00:00 / 02:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞26
高小白3周前
清爽的哈密瓜慕斯蛋糕 我使用整颗哈密瓜,制作了一款充满清爽感的蛋糕~ 下半部分是哈密瓜慕斯蛋糕,上半部分是鲜奶油蛋糕,一次可以享受两种口味。 制作蛋糕片 1.在装有沸水的锅上放一个盛有鸡蛋的碗,加入糖和香草精。 2.持续搅拌,将温度升至约40度,然后从锅上取下。 3.将装有黄油和牛奶的碗放在锅上,隔水加热融化。 4.将面粉过筛加入蛋糊中,用刮刀拌匀,然后将装有黄油牛奶的碗从锅上取下。 5.取少量面糊加入黄油牛奶中混合,再全部倒回主面糊中搅拌均匀。 6.倒入烤盘,轻震几下以去除大气泡,放入170度烤箱中烘烤约30分钟。 7.冷却后,横切成5片1cm厚的蛋糕片,并用模具分别切出:10.5cm直径的2片,9cm直径的2片,7.5cm直径的1片备用。 准备哈密瓜碗 8. 将哈密瓜对半切开,去籽,然后用勺子挖出部分果肉,使其成为一个碗状容器。 制作哈密瓜慕斯 9. 将吉利丁粉放入水中混合,静置浸泡约10分钟。 10. 用搅拌机将哈密瓜果肉打成泥,与糖一起加热,然后加入泡发的吉利丁搅拌至融化,冷却至室温。 11. 将淡奶油打发至6分发(质地浓稠),加入煮过的哈密瓜泥混合,再调入绿色和黄色食用色素。 组装下半部分(哈密瓜慕斯层) 12. 在哈密瓜碗中倒入少许哈密瓜慕斯液,放入一片9cm蛋糕片,再倒入哈密瓜慕斯液,然后放入一片10.5cm蛋糕片。 13. 继续倒入慕斯液至与瓜碗边缘平齐,抹平表面,放入冰箱冷藏至少2小时使其凝固。 准备上半部分(奶油蛋糕层) 14. 在淡奶油中加入炼乳和香草豆酱,打发制成炼乳奶油。 15. 在一片10.5cm蛋糕片上薄薄地抹一层奶油,放上一些哈密瓜果肉块,再抹上奶油并铺平。 16. 盖上一片9cm蛋糕片,抹上奶油,再盖上7.5cm蛋糕片,然后用奶油整体覆盖蛋糕。 17. 将蛋糕表面抹成圆顶形,放入冰箱冷藏定型。(在浇淋面前1小时,需放入冷冻室使其变冷) 制作透明淋面 18. 将吉利丁粉放入水中混合,静置浸泡约10分钟。 19. 锅中加入水、糖和玉米淀粉,混合均匀后,用小火煮至浓稠。 20. 离火,加入泡发的吉利丁搅拌融化,再调入少许绿色和黄色色素,混合均匀后冷却至28度左右。 最终组合 21. 将淋面浇在已成圆顶形的奶油蛋糕上,然后将凝固好的哈密瓜慕斯蛋糕从冰箱取出,将淋好面的奶油蛋糕部分放在哈密瓜慕斯蛋糕之上。 #省饭课代表 @DOU+小助手
00:00 / 01:49
连播
清屏
智能
倍速
点赞37
00:00 / 00:30
连播
清屏
智能
倍速
点赞6
00:00 / 02:12
连播
清屏
智能
倍速
点赞44
00:00 / 04:58
连播
清屏
智能
倍速
点赞0