农村大铁锅做什么好吃

婆婆用大铁锅做的酱肘子，软烂入味，配上家常凉菜，带你们看看吃着能有多香。东北的气温马上就要临上了，今天跟我婆婆把那些冻货都处理一下， 咱年前杀这猪还不少肉呢，得赶紧吃冰箱，到时候也没想冻冻不下呀。嗯，真是，咱把肉放锅给它糊上，看咱这大肘子多大， 咱给它糊上，等一会拿出来给它红烧。哎呀妈，这大肘子我可是念叨半年了呀，哈哈哈，可算是能吃上了，放点葱姜去去腥，再来点散篓子， 这肘子糊，这样就行了，咱回屋给它酱上去，放点豆油，熬点糖色 一下就行了， 早上拌点凉菜，荤素搭配一下，省你吃的腻，嘿嘿嘿，这有凉菜啊，大肘子还能再多吃点，嘿嘿嘿， 现在把各种小调料都放里头， 看我婆婆这老些瓶瓶罐罐的，还有两勺肉串，看我婆婆的手拌大拉皮，我可爱吃我婆婆拌的这个凉菜了， 肘子好了，大肘子出锅了，哎呦 哎呦，我这小汤汁一浇，太有食欲了， 好了，开灶去，开饭了开饭了， 这大肘子真香啊，这跟大吉那肘子炖的不一样吗？你给我炖的辣是吗？真辣，你快吃吧，你不惦记这一冬天大肘子了吗？哈哈哈，妥了妥了，咋这大肘子咋长这型呢？别管啥型，不影响口感就行，哈哈哈哈，快造吧！ 哎呀妈，肘子也太香了，炖可入味了， 就这肉皮还好呢，还美容还养颜，你咋也多吃点，哈哈哈哈， 再来一口大辣皮，我婆婆知道我爱吃这玩意，给我整大盆，哈哈。嗯，这玩意真好吃，凉麻的还解腻，这小凉菜配上大肘子，太香了太香了。

带你们看看婆婆用农村大铁锅炖的鱼能有多香。这大鱼炖的太香了，今天炖鱼，看我买的鱼多大，这么长。我妈开始炖鱼了，放点香鸡酱， 大鱼下锅。我买的大鱼老大了， 弄一两个干辣椒盖上锅开炖。这鱼太大了，给它翻个个。 放了一点白菜，再放点豆腐， 再盖上锅盖炖一会。哎呀，这鱼老香了，开锅给香蕉往里撒 菜，盛一盘，鱼盛一盘。 这鱼太大了，爆成的。我，太大了。我们开饭了，这玩意挺饱来了。 这是一开始流浪小伙骑摩托车的时候，突然感觉这白菜也老好吃了。好家伙，果然有台警车。小伙打手拾到警车的快手上，他这是故意在小心警察。小伙的摩托车没挂牌照，幸好回头看了一眼。

家里有这样的小炒锅，就能做出农村那种锅贴带个籽的大菜饺子老香了。在小盆里放上两瓢的玉米面，再用开水把这个玉米面给它烫一下，成这种小面疙瘩状， 这样状态就行了。这个时候在里面放上三瓢的白面，就是家里的普通面粉，再打上一个鸡蛋酵母，放上一点就行，不用太多， 再少量多式的加上一点温水或者是凉水都行。这个面哈，就是你到蒸的时候发不发都行，发的就成发面的，没发就成死面的。嗯，两个萝卜，嗯，给它擦成丝，锅里水开，把这个萝卜给它烫一下， 呃，翻个个你就给它捞出来，就把生萝卜味给它去掉就行。过凉水，不喜欢焯水的你就可以直接用盐洒水都行，我还是喜欢焯下水。嗯，给他稍微的剁上几刀，萝卜馅剁的不用太细啊，适量的这个油汁了，放在案板上给它剁碎， 直接给他放在萝卜丝一起，再放上一点葱花啊，再用热油直接给他搅一下调味，就放了一点十三香，一点味精，一点盐， 一点酱油油脂了，他也能代替一部分猪油来省这个放油的时候就适当减量就行。 