孟加拉国香料种类

各位好，我是自然美美食一道哥。最近和我探讨香辛料的朋友啊比较多，我琢磨这个原因呢，是在于哪里呢？就是随着市场的内卷，包括预制菜的流行等等各方面的大环境因素吧。 餐饮市场的同质化竞争更进一步加重，要摆脱同质化、个性化的东西就显得更加重要。而具有密码效应的香辛料的组合无疑是一个有力的武器。 所以很多朋友都想通过这个方法来树立自己的一些特色啊，做出自己的一些与众不同的东西。因此来交流这个问题的朋友呢也比较多。然后有朋友就问我总说香辛料是一个世界啊，难道除了我们之外，还有很多国家都在使用香辛料吗？让我有时间做一些 这方面的知识介绍，也算一个小科普吧。其实香精料真的不是我们常理解到的五香粉、十三香、卤肉料包等等，他是人类食品发展史，甚至人类发展史上很浓墨重彩的一笔。 这个方面有机会我们再介绍啊，今天不展开说。那为了给大家一个比较直观的理解，就是说为什么我总说香辛料是一个世界。我今天就给大家简单介绍一下世界上很多国家流行的香辛料组合。 当然也只是我在学习中了解到的一些啊，我没了解到的肯定还有很多。第一，先说亚洲。亚洲我们自己的国家，当然我们很熟悉了，今天不做主要介绍啊。先说南亚。南亚当然是以香辛料王 王国印度为首。印度最经典的香辛料产品是格朗姆玛莎拉，我在自己的节目里也给大家多次介绍过配置方法以及配方等等，其实也就是我们熟知的咖喱粉的雏形啊。另外，印度中部还有比较经典的小时综合香料粉， 主要用于一些地方小吃上面组成成分有孜然呢、香菜籽、黑胡椒、印度芒果粉、喜马拉雅、黑岩等等。 印度东部及孟加拉国比较有名的是孟加拉五香，成分是自然甜茴香、棕芥末、黑种草、葫芦巴。印度南部及斯里兰卡地区呢，也有一种比较有名的综合香料叫火药，主要用在米饭饼和米糕上面。 原材料有黑芝麻、红辣椒、咖喱叶、罗旺子、鹰嘴豆、去壳的黑皮豌豆、脱水的椰子肉等等。然后我们说东南亚，缅甸有缅甸版的格拉姆玛莎拉。组成部分大概有香菜籽、黑胡椒、月桂叶、小豆蔻、肉桂、八角等。 越南有越南水蘸汁。马来西亚有马来西亚鱼咖喱。印尼有印尼香料酱。菲律宾有主要用于腌制的菲律宾酱、醋、腌酱等等。 东亚这个当然首先是我国了啊，我们比较熟悉，在此就不主要说了。然后韩国有韩式复方香料酱，成分大概有白芝麻、白麻油、米醋、韩式辣椒粉、蜂蜜、大蒜、青葱等等。而日本最著名的 综合香料粉当然就是日式七味粉了，成分大概有海苔、黑芝麻、火麻仁、亚麻籽、蒜粉、山椒辣椒粉、香橙皮等等。 第二，介绍完亚洲，我们说说美度，加利比海地区比较著名的综合香料有雅美家烧烤烟熏抹料。主要成分有多香果、黑胡椒、丁香、烟熏辣椒粉、卡宴辣椒粉、肉豆蔻、洋葱、肉桂、百里香、海盐等等。 墨西哥有墨西哥混酱香料。主要成分有 coco 仁、白芝麻、肉桂、孜然、黑胡椒、丁香、百里香、墨角兰等等。主要用于酱料的调制。然后安迪斯山脉有阿根廷青酱，亚马逊河流域 有巴西杜谷。比较北美洲最著名的是 bbq 烤肉抹料。主要成分有孜然、辣椒粉、黑胡椒、洋葱、蒜、海盐、烟熏味、红椒粉等。 还有一种专门用来腌制鱼的综合香料叫老虎奶。主要成分有大蒜、生姜、香菜梗、红洋葱、莱姆盐等等。 第三，我们说说欧洲啊。欧洲的美食当然首选是法国了。法国有经典的法式四香粉，成分白胡椒、丁香、肉蔻、姜粉， 还有普罗旺斯综合香料组。这个我以前给大家介绍过啊。西班牙有名的西班牙锅饭用香料专门用来制造著名的西班牙锅饭。主要成 成分有洋葱粉、卡宴辣椒粉、黑胡椒粉、奥乐港粉、巴西丽粉、丁香、孜然、番红花等等。意大利我在以前的节目里给大家介绍过意大利五香。北欧的芬兰有著名的芬兰姜饼香辛料。 主要成分苦橙粉、丁香粉、姜粉、肉桂粉、小豆蔻粉等。德国有专门用于德式香肠的综合香料粉。主要成分有小茴香、隔离子、肉桂、肉蔻等等。第四呢，中东地区叙利亚有著名的扎塔综合香料组。 土耳其有专门用于烤肉的土耳其香料组。主要成分有黑胡椒、孜然、香菜籽、丁香、小豆、苦薄荷等等。伊朗有可以用在米饭和腌肉上的阿德味综合 香料。伊拉克有可以用成抹料和腌酱料的阿拉伯巴哈拉特综合香料。埃及有当地著名的杜卡综合香料粉，阿曼当地著名的是哈瓦杰综合香料粉。 第五非洲东北非有伊索比亚香料奶油，西北非有哈里萨辣酱， 东非有著名的东非香料饭。香料主要有自然黑胡椒、丁香、小豆蔻、肉桂等。西非有西非烤肉香料粉，南非有德尔班综合咖喱香料。 我们看看这个全世界的香辛料的著名香料组啊，是不是很多？我今天给大家介绍的也只是一个局部，只是简单说了说， 就有三十二个国家的经典香料族，可以说每一种都代表了一个地区的一个国家的风土人情以及历史。那我们说香辛料是不是一个世界呢？那可能有朋友会问，让我们了解这么多， 对我现在有啥用？在同质化竞争的今天，我们能不能把眼光放的更广更远，利用这些知识，从一个更高的层面去找到自己的灵感，让自己做到一招先呢好思想说给懂的人。好的，谢各位。

