒头是这样的吗？#一句话锐评#馒头 #馒头花卷 #日常vlog #测评
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大馋丫头🍳4天前
一整个大翻车😂#美食#馒头 #创作者扶持计划 #上热门🔥
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艳姐手作（老妈上阵版）4天前
一句话锐评评论区馒头第九弹！ps艳姐版#馒头 #教程分享 #一句话锐评#锐评 #艳姐手作
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月仔（是月仔吧）2月前
朋友们，今天用后酵母法蒸馒头，不知是哪里出了问题，还是失败了。馒头不但塌陷了，内部还有很多气孔☹️，我想蒸水光肌馒头🤔。不过后酵母法蒸出来的馒头味道是很可以的。#水光肌馒头 #馒头 #蒸馒头翻车现场 #后酵母馒头做法 #发面
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阿伦甄选有机生活1周前
发面要发到怎样的程度？#发面 #做馒头 #馒头 #老酵#面粉
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蒋一依一1月前
蒸馒头8大隐藏失败坑避坑清单 有很多朋友问累的不行又揉又揉也做不好，今天我来做一个更详细一点的馒头视频，每次做这个绵绵和可以揭层的馒头，大家很有问题，这个视频我尽我所知给大家解答一下，今天的视频有点长制作部分我做了加速。 大家的问题： 问题：1.用机器了没有，像买回来摆拍的？ 回答：我个人觉得做个馒头自己家人吃，没有必要买一堆机器，咱也不是天天吃馒头。我这个视频没有减做了加速大家可以清楚看到制作过程。 问题：2.用的什么面粉和酵母？ 回答：之前用的是超市买的普通中筋面粉，现在用的是新疆面粉，酵母是经常做面包，所以就买了一种安琪耐高糖酵母，平时发面类面包、包子，、馒头、发面饼我都用这个。 问题：3.馒头发硬蒸出来的馒头像砖块。 回答：酵母失效发酵不足或者是没有发酵导致的， 问题：4.馒头内部粗糙吃着掉渣。 回答：我遇到过这个问题原因是买到不好的面粉，不管怎么做那个馒头他都掉渣，后来才发现是面粉的原因。 问题：5.馒头膨大松塌。 回答：醒发时间过长，酵母用量太大，面团太湿和面时加水太多。 问题：6.馒头皱皮起泡。 回答：面粉精性太低或太高，发酵时湿度太大，锅盖密封性太好，有水滴滴到馒头上。 问题：7.馒头开裂。 回答：面粉面筋含量过低，室内干燥醒发时表皮干，醒发好后不要开水上锅蒸。 问题：8.馒头开盖瞬间坍塌。 回答：面团醒发速度太快，面粉质量太差筋性不够，揉面不均匀，排气不充分成形时内部有断层。#馒头 #蒸馒头技巧
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翠翠生活日记5月前
在家蒸了10000个馒头我悟了？用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，和面要到位切面无气孔表面光滑为止方法不重要，面粉选中筋，选面和面发面掌握好馒头暄软白胖凉了不硬#邪修做饭交作业了 #邪修 #馒头 #发面 #我的厨房日记
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天阔食品汇6月前
老面馒头面筋大，没有气孔，并不是没蒸透哦 #馒头 #手工美食 #老面馒头 #全麦馒头 #安全食品
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边小丫的包子课堂3月前
咱们经常蒸馒头包子最重要一步就是醒发了，那你知道面怎么才算醒发好嘛?#包子 #餐饮 #醒发 #面食 #早餐
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凡妈在厨房5天前
发面小技巧，大冬天用电饭煲发面蒸馒头，简单快速全是蜂窝状 蒸出来的馒头蓬松暄软还带厚厚的锅巴，太香了～#发面技巧 #电饭煲发面 #面食 #生活小妙招 #蒸馒头 @DOU+小助手 @DOU+上热门
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文姐小学生私房早餐1周前
馒头失败的九大原因#小学生私房早餐 #私房早餐 #花样馒头 #蒸面包 #家庭外卖
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我是佳佳呀！6月前
说好的水光肌馒头咋就变得坑坑洼洼的了呢，到底是哪个环节出问题了#自制馒头 #蒸馒头 #没事嚯嚯面 #水光肌馒头