这个面刚刚要发，还没发好，那这样的面就叫拌发面，如果你放了酵母，你在蒸的时候他没发起来，你就蒸死面的，他都好吃。 嗯，就是尽量是不让他发透。喜欢吃薄皮的，这个面皮你就擀的稍微薄一点，喜欢吃面多的，这个皮你就稍微擀的厚一点，这个就按个人喜欢， 要是有老人牙口不好的，你就直接上锅蒸，这样就适合老年人。在炒锅里放入适量的水，水不用太多。 呃，锅一定要热，就是这个饺子蘸下水直接就沾上了，锅要是凉就沾不上。盖上锅盖，锅上气的时候大约十来分钟了，锅底水收干了，你就这么转动锅， 让它受热均匀。别的菜饺子你火不能太大，太大就都糊了，蒸的也蒸好了。铁的菜饺子你要用铲子这样。嗯，给他铲一铲你才能拿下来。 大菜饺子牙口要是好的，你吃这个，咯吱是越嚼越香，面的时候在里面稍加上一点酵母，不管它发不发，这个面皮它都是稍微有点鲜乎乎的，可好吃了。想吃的你们就快去试吧。好了，我是宝葫芦，下期见。

咱们今天做一个铁锅炖鱼，加一锅加油，大料，花椒，这个炒香之后放葱姜蒜，葱姜蒜搁里加点酱油，加点醋，这醋不能少啊，加水 把鱼放里头，这个鱼大的鱼一条三斤多，今天咱们炖两条啊， 加两勺盐，加点白糖，加点鸡精，再加点老抽，加点十三香，看这鱼加多少调料，它肯定炖出来好吃。再说了，这是农村里面大铁锅炖的鱼， 加点味精，这真是铁锅炖鱼， 农村铁锅炖鱼，这个鱼炖上一个小时就可以了，这个炖的时间短了，它不好吃，盖上锅盖炖上一小时。哎，时间到了，看看这鱼炖的怎么样， 看这有食欲吗？撒点香菜出锅。

嗨，美不美美不美？铁锅炖大鲤鱼啊？对， 豆瓣盐 下鱼鱼。好的呀，提不动这大的鱼。 豆腐把这干豆角下进来倒香菇， 盖上锅盖先慢慢炖着去。 行了，那你看是老样子啊。额，给咱泼，你给咱那啥，你给咱搅，哈哈哈，那你搅搅，你给咱搅搅，辣子呛香。 额，这一周额，都看你还原来是么做。对啊，你光泼上去那个辣子那个香气挥发不了哦，咱这个多，咱不做学不完撒， 搁到锅里头害怕锅。哎呀，都不害怕咧，有长进给我给咱调好。你给咱拌啊， 这个是俺七七火腿肠的调料哈哈哈。呀，这会可饿很是不是 交给火腿肠黄瓜凉拌西葫芦火腿肠哈哈哈，就这么随意， 还有点紧张哈哈哈哈。嗨，美不美？美，太美。哎呀，跟你到外头吃有啥区别。那我不想吃外头，就想吃你做的。你看你看，情绪价值给的到位不到位。 这豆腐比肉都好吃。上香油，上菜喽。上菜，哎呀，家具好点。哎呀，家具合适的很 啊，铁锅炖大鲤鱼啊对， 来，周末愉快么？啊，来来来来来，周末愉快，周末愉快。开走，用东北话讲，开走。

搬家了，看看你们适不适应，也长不小也搁屋得有十天了，好像 这会还超人。这个大的鸡崽子这也拿出来了，搁笼子里先搁几天过渡一下，完了的我们再搁三个院搁家里头，现在搁家里头他往上飞，那个板他飞不上去，有点小。这么搁笼子里搁几天？搁个 半个月左右它长，长完了的再给它撒地去，这些日子长得挺快。那咬它干啥，等那个下蛋的小鸡崽。那个得搁屋搁几天，那个小，这其实也搁不几天，这笼子也装不下。 这个槽子搁这里好像有点大似的，瞅着搁外边，你要是下雨天你还得没法整搁这里，这下雨浇不着，这么这么天，你看也不知道几天了。你说也不知道啊。 