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巨好吃的印度Vindaloo羊肉食谱🔥真的绝了 Lamb Vindaloo(温达卢焖羊肉) 这真的是我最最最喜欢的一道印度料理!每次去餐厅我都一定会点它! 浓郁、油亮、层次丰富的酱汁, 带着一点点酸,香辣却不燥, 不管是拌米饭,还是蘸烤馕,都是一绝。 如果你也喜欢这种—— 酸、辣、香料感非常协调的炖羊肉, 那我真的非常推荐你一定要试一下这个食谱。 而且只要掌握了这个Vindaloo腌料酱汁, 你会发现这道菜其实比想象中简单很多。 🧾 食材准备 主料 羊肉(羊排 / 羊肩 / 羊腿)500g (切小块) 🌶 Vindaloo腌料酱 辣椒部分 干辣椒(新疆辣皮子)适量(上色用) 二荆条干辣椒 少量(增加辣度) 温水(泡辣椒) 香料 黑胡椒粒 香菜籽(芫荽籽) 孜然粒 丁香(少量) 桂皮(一小段) 绿豆蔻(关键) 其他 姜黄粉 白醋 食用油(少量) 炒制部分 姜片 蒜末 洋葱(约半颗,切碎) 盐(最后调味) 🔪 制作步骤 ① 制作辣椒糊 干辣椒去蒂(去不去籽随个人口味) 用温水浸泡至软(类似糍粑辣椒做法) 滤水后放入搅拌机打成辣椒糊 ② 制作香料粉 将黑胡椒、香菜籽、孜然、丁香、桂皮、绿豆蔻 👉 小火干炒至出香味 (⚠️不要炒糊,否则会苦) 放凉后打成细粉 ③ 调制Vindaloo酱 将以下材料混合搅打: 辣椒糊 香料粉 姜黄粉 白醋 少量油 👉 打成浓稠、油亮的酱汁 💡 加油的作用:方便冷冻保存,随用随取 ④ 腌制羊肉 将酱料与羊肉充分抓匀 至少腌制 2小时 最好冷藏 过夜 ⑤ 炒香底料 热锅多一点油 下姜片、蒜末炒香 加洋葱炒至透明微焦 ⑥ 炒肉 & 炖煮 加入腌好的羊肉,大火翻炒 👉 把香味彻底激发出来 炒至油脂释放、香味浓郁(炒得香香的) 加入开水(不用太多) 中小火焖煮约 45分钟 💡 肉块不用太大 中途记得翻动,防止糊锅 铸铁锅效果更好 ⑦ 收尾 出锅前加盐调味即可 #创作者扶持计划 #青年创作者扶持计划 #青年创作者成长计划 #美食教程 #咖喱
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