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第135集:杀猪菜,火的是人心里的热乎气儿 #真实生活分享官 昨天,我们驱车八十公里,只为寻一头粮食喂足的黑土猪。朋友笑我执拗,我却知道,有些东西,非得是这个味儿不可。当刀刃没入,热气与嚎叫一同腾起在冬日的清晨,那些被高楼与冰箱模糊了的岁月,猛地撞回了胸口。 腊月里,最热闹莫过于“杀倒猪”这一天。大铁锅支在院子里,柴火毕剥,滚水翻腾。帮忙的汉子们吆喝着,女人们围着灶台转。小孩儿呢?眼睛早盯上了吹得滚圆的猪尿泡,那是能踢上半天的宝贝。真正的滋味,在夜里。帮忙的乡邻围坐,一大盆猪肉炖粉条热气直扑人脸,厚厚的回锅肉闪着油光。不必客气,筷子只管往实在里夹。屋外是冷的,屋里的人,心是滚烫的。 一头猪的恩情,是要分给整个村子的。第二天天未大亮,母亲便忙起来。头一遭,是给左邻右舍端“血馍馍”——颤巍巍的馍上盖着两大片肥得透亮的肉。这份心意,比任何请帖都郑重。接着,便是“拎一刀”。按着亲戚的远近,肉的部位自有讲究:给舅家的是厚实的后腿,给姑妈的是肥瘦相间的肋条。顾不得山高路远,踩着雪也要送去。这一刀肉拎去的,是念想,是牵挂,是“咱家有的,也让你尝尝”的朴拙情分。你来我往间,人情便在这冰天雪地里,织成了最暖的网。 如今,案板上的黑猪肉,纹理分明。我系上围裙,复刻记忆里的味道。回锅肉在锅里滋滋作响,煸出的猪油香霸道地占领了整个厨房;粉条吸饱了汤汁,柔软而弹滑。菜端上桌,缺乏的香气在院子里飘荡。这味道,似乎对了,又似乎还差点什么。 差什么呢?差的是那一碗需要端过整条巷子的温度,差的是那一刀需要翻山越岭的心意。我们怀念的,何止是锅里那口肉?是那热气腾腾、无需设防的亲近,是那份肯把一整头猪的丰腴,都放心托付给四邻八舍的坦然。 杀猪菜的火,火的不是流量,是人心底那份对“在一起”的热望。世界越大,我们越想念那一碗不必言谢的分享。 那头猪最终被分成了多少份,那份滚烫的乡情,就被带去了多少方。它在,人情味就还在。#伙伴计划 #抖音美食创做人 #地方特色美食 #杀猪菜
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