那我我我动动。那啥时候我也没看着啊。那我昨天我也没听着啊，这才换着袋子，你说看着的夹这个空了一下了。这家伙这是准备出不来了。嗯呐，瞅瞅瞅，有病了。 看这个长的也挺快。瞅着。嗯， 这回这个小鸡崽搁屋也宽敞了。我咋感觉咱家这鸡崽子好像公鸡多呢，瞅着都脖子挺长。 瞅瞅他这个可怜啊，也就不带那啥的，瞅着家。我感觉他说早都别过了。是感觉，也就是好像昨天晚上或者是早晨那股劲进去的。这种 能不能死啊。那啥啥，你就不管他了，瞅瞅这走道，走的挺窄窄勾勾的，他今天又给夹的出不来了。嗯，这搁屋再搁几天。 拌豆馅发点面，面都发了， 今天中午烙点豆馅饼吃， 这是之前糊的肉馅，搁冰箱里冻着。这面今天发的也老软和了，就搁发面包发的，整的，这烙时候也啥都不用搁了， 挺长时间没烙这个肉馅饼， 揪完团了一下，豆馅包里 捏上压扁一下。 今天这面多少有点软点，粘手，就得搁点薄面不擀了。搁手压压就行，中间的这豆馅压开边上薄点。 这个也是 皮擀的，都圆圆。一旦柿子汤搁点油 头一锅底油多点，二一锅底就搁点油就行，或者油多的话不搁都行， 煮个就好了，这油就控出去了， 第二锅底 再少淋点油得了。 做好了 装上去啊。哎呀，锅还有呢，瞅瞅啊，先炒热了呗。 装上去啊，装上去吧，再再想别掉了啊，又被坐那里去 啊。这新烙的，昨天搁那搁一搁那，比昨天那鲜呐。这，这个油炸，烙点肉馅饼吃。这挺长时间没烙肉馅饼了，火大，这个火大，这个火。嗯， 这，你那好像火更大。嗯，那还行，都差不多，这是这油底的，可宣乎的了。今天这面发的越软，都是这蜂子窝似的。 朋友好，柿子汤你喝咋样？说这柿子其实不挺好的。冻柿子，冻柿子。为啥不喝新鲜柿子呢？熬汤冻柿子好，就一熬成那个汁全是碎的。你没看一个整块柿子都没有吗？等那新鲜柿子，这是咱园子。对，等新鲜柿子，一切都是那瓣。 你爸备了一上午圆子。你不是说蒜头挺大了？蒜头吃了这蒜头更是味。嗯，但是就一样后圆的挺好。 那个房产，那个园子，那个黄土，我看死不少，就好像旱了似的。确实是，就是，不是说这工地死的，就是刚栽完那两天没浇水完，大风抽死的，等到后来我们浇了水缓起来了， 它就搁这里边。咋搁桌子上了呢？太热，一口一口辣不辣呀？没味， 这回气温升高了。是今个外头就可热了后明后天天天二十七度热得了。不热装下来不能长。今天就是没风，二十五度才 搁这。往后干活上地啥，咱们就跑一早一晚去，下午晚点去，早晨早点去， 四五点钟上地。白班我夜班。哈哈哈。那你那你夜班这上地薅草能看着吗？吃手电？ 开玩笑呢。嗯那认真还能那么说。哈哈哈。也是啊，关键我老认真听啊。 这小柿子尝着味比买那柿子那味都好酸肌柳真辣些。哈哈，你一放哥真冷。不少 这豆馅饼老宣化了。 这小蘸酱菜，这里臭菜好吃了。这都臭菜，不如冷锅放点白菜起疙瘩，你点点灰。嗯，沾点灰。行， 天热了就好，起小虫啥的。白菜不用这么些，辣的不好吃， 待会下午再上地，你瞅这屋又进苍蝇。下午再上地，看看这苞米苗这两天出的咋样，用不用补补苞米籽啥的。 苞米籽我感觉也挺好，今年出的，希望多少浇点满子，反正看着现在苞米七成苗八成苗都没事。这这整九成苗就更好。 