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加粮老面馒头11月前
0.2%-0.2%-0.2%，视频里面当时换算错了口误，而且是干粉的重量，不是面团的重量，并且需要要综合很多因素，一般来说，冬天做老面馒头时盐的添加量可以相对少一些，夏天则可以适当多一点。这是因为夏天温度较高，菌群发酵速度快，适量多加点盐可以在一定程度上抑制酵母菌的过度发酵，使发酵过程更加稳定和可控，有助于馒头形成良好的质地和口感。而冬天温度较低，酵母菌活性相对较弱，发酵速度慢，盐的添加量如果过多，可能会进一步抑制酵母菌发酵，导致发酵不充分，所以冬天盐的用量可以相对少些，以保证酵母菌能正常发酵。不过，具体的加盐量还需要根据面粉的种类、酵母菌的活性、环境温度、氯化钠的含量等因素进行适当调整。 #老面馒头 #纯手工零添加 #面食分享 #发面技巧
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🍓丁丁1年前
我现在强的可怕 还知道和面要加盐 😂 和面放盐可以让面皮更有劲道 包子做出来不塌陷😎#跟着抖音做美食 #包包子手法 #包子 #蒸包子我是认真的 #发面 @DOU+小助手
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冰碴凉2月前
00后新婚夫妇坚持做饭第7天，今天做了大包子，还是第一次做包子，发面没想到这么成功，不过馅调的不好吃，下次更进步#美食 #发面 #包子 #美食教程
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豫娃娃新乡市嘉合粮油有限公司粮油专卖店1年前
面食入门知识点—和面加盐的作用 #面食手艺人可以准备过年了 #面食知识 #发面技巧 #馒头 #新手做面食
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天赐妈妈3周前
家常肉包子，这样做出来不塌陷不回缩，蓬松暄软超好吃#肉包子 #过年吃出好运来 #手工包子
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蒋一依一1月前
解锁银丝花卷新做法 制作银丝花卷时，一斤（500克）面粉的用盐量分基础面团盐和调味盐两部分，具体用量根据口味调整： 1. 基础面团盐：主要为了增加面团筋性，用量约2克（大概小半勺），能让花卷的层次更分明、口感更劲道。 2. 调味盐（撒料用）：如果做咸口花卷，在抹油撒料时加3-5克盐即可；甜口花卷则无需加调味盐，可替换成糖或豆沙等馅料。 总的来说，500克面粉的总用盐量，咸口花卷约5-7克，甜口花卷一斤面需要40-50克糖。#银丝卷 #面条馒头 #发面#银丝馒头
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@地摊面馆〔大师兄〕2月前
#老面馒头 老面馒头发面，里面是不需要加其他什么东西，除了糖和盐，兑碱，朋友们你们还在做传统老面吗？#经验分享#干货分享#早餐 #老面小笼包
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成都蒸巴食总店6年前
做包子发面时加入盐的作用是让面更加有嚼劲，面的口感更好，如何加，视频里有分享！#做人就是要开新 @抖音小助手
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丹姐老面小笼包（速冻生胚）5天前
做包子的几个技巧今天告诉大家#丹姐老面小笼包 #老面技术 #早餐 #实体店
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张师傅美食教学1月前
这几个技巧你不知道哪个？ 蒸包子的四个技巧你都知道哪几个？#干货分享 #美食教学 #早餐技术 #包子 #美食
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70后美食日记1月前
1. 和面时，加入自发粉。 2. 再加入少许盐，进行搅拌。 3. 加适量温水揉成光滑的面团，做成半发面。 4. 静置醒发半小时。 5. 醒发后将面团分成剂子，擀成烧饼生坯 6. 放入预热好的锅具，小火慢烙至两面金黄。 外酥里软的半发面椒盐烧饼就出锅啦，趁热吃香气直接拉满，配粥夹菜都超绝～ 零失败的家常做法，新手也能轻松拿捏！ #美食 #饼 #烧饼 #椒盐烧饼 #半发面
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加油铁总 （大号）2周前
@娜孜美食 #@迪大厨的厨房
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娇妈的佛系生活1月前
#真实生活分享官 #我的厨房日记vlog 做失败的包子 求助支个招 #vlog十亿流量扶持计划 #包子 #vlog日常
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璇姐美味分享3周前
薄皮大馅蓬松暄软，这样做的馅比肉馅还好吃#面食教程 #包子 #美食 #在家做美食
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小平儿呀2周前
#自制手工包子 #创作者中心 #创作灵感 #包子馒头
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米乃烤馍3月前
#传统文化 #发面技巧 #非遗文化 #冬季发面 #米乃烤馍
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红姐爱美食11月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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妮妮小厨娘3周前
#美食教程 #老面馒头 #老面酵子
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俩娃妈的小灶台1月前
#真实生活分享计划 水煎包#我的厨房日记 #dou+小助手 #水煎包 #晋南美食
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哆啦超爱吃8月前
蒸馒头的6个小常识，记得收藏#蒸馒头 #面食 #发面 #包子馒头
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妮妮小厨娘2周前
#面食 #和面小技巧 #美食分享
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糖糖美食1周前
蒸馒头的6个小常识，喜欢吃面食的姐妹快收藏#馒头 #发面 #面食 #包子馒头#在家做美食
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馍力妈妈食养馒头1月前
