酱油腊肉夏天可以做吗

冬天腌制酱油肉的浏览量过了一点一亿，应粉丝的要求，夏天最正宗的酱油肉的腌制方法分享给大家。我这里是十五斤的猪五花，给它切成四指宽，切记不要沾上生水，也不要用水洗， 用五十二度以上的高度白酒给他揉搓均匀，静置半个小时，这样做不仅可以杀菌，而且风干后的肉会更香。起一个炒锅，把锅烧热，关小火，下入盐，把盐炒至微微发黄，下入屏幕上的香料翻炒一下， 然后倒入生抽，老抽，慢慢的煮，煮出香气，煮开后关火，记得一定要放凉以后倒入肉里，让每一条肉都均匀的沾上料汁，揉搓均匀后给他按压一下，腌制三天，每天上下给他翻动一下，让每一条肉都浸泡在酱油里。其实掌握好 方法和腌制的比例，一年四季都能做出好吃的酱油肉来，放一年也不会坏，记得把腌肉的配料和比例收藏起来。腌制三天后，把肉的表面的香料拿掉，再用厨房纸巾把表面的酱汁擦一下， 接下来用专用的挂肉钩子给他挂到通风处，夏天有风的天气挂两到三天就可以， 这是根据当地的天气，如果没有风的天气可挂在家里用风扇吹，这是我挂在外面风干了两天的酱油肉，大家看一下，已经出了很多的油，肉的颜色也成半透明的状态了， 吃之前用温水给它清洗干净，切一下肉的颜色是不是很漂亮，通体通红的。做好的酱油肉吃法也很多种，下一期我们就做一个酱油肉焖米饭。

蒸出来是锃亮，锃亮买了一些五花肉，今天准备腌腌腊肉，先炒一个大料， 先倒入碗里给它放凉，均匀的涂抹上盐，要多揉一会，差不多揉个三四分钟的样子。想要颜色深的话呢，加一点酱油 老抽，这样他颜色会好看一些，两天左右不用放冰箱，因为放了盐了他不会坏，常温就可以。这个腊肉已经腌两天了，腌好了开水给他烫一下， 想要颜色深一点就可以放酱油，这些肉就烫好了，把这个肉上面喷点白醋，防止长虫，然后我们再喷一点白酒给他增香。 这个腊肉我们放阳台晾晒五天就可以了。 这个是晒了四天的腊肉，已经好了，晒的锃亮，锃亮的，看一下，切开看一下， 看下，这个腊肉做的很好，都很好吃，这个是蒸的腊肉，搭配米饭都很好吃，晶莹透亮的。

哈喽，大家好，我是林威，今天才知道原来夏天也可以做酱油肉，酱香浓郁，比冬天做更好吃。我们先准备适量新鲜的猪肉，可以选择五花肉或者是梅头肉，做出来会更好吃。 买回来的肉放到流动的清水下简单的清洗一下，千万不要浸泡哦。洗净后检查一下有没有残留的猪毛，然后再把肉分成比较薄一点的片状分成，像视频中这样薄一点比较好入味。 把肉全部分好后放到晾架上，晾干表面的水分，这里因为肉清洗过，所以一定要晾干水分。 我总共准备了五斤肉，这个时间我们来调料汁，往大一点的盆中加入三百五十克味极鲜、二十克老抽、三十克黄酒、 二十克冰糖、两克桂皮、三克八角，几片香叶，把这些所有的调料倒入锅中，开小火慢慢的让锅中煮沸，冰糖融化，煮沸后把它倒回大碗中晾凉，放凉后加入十克盐， 五十毫升高度白酒，用筷子把它们充分的搅拌均匀，这个时候我们肉的水分也已经晾的差不多啦。把我们所有的猪肉放入盆中， 全部放进来后戴个手套把肉抓拌按压一下更好入味，让每一块肉都可以沾上酱油，抓匀后盖上保鲜膜密封起来， 放入冰箱腌制四十八个小时以上，北半天可以拿出来翻动翻动，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，这样 让他们更好入味。我这个现在已经腌制四十八个小时了，我们打开看看，猪肉已经全部都上色了，非常的漂亮，拿一个出来给大家看一下，腌好的肉是这样的，酱红色，我们先把这些肉放到烤架上滴干酱油 水滴的差不多时放入烤箱，下面放个烤盘，接住酱油， 上下火九十度开启果干功能，烤两个小时，也可以低温烤，烤一会之后不滴酱油时可以拿掉烤盘，并每隔三十分钟给肉翻面， 烤至肉成视频中这样干干的就可以了，这个味道真的是特别特别的香哦，在烤的时候就会发出阵阵香味，特别的残忍，这样做好之后可以放入冰箱冷冻， 什么时候想吃的时候拿出来切一块，现在肉还是生的哦，我们要再继续处理。这样做好的酱油肉可以用来搭配各种菜，都非常的好吃，我们今天分享一种简单的吃法， 切成薄片，看着肉片是不是非常的残忍，全部切好后装入盘中，因为今天是蒸着吃，所以瘦肉也会很好吃，如果是用来炒菜的话，肥瘦相间会更香， 水开后计时蒸十分钟。哇，这真的是太香了，不仅非常的香，色泽也非常诱人，就这样简单一做，不管是下酒还是配饭都无敌好吃。如 如果你也喜欢，可以收藏起来试试哦，喜欢别忘记点赞、关注、收藏、转发哦！点击我的头像，有更多美食等你来发现，我们下期节目再见！

腊肉的季节到了，这是我刚辣的鸡中翅，不会辣的，跟我的步骤做起来。起锅倒入生抽，放点葱，切点姜片， 倒入姜片，大蒜子，洋葱，香叶，八角，茴香，来点干辣椒，白糖，料酒，盖上锅盖烧开为止。清理好没用的配料，准备好，鸡中翅也可以辣点五花肉，倒入冷却后的生抽，泡上一个下午就可以了。 晒个三天就可以蒸起来吃了。赶紧安排做起来给你们家人吃吧。 nice。