关键是咋的，你一补吧，大伙都这么说，它长的小，这苗完了让那大的一养，后期也不结啥裂瓣，你吃一种最肥的。嗯，反正我那有蜜来火大。你那是有底，你吃吧。啊，好的，火大的， 别整火太大。我寻思怕你奶吃的硬。正好这样宣乎的。真的宣乎宣乎。你给学校有卖这饼子买不买这饼啊。有那酱香饼子 不是那方便面的少这一个苍蝇你也知道香味啊， 一抹上酱这饼就失去原有的这滋味了。这饼倒一张啊，利润大，时间快整上发面得多费工， 咱就烧饼。 嗯， 你们都没出汗，就我出汗了。我也出点汗，没让你出那么些，天冷就热乎。我吃了几个饼，俩就仨， 今天喝碗汤。往天可不爱喝汤。 豆馅饼挺香。豆馅饼是我最爱，从小就爱吃这豆馅饼。 要说你们不挑食，最爱挑个都能吃，你看看这咋整儿。那你下回想吃啥，我妈给你做， 你点，你说一问吃啥就啥都行。你说我不爱吃螺蛳粉啊。吃吃我，我上哪给你，你去找螺丝去。快，我买回来。你做不做螺蛳粉也不行，我做你说不愿吃就不整。那给你个个做吧，我还螺，哪有这饼有营养啊。 那什么螺蛳粉，麻辣烫啥的哈。我可不吃。你不吃啊，那螺蛳粉和麻辣烫不一样吗？嗯，都是那素食的吗？ 简单一顿饭视频就记录到这了。朋友们，这没啥大活了，园子伺候伺候，明天见。再见，吃饱喝好。嗯。

大家好，我是大勇，上山刘哥给拿了点鱼，正好二姨家这边干活的人多，咱给他炖一个。你说的勇哥啊，拿家咱俩消磨一炖，找小红，咱几个一吃得了呗。那能行，这人多多呀，你瞅一会中午不够吃的，你拿不少呢， 肯定不够吃，大颈瓜子鱼，哎呀，真不少，是不是这多带劲呢， 这鱼咋吃？勇哥，来个红烧，红烧啊，哎，红烧也行啊， 这得咔嚓，淋了这玩意，这玩意费劲呢，平时那小鱼吧，不咔嚓就不咔嚓了，这得咔嚓。山上涨水了，朝天顶钻的野生大鲫鲅子也不小啊。不小不小，六婶，中午炖鱼好。 五哥啊，咱这活得干几天呢？这两天吧，就是山上野菜不嫩，上了让他多采点，过两天老了，你说不能让他采了，就干几天了呗。干不了几天了，哎呀妈，我这有点受不了， 你说人家捞鱼那多得劲，这还得人家捞完了给咱吃，哈哈哈，那咋整啊，刘哥始终想着咱们知道咱这干活人多，我跟你说要咱俩上山也能捞不少， 那还赶上了。嗯呢，鲶鱼球子，鲫鱼瓜子，我还采点火腿菜，这还没把我乐完了，都搁这点玩意都老了，这回真没有了， 这回收秋了，吃这点玩意，哈哈哈，也倒尽了。倒尽了 还几块呢，五块，五块 卖挺贵啊今天。嗯呐， 现在蘸一口酱吃才好呢。嗯呐，嫩乎的嫩乎的， 先来一嘎子。胖小子啊，你点火了吗，马上蘸，蘸点酱趁热乎。 龙哥啊，锅热了，快冒烟了，妈，光吃豆腐了。 勇啊啊，这么吃就行啊，这么吃就挺香啊，你也太着急了，朋友，一会做完了更好吃，贼爽啊， 葱姜干辣椒下锅炸一下香， 大酱下锅， 鱼下锅，咸盐味素十三香， 咋吃啊老山你呛饭呐呛饭啊，还再整个凉菜，干扯事了，找点四叔炒完了是不是？哈哈哈， 来点辣椒油 把豆腐得下来了。千滚的豆腐万滚的鱼。你得先下豆腐呀。那不对呀，那不炖一下子，反正是它不下去哈。嗯， 大嘴块大嘴块，来吧， 开始切大饼了。出香味了吧。出香味了 开切，沾 点鱼汤那才好吃。 咋整，没贴下呀？