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鸿飞2月前
酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱他们之间的差别在哪里？#酵母粉#泡打粉#小苏打#食用碱#差别
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鸿飞2月前
很重要的一点，注意看，它们在使用时能互相替换吗？#酵母粉#苏打粉#泡打粉#食用碱#面食
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创意精品小铺Vh31年前
泡打粉可以代替酵母粉吗？ 小苏打和食用碱在食品制作中也有特定的用途。小苏打可以在一些甜点和饼干制作中增加酥脆感，还可在食品加工和其他方面发挥作用。食用碱则能使食品更加有食欲，去除老面馒头的酸味，在熬玉米粥时添香，以及在清洗和去油污方面有良好效果。 了解泡打粉、酵母粉、小苏打和食用碱的特点和用途，能够帮助我们在制作面食时更加得心应手，制作出美味可口、符合不同需求的面食。#包子馒头 #食品真相大揭秘
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蜀妈教育-卤菜面馆烧烤小吃早餐技术培训4年前
别再乱用了酵母粉、泡打粉、食用碱、小苏打，你知道该怎么用吗? #食品添加剂 #面点 #面食培训
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姜姜吖（爱做烘培）4月前
不用酵母粉，老面引子也能做出这种蓬松暄软有韧劲的碱面开花大馒头#在家做美食 #蒸馒头 #老面引子 #碱面馒头 #面食分享
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静静美食6月前
做馒头我强的可怕，不加酵母做传统老面馒头，越嚼越香，麦香味十足#省饭课代表 #好好吃饭大赛 #老面馒头 #手工馒头 #传统馒头做法
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老夏的厨房料理3年前
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母在面食糕点中的用途和区别 #小苏打的用途 #泡打粉小苏打酵母的区别
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鸿飞1月前
酵母粉、泡打粉、小苏打、食用碱在烘焙食品中的作用#酵母粉#泡打粉#小苏打#碱#烘焙食品
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移民姐3年前
#我终于分清食用碱、小苏打、发酵粉、酵母的区别了#发酵 #清洗剂 #感谢妙招姐的生活小妙招
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开花老面3年前
酵母、泡打粉和食用碱小苏打的用法#老面馒头 #老面包子
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拉面那些事儿4年前
食用碱和小苏打到底有啥区别？好多人搞不懂，看完别再乱用了！ #面食 #小苏打 #食用碱 #碳酸钠 #碳酸氢钠 #发酵粉
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史姐2月前
传统发面饼，无酵母味，只有碱香味，好吃易消化，老人小孩都爱吃，尤其是肠胃不好的，就是着做起来吧！#发面饼 #抖加小助手 #抖加热门 #抖加推广抖音热点宝#抖音美食创作人 #抖加dou+上热门怎么投放
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莱阳新兴面食店1年前
#干货 #食用碱 做面食食用碱一定这样用，别用错！
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招远市甄谷乐老式面食店2年前
零醒发纯老面包子和面方法及打碱公式和制作流程，全程不用酵母粉、不用泡打粉、更不用内酯，除老面兑食用碱之外，真正的零添加；包好直接蒸，一分钟也不需要醒发，出餐速度快，发好面放冰箱冷藏保存，可以标准化快速复制。#零醒发老面包子#零醒发包子技术#老面零醒发包子#学做包子发面的方法 #老面包子
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强鹏臻选2年前
酵母粉 泡打粉 小苏打 食用碱的区别和用途#科普 #酵母粉 #生活小常识 #干货分享 #面包
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又一天7月前
#创作者中心 #创作灵感 上次发翻车视频被你们笑惨了！这次我成功了！我上次倒是没笨到用面粉，但是我用的食用碱😂。大家有没有试试，敢不敢来评论区晒出你的卡美罗战绩？#在家做美食 #卡美洛 #蜂窝糖
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新锦烤肠面点教学3月前
