横山炖羊肉最正宗的做法

他精品羊肉回家到底咋炖了？龙姐给大家来个教程，他这下的到手，正常是炖的状态啊，配套的才有一包调料，再有这包大盐，再任何调料不需要准备了，再就加点水，羊肉不是炖着了，咱先准备上盆冷水，咱先把这羊肉泡在冷水后，泡上半小时， 羊肉稍微化开些，咱拿手把它给抓洗，抓洗一个小时以后啊，把水控干，他再开始正式炖。水控干之后啊，他把这十斤肉啊就直接下锅， 记着这十斤肉一起炖的话了，一定要找口大锅了，加水的量如这给他也干的。计算好了，就咱这农夫山泉，这矿泉水瓶瓶啊，这就五百五十毫升，放七瓶半五百毫升了，整整放八瓶就够了， 盛的盆子火就这么一盆子，咱就进炖羊肉一定要冷水下锅，等慢慢的冒气之后啊，咱就可以打玄麻子了，你看现在玄麻子就起来了， 咱慢慢先打着龙涮的水量，就把打宣沫子这个水啊都实际上给安进去了，大家正常打就行了。这个呢是个细饭活，一定要把这个沫沫打的利利洁的，羊肉的膻味腥味都在这沫沫上了，像焯水这一过程，朋友们千万不敢换原汤，如果换水的话呢，它腥汤也就不浓了。 丸子打进，咱就把咱配的料包直接放进去就好了，咱这个料包是直接是玉米纤维的，直接可以撂进去煮就行了。然后就把咱们准备的这个大盐全部就倒进去，一定要用我配的这个大盐，他小盐就不加了， 然后再什么调料不要加了，再就中小火炖个一个半小时就 ok 了，朋友们一个半小时了，他羊肉也就好了，今这锅锅肉炖出来跟平时店里面的还稍微有点区别。 平时他炖出来，你们见辣子葱姜都在这个羊肉上了，但是今这个全部都在料包里边包着了，所以就看不到这一点，看个了不太显眼些，但是吃个了是味道一样，咱混在这炖羊肉啊，就稍微烫搅着干一点， 你看就剩这点汤了，假如现在这么个稍微再手手烫，羊肉就更有味了。再就是朋友们想要跟他店里边一模一样的效果，你把那料包打开啊，把那辣子揉给两把再炖，反正买他精品羊肉的朋友啊，把这视频一看就行了。

汤鲜肉烂暖身子的好菜。朋友们大家好，今天做的是羊肉炖萝卜，来，用心做好菜，吃出健康来，萝卜要象牙白萝卜，这种萝卜呢，肉质细嫩啊，炖出来的羊肉特殊的鲜美， 切成滚刀块，洗去一下味道， 然后炖的时候要铲锅炖啊，别盖盖，把这个臭萝卜气味给它排净。那么选羊肉选什么最好？都知道铁骨肉是最香的，那么我们选哪一块啊？ 选这块哎，摸摸啊，都摸了吧，都摸了，知道肋条肉，排骨肉，哎，就这羊排开始啊，剁成寸排也行啊，大一点的寸段也行，来，开始， 哎，这就完活。看我这羊肉就非常好啊，但是泡过了啊，泡上俩小时，使之这个肉呢白净净的来， 咱们这个羊肉呢，泡好了以后啊，这是游牧民族留下来的方子，当年呢，他们在这个大草原上啊，冬季没有水了，就是冰和雪 来做这道菜，那么呢，用冰和雪呢，放在一块化透啊，把它泡一下，把排骨和冰一起放到锅里烧开， 然后去掉浮沫，哎，炖出来也非常的好吃。哎呀，你吃吧，真就不错啊，正是老师傅说的那句话啊，一打抄啊，香味丢失一半，这回你试试这么做，非常不错，咱们这个羊排 已经泡过了，再洗上一遍，下锅， 哎，搓洗一下，攥净水分，下到锅里， 葱姜白芷，下锅，大致开锅十分钟啊，一会见，来了看看，开锅了把这个姜 喝，这个白芷啊，别给他撇出去好了， 开锅五十分钟啊，小羊就熟差不多了，老羊需要一小时四十分钟才能炖好，一会见，哎呀妈，看一下 熟好了的肉啊，用这筷子轻轻这么一扎就透过去，哎，非常软烂。把上面这个汤上的油 撇净，看看，这油要撇净，然后把萝卜下进来，炖上二十分钟。 这个大枣和枸杞呢，别放太早了，影响颜色啊，能下来味就可以。好了，一会见， 现在马上就出锅了，再来个二次偏油，来，咱们看一下 二次打油，打完油加盐，有的朋友说了，先加盐好，后加盐好，这么说先加盐是为了香，后加盐呢是为了鲜， 说呢，还想鲜，还想香，中间加盐，你掐好时间，现在啊，看看， 就为了些盐，味精，胡椒粉，胡椒粉多给一点啊，用冷水稀释开，家里开上锅，加上香菜叶。 好嘞，汤鲜肉烂，暖身子的好菜。看看， 非常软了，看看这小骨头， 嗯，哎，非常得味的一道菜，羊肉炖萝卜，这道经典老菜今天就分享到这里，有什么需要的话呢，在我最新视频下方留言，谢谢诸位观看！