面点小知识保存下来#面点 #面食分享 #抖音美食创作人 #抖加小助手
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妍宝有妙招2月前
#日常小常识 #美食分享 #生活小常识_
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小杨说美食5月前
#做饭小技巧
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辉哥老面包子技术2月前
坚守老面古法工艺，严控每道细节稳保品质。老面发酵需固定温度28-30℃、时长8-10小时，发酵至面团蓬松呈蜂窝状即止，避免过发发酸。和面时老面与新面比例精准1:3，加水量控制在面粉总量55%，用和面机低速搅拌8分钟至面团光滑，无颗粒结块。打碱需按面粉0.3%量化添加，揉匀后静置醒发15分钟，确保碱味中和无残留。擀皮直径6-7cm，中间厚边缘薄，包馅量精准20g/个，捏褶12-15道保证密封。蒸制冷水上锅，中火蒸8分钟，关火焖2分钟再开盖，锁住鲜嫩口感。全程量化标准操作，每一步精准把控，成就皮薄馅鲜、松软弹嫩的地道老面小笼包，口感稳定更获食客青睐。 #老面小笼包#老面馒头#老面包子#早餐#面食
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豫见超能量5月前
补充：面发了以后要及时揉面排气不然面会发酸，可以揉面排气时放点食用碱 中和一下#我的厨房日记 #会做饭的男人最帅
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季欢禧新中式面点-老刘1月前
#面点 #中式面点#中式面点教学 #新中式馒头
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辉姐的学生私房早餐1月前
面点小知识，你知道吗 #面点知识 #私房早餐 #新中式馒头
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江江初见宝藏屋3周前
#做饭小技巧
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胖叔爱做饭9月前
经常吃面食的人一定要看完这个视频#发面王 #发面王酵母粉 #发面 #美食教程
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新华社7月前
经常吃面食的，记住这六个秘诀 ，白糖发面、油酥烙饼……学会后，包子不塌、饺子不破！
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小羊旺旺旺1月前
包子和面也有小妙招，你知道吗#做饭小技巧
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A苗钰爱生活3月前
#抖音美食推荐官 #蒸馒头 #在家做美食 #老面馒头 #发面王
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草莓🍓4月前
#和面 #抖音美食创作者 #馒头 #霍霍面粉 #发面
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王师傅2月前
蒸馒头包子六个小技巧 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸包子 #美食 #美食小技巧
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妍宝有妙招2月前
#每天分享涨知识 #美食教程
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美 好 时 光5月前
蒸馒头#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸馒头 #蒸馒头 #蒸馒头
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王师傅3月前
蒸馒头小技巧 #美食教程 #早餐 #蒸馒头 #蒸蛋糕 #热点
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刘嬷嬷4周前
经常吃面食，请记住这5个秘诀 #面食#馒头 #美食制作
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美食美学4月前
做饭小技巧#下饭菜 #家常菜 #美食制作分享 #一起学做菜
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明明爱生活1月前
这样做的肉夹馍巨香#美食教程 #强烈推荐 #美食 #肉夹馍 #抖音美食创作者
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小韩不废话6天前
经常做面食的朋友一定要知道的和面技巧#家常菜 #和面技巧 #美食 #美食分享
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老张教你做美食4月前
#美食制作分享 #教你做美食
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鑫鑫8881周前
#发面小技巧 #美食教程 #做饭小技巧
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祥月妈妈2月前
素包子也很好吃😋#家庭版包子做法 #做包子 #在家做美食 #民间传统美食
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微笑叶子🍃爱生活3月前
#vlog日常 #蒸包子 #在家做美食 #日常生活 #霍霍面粉
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嘉怡好物4周前
经常吃面食的请记住这些秘诀#美食分享 #发面王
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大凤.崽儿🍪8月前
#在家做美食 #日常做饭 #夫妻日系 这天 就是能不开火就别开火了……😞😞 我已热晕
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饶师傅分享美食1周前
6个面食技巧，新手也能一次成功#美食 #生活 #面食
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朱记馒头官方号2周前
#原创视频 #正能量 #老面馒头
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妍宝有妙招2月前
#美食制作分享 #每天分享涨知识
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