酒酿空气馒头，不需要放酵母，小苏打，泡打粉，食用碱，真正的传统工艺制作的酒酿馒头。#酒酿馒头#酒酿##强烈推荐 #美食分享
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洋洋乐🍀1周前
出售打好碱的面团。汝城宝子们想自己动手做纯老面的过来。没有一粒酵母泡打粉，传统工艺慢发酵。只需要面引子，水，面粉。买回去可以直接包马上蒸就能吃到最新鲜出炉的老面包子。#亲手制作美食
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Asia5年前
食用碱，小苏打，酵母，泡打粉区别和用法分享给老铁们，希望能对大家有帮助！
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妙招姐5年前
小苏打、食用碱、泡打粉、酵母的区别用途，很多人不清楚，涨知识
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发光的王可可1周前
用酒酿制作酵水，发面做馒头等面食，5分钟就能搞定，不需要发酵粉，不需要泡打粉，不需要碱，不需要小苏打#自制甜酒酿 #醪糟
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拉面那些事儿4年前
详解：小苏打，泡打粉，碱，酵母粉的区别和用途，别再傻傻分不清 #面食 #小苏打 #泡打粉 #酵母粉 #食用碱 #发酵粉
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大斌子的美食江湖7月前
今出个基础教程，家中常备碱面馒头，口感筋道有嚼劲，碱香浓郁，中和面团发酵的酸味，蓬松暄软，是传统面食中的经典美味。#教你做美食 #馒头 #碱面
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恒哥养发3月前
#生活小妙招 #知识分享 #养发护发 #头发稀疏 和大家分享一个生活小妙招，食用碱洗头，大家不妨可以试试，或许会有意外惊喜呢
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黔北乐妈5年前
食用碱小苏打和泡打粉酵母粉四者区别用途，看完一目了然不乱用 #
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麦香厨房1月前
老面肥蒸馒头蓬松宣软，浓郁的面香味，吃着很香。#自制馒头 #老面馒头 #面食#美食
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品诺老面零醒发包子培训总部4天前
既保留了面香纯老面不加一颗酵母，又不用等一夜发面随取随包， 更不用担心碱多发黄碱少发酸，学会这个老面零醒发包子，真是轻松省事多了~#包子技术培训 #老面包子 #早餐培训
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甜心糖豆3年前
农村自制老酵子传统方法，做一次用1年，蒸馒头再也不用酵母粉了#老面酵曲 #老酵子 #美食教程
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童氏美食坊2天前
介绍一下：这个是纯老面馒头，无需酵母粉，泡打粉，不放猪油。 主要成分：思丰面粉，老面肥(前面作品集已讲过制作过程)，水 4 两，白糖 50 克，发酵 7 个小时，打碱量约 1.8 到 3克 ，小苏打也可（根据面团酸度而定)，多揉面（难得揉可以压），发好了蒸。成品就这样的哈。视频里的老面馒头是放了两天两夜，复蒸 了2 次，分开仍然细腻香甜软糯有嚼劲，这就是老面馒头的优势。那些说我不就会做几个老面馒头吗，有啥牛批的，对于这类人我不晓得你是出于啥子心态讲的这话，但我想说的是我做我的关你啥事？下回嘛请你脑花摇匀静点再来评论，没得人会惯到你。不喜欢看就旁边克耍！
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包大福老面小笼包十三姐4天前
我坚持零酵母，零泡打粉，仅以老面自然发酵，手工兑碱，每个小笼包都以生胚形式急速冷冻，锁住发酵风味与新鲜口感，无需解冻和二次醒发，冰箱取出直接上锅蒸，十分钟出餐！#老面技术 #老面小笼包#抖音上热门 #vlog十亿流量扶持计划
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馬奇朵酒酿干面引子2月前
不用一粒酵母，泡打粉，小苏打不需要打碱，帮你做出真正的纯天然，无添加的酒酿馒头。#美食 #强烈推荐 #记录真实生活 #我的厨房日记#抖音美食推荐官
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PoPo烘焙日记3月前
不用揉面！无糖低油小零食，一口嘎嘣脆！ 碱水面包体是不加糖油，也不用发酵，口感比较有韧劲，所以要注意别让面包发酵过度 夏天或者室温超过20度的都要放在冰箱松弛哦，室温高容易发的很蓬松，影响口感，同时外皮也会容易破～ 这个碱水小零食做法比较简单，新手也可以试试，记得带好手套哦～ 碱水脆脆配方： （可做6根碱水棒） 高筋面粉 175g 低筋面粉 75g 水 140g 干酵母 2g 盐 2.5g 水 500g 烘焙碱 20g 辣椒面、白芝麻、橄榄油 （按个人喜好添加） 烘烤温度：上下火200度烤12分钟 上下火150度烤30分钟#碱水面包 #碱水脆脆 #烘焙 #面包
