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巧克力古早蛋糕#蛋糕教程 #古早蛋糕 #早餐 #在家做蛋糕 #春节美食 配料表:六寸黄油巧克力古早17cm×17cm×8cm 无盐黄油55g 低筋面粉56g 可可粉22g 黑巧克力碎25g 常温牛奶80g 蛋黄5个(约77g) 冷藏24小时蛋清5个(约178g) 细砂糖55-60g(入蛋清) 参考温度: 烤箱下层 上下火150度70-75分钟 🌸鸡蛋用的是中等大小的,带壳每个重量大概55g-60g 🌸口感是蓬松湿润入口即化那种。这个配方液体含量比较高。 🌸黄油小火加热到冒小泡就关火,马上倒入粉类。别加热时间太长。别弄成焦化黄油了。 🌸这款我只用黄油做过。换成其他油我没试过。但其他油的油温应该是70-75度。 🌸牛奶和蛋黄先后倒可可面糊中,先倒牛奶大致拌一下,就倒蛋黄,一起搅拌容易搅匀。拌好后低落有堆叠会马上消失的状态,如果太干可以额外加一点点牛奶调节。 🌸打蛋白霜之前提前预热烤箱最少10分钟。蛋清是冷藏24小时以上的。滴几滴柠檬汁或白醋更稳定。新手蛋白霜打到湿性发泡和硬性发泡之间(有坚挺的小弯钩) 🌸倒入烤盘中的水50度左右温水,2cm水。 🌸插入竹签到蛋糕里没有碎削带出就熟了。 🌸出炉后尽快撕掉四周和底部油纸,晾在烤网上,通风晾凉。 🌸我用锯齿刀切的,切面比较平整。用手掰开看看有气孔,不黏腻,就熟了。冷藏后口感更好。 🌸这个配方我做了好多次,都烤熟了。整体没塌,没收腰,中间没有液体。 🌸没有固底模具的底部包三层锡纸。里面也要放油纸。 💚开裂基本上是因为蛋白打发过硬。不影响口感可以正常食用。 如果用玉米油收腰因为蛋白打发不足。有布丁层可能是因为蛋白不稳定打发不足。或搅拌时消泡。 内部湿粘是没烤熟,蛋白翻拌时消泡,蛋白打发不稳定。 这款蛋糕口感比戚风湿润很多,掰开有沙沙声是正常的。 💚保存:冷藏24-36小时内尽快吃完,含水量大容易坏。冷冻保存也可以。吃的时候取出常温缓到室温,直接食用,不用再次加热。
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很多小姐姐说怕胖不敢吃巧克力🍫,也有客人经常会问吃巧克力到底会不会长胖。那今天我们就用以下几点搞清楚这些问题! 1.💥长胖的真凶到底是谁? 1块牛奶巧克力(45g) = 240大卡(=1碗米饭!) 1杯巧克力奶茶 = 跑步50分钟才能消耗 但!20g优质黑巧(≥70%)仅110大卡≈半根香蕉🍌 2. ⏰ 黄金公式:下午3点的2块黑巧 ► 压皮质醇:降低压力暴食风险⬇️ ► 燃卡加成:多消耗100大卡=跳绳15分钟🔥 ► 控晚餐:自动减少碳水摄入15%! 运动前1小时吃:可可碱加速脂肪分解,提升耐力15% 餐前30分钟吃:少量黑巧降低食欲,减少正餐摄入量约15% 3.✨神仙吃法:把黑巧变“减肥加速器” ▫️ 早餐撒碎:无糖酸奶+黑巧屑=抑制全天甜瘾 ▫️ 运动搭档:健身前+5颗杏仁=燃脂效率↑30% ▫️ 甜品平替:融化蘸草莓=省300大卡奶油热量🍓 4. 科学吃法:巧克力也能辅助体重管理 1. 选择对的黑巧 可可含量≥70%:黄烷醇提升胰岛素敏感性,帮助稳定血糖 每日20g以内(约3小块):提供130大卡,低于1碗米饭(260大卡) 2.替换高热量零食 用30g黑巧(约160大卡)替代: → 1包薯片(550大卡) 省390大卡 → 1杯奶茶(450大卡) 省290大卡 5.致胖雷区警示 以下吃法相当于直接喝油: ⚠️ 牛奶巧克力配碳酸饮料(糖分叠加爆炸) ⚠️ 巧克力酱涂抹面包(1勺≈15g糖) ⚠️ 代可可脂巧克力(含反式脂肪酸,更难代谢) 这里有个非常重要的知识点‼️ 大家买巧克力的时候一定要看成分表里的一项:✅买可可脂 ❌不要买代可可脂 可可脂与代可可脂的本质差异,相当于天然钻石 vs 塑料仿制品——看似相似,实则从来源、健康性到口感都存在天壤之别 结论:吃对=享受健康,吃错=热量炸弹 - 安全区**:每日20g 75%以上黑巧(约1/4标准板) - **高危区**:牛奶巧克力/白巧克力每日超40g - **隐藏福利**:黑巧中的镁元素可缓解压力性暴食 **终极建议**:将巧克力视为“风味补充剂”而非零食,如果选择高纯度黑巧并控制量,它甚至可以成为健康饮食的一部分。 大家只要控制量就能平衡健康和情绪价值。 快点转发给你的好闺蜜👭吧! #巧克力控#减肥零食#办公室零食#越吃越瘦
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