家人们啊，以前给大家发过很多次炖羊肉的视频，但是为了让大家更有感觉，这次我把大家带到老家，给大家甩甩着这一锅羊肉啊，哎呀， 手把肉都要拍， 看这个肉， 煮肉的时候搅一搅，搅一搅，学猫子勾着印往上面飘，嚼一下，一会打学猫子，因为这羊肉做法有很多种，最传统的就是这种豆羊肉，豆羊肉是最 好借的，也最简单最省事。我们陕北有好多地方吃羊肉都学猫子，也不打，但是呢，我建议打开一下，为什么呢？就是 因为羊肉上学猫在那能把好多，就是有，比如说里面有羊毛，他都能系在这个血块里面，就一次性给他处理掉了。 现在搞好二十分钟了，咱们就开始下料，这一锅肉呢是十八斤左右，咱们就下四包料啊，一包料是五斤啊，四包料包四包，小姐走的忙了，那个鲜酱也忘买了，咱们就放几片干酱也行，这就是咱们正常家里面的勺子， 这一场一斤肉就这一勺也就够了，你就照这个标准下就没问题，船直接切断啊， 你看咱们那么多的羊肉，有了四克串就够了，根本不需要太多啊。 好了，咱们就把锅盖盖上，火放小都都得差不多半个小时了，看这肉的颜色，这是咱们的六包开的四个料包，辣椒咱们今天是没有拿，就放了一个，当然这喜欢吃辣椒的可以多放几个，不喜欢吃辣椒不放辣椒也可以。看这个汤的颜色 就就跟刚才不一样了吧，刚才是去一趟，这会就他肉，他就下来了，肉的颜色的肉的，他的颜色呢，就比较浓一点。 哎呀，吃没了。 哎呀老铁们这个是技术活啊。不敢直播间学我啊，我要把手套着看这块肉帅气不帅气。 摇爆款啊，摇鞋子摇腿裤啊。看一点不肥吧。 没有一点肥的豆芽肉有肥有瘦啊，看着就一点肥都没有了啊。陕北的手把肉，羊棒骨、羊鸡骨啊。

榆林市区往返一百多公里就为一口正宗霍山炖羊肉，兄弟们，咱今吃。这家店开了有将近五十年了，半个世纪的老味道，走，咱今一起过个拿拿味。 老板给我弄碗羊肉。兄弟们，刚上来，刚炖进去。那咱就吃现炖的吗？一套再来上碗会炖豆腐菜，两碗羊肉， 太壮观了，一锅三只羊，哎，好，谢谢兄弟们。大块带锅羊肉这么一碗来吧，装潢人家管不了了， 软烂脱骨，入口即化，看这点肥瘦这点好肉，火候刚好。烩菜多了吗？ 这点椰子酸辣中国羊肉，看后山 你可以来一个羊肉来一个烩菜他吃不了，不知道他那个面是多大碗，你拿过来，我觉得这烩菜挺好， 这点度都腐朽了。现在是这样炖羊肉对， 一个区对，这点好，烩菜 你看你吃真香，一方吃喝养一方人。你说北京那豆汁我们也喝不惯，我也喝不惯，你也喝不惯。哈哈哈，终于碰到一个北京人喝不惯豆汁了。 今是只有羊肉自愈了，一锅炖了三只羊，所以他都是分散的，你说这让我看我也看不出来，反正是有带骨的，有是肉的。 岁数大了，我看你挺年轻啊啊。不上班就不卷。哈哈哈。对，不上班就不卷。嗯，剩这两个大肉放烩菜我吃吧。吃成羊肉烩菜了， 半个世纪的传承，味道真哇塞， 水放面的这点菜真好，两碗面汤。 明天中午过来吃个羊肉。对，明天吃个羊肉，再吃一个驴肉。那就要飞了，飞起来了。哈哈哈，拜拜，我回榆林了哎。好嘞，刚是我们上来来来，碰见个咱住界上的粉丝大锅，硬要给我把单买了 这大锅，你再过榆林来的话，咱联系户载人民。真好客，拜拜兄弟们，咱下期见。