做饭一般都是用各种香料，没有我们用这些鸡精味精调生抽之类的。 这是蒜泥，洋葱泥，这个是姜泥。 这个是啥玩意？这个就是生姜粉。嗯，咖喱，做咖喱用的， 虽然没有那些调料，但是你看做出来的东西，做出来食物颜色味道也不错，配米饭吃特别下饭。

啊 哎哎。 wow。

尝尝他自己做的酱啊。那多没道德啊。尝尝啊。 嗯，就是跟吃了一个新出口味的薯片，虽然这个口味你没吃过，但是是好吃的。我再尝尝。这个咖喱牛肉啊，应该跟普通的味不一样。那个别做土豆泥了行吗。行行。哎呦， 孟加拉的咖喱牛肉啊。尝尝 哇。也不一样。人生。没吃过这个。就是感觉跟拿茶叶煮了似的。没搁酱油呗。 没有没有酱油味啊。他有那个佐料味。对，佐料味比较重。挺新奇的。对，而且特上头就是你老想吃第二口。对，没有酱肉的。有饮料。这个奶茶。奶茶是我们一般都吃晚餐以后啊，得消化食啊。对对对。 老板这酱里放什么东西了。很多这种东西。有什么是中国没有的东西吗？什么东西没有啊，真是的。哈哈哈。不会指拔我。哎。其实我觉得你学什么专业给你从什么职业。关你的 哦。我这米饭好吃啊。不是特牛逼。卧槽我一下就有画面感了。你补牙补完牙之后那个就是那种头丝味。哈哈哈。真是强烈推荐你们从屏幕里面钻出来 尝一口。哎呦，这口感真的是不是。哈哈哈。这就是为什么没没带祖宗来啊。 你们这有没有人能吃很辣的。我们都能吃啊。确定吗？确确定。你知道有一个叫老虎菜吗？啊，凉拌菜。你知道还有孟加拉有一个孟加拉后菜吗？拿了一点，你们尝尝。今天呢，我觉得是最牛逼的啊。 孟加拉虎菜这道菜呢，没有出现在菜单里，老板看上我们高兴，特意给加了一个孟加拉虎菜。找着啊。孟加拉虎菜 哎，真有点辣。里边那小绿辣椒的辣，这后劲巨大的辣椒不行啊。尝尝这米布丁啊，这看着有点像那西米露啊，尝尝。 哦，我是错觉，我这里边有点那个玛莎拉。这一半啊，确实有，我吃出一块桂皮来。

