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夏日必吃鸡丝凉面教程来噜 一、准备食材 黄瓜,豆芽,香菜,小葱,鸡胸肉250g,二八酱20g,猪油30g,姜片1片,花椒15粒左右,八角1粒,香叶1片 二、制作步骤 1)煮鸡胸肉: 鸡胸肉冷水下锅,放料酒1勺,姜片1片,去腥;水煮开打去浮沫,大火煮2-3分钟后关火,盖上锅盖,把鸡胸肉焖大概10分钟左右焖熟。 2)炸料油: 鸡胸肉焖煮的同时可以去炸料油,起锅小火放入猪油,放花椒,香叶,八角,小火把花椒炸到有一点点发黑,把这些香料捞出去,下香菜根和小葱段炸成微微发黑后,放入生抽,耗油,糖,比例3:2:1,在放入适量的老抽(增色),把生抽的生酱油味炒出去,大概2分钟左右,捞出料油,放到罐子里密封冷藏储存可以吃2周左右。(也可以直接拿来做葱油拌面,也非常美味) 3)泄二八酱: 用刚才煮鸡胸肉的水,一点一点加入到二八酱里把它泄开,不要一次放很多水,会泄不开;可以根据自己的口味加香油、盐、鸡精、生抽等等,由于我炸的料油已经有咸味了,所以我只放了鸡汤。 4)准备配菜: 豆芽焯水(焯水后可以过凉水,会更脆),黄瓜切丝,葱香菜切末,鸡胸肉过下凉水撕成丝。 三:开吃 放一勺料油,一勺泄好的二八酱,放入配菜,拌一拌即可食用,推荐黄瓜和豆芽边吃边往里边放,这样既不会影响面的口感,也不会影响酱料的味道!好吃! 下期见! #自制鸡丝凉面 #快手菜教程 #我的厨房日记 #鸡丝凉面 #夏日必吃榜
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