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哲锦杂粮馒头包子7月前
第一次做的老面馒头，小苏打没有揉均匀，出现了小黄点，但是，这个老面馒头面香味十足，而且嚼劲很好，但是，还是不成熟，继续研究，只要不放弃，就还是有希望。
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洋芋1周前
蒸馒头重点是开火前醒发的那七八分钟。按一下有回弹。蒸出来保证不会失误#蒸馒头 #美食 #面点 #馒头
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艳子美食记3天前
请问有气孔是什么情况😳 蒸馒头真难啊，各种 意想不到的情况
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贾姨美食生活9月前
馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 塌陷原因： 1️⃣ 发酵过度——面团气孔太大，支撑力差； 2️⃣ 火候猛关——突然降温，热气回缩； 3️⃣ 没蒸透——芯部未熟，遇冷就垮。 避坑方案： ✅ 发酵到1.5倍大，戳洞缓慢回弹即可； ✅ 蒸制时间要足：馒头15分钟，大包子20分钟； ✅ 关火后焖5分钟，让温度缓慢下降！ 记住：小火升温，大火定型，焖是关键！发面面食再也不翻车！” #馒头 #包子 #花卷 #知识分享
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黎晓3天前
山东人蒸馒头真是手拿把掐，这次肯定是锅的问题！！#真实生活分享计划 #纯手工制作美食 #炫技失败
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舌尖上的探险家3天前
记住这3点，你也能蒸出不开裂、不塌陷的“水光肌”馒头！✨ 1️⃣ 发酵要看状态，不看时间 2️⃣ 排气要彻底，切开无气孔 3️⃣ 关火后务必焖5分钟！ 你蒸馒头最容易在哪一步翻车？评论区告诉我👇 #蒸馒头 #面食制作 #在家做美食 #零失败教程 #厨房小技巧
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赤丫5月前
探访传统工艺——老面馒头 用老酵子发面蒸出来的馒头，掰开看看——里头的气孔很细密，像蜂窝却不松散，捏一把能回弹。咬一口带着麦香，细品还有点回甘。凉了之后也不硬，就着咸菜吃，或者夹块红烧肉，那叫一个舒坦。 #老面馒头#传统工艺#偃师#首阳山#平凡之路
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万香来朝3周前
#美食 #万粉扶持计划 #上热门🔥 #每日分享 判断馒头面团是否发好，可从以下三点快速判断： 1. 体积：面团膨胀至原来的 2～2.5 倍。 2. 手感：用手指轻按面团，凹陷缓慢回弹且不塌陷。 3. 内部：拉开面团，内部布满均匀细小气孔。
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翠翠生活日记5月前
邪修做法有多简单，用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，省时省力一发一个准，蒸出来的馒头白又暄，孩子很爱吃，原来吃馒头就是养脾胃#邪修做饭有多简单 #蒸馒头 #手工馒头 #发面 #我的厨房日记
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JJ杰西麻麻2月前
失败了4锅馒头 终于找到原因🥹结果就是做馒头不能用高筋面粉#馒头花卷 #糖三角 #南瓜花卷
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是朵朵妈呀2月前
为啥我做的馒头，掰开来气孔很大，而且很不均 匀，店里做的就是非常细腻整齐的呢？有哪位大神知道吗，我用鲜酵母做的跟这个有关系吗#馒头 #鲜酵母保存 #奶香馒头
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小米粥3周前
做的紫薯馒头总是坑坑洼洼 凹凸不平 还是死面疙瘩？#紫薯馒头 #面食教程 #面食分享
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甜妈五谷养娃5月前
上次的老南瓜馒头失败了，今天又来做了，用娃哈哈瓶和绞肉机做馒头，算不算邪修#在家做美食 #南瓜馒头 #邪修 #面食分享 #纯天然无添加
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茶香姐爱美食1周前