衡山地处衡山山脉和吴定河中心腹地，属温带半干旱大陆性季风气候。 这里水草丰茂，山大沟深，过去自然放养的山羊为采食牧草，运动量极大，因此衡山羊肉脂肪含量低，肌肉弹性好。 此外，衡山羊喜食百里香、沙葱等多种可作香料的四草，这时的羊肉散发着一种异香 啊，三，三十八斤啊！这，这才能说是谁要来的羊啊！看，这谁要来的羊啊！这就是他说吃的啊！这羊好正啊！一年左右的羊肉质， 王国中将骨肉剔开，骨头，剁成小肉，排肉切成小块，准备开炖。 他觉得好厨师就是要靠真功夫炖出肉的本味。 这个真功夫便是火候的拿捏，不长不闻。大眼一瞅，王国忠便知道何时天才，何时撤火，这靠的是几十年经验的累积。 除了火候，炖好一锅羊肉的关键就是时间。王国中明白这个是 后，需要的是耐心。从天明炖到天黑，一锅地道的衡山铁锅炖羊肉即将出锅， 汤滚肉烂，羊肉出锅，王国忠亲自涮肉， 先分骨头，再分肉，最后分汤，每份都要做到份量基本相同，不能厚此薄彼。 大平火煮的是羊肉，讲的是平等，炖的却是人情。

别再乱炖羊肉了，正宗衡山炖羊肉做法，汤鲜肉烂，一点不膻，出锅能香整栋楼。带骨衡山羊肉五斤， 陕北红葱三根，生姜五十克，花椒二十克，灵魂地椒叶五克，粗盐线椒二十五克。 羊肉冷水下锅，大火烧开，打去血沫，下入红葱、生姜、花椒、地椒、线椒和大力盐。 建议将以上调料装入料包，转小火炖煮两个小时左右。这样炖的羊肉肉质软烂紧实不发柴，全家人抢着吃。

今天给大家做一个我们陕北的大铁锅炖羊肉，也就是多一只，缺氧，没有膻味，没有腥味，特别的好吃。首先咱们准备咱们陕北的山羊肉，然后把它剁成大大的小块，放入盆中，倒入清水浸泡一个小时。 泡好的羊肉咱们放入锅中，再次凉水下锅，水要没过于羊肉，大锅煮开打去浮沫。家人们都看到这了，你要是感觉做的还不错的，就给我点点红心。于哥，再次感谢大家，感谢大家。 血沫打干净以后，咱们放入陕北的红醋，姜片，干辣椒段，再放入给料包，料包里面装入花椒和底椒叶，盖上盖子小火慢炖四十分钟。炖好以后咱们再放入一百五十克的血液，继续盖盖，小火慢 再做四十分钟。剁好以后咱们手擀躺着撒上的葱花香菜就可以完美食用。没有膻味，没有臭味的铁锅炖羊肉就给大家制作完成，大家要是还学不会，我就去你家教给你。

人多好吃，人少好做，这个说的一点没错，作为荤菜人，常炖小块羊肉，今老汉给我们现炖大块羊肉，这种老汉剁的汤汤姐，今这个羊肉了，再放两颗山药炖的可绝经了，剁的有个是渣渣的，清洗一遍再冷水下锅， 冒了以后妈妈都扣住铁锅，有人说我们这个锅锅不好看，只是婆婆妈留下的，我还一直想用了锅边边看见喝的是那阵整干菜弄成那么个的，其实锅锅是干净的。 今天炖的大块羊肉，老汉又把原汤倒上了，调料放花椒，地椒，盐，葱姜辣子，少来两瓣蒜，装的调料，可可火一会都下进去，炖上半小时，抓的料一把大颗颗盐，这调料下好，再炖上一个多小时，肉炖的差不多了，这就这个山药了，糊弄的半切的倒上就炖着， 这点肉又炖好了，闻见香喷喷，这三叶撒个出出的。我们这个老宝宝是抓紧大保健，我们小叔子都给喂上了。这个羊肉是过年冰箱火炖下的，今这点肉炖好了，你们说羊肉好还是炖羊肉的人技术好？ 我了说技术好，把老汉夸给刮干就好好做，他们就把老汉夸夸介做个利索。这这，我们这个猴肉哪个大故事吃的？瑞瑞姐，亲亲们，你们也试试我们老汉这个做法，全是好吃着了，哎呀，今天又吃没了。