没贴，下面发多了， 但是没有粗苞米面了，你搁点粗苞米面也好吃是吧，细苞米面太细，里面面换细，还有点贴，不明白了。嗯呐， 酱焖大鲫鱼煎大饼子好了。妈，这大饼子贴的啊，这小汤都吸进去了哈，这下可省事了，哎呀，还带。哈哈，这家可带劲呢， 这都省着蘸汤了，鱼尾巴都抢下来了。 哎呀， 正好啊。嗯，他那里一点呢，带汤不掺和的， 我去招呼他吃。你去吧，开饭了，龙龙哥说让咱们先吃啊啊，现在开灶吧，换班灶。哎呀，你这会赶时候，哈哈。 哎呀，整个大饼呢。嗯呐， 你那没嘎巴二婶这个没有嘎巴下面那有嘎巴拿这个拿那。香菜条一人一条啊，来一人一条啊，别干闹啊，炒了炒了炒了 问你二婶就咱俩关系好。谢谢，我得来一条 朋友啊啊，快吃吧，开刀开刀，整完了好干活，我尝尝拌的好不好吃。老人机好吃。 嗯，来吃，这菜香啊，看我拌的咋样啊。好吃好吃，刚刚我顺口挺好吃。

是山，它像眨眼的小太阳， 乌云还挺大，大顶在头上吹不 散。打扮平凡的日常 的一生，只要自己。

河北农村简单的生活，大铁锅炖排骨一锅出，哎呀，香晕了， 这点铁不赖啊！再做个铁锅炖吃。排骨先焯个水，葱姜放典里， 水开，把浮沫撇掉，捞出排骨控干水分，热锅凉油，把葱姜香料放进去炒香之后放入排骨煎，炒到微微发黄，再倒入调好的秘制酱料翻炒均匀。翻炒一会之后放入冰糖，再倒入开水， 开水炖个三四五分钟。咱先把配菜切一下。要说铁锅炖最好吃的配菜，那必然是土豆块了，软烂又绵密，再搭配一些胡萝卜扁豆角配配色。来来来，把这热给进来，来， 放到鸡头里边啊， 这是提前醒发好的面，放面板上揉的光滑一些，把气泡都排出去，把面压一下，擀成长方形的面饼，面饼上涂抹一层食用油，再撒一点椒盐，上下这么一叠，再切成大小相同的长方形剂子， 两个重叠在一起，用筷子这么一压，拿起来，再这么一扭，这花卷就完成了。 排骨炖了三十分钟后，把土豆、胡萝卜豆角一块放进去，再来一把泡好的干豆角。配菜放进去之后不用搅拌，直接放上刚拧好的花卷，发酵好的玉米面团成饼子，沿着锅边一个一个给他贴上，再盖上盖子，小火炖上十五分钟， 时间到就可以出锅开炫了。你看这小色，你就说有没有食欲吧！ 咱这铁锅炖，荤素搭配一锅除， 每一块排骨都相当软烂，花卷蓬松宣软，玉米面饼子蘸汤汁吃更是无敌了，配菜也都吸足了排骨的香味，土豆进嘴一抿就化，炖的超级绵密，超级软烂。

今天回老家做大锅菜，铁锅炖，这是买的那个五花，我在家都已经在。我们家已经给他改过刀了。 切的是不是特别薄的片，然后先没有放油啊，这会升着火呢。没有放油，先给他煸一煸， 这肉稍微已经煸出来一点油了，再给它稍微煸一煸，煸的干巴一点，往里面加点白糖，我就不把它盛出来炒糖色了，直接这样炒，这样炒比较快。直接这样炒糖色速度快， 你看这张糖色已经变成了这种焦焦的颜色。这个排骨是我在家已经焯过水了，所以来了直接下比较快， 把这个排骨充分炒一炒，然后来点料酒，就沿着锅边放。 今天没拿收音麦，把蒜放进去，葱放进去，这是干辣椒，还有我准备好了大料， 这大料不炒，炒的话它香味激发不出来，就没那么好吃。大料就是有那个八角花椒桂皮香。来上一勺黄豆酱， 把黄豆酱，然后加生抽。