很多人在家做馒头，不是不蓬松，就是发出来一团死面，硬邦邦的都可以砸核桃了#牛奶馒头#新疆面粉
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兰姐爱美食2月前
蒸馒头总失败？这6个神技巧，第3个90%的人都不知道！#美食教程 #美食 #抖音美食创作人 #生活小妙招 #生活小常识
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蒹葭美食4天前
谁那么聪明，用瓶盖判断馒头发酵，过年蒸馒头零失败#蒸蒸日上迎新年#馒头糯米威化贴纸
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蒋一依一2月前
撕开馒头的瞬间能看见细密的气孔，咬下去是软而不塌的糯感，甜味淡得刚好衬出面香，咽下去后嘴里还留着温温的面味，是能反复吃不腻的传统馒头味。#蒸馒头 #自制馒头 #手工馒头
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益力奇技术总监-刘老师1月前
冬季发面，看看这些坑你踩了几个！！！ #冬季发面 #干货分享#馒头培训 #酵母粉 #益力奇
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一念之间4天前
#记录真实生活 #美食教程 这馒头蒸的是成功了还是失败了呢？在线等挺急的
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悦的诗生活5月前
「蒸馒头0失败」保姆级教程 从和面到蒸制，步步详解（8分钟纯干货） #怎么做馒头#蒸馒头 #蒸馒头做法 #蒸馍
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
避坑指南#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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北京烤鸭美食传承王俊杰1月前
大厨根据多年实战经验总结，详细分享蒸馒头包子的发面零失败教程 #馒头包子发面教程#零失败发面窍门 #家常面食做法 #发面
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是红姐呀！！5月前
零失败的水光肌大馒头，新手小白也能一次成功，个个蓬松萱软，光滑细腻，比买的还要好吃#蒸馒头 #水光肌馒头 #自制馒头 #美食教程 #邪修做饭有多简单
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北漂外婆4月前
蒸好馒头就这4点，牢记了谁都能成为高手，失败的概率几乎没有 一看就能学会的，蒸馒头的详细教程，蓬松暄软的千层呛面大馒头#在家做美食 #自制馒头 #蒸馒头
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忘川彼岸🌸3天前
同事给的她们的本地馒头：发好的面，不能揉-不能揉！直接上锅蒸，地方统一标准！说是揉过的面有点硬不好吃，就要吃这种大孔的，软！这是软？还是硬？！猜猜这是哪里的特色？
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食光记4天前
#自己动手制作美食 #创作者中心 #创作灵感 #美食 #蒸馒头 自制家庭版蒸馒头
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夫妻肺片2周前
想做到超市这种无气孔的.特意买了馒头对比,竟然我的馒头捏完会反弹.超市的却不会??什么原因.但超市的馒头一样松软啊.怎么可以做到无气孔啊
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暖阳-3天前
成功乃失败之母✌️ 昨天的馒头很好，一周前也失败 视频是一周前失手的馒头😂 这是上周我老爸来我家，我蒸的一锅馒头和花卷 存在的问题：面发的时间不够，醒发时间不够，关火后直接取馒头，想少点酵母味，自己还放点干碱面没揉匀，出锅一下就出来很多小黄点了😁#在家做美食 #
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小笼妹的发酵日记1月前
