哈喽,大家好,我们的猪肉不要再做成腊肉吃了,那个吃法真是太土了,我今天跟你分享一个不一样的做法, 做法特别的简单,而且保证很多人没有见过,现在的天气四十度特别适合用来我们做这个肉,而且跟你分享一个妙招,保证做出来的肉不长虫子不发臭。我们先准备一大块五花肉,现在的五花肉价格不算高, 我这里才十块一斤,还是可以买来做的。我们选择肉的时候尽量选择瘦一点的,瘦的会更好吃,但是肥一点的做出来会更透明。 我们把肉给它切一下,给它切成大概五公分左右宽的长条,切成我们视频中这个样子就行了。然后准备个大盆,把我们切好的肉都给它放进大盆的里面。肉全部放进大盆中以后,我们再准备一瓶高度白酒,大家记住这个白酒的度数一定要高,然后把白酒我们给它倒入一点点在大盆的里面。 大家记住我们的生肉在做的时候不要用水去清洗,现在的天气比较热,如果用清水去洗的话,肉沾到生水以后很容易就会坏掉,而且我们加入白酒,做出来的肉会更香,而且还能够让我们做出来的肉保存的时间会更长。用手给他抓匀,让肉上面都能够均匀的裹到白酒, 然后我们再加入适量的食盐,其实我们这个做法也可以不加食盐,但是我的口味比较重,所以呢我又倒了半袋食盐, 我们再用手给它抓一下,抓拌均匀,让所有的猪肉上面都能够裹到食盐,放在一边备用。准备一根大葱白,给它切成葱段,一块去了皮的生姜,我们给它切成薄薄的厚片,再准备五颗八角, 两颗草果,再准备几片香叶,再来一大半桂皮放进碗中,再准备适量的红皮花椒放进碗中,再准备一点点丁香,没有的也可以不放。 然后我们再准备一口锅,锅中不要加油,什么都不用放,然后把我们准备好的大料还有生姜葱段都给他放进锅中,然后我们再把燃气灶打开,开最小的火慢慢的炒,把大料炒一下,这样炒出的大料会更加的香,全程小火慢慢的炒,切记不要炒糊了,能够闻到香味就行。 然后我们在锅中再倒入一大瓶的生抽酱油,我这里倒的是大瓶的,就是那个一点二五升的,如果你的肉比较少的话也可以倒小瓶的。 然后我们再加入大概两百克左右的老抽酱油,再准备两大颗的黄冰糖放进锅中,没有冰糖的话用白糖也可以。然后我们再开中火慢慢的熬制,一边熬一边搅拌,把冰糖给他熬化, 锅中的酱油开了以后再煮两分钟,充分的煮出里面的酱香味,时间到了以后关火晾凉,准备一大勺辣椒粉给他加入五花 肉的里面,然后再把我们晾凉的酱汁给他倒进大盆的里面,加入辣椒,这样吃起来会更好吃。我们用手给他抓拌一下,抓拌均匀,让所有的肉都能够进到酱汁的里面,然后我们再盖上保鲜膜,盖保鲜膜的时候一定要多盖几层, 并且我们用手给他按压死,不要漏气,放进冰箱里面冷藏腌制三天,中途的时候我们要给他打开保鲜膜,给他翻拌一下,把下面的给他翻到上面来,这样腌出来的肉才会更加的均匀,翻拌均匀以后,我们再次盖上保鲜膜,然后再接着放进冰箱里面腌制,腌制三天, 三天以后我们打开保鲜膜,大家看一下,我们这样腌出来的肉,颜色真的是太漂亮了。腌制好的肉我们给他拿出来放进菜篮子中,把上面的酱油我们先给他简单的控一下,然后用个剪子给他戳上一个小洞,再穿进一根 绳子,然后再把绳结我们给他打起来,准备一口锅,在锅中加入清水,水开以后再把肉给他放进锅中,我们把肉放进锅中给他烫一下,烫个几十秒钟就行了,不需要烫太长的时间, 烫好以后再把肉拿出来放进菜篮子中,大家看一下,虽然烫过了,但是颜色还是很好看。