就是炖菜一定要把这些料都给它炒香，不炒香真不好吃， 你们信我的，一定要这样，就是所有的炖菜你都要给它炒一炒，不炒炒是真的不好吃。再来点蚝油， ok 了，已经闻出来香味了。然后加水，有水建议你们加热水啊，我这条件有限，没热水，我加了凉水，加热水的话它炖出来就比较快，加凉水炖的就慢，有条件的你们就加热水啊。 我刚才又偷偷放进去了几块这种大肥肉，感觉肉太少了，今天人多怕肉太少了不够吃，就放进去了点肉。 我准备再捏几个花卷，这个面已经擀好了，我擀的是这种扁扁的椭圆形，上面撒上难得，然后再来点面粉， 然后再倒点油，就直接把他们和到一起，油酥简易，油酥非常简易。撒上葱花，这葱花切的有点大， 然后把它卷卷卷，卷起来，就和之前捏花卷的步骤都是一样的，卷的紧一点，然后最后的时候把它捏一捏，收收口， 然后开始切 两个，把接口的地方并在一起，让它稍微醒一会，这会太紧了，我都捏不动。就是两边都是收口的地方，对准 把这个面拉长，然后转转转，向相反的方向转一捏一块就好了，再来一次。嗯，这怎么还有个单独的？那混一块，找一个混一下， 还是拉长，然后转转转，再一转一个花卷，再来一次拉长，转转转， 这个小花卷，让他们在这站着站着队再发一发，站。这个天太冷了，我这有个暖炉，一会我想办法把它架到暖炉上面发一发， 已经炖了有个二十多分钟了，然后你看这水都已经收干了，刚好。然后这个排骨比鸡肉难，难炖，所以这个时候再把鸡肉放进去， 就刚好水收干了，然后鸡肉放进去也能再稍微炒一炒，一发一发香味，然后再加水，这回就可以多加一点了。 就是对于这种两锅东西就一锅东西，它不是同一时间点能够炖烂的，就可以用这种办法，这样的话它到时候你的鸡肉也是烂的，排骨也是烂的，要不然你放太早的话，这个鸡肉它就全部烂了，就只剩鸡肉泥了，你都找不到肉了， 就加了点水，这水加的可多了，因为一会还有干菜呢，干菜也得加。我加的是凉水，你们一定要加热水啊，盐一定要等到他都炖的差不多了，然后你再加盐，要不然不好炖，肉不好炖了，盖上锅盖，要炖个先炖他个三十分钟。 看我想的办法，底下是一个那种踢脚线的。嗯，暖气，然后放了一个凳子，上面放了一个锅排，然后把花卷放在上面盖了一下， 然后这是那个玉米面和的玉米面，一会一个花卷一个贴饼子都放在这，让他发吧，实在是太冷了，我的面到现在他还是一个很凉的状态，不知道一会能发起来不能， 已经锅已经滚了，然后把我们泡好的干菜放进去，泡好的这些干菜，这是干豆角还有茶树菇， 炖着吧，这个炖的时间长，看到了，嗯，把这个叫啥呀？豆腐串，豆腐串，把豆腐串也放进去，因为这豆腐串也难煮。 把豆腐串往下放放，我们这水还得添，因为一会还有那个粉条还有花卷，所以水得多添点，我们要再添点水，这锅感觉又添了一盆水，跟没添一样，太大了。 我们今天中午应该是十一个人一块吃，应该够吃的，我尝了尝，味不是很足，肯定是没味，又没放盐，加盐，这锅大，你随便加 盐，加完之后再来点糖，咱们说肯定是豆腐倒进去， 你怎么不说了，白菜全部都这样子，铺上去，铺上去以后我们在他这，其实我不想铺，我老公非想铺，说像一个蒸笼一样，把这个玉米饼给贴上去，一小团往上一放， 这个饼是铁锅炖的灵魂，巨好吃，我们，哎呀妈烧死我了。