介绍一带一路国家孟加拉国美食。孟加拉国美食以其多样性、丰富的口味和使用大量香料而著名。以下是一些代表性的孟加拉国美食。 比利亚尼比瑞亚尼这是一道由香米、香料、肉类，通常是鸡肉、羊肉和虾和蔬菜制成的菜肴。孟加拉国的比利亚尼通常更多的食用香料以区分其口味。卡里克瑞斯卡里在孟加拉国非常受欢迎， 包括各种肉类、豆类、蔬菜和鱼。这些菜肴通常以浓郁的香料和香料酱汁制成，通常搭配米饭和面食。帕尼普里拍日子帕尼普里是一种薄薄的煎饼，通常用麦片粉和酥油制成。他通常是早餐的一部分，也可以配以各种馅料。 瓦杜斯 wadai 瓦杜斯是一种尽在油中炸制的小吃，通常由豆类、香料和酥脆的外皮制成。他在孟加拉国非常受欢迎，尤其是作为小吃。 茶普饼茶 party 茶普饼是一种薄饼，通常由小麦粉制成，是孟加拉国的传统主食之一， 通常用来搭配卡里等主菜。帕克拉普克拉是一种受欢迎的小吃，通常由蔬菜、面粉和香料制成，然后在油中炸制。 罗斯梦 rashagala 这是一种非常受欢迎的孟加拉国甜点，通常由奶酪制成，然后浸泡在糖浆中。沙米沙米 kebabs 这是一种肉饼，通常有煮熟的羊肉、鸡肉或牛肉。香料 和豆类制成，然后煎至金黄色。孟加拉国美食以其独特的香料组合和多样化的食材而著名，通常富有口味和香气。这些美食反映了孟加拉国的文化多样性和丰富的烹饪传统。

兄弟们，来喝个芦荟汁啊，咋样？来个芦荟汁第一种料，第二种料，第三种料 四五六七七八 九十十一十二十三十四。这上面这个料已经放了一圈了。已经放了一圈了，然后开始上芦荟汁， 跳入桂枝楼。哎呀，这小棉衣黏糊糊的，然后蘸出来。这是第十七种料了啊，十来种啊，这十几种啊！ 让这十几种料完全融合。小哥给我涮下杯子来啦！啊，干净！ 十几种料的芦荟汁我来了啊！挑战一下啊，对我也是比较好，都快溢出来了。 这边 very very delicious！ thank you！ 挺美味的，不错哈哈哈。

这个琳琅满目的香料，然后加上这位技术娴熟的师傅，耶，然后加上一个打火机，再看看后面这个图片都懂了。 我来了，这个这个大叔给我的感觉就是有点，有点像这种古代的炼丹术士加各种香料，哎，这个叫不出什么钱钱啊，今天我要挑战这个火焰趴啊，这个，这个上面这个盆子里面装的，这是这个火装饰效果。 i know you don't also like all basketball， yes， yes， fifty fire pan， right， fire pan pan pan pan pan， fire pan， ok， ok， ok， ok， ok。 还有啊， 我先把眼镜拿下来了， 哎哎，我的天呐，我先嚼一口，我先嚼一口， 这里面也吃起来的话有很多肉，有很多这种香料，放里面加了很多香料，然后吃起来的话在嘴巴里面有，在嘴巴里面有这种薄荷啊，还有冰糖啊， 然后他火焰烤过以后，他火把这个香料烤过以后啊有一种烘焙感觉，有一种烟熏的感觉，我不知道你们有没有，有没有这个，我不知道你们有没有喝过这种威士忌，威士忌，威士忌，他们有种烟熏的， 这是红色。

