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Ikki一辉1年前
这是关于个红酒的温暖-热红酒完全修炼手册 热红酒的好喝程度完全取决于你如何调味,酒精/酸甜比例控制好,在任何地方都能做出非常好喝并且有创意的热红酒。以下是按照组成热红酒的元素拆分讲解。 酒精的处理:酒精的沸点是78.4°,而水的沸点是100°,红酒是酒精与水的结合体,那么我们在煮热红酒的时候就一定不能煮沸,科学的方法是加热到65°-70°的时候停止加热。 调味的处理:与鸡尾酒同理,热红酒可以加入酒精/酸味剂/甜味剂调味。加入不同风味的调味剂做出来的热红酒风格就会不一样。 香料的处理:由于香料是干料,在加热红酒之前可以先用少量纯净水煮沸香料(大概50ml),先把香料的味道完全开发。加热完毕的热红酒浸泡5-15分钟。 配方 热红酒 1瓶 红酒(普通、赤霞珠、梅洛) 75-100ml 糖浆(白糖2:水1)(可用蜂蜜、冰糖代替)(甜味剂总要有一种!!!) 35-50ml 柠檬汁 5粒 丁香 2粒 八角 2根 肉桂 1颗 豆蔻 1个 新鲜橙子片 水果or创意热红酒 1瓶 红酒(普通、赤霞珠、梅洛) 75ml 君度 or 各种风味利口 75ml 苹果白兰地 or 各种烈酒 75ml 百香果糖浆 or 风味糖浆 50ml 柠檬汁 25ml 蜂蜜 5粒 丁香 2粒 八角 2根 肉桂 1颗 豆蔻 1个 新鲜橙子片 伯爵茶热红酒 1瓶 红酒(普通) 75ml 浆果味利口 75ml 金酒 or 朗姆酒 75ml 覆盆子糖浆 or 花香糖浆 50ml 柠檬汁 25ml 蜂蜜 4包 伯爵茶 5粒 丁香 香叶2片 杜松子12颗 1颗 豆蔻 8颗 蓝莓 8颗 覆盆子 制作步骤 1锅内加入香料类与纯净水煮沸闻见香料味关火 2加入剩余所有材料加热至65-70°关火 3浸泡5-15分钟,过滤所有材料停止浸泡 好喝的热红酒就做好,如果冷了重复加热也是可以的,喝不完也可以放入冰箱冷藏,一般保质期在一周时间。 #第一视角调酒 #鸡尾酒 #调酒师 #记录
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🍷|「微醺热红酒」吊打90%的热红酒了 【📊 食材清单 & 热量分析】 ➤干红葡萄酒 Dry Red Wine(750ml|约525卡|核心基底) ➤鲜橙 Orange(1个 (切片)|约60卡|丰富维C) ➤鲜橙汁 fresh orange juice(150ml|92卡) ➤苹果 Apple(1个 (切片)|约95卡|) ➤黄冰糖 Rock Sugar(30g |约86卡|平衡酸度(自调节)) ➤肉桂棒 Cinnamon Stick\丁香 Cloves\肉蔻 Nutmeg(适量|增添复合香气) ✅酒精部分加热会挥发,实际摄入热量更低 【👩🍳 3步暖心制法】 1️⃣ 备料入锅 ▫️ 橙子、苹果洗净,切约0.7cm厚片(不易煮烂) ▫️ 所有水果与香料(肉桂、八角、丁香)放入锅中 ▫️ 撒上黄冰糖(或代糖) 2️⃣ 注酒加热 ▫️ 倒入鲜橙汁 ▫️ 倒入干红葡萄酒,刚好没过食材 ▫️ 关键步骤:小火慢煮,始终保持锅边微冒小泡,切勿沸腾(酒精与风味会挥发) ▫️ 加热约5-10分钟,待冰糖融化、香气四溢即可 3️⃣ 装杯享用 ▫️ 将热红酒倒入杯中 ▫️ 每杯放入一根煮过的肉桂棒、一片橙子装饰 ▫️ 趁热享用,暖意从手心蔓延全身 【🍊 最佳享用指南】 ✨ 经典搭配 ▫️ 一杯热红酒,一部喜爱的电影 ▫️ 作为餐前开胃酒 ▫️ 圣诞节成为节日餐桌上的点睛之笔 ✨ 创意升级 ▫️ 果味版本:加入几颗蔓越莓或一片柠檬 ▫️ 香料版本:加入一片八角,更驱寒 ▫️ 无酒精版:用无酒精红葡萄酒+适量红茶替代 【💡 成功关键贴士】 ❗ 选酒:无需昂贵酒款,选用果味浓郁的干红即可 ❗ 控糖:冰糖量可自由调整,或用零卡糖、枫糖浆替代 ❗ 控温:切记不可大火沸腾,否则会发苦且酒精尽失 ❗ 保存:煮好的热红酒不宜久存,建议当天饮用完毕,风味最佳 ❗ 酒精饮品,请勿酒后驾驶,未成年人禁止饮酒,理性饮酒,适度享用 #热红酒 #MulledWine #氛围感 #美食教程 #冬天第一杯热红酒
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