然后再把肉给他挂到衣架的上面,我们在晾晒的时候一定要喷上一点高度白酒和白醋,这样肉就不会招苍蝇,就不会发臭和长小虫子了。 现在的天气特别热,将近四十度,有太阳的时候挂到外面晒个两到三天就可以了,这个是我晒了三天的肉,大家看一下,肉已经出了很多的油, 而且肉的颜色都已经变成半透明状态的了,而且肉的通体通红,看着就特别的好看又漂亮。我们把肉给它切一下,每隔五公分切上一下,但是肉皮不要切断了,切成我们 中这样的就行。然后准备个电饭煲,把肉放进电饭煲的里面,大家记住不需要加水,一滴水都不用加,然后我们按煮饭键把肉给他煮一下,时间到了以后,我们打开盖子,这个时候都能够闻到很香了,整个厨房都是一股肉香的味道,然后把肉拿出来大家看一下,这样的肉看着是不是特别的好看呢? 看着都特别的有食欲,我们把肉给他切一下,切的时候都能够看到肉已经是透明的状态,都能够看到刀了。 我们的这个肉呢吃法也是多种多样,我们也可以像这样直接切成片装进碗中,再淋入点点黄酒就可以直接吃,也可以掺着辣椒炒着吃,那也是特别的香,不光能够炒辣椒,炒什么菜的时候都可以放一点,也是特别的香,如果你喜欢就收藏起来试一下吧!大家喜欢视频帮忙点个赞,转发一下,谢谢大家了,明天再见!拜拜。
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冬天腌制酱油肉的浏览量过了一点一亿,应粉丝的要求,夏天最正宗的酱油肉的腌制方法分享给大家。我这里是十五斤的猪五花,给它切成四指宽,切记不要沾上生水,也不要用水洗, 用五十二度以上的高度白酒给他揉搓均匀,静置半个小时,这样做不仅可以杀菌,而且风干后的肉会更香。起一个炒锅,把锅烧热,关小火,下入盐,把盐炒至微微发黄,下入屏幕上的香料翻炒一下, 然后倒入生抽,老抽,慢慢的煮,煮出香气,煮开后关火,记得一定要放凉以后倒入肉里,让每一条肉都均匀的沾上料汁,揉搓均匀后给他按压一下,腌制三天,每天上下给他翻动一下,让每一条肉都浸泡在酱油里。其实掌握好 方法和腌制的比例,一年四季都能做出好吃的酱油肉来,放一年也不会坏,记得把腌肉的配料和比例收藏起来。腌制三天后,把肉的表面的香料拿掉,再用厨房纸巾把表面的酱汁擦一下, 接下来用专用的挂肉钩子给他挂到通风处,夏天有风的天气挂两到三天就可以, 这是根据当地的天气,如果没有风的天气可挂在家里用风扇吹,这是我挂在外面风干了两天的酱油肉,大家看一下,已经出了很多的油,肉的颜色也成半透明的状态了, 吃之前用温水给它清洗干净,切一下肉的颜色是不是很漂亮,通体通红的。做好的酱油肉吃法也很多种,下一期我们就做一个酱油肉焖米饭。