妈妈。

上一期我挑战了孟加拉国地表最强的五种饮料，成功让我在家躺了五天，这一期呢，我准备挑战孟加拉国超级爆辣的魔鬼椒，据说没有一个人能完整的吃下一根辣椒，这玩意真辣呀， 不知道这次会烫几天。制作之前呢，先把手上的汗给你，用抹布一擦，再用抹布把锅一擦，非常的讲究啊兄弟们，这个黄色的汤从老板出摊就在盆里边了，咱也不知道这玩意到底是什么， 我就好奇这哥们是在放什么呢？老板说不要拍，那咱也就不拍了，接着再给盆里倒点水，老板也觉得今天这个颜色不对劲，像上火了一样，焦黄的，之后呢，就开始掏上了，这可是个体力活，为了增加口感，他们会给里边放入这个绿色的叶子，有知道这是什么叶子的吗？ 这一盆呢，就是之前的那个黄汤啊，可以看出加了水之后颜色明显淡了许多。知道为什么要在里边抠来抠去吗？因为老板说这里边有石子，必须挑出来，要不把牙崩了。随着 老板不断的搅拌，黄汤也愈发的粘稠，能不能裹上魔鬼胶呢，就取决于老板的手速快不快。接着咱们起锅烧油，第一种油炸素鸡，制作非常的简单，用手一抠，给锅里一撇，成品呢就是这样，因外观酷似炸鸡而得名。第二种油炸茄盒，这个用的就是咱们的黄汤哦， 等会魔鬼椒一蘸这个，为什么不先蘸魔鬼椒呢？因为这个辣椒非常的辣，为了不影响其他食物的口感，只能等到最后去炸。 接下来就到魔鬼椒登场了，光闻着我，说实话我眼睛都睁不开，之后呢，把这个玉米面用手给你这么一抠，蘸上这个黄汤，用油一炸就可以吃了，一共就炸了三根，我一根，老板一根，火机一根， 我是发现了这玩意属于隐藏菜谱，不对外销售呀，这老板脸都辣绿了，居然跟我说不辣。就在我要吃的时候，一个大叔问我用的是什么手机，我跟他说这是我出国前在转转买的二手苹果十三 pro， 才花了四千一，比新机便宜两千多，用起来 跟新的一样。而且转转是一个官方验二手平台，每台手机都经过真人检测和一年保修，上边的二手平板和电脑也不错，真心推荐。买二手就得买官方验过的，嗯，哎呦 哎呦哦，买噶，怎么这么辣，你看把老板，老板高兴的，哎呦哎呦， 这玩意真辣呀，辣两头啊，兄弟们啊。哎呦，三哥，老板给我拿了杯水啊， 要不然是真的疯了啊， 牛逼啊，兄弟们，又火一天啊。

我身后的这一株植物叫肉豆蔻。肉豆蔻是一种充满异域风情的热带香料，在我国不常使用，但在东南亚国家却是一种极为常使用的一种香料。 肉豆蔻在我国虽然很早就被引入，但是一直没有得到很好的重视，只是把它当做一种炖肉的佐料。 在我们炒菜时候用的十三香当中，有一箱就是肉豆蔻。肉豆蔻是肉豆蔻科的一种高大乔木，它原产于印度尼西亚马鲁谷群岛， 这里因为盛产肉豆蔻，也被后人称为香料群岛。在历史上很长一段时间，由于陆地上的交通不便，从东南亚运往欧洲的肉豆蔻甚至比黄金还 会。当肉豆蔻的果实成熟，果皮裂开时，会露出里面红色的甲肿皮。肉豆蔻的甲肿皮比同颗其他植物都魔性许多，是非常特别的红色撕裂状甲肿皮， 看起来像一只紧紧抓住种人的魔爪。这种红色甲种皮的一个重要作用就是来代替果皮，吸引鸟类前来取食。 鸟类可以消化甲肿皮，但是很难消化坚硬的种子，肉豆蔻科植物就借此把种子传播到远方。肉豆蔻作为香料的部分，便是它的种子和甲种皮， 经过十天左右的晾晒后，有类似宗旨和香樟的味道，一般很少直接使用，而是将他们 混合在一起，打磨成粉质成调味料，在烹饪肉类食品时使用，可以起到去腥和增加食物香味的作用。