馒头柔软的秘诀… 试试汤种法，直接打开新世界大门！软 fufu、喧腾腾，凉了都不塌，掰开还能看到细腻的气孔 ----------- · 食材 · 中筋面粉：300g · 水：80g(预留10g）面粉吸水性不同，可作调整增减 · 干酵母: 3g · 糖：15g（可根据自己口味调节） · 汤种：120g（20g面粉100g水制作） ----------- 制作步骤 1.在大碗中混合300g中筋面粉和15g糖 2.加入冷却好的汤种以及大部分（约70g）的清水 3.成一个无干粉的面团，由于面粉吸水性不同，水不要一次性加完 4.盖上保鲜膜，将面团发酵成蜂窝状 5.取出按压排气，揉到切开面团无明显示气孔就可以分成小剂子了，整形成自己喜欢的样子放入蒸锅二次发酵10分钟 6.冷水上锅，水开蒸后蒸15分钟，蒸好继续盖盖焖3分钟开盖即可
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倩倩的小厨房4天前
包子馒头发酵小妙招#自制馒头 #蒸馒头 #学做面食 #做包子 #味道棒棒哒健康美食自己做
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晨妈爱做饭1月前
烫面馒头更好吃，做法简单新手更容易成功。烫过的面馒头微微甜，空口都能吃两个。#烫面馒头 #馒头做法 #新手0失败 #在家做面食 #爱生活爱美食
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蒋一依一1月前
老面馒头蒸出水光肌！表皮滑得能反光，掰开全是软乎的细密气孔，捏着紧实不塌架，绵密又没大孔洞，细腻得像云朵，嚼着带股自然甜，软绵中又带点嚼劲，配上油泼辣子家常味就该是这一口～#蒸馒头 #老面馒头
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老酵馒头·冬哥匠心1周前
掰开馒头的瞬间，细密的气孔看得清清楚楚，咬下去软乎乎却不塌陷，咽完好久，舌尖还萦绕着老面发酵的醇厚麦香，是怎么吃都不腻的家常地道味～# 大馒头 #蒸馒头 #手工馒头 #冬哥老酵馒头铺
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碳水星人7月前
家人们谁懂啊！本以为开花馒头简简单单，结果被狠狠上了一课😭从选错面粉到蒸塌锅，37次翻车血泪史！但！当看到面团在蒸笼里「嘭」地炸开成花，一切都值了！快码住这份超详细坑指南，手残党也能一次成功！ #美食翻车现场 #逆袭的美食#抖音美食创作人 #厨房小白成长记 #开花馒头天花板
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冰糖炖雪李3月前
来看看你做馒头总是失败的原因是哪一种？ 馒头开裂：1.水温太低，面团太凉2.醒发的时间太长，或者醒发特别小3.蒸的时候火太大 解决办法：1.发酵时保持适宜的温度，蒸锅中可加温水2.控制好发酵时间3.整的时候火不要全程大火，水开了就可以转中火。 馒头皱皮：1.面粉筋性太强或太弱.2.发酵不到位，发酵过大或过小3.揉面不到位，面团有气泡 解决办法：1.使用大牌的中筋面粉（小麦粉）2.控制好发酵时间，发酵到1.5倍大即可3.充分揉面排气 馒头发硬：1.选错面粉了，用中筋面粉2.和面时水不够3.面团醒发不到位 解决办法：1.选择大牌的中筋面粉，2.和面时多加水3.增加发酵时间 馒头塌陷：1.面团醒发速度太快2.揉面不均匀、排气不充足3.面粉质量差 解决办法：1.面团发酵时适当降低温度（25-30度）2.将面团充分揉面排气，松弛一会再揉面3.选择大牌的中筋面粉 馒头蓬大松塌：1.醒发时间过长2.面团太湿， 解决办法：1.缩短醒发时间，建议55-30分钟（1.5倍大）2.和面时减少水的用量（能搅拌成絮状）#强烈推荐 #早餐吃什么 #南瓜馒头 #馒头失败 #强烈推荐
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益力奇技术总监-刘老师1月前
冬季蒸馒头起泡？1分钟教会你零失败技巧，蒸出光滑暄软大馒头！ 今天分享这套商用级防泡技巧，哪怕你一次蒸几百上千个，都能稳定出光滑暄软的馒头，赶紧记好！#干货分享建议收藏 #益力奇 #馒头起泡 #酵母粉 #老面馒头
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我叫张百万2月前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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吉祥如意（小颖）1月前
零失败的开花馒头做法分享一下😄顺便总结一下不开花的原因，希望我的经验能帮到，正准备蒸馒头的你#南瓜馒头 #开花馒头 #南瓜开花馒头 #大碱开花馒头
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