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桃子3月前
全网催更的老面包子教程来啦！从面肥到出锅一步没漏 后台被几百个姐妹问爆的老面包子教程，今天终于整理好完整流程！不用酵母粉，就用家里传的老面肥，教你从发面、看状态、揣碱、揉光，到剁馅、揪剂子、擀皮、捏褶子，每一步都拍得清清楚楚。 特别是新手最怕的“面发没发好”“碱放多放少”，我特意放慢镜头拍了细节——发好的面掰开全是蜂窝眼，揣碱后要揉到面团光滑不粘手，连调馅的酱油和香油比例都标好了。 跟着做，保证你蒸出的包子皮软乎乎还带嚼劲，咬开满是汤汁，比外面买的香十倍！看完记得交作业，评论区等你们晒图～
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刘姨手工厨房2周前
#真实生活分享计划 不加泡打粉，不加酵母，不加小苏打和碱，只有米酒、面粉和水，蓬松暄软有嚼劲，一点都不粘牙，这样的甜酒馍你吃过吗#纯手工制作美食你们想吃吗 #甜酒馍#手工鲜醪糟#想吃的来吧
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蒸巴食炒馅包子1周前
老面量化搭碱技术，不加酵母和泡打粉，包子现包现蒸，蓬松暄软又有嚼劲。#老面包子 #包子技术 #早餐 #餐饮 #老面小笼包
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香子6月前
接上一个视频，分享一款酒酿馒头的做法，吸取上次的经验，这回用酒酿发酵好的酵水来制作馒头，过程很简单，不用酵母和泡打粉，也不添加小苏打和碱，发酵时间短，超级好吃，喜欢的朋友快点动起来。#在家做美食 #零添加 #健康食品 #酒酿馒头 #抖音美食创作人 @@暖暖💍
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七号面包技师2年前
烘焙原料篇～【泡打粉、小苏打、食用碱、酵母粉】区别与讲解 #烘焙教程 #日式面包 #私房烘培 #跟着抖音学做面包 #跟我学烘焙
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丹姐老面小笼包（速冻生胚）1周前
酵母面需要打碱吗？今天给大家讲一下#老面小笼包#早餐店 #老面 #老面技术
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二嫂与她的包子店2周前
老面包子凉不应无酵母，更懂传统味 #早餐#包子#同城美食#老面小笼包#传统手艺
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怡和小笼包官方号4月前
小时候的馒头味道，全程零添加，没有酵母泡打粉，只有食用碱#老面馒头 #手工馒头 #纯老面发酵 #同城美食 #上热门
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晚晚～3天前
跟着抖音真的能学到东西，这么脏的衣服，用食用碱加洗衣液泡半个小时，放进洗衣机，真的是解放双手了#食用碱#食用碱洗衣服
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Rainbow6天前
今天第一次做面包，对我来说已经非常成功了🤪#碱水面包 #面食 #男生做饭 #最饿之人
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鸿飞1月前
酵母粉、泡打粉、苏打粉、食用碱放多了后的补救方法！#酵母粉#泡打粉#小苏打#碱#补救
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木木的荔枝1月前
馒头又生馒头·老面馒头生生不息 老面馒头的制作方法多样。 将生面团扔面粉堆里，超级方便！ 材料： 1块四天前发过的生面团（初始重量50g） +210g温水 +400g中筋面粉 +1小撮食用碱（0.5g） 注意： 留一个生面团，用来下次做老面馒头用哦～ #老面馒头 #面种 #酵母
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小吉祥城乡记1周前
每次都跟妈妈说别做面点了，太辛苦了，可她总说：知道你们爱吃，我不累…只能换我来弄，让她歇一歇。这次选择的#发酵粉 还是我之前买的#安琪酵母 要想发出来的面点更好吃还可以加些#纯碱 ，偏碱性的口感更好些哦🥰#母爱 #手工
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朱记馒头官方号4年前
食用碱和小苏打有什么区别？干酵母与鲜酵母那个好用
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童氏美食坊3月前
不懂行的肯定认为这是酵母粉馒头，但事实证明它是正儿八经的纯老面馒头，甜酒发的面引子提取五六次才用来发面的。配料只有:老面头，白砂糖，面粉，水，小苏打（或食用纯碱）。发酵时间虽说长了点，但面香味十足，囗感细腻，又劲道。除了发酵还差点儿，其他的都可以了。老面馒头的优势在于，保存时间长，耐复蒸，复蒸后口感劲道，回味甘甜，面香味浓。非常适合长途运输。#徒弟作业
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大佬科普11月前
食用碱和小苏打有什么区别？很多人一直用错了，看完涨知识了 （1）#日常生活用品 #食品安全 #涨知识
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豆帝煮2周前
泉州传统的“信杯饼”你吃过吗？这种源于信仰的老传统美食，口感韧性十足嚼劲一流。可以说是越吃越香，如果你没有来过没有吃过亦可自己动手不求人。详细做法分享给大家#泉州美食 #信杯饼 #传统美食 #小吃 #福建美食
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发光的王可可3周前
用酒酿发面做馒头，不需要添加发酵粉，不需要添加碱、小苏打等，做出来的馒头营养健康，蓬松润口，是非常好吃的！
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老面面食刘师傅6月前
零醒发老面包子制作方法，不用酵母粉，更不需要泡打粉，除传统老面兑碱之外没有任何添加剂 #零醒发老面包子 #老面包子零醒发技术 #零醒发包子#零醒发包子技术 #老面包子无需醒发直接蒸
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大志面食3月前
大碱开花馒头，不用酵母和泡打粉，纯自然开花，不用造型。开花的诀窍在视频里，仔细看！传统做法零失败。面香味和碱香味浓郁醇厚，口感劲道。是儿时的味道#创作者中心 #创作灵感 #抖音美食创作者 #在家做美食 #开花馒头
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渝北区阿鑫记老面馆（个体工商户）2天前
今天为大家介绍一下老面小笼包和老面馒头究竟该用食用碱还是小苏打。#餐饮创业 #实体店教学#真材实料才能做出好味道 #重庆小面#老面核心技术
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鸿飞1月前
酵母粉、泡打粉、苏打粉、食用碱加入过量的后果#酵母粉#泡打粉#小苏打#碱#后果
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新锦烤肠面点教学3月前
大家平常吃的馒头可能都平平淡淡，但酒酿馒头可完全不一样！在传统馒头还依赖着酵母调节发酵时，酒酿馒头却另辟蹊径。不用酵母、无需泡打粉、更别提小苏打和食用碱，仅靠传统工艺，就让小麦自然发酵，酒酿独特的风味悄然融入面团。蒸熟的酒酿馒头，表面看着朴实，闻起来却有香甜酒香。咬下去，口感松软又带着俏皮的弹性，让人回味无穷 。酒酿馒头，真得亲自尝一尝，才能发现它超凡之处！#酒酿空气馒头#酒酿 #馒头#同城美食推荐
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平顶山市新华区吕帅小吃服务店2天前
学烧饼#老面烧饼#烧饼#学习老面烧饼
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洋哥包包3周前
酵母包子到底用不用打碱 你知道吗? #洋哥包包 #早餐 #早餐店 #老面 #老面包子
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四哥襄阳老面火烧馍1周前
专注老面发酵，只有老面酵子和食用碱，不添加任何科技与狠活，吃地道老面火烧馍找四哥#民间手艺 #襄阳美食 #襄阳老面火烧馍
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细水长刘4月前
自从学会了老面引子，食用碱面做馒头，很少用酵母粉做馒头了，可是天气慢慢凉快，温度不够，老面引子发面困难，这不，早上5.30我就揣面，一直到下午1.30才发好，整整八个小时，还有一点，发酵粉做的馒头，15分钟就可以蒸熟，我这老面引子做的馒头水开计时，半个多小时才蒸好，姐妹们，有没有什么天冷缩短发酵时间的方法？#自制馒头 #老面馒头 #原创视频 #制作过程
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食福记:专业早餐1年前
半老面包子虽说不能跟纯老面一样，做完直接蒸，但是远比纯酵母面包子醒发时间快的多。（19℃室内温度，纯冰水发面。酵母3.5，泡打粉2克，十斤面粉配6斤老面，18克食用碱。一斤面粉20克白糖）#抖音美食推荐官 #抖音美食 #早餐
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我叫奥喳3周前
#小妙招大作用 #厨房清洁 #分享生活小技巧 #纯碱
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