大家好，我是各位的好朋友，自然门美食一道哥， 我在上一次的视频里啊，给大家分享了我多年收藏的七个国外的香料配方，有很多都是比较少见的，比如说非洲的，印尼的等等啊，原本我以为朋友们不会有太高的热情，因为他们毕竟啊和我们普通的认知有些远， 可后来的情况让我很惊讶，大家对这些配方产生了浓厚的兴趣，纷纷收藏和留言，或者私下交流， 这也让我很直观的感觉到，特色和创新正成为越来越多的朋友所追求的目标。那我今天就再接再厉啊，再给大家提供一些对方面内容，也是我的个人搜集和 收藏。而这次我们再换一个角度来理解一下，我就拿出五个国家的最有代表性的香料组合，我们可以直观的来比较一下他们的风格有何不同， 而这几种香料呢，基本上都是通用型的，食用价值很高，可以说收藏起来都是宝。 第一个，先说我们中国的中国武相，有些朋友说，咱不是主要探讨外国的吗？咋先把中国的武相拿出来了，因为我觉得玩相信料呀应该，首先还得说咱们，另外呢，不是为了比较吗，先拿出我们最熟悉的， 先把我们的五香土摆在这里，然后大家可以以此为标杆，结合着去比较一下，我把最经典的一种五香组合打给大家。 第二个呢，日式七味辣椒粉，七味辣椒是日本的传统混合香料，广泛应用于日本料理的很多品类中，包括腌菜呀，火锅呀，肉汤呀，酱汤呀，烤串等等 都可以用到它，而这个七味辣椒粉的配方啊，真的不好找，我也是找了好长时间才在一个高级的美食教材里边找到的，而他的配方呢，同样也不是固定的一种，和我们的五香一样啊，同样也是很多种风格， 我今天给大家分享的这个呢，是一款比较主流的配方带给大家。 第三个是美式恳求 香料组，也就是我们很熟悉的奥尔良风味的核心香料组，比如说我们熟悉的奥尔良烤鸡啊，奥尔良烤肉排啊等等，那个迷人的香味就来自于他。配方打给大家。 第四个是法式普罗旺斯综合香料，法国呢，也是世界三大烹饪王国之一，我们知道另外两个是中国和土耳其啊， 自然他也有着自己独有的美食历史和调味风格。说起法国的香料组合，有法式香草树啊，普罗旺斯综合香料啊等等， 而这款号称万用香料的普罗旺斯香料组，他有着最大的实用价值，他可以炖牛肉，烤蔬菜，炖 猪肉，沙拉，酱汁、腌料等等用在很多地方。配方带给大家。 第五个是号称香料王国的印度的格拉姆马萨拉综合香料，它有个俗称叫印度石香粉， 类似于我们的五香粉，十三香等等，也是印度民间常用的香料基础。组合。风格呢也是多种多样，甚至很多家庭都有自己的配方。今天给大家分享一个比较主流的 分享了这五种经典的国外香料组合呀，我想大家也能感觉出来，包括我上次分享的那七种，如果不是刻意的收藏， 不是刻意的搜集，是拿不出这么多的稀有的东西的，可是我为什么把它一样一样摆在这里去分享给大家，让大家去使用呢？因为我还是有一个朴素的心愿，我们既然通过相信料以这个为缘分，大家聚在了一起， 在这个新的一年呢，我们就应该有我们的进步，我们就应该通过相信了这个工具，这个手段，或者说这个方法去让我们的生活和事业去变得更美好，在这在这条学习的路上 去寻找到更多有价值的东西。我因为这个小小的心愿，我把这些给大家全分享出来，而还是那句我们经常说的口号，我负责拿出真诚，大家各取所需。好吧，谢谢大家，感谢收看。