超好吃的巧克力蛋糕卷,新手在家也能轻松做 巧克力味醇厚,蛋糕体软乎乎的巧克力蛋糕卷,全程详细步骤教程,新手也能轻松做。周末和家人、朋友在家下午茶的不错选择,门店水准味道的蛋糕卷! 一些可能有帮助的提示,新手建议仔细看: 1.明胶片浸泡冷水,一般10-15分钟,捞出挤一下用,时间不要过久,否则可能融在水中。如果使用吉利丁粉替换明胶片,可用吉利丁粉2g+冷水12g浸泡,10-15分钟后直接用。葵花籽油可用玉米油替代。 2.热油与可可粉混合时,油加热到60-70度(微起纹理状),不要过高,否则可能让可可粉产生一些苦味。 3.加入牛奶后,要搅拌至充分乳化,表面看不到小的浮油颗粒。否则可能出现光滑的蛋糕底,而不是毛巾底。 4.加入面粉搅拌、加入蛋黄搅拌时,均匀即可,不要过度搅拌,避免面粉上筋。 5.蛋白打发至拉出直角。 6.与打发的蛋白混合时,先取1/3蛋白霜与可可面糊搅拌均匀,再倒回蛋白霜盆中搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌引起消泡。 7.因每个人烤箱温度会有温差,烤温时间仅为参考,如果首次烤蛋糕卷,建议提前几分钟观察蛋糕表面状态,以决定是否提前出炉或加时。查看蛋糕坯是否烤熟,可以用牙签插入蛋糕中心,拔出来牙签表面干净就好了。 8.趁温热时揭去油布,比较容易得到漂亮的毛巾底。 9.冷却途中稍加遮盖蛋糕坯,可避免蛋糕坯表面过干,卷起时起裂纹。 #教你做超好吃的蛋糕 #巧克力蛋糕卷 #新手烘焙 #蛋糕卷教程 #巧克力蛋糕
00:00 / 02:15
连播
清屏
智能
倍速
点赞22
00:00 / 01:28
连播
清屏
智能
倍速
点赞13
00:00 / 02:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞22