福建牛肉羹做法

哇，湖州人人都知道的牛肉羹，怎样做的比豆腐还滑嫩？一个视频教会你牛肉改刀，先去筋膜刀背把牛肉拍一拍，这样子做出来的牛肉比较松散，然后再给他切片， 一勺生抽，半勺蚝油，一勺陈醋，适量的胡椒粉，再来一勺太太的鸡精提鲜，来一丢丢的小苏打，抓匀腌制二十分钟。 很多人不会买调味料，问我用的是什么牌子的味精，但是我一直用的是鸡精。这个太太的鸡精调味料一直坚持盐笋原料含有真正的鸡肉鲜味真的是没话说。几十年来坚持用好原料，每一袋都经过严格质量的监控， 大人小孩吃了都放心。腌好的牛肉来点葱姜，料酒汁、地瓜粉，然后给它抓拌均匀。起锅烧油，加入蒜白姜丝 爆浆，然后倒入开水，把牛肉一片一片滑下去。先不要去动他，等他定型后再给他搅动一下，加粉，香醋，鸡精， 然后来点水淀粉给他勾芡一下，这样子 q 弹滑嫩，汤鲜味美的牛肉羹好了，然后加入点芹菜锅，就是这么简单，多亏这个鸡精牛肉羹也能喝出鲜香好味道。

牛肉干呢一般有两种做法，一种是勾芡的，一种是不勾芡的，那么不勾芡的呢，他就是这个牛杂汤，直接拿去煮这个牛肉干，那么我们今天跟大家分享一下勾芡的牛肉干的详细制作方法。 那个这是我们腌制好的牛肉羹啊，现在先用开水的给他稍微的焯水一下，定型啊， 不要煮的太久，稍微定型一下，我们烫定型了以后呢，我们用漏勺给他捞起来， 我们呢再重新倒入清水，放上一点姜丝，在牛肉牛肉根倒进去， 放少许的味精，少许的鸡精，少许的盐， 少许的酱油，这个是味极鲜酱油。现在要勾芡，用这个马铃薯淀粉加到这个碗中， 再加入适量的这个清水，加到这个搅搅起来，他会成这个白色的这个浓稠状就可以了。 我们呢把这个生粉水稍微的搅拌，慢慢倒，慢 慢慢的搅动起来， 这个芡汁呢勾到这个有点粘稠，粘稠状，然后这个牛肉羹呢他会浮起来啊，粘稠状浮起来就好了。 一直有家人问勾芡到底是什么样子的，现在来慢镜头给大家看清楚一下， 他有一点点的粘稠，没有像稀饭，比我们的稀饭要稍微稀一点， 我们在碗中再放一点点的，这个 浓比较香一点，鲜一点，放点姜丝，倒入这个煮好的牛肉羹， 放点香菜胡椒粉。

这是福建泉州的牛肉羹，牛骨清洗干净，放高压锅里面，加入香料包、生姜、葱圆须头 上汽压二十分钟后加入盐、鸡精。煮汤的同时我们把牛肉去掉筋膜，切成四毫米左右的肉片，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜汁，用手反复抓，反复摔，让水分充分吃透。 最后再放一把地瓜粉，反复抓到地瓜粉，吃到肉的纤维里面，水开关火抖入牛肉，再煮开二十秒就可以捞出来。加入熬好的牛骨汤，撒一点葱花，这个牛肉羹就做好了。

泉州人做牛肉有一手，尤其会做牛肉羹。今天我们也来做一道。新鲜的牛肉拿过来整块拍打一下，让肉质松软一些。切片， 撒上胡椒粉，加一点酱油和鸡汁调味，再加入一大把的地瓜粉，抓匀。牛骨高汤烧开后，滑入腌制好的牛肉羹，轻轻搅拌煮熟即可。 吃的时候加点姜丝、葱花、牛肉根，劲道爽口，汤稠不油。如果再配上一碗咸饭，哇，给什么我都不会喝酒。

后来， 啊啊啊 抖音。

牛肉干怎么做滑嫩 q 弹，嫩如豆腐呢？今天分享福建特色牛肉干的做法。首先准备十块钱的牛腱肉，用刀逆着纹路切薄薄的片，这样吃起来才更嫩。再切成牛肉丝调味，加一勺生抽，少许老抽、几滴香醋、 适量的胡椒粉，用手充分的抓拌均匀，再顺时针搅拌十分钟，搅拌至牛肉丝上劲成点点的状态。做牛肉羹，我很喜欢用这种有颗粒感的纯红薯淀粉，用来腌肉，滑嫩 q 弹，不容易偷浆。然后分两次倒入牛肉里， 用手充分的抓拌均匀，再像洗衣服一样的把红薯粉揉到牛肉的每一个细胞里，这样做出来的牛肉根才滑嫩 q 弹。揉好后再把它弄散。牛肉放入葱姜煸炒出香味， 再倒入一大碗清水，水开后放入牛肉丝，别急着去翻动它，容易偷浆。倒入一勺味思达，几滴香醋，一小勺盐鸡精， 喜欢醋的可以不换，煮至定型后，用铲子推动一下水开，煮个一分钟，最后撒入迷人的小葱花就可以出锅啦！滑嫩 q 弹，嫩如豆腐，相信我，真的超级的好吃！

闽南特色小吃牛肉根怎么做才好吃呢？首先将新鲜的牛肉切成小条，少许胡椒粉、生抽、 鱼露，再加一大勺红薯粉抓拌均匀。牛骨高汤烧开，加入腌制好的牛肉煮熟。最后加点姜丝和葱花，汤稠味浓， q 弹爽口，哇塞，就是这个味！

泉州牛肉羹，建国家今天教你在家如何做出滑嫩 q 弹，嫩如豆糊的泉州牛肉羹汤，接下来我们看一下主要的食材都有 新鲜的牛肉，姜丝，葱段和葱白香菜。农家地瓜粉牛肉要选择牛里脊肉或者牛腱子肉，做出来的口感会更好，还要逆着纹理切薄片，然后再把它切成细一点的牛肉丝，全部切好以后我们放入碗中， 接下来牛肉调味，下入少许的蚝油，少许的酱油，再来一点鸡粉提鲜，少许的老抽调色， 用手充分的给它搅拌均匀，使牛肉入味，再加入少许的蛋清，使牛肉更加的嫩滑，再用手把牛肉顺时针的搅拌，搅拌至牛肉上劲有蔫蔫的状态，再分两次下入地瓜粉，用手给他抓 抓拌均匀，抓拌均匀以后再倒入少许的地瓜粉，再用手充分的抓拌揉搓，就像揉面团一样的揉它，这样才能使地瓜粉渗入到牛肉里面。最后再将牛肉呢用摔打的方式给它摔打几下，这样子做出来的牛肉呢才能滑嫩 q 弹。 接下来我们起锅烧油，放入葱白给他爆香，炒香以后呢我们加入适量的清水， 再放入姜丝去腥，水开以后我们放入腌制好的牛肉，牛肉刚放下去的时候，不要着急的去翻动它很容易脱浆，用勺子轻轻的翻动一下，加入一点生抽调色 调味，我们放入盐巴，鸡粉，味精，再放入胡椒粉去腥增香。牛肉记得不要煮太久，否则牛肉很容易老掉， 再放入少许的生粉水，给他勾个薄芡，最后放入葱段，还有我们的闽南灵魂葱头油以后即可出锅装盘，美食完成，你学会了吗？这样既有福建特色的牛肉羹汤，汤鲜味美，非常好喝！

大家好，今天跟大家分享牛肉羹的做法。先把牛肉切成细丝，嫌麻烦的也可以用机器搅，再加入适量的盐，味精、 鸡精、味极鲜酱油，泡打粉，先搅拌均匀，再加一点老抽来增加色泽，再次搅拌均匀，加适量的生姜水，再次的搅拌均匀。 最后加适量的地瓜粉，搅打上劲，放冷藏冰箱四十八小时以上。关注我，学习更多美食技巧！

大家好，我是你们的阿水哥，今天给大家分享一道闽江牛肉羹，来，跟着我的镜头，请耐心观看。首先准备牛肉，切小粒哈，西红柿豆腐， 将牛肉腌制一下哈，盐，鸡精，老抽，地瓜粉，用你的右手给它抓拌至均匀哈备用。起火烧锅， 锅中下入少许的油，加入西红柿给它煸香。 加入闽江水啊， 盐，鸡精，胡椒粉， 开水开到有小泡的时候，将牛肉把入锅中，下入豆腐，水淀粉勾芡啊， 老抽少许上色啊，打入鸡蛋液， 撒入葱花即可。根中的色彩代表着闽江河畔一年四季的景色，您学会了吗？如果学不会记得发私信阿水哥，骑电动车去你家抱着教。 记得双击保留作品，真的一个字，要的！

