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邪修巴斯克芝士蛋糕|一次解锁四重口感暴击✨ 这款“邪修版”焦糖巴斯克芝士蛋糕,一次解锁四重口感暴击! 自制酸奶油的清新 ➡️ 焦糖饼干底的酥脆 ➡️ 芝士蛋糕层的绵密 ➡️ 芝士慕斯层的冰爽➡️ 焦糖脆壳的咔嚓作响,绝对让你一口就爱上~ ✨ 【配方参考】(6寸量) 💫 自制酸奶油(灵魂所在!) 淡奶油250g|柠檬1个(取汁) 邪修精髓:容器中挤入柠檬汁和淡奶油,不要搅拌!直接盖盖冷藏30分钟,取出后顺时针搅拌1分钟,轻松get浓稠酸奶油!可冷藏保存3天。 💫 焦糖饼底层(5分钟搞定) 焦糖饼干90g|黄油40g 饼干碾碎+融化黄油混合,倒入模具,用直角平底杯压实,冷藏备用。 💫 芝士蛋糕层(烤箱200°C,20分钟) 奶油奶酪240g|白砂糖20g|香草精2g|奶油30g|酸奶90g|鸡蛋1颗 邪修操作:所有材料扔进搅拌机,搅打均匀后倒入饼干底上,震出小气泡,,送入预热好的烤箱烤箱200°C,20分钟,烤好后取出,放凉备用。 💫 芝士慕斯层(免烤超丝滑) 奶油奶酪175g|酸奶油35g|奶油220g(加热)+吉利丁片10g|白砂糖20g|盐0.5g 提前将吉利丁片冰水泡软,挤干后放入热奶油中搅拌融化; 邪修操作:所有材料扔进搅拌机,搅打均匀即可,倒入放凉的芝士蛋糕层,轻轻震出小气泡,冷藏4小时以上。 🔪 脱模技巧:模具底部垫杯子,用吹风机热风环绕吹10秒,轻轻向下推即可完美脱模! 💡 邪修TIPS 柠檬汁建议鲜榨,成品酸奶油风味更清新; 表面撒砂糖用火枪炙烤,获得焦糖脆壳口感。 ✨这款蛋糕的巧妙之处在于口感的层层递进:自制酸奶油的清新、焦糖饼干的焦香酥脆、芝士蛋糕的细腻绵密,以及芝士慕斯的浓郁冰爽与焦糖脆壳的碰撞💥,每一层都恰到好处地衬托出芝士的风味,而自制的酸奶油更是带来了清新的酸度,平衡了整体的甜腻感。 简单美味,@你的饭搭子,赶紧试试吧~ #我的烘焙日常 #创作者中心 #创作灵感 #巴斯克芝士蛋糕 #蛋糕
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是谢谢吖10月前
🌟夏日必做!0失败芒果慕斯蛋糕🍰入口即化,治愈整个夏天~ ✨6寸🍰材料准备: ▫️饼干底:奥利奥饼干碎80g+黄油40g(微波融化) ▫️慕斯层:芒果泥230g+淡奶油250ml+糖15g+吉利丁片15g(冷水泡软)+芒果丁60克 ▫️镜面层:芒果泥50g+水50g+吉利丁片5g ▫️装饰:芒果丁/椰蓉(自由发挥!) 🍰神仙级步骤: 1️⃣ 饼干底🔥 饼干碾碎+融化的黄油搅匀,铺模具压实冷藏30分钟!一定要用力压紧实,脱模才不会散~ 2️⃣ 灵魂慕斯糊💫 ▪️芒果泥分两份:230g做慕斯+50g做镜面 ▪️泡软的吉利丁片挤干水分,倒入60度芒果泥中搅匀 ▪️淡奶油加糖打至浓稠酸奶状(6分发!过度会变渣) ▪️芒果泥+奶油翻拌混合!用炒菜手法避免消泡 3️⃣ 组装魔法✨ ▫️模具先倒一半慕斯糊→撒芒果丁→再倒满糊→震出气泡 ▫️冷藏2小时定型后做镜面:吉利丁+芒果泥水加热融化,冷却后淋表面 4️⃣ 完美脱膜术‼️ 吹风机热风环绕模具吹10秒以上或用热毛巾捂边缘,轻松完美脱模! 📸颜值加分项: ▪️顶层铺芒果丁! ▪️镜面撒薄荷叶,瞬间高级感拉满! ▪️切块时刀用热水烫一下,切面光滑如镜~ 💡保姆级细节: ✔️芒果选熟透的台农芒,甜度高纤维少 ✔️慕斯糊太稀?冷藏10分钟再倒模! ✔️吉利丁片改用吉利丁粉,换算比例1:1,但粉需先用冷水化开 ✔️减糖版可用代糖,控糖姐妹冲! 💬试过10+配方后总结的完美比例!冰冰凉凉像咬住云朵☁️芒果控快收藏~姐妹们做完记得@我交作业呀! #芒果慕斯蛋糕 #在家做蛋糕 #免烤箱甜品 #无需烤箱的甜品 #慕斯蛋糕
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