蒸出来是锃亮,锃亮买了一些五花肉,今天准备腌腌腊肉,先炒一个大料, 先倒入碗里给它放凉,均匀的涂抹上盐,要多揉一会,差不多揉个三四分钟的样子。想要颜色深的话呢,加一点酱油 老抽,这样他颜色会好看一些,两天左右不用放冰箱,因为放了盐了他不会坏,常温就可以。这个腊肉已经腌两天了,腌好了开水给他烫一下, 想要颜色深一点就可以放酱油,这些肉就烫好了,把这个肉上面喷点白醋,防止长虫,然后我们再喷一点白酒给他增香。 这个腊肉我们放阳台晾晒五天就可以了。 这个是晒了四天的腊肉,已经好了,晒的锃亮,锃亮的,看一下,切开看一下, 看下,这个腊肉做的很好,都很好吃,这个是蒸的腊肉,搭配米饭都很好吃,晶莹透亮的。

哈喽,大家好,我是林威,今天才知道原来夏天也可以做酱油肉,酱香浓郁,比冬天做更好吃。我们先准备适量新鲜的猪肉,可以选择五花肉或者是梅头肉,做出来会更好吃。 买回来的肉放到流动的清水下简单的清洗一下,千万不要浸泡哦。洗净后检查一下有没有残留的猪毛,然后再把肉分成比较薄一点的片状分成,像视频中这样薄一点比较好入味。 把肉全部分好后放到晾架上,晾干表面的水分,这里因为肉清洗过,所以一定要晾干水分。 我总共准备了五斤肉,这个时间我们来调料汁,往大一点的盆中加入三百五十克味极鲜、二十克老抽、三十克黄酒、 二十克冰糖、两克桂皮、三克八角,几片香叶,把这些所有的调料倒入锅中,开小火慢慢的让锅中煮沸,冰糖融化,煮沸后把它倒回大碗中晾凉,放凉后加入十克盐, 五十毫升高度白酒,用筷子把它们充分的搅拌均匀,这个时候我们肉的水分也已经晾的差不多啦。把我们所有的猪肉放入盆中, 全部放进来后戴个手套把肉抓拌按压一下更好入味,让每一块肉都可以沾上酱油,抓匀后盖上保鲜膜密封起来, 放入冰箱腌制四十八个小时以上,北半天可以拿出来翻动翻动,把下面的翻到上面,上面的翻到下面,这样 让他们更好入味。我这个现在已经腌制四十八个小时了,我们打开看看,猪肉已经全部都上色了,非常的漂亮,拿一个出来给大家看一下,腌好的肉是这样的,酱红色,我们先把这些肉放到烤架上滴干酱油 水滴的差不多时放入烤箱,下面放个烤盘,接住酱油, 上下火九十度开启果干功能,烤两个小时,也可以低温烤,烤一会之后不滴酱油时可以拿掉烤盘,并每隔三十分钟给肉翻面, 烤至肉成视频中这样干干的就可以了,这个味道真的是特别特别的香哦,在烤的时候就会发出阵阵香味,特别的残忍,这样做好之后可以放入冰箱冷冻, 什么时候想吃的时候拿出来切一块,现在肉还是生的哦,我们要再继续处理。这样做好的酱油肉可以用来搭配各种菜,都非常的好吃,我们今天分享一种简单的吃法, 切成薄片,看着肉片是不是非常的残忍,全部切好后装入盘中,因为今天是蒸着吃,所以瘦肉也会很好吃,如果是用来炒菜的话,肥瘦相间会更香, 水开后计时蒸十分钟。哇,这真的是太香了,不仅非常的香,色泽也非常诱人,就这样简单一做,不管是下酒还是配饭都无敌好吃。如 如果你也喜欢,可以收藏起来试试哦,喜欢别忘记点赞、关注、收藏、转发哦!点击我的头像,有更多美食等你来发现,我们下期节目再见!

腊肉的季节到了,这是我刚辣的鸡中翅,不会辣的,跟我的步骤做起来。起锅倒入生抽,放点葱,切点姜片, 倒入姜片,大蒜子,洋葱,香叶,八角,茴香,来点干辣椒,白糖,料酒,盖上锅盖烧开为止。清理好没用的配料,准备好,鸡中翅也可以辣点五花肉,倒入冷却后的生抽,泡上一个下午就可以了。 晒个三天就可以蒸起来吃了。赶紧安排做起来给你们家人吃吧。 nice。