在闽南协会那一期，很多粉丝都说来一份泉州牛肉羹。今天他来了，主打的就是宠粉牛肉羹。点六牛后腿肉，加上白糖、盐巴、酱油、老抽，边打边加冰水，打起来的牛肉更有嚼劲， 更 q 弹。打到牛肉会粘手，这一步啊，一般人我不告诉他。加入地瓜粉、木薯粉，加入开水去烫这个面，搅到起胶。这个牛肉羹一定要纯手工打制，再用牛大骨 气熬的汤底，绝对好料。南宋时期，陆秀夫为了躲避严兵追杀，带着右弟潜入山上。山上住的一副妇女 相依为命，家里就剩下一张牛皮。他们在从牛皮上面刮了牛屑，跟海盐、姜木一起去煮，香溢满屋吃。泉州牛肉羹来临家，带你体验地道闽南风味。

闽南特色小吃，牛肉干，这样做又嫩又脆，牛肉要买后腿肉，对着纹理切，再切小条，将切丝放水里面浸泡。切好的牛肉放入生抽、胡椒粉、 蚝油抓拌，朝着一个方向打进，再腌制二十分钟，炒出打水，葱姜水朝一个方向一直打进二十分钟。盐、地瓜粉拌均匀，继续打进。 牛骨高汤烧开后放入牛肉羹煮熟即可，加点生姜香菜牛肉羹，劲道爽口，比外面吃的好吃。碗型鸭腿，鸭喉夹。

大家好，我是明星，今天是年初五了，在家做孩子特爱吃的福建牛肉羹， 首先准备一块牛肉， 先用刀背把牛肉拍一下， 这样煮出来的牛肉更松散。拍好把它切薄片，牛肉要逆着纹路切薄片，吃起来更嫩。 全部切好放碗里， 调入老抽、蚝油、生抽、料酒、三克，小苏打，适量胡椒粉，用手充分的抓拌均匀， 把牛肉摔打几下，再腌制二十分钟，摔打使牛肉的香回松化，这样吃起来口感才会更滑嫩。再切一些姜丝， 葱切成葱花， 切好放案板上备用。腌制好的牛肉倒入适量的地瓜粉，一条根清水，用手充分的抓拌均匀， 抓拌成这样子就可以了。 锅烧热，倒入少许油，放入葱白炒香， 再倒入一大碗清水，放入姜丝， 水开放入牛肉，一片片的放入，开最小火煮， 全部放入，煮至定型，用铲子推动一下，防止粘连在一起。调入盐，胡椒粉，水开，撇去浮沫， 再倒入半碗水淀粉勾芡， 水开煮一分钟就熟了，最后撒上葱花即可出锅。 福建沙县牛肉羹做好了，汤鲜味美，营养丰富，牛肉鲜嫩可口，非常的好吃，喜欢的朋友可以私。

百年老店牛肉更秘方。老板娘我也我也记得家，最大的家哦。乌鸦鸡蛋，这个香的。酸菜要鸭头要乌鸦鸡蛋的酸。这个屁股的哦，这个是屁股的。这个是买来这牌子切切成片片的，就拍那个音质， 音质大概大概音质差不多二十分钟。在一只脚一只脚一零年，同胞也是一零零零年。我们牛肉根都是用手工做的，机器不选 手工跟机器是差很远的。手工做的。这个这个这个口感比较好，找到那个起泡就可以下地瓜粉，现在要下地瓜粉了， 要请注意点好了，在这个森林跟导游啊。这个这个， 抱歉，有点黏腻。这个地瓜粉加一点水搅搅搅，搅两下下去就可以了。 这行行李箱。

嗨，大家好，我是林厨。今天来分享一道家庭版本的牛肉羹。首先拿来一块牛肉，然后切成薄片，加入姜末，胡椒粉，酱油，还有一勺姜葱水给它搅拌均匀， 再放入地瓜粉，继续再搅拌成这样即可。配料有蒜泥、葱花，白萝卜、姜丝和葱白。砂锅中烧水，放入白萝卜，煮开后放入牛肉羹，然后调味精，鸡粉、酱油， 最后再撒点蒜泥和葱花，再来一点香醋，胡椒粉，即可出锅装碗。这一款是家庭版本的，将来我们会出一款酒店款的，希望大家喜欢。

福建美食指晋江牛肉根。肉质滑溜顺口，汤稠味浓，适合没胃口的时候喝一口。 这个垂肉器之前是为了吃牛排买的，排出来的牛肉真的好嫩好细腻，吃起来一点都不塞牙。 撕的牛肉加一勺酱油腌十分钟，顺时针搅半小时，到三十个地瓜粉，一个蛋清继续搅拌小时。开水加一勺酱油，半勺鸡精，一勺盐。牛肉下锅煮熟，加淀粉水勾芡一下，撒上葱花和姜丝。今天又 get 一道美食。