饼子贴完了之后，把这个花卷排排个放上去。 ok， 盖上锅盖，盖上锅盖大概要蒸二十分钟。煎锅盖唔，超牛，先把这个馍捞出来。 超悬超级悬，而且超级细致。这个玉米饼你看稍轻轻一弄就下来了喔，绝了，玉米饼你看超级简单，超级轻松。 看着不太好看啊，但是巨巨巨巨巨巨巨好吃。刚刚放了一整锅的水没了，又放点水，再来点水，把粉条还有贡菜放进去， 还有腐竹没有，现在我也能泡上了。 最后十分钟 ok 了，结束了。好了，已经完全熟了，所有的食材都熟了，就这里面有粉条，我必须要不停的去，就是搅一搅锅，然后里面的豆腐，你看刚下的大块豆腐都碎了， 不过比上次好，上次那豆腐碎的都不成样子了。这次我放的碗还行。吃饭盛到这个大盘里面一块吃， 准备吃饭，锅里还有了，我怕盛出来之后凉，先盛这么多，好吃吗？好吃。

伙计们，先来一口，今天我们将要用十几种配菜在这个大铁锅里啊，做一碗一人份的河南配菜，看到底好不好吃，这菜都是咱弟弟种的菜，所以说啊， 根本都不用洗。首先啊，咱们先把五花肉，金针腐竹和木耳在开水里泡一会，看这个木耳刚泡上就发这么大了，我们在一边啊，先冷静一下，因为是第一次做烩菜，所以说这些菜搭配的非常标准，大家记好这些菜品啊，免得左手有遗漏。现在咱们开始切菜， 伙计们，菜已经配好了，整整十五种，现在开始起火烧水，哈哈，切， 哈哈啊啊啊， 先下入咱们五花肉煸炒一下， 把水分和油煸出来，然后开始放入豆瓣酱，葱姜蒜搞里头， 哇，这个香味啊，臭都上来了，放我们的老豆腐，土豆，白萝卜，红萝卜，豆角子，青椒，红椒，生抽，老抽，锅边醋 呀，料酒忘放，现在饭也不管，现在开始翻炒， 现在我们加入开水，盖上锅子炖五分钟。 哇，宣不宣啊，伙计们，这四样仪器都上来了，现在倒入我们的金针木耳和我们的香菇，西兰花菜，金针菇，红薯粉条，必须要配上我们的大白菜，还有我们的菠菜， 配上我们的容器，要一个火烧馍还有包子，再等五分钟， 好的，吉时已到，我们开始起锅啊，看这雪啊，伙计们。最后我们开始调味，放一丢丢盐，盐，味精，十三香，搅拌一下尝尝味啊，嗯，来嘞，最后放入我们的，那是啥意思 啊？说遍了，最后放入我们的蒜苗搞里头出锅， 哇，真鲜呀，正好一碗，简简单单又是一餐，咱们一个人吃饭要很精致开胃哇，看香不香。咱河南人就喜欢这一口，放入秘制的辣椒酱大铁锅，河南烩菜，伙计们先来一口。 嗯，就是这个味。哇，真好吃呀，来口火烧老豆腐，吃着才好吃啊。 成了面馍呀，一块一个包子，你吃了不？不吃包子，俺妈蒸做，不好看，但是吃着行。嗯，钱太多了，肉细粉太少了。 看这馍馍吃着香的很。这汤水泡馍真得劲。 给吃个胡萝卜白萝卜，吃个土豆， go go go！ 劈叉。

今天家里来了六位客人，斥巨资买了一大块五花肉。五花肉下大铁锅上班边出油，下花生米炒香脆，这农村的大铁锅还是很丝滑的，撒点椒盐椒盐花生米就 ok 了。五花肉上班边出油，放根小米辣和魔芋， 撒点毛毛盐和蒜苗，翻炒一下猪油炒魔芋就 ok 了。五花肉努力上班，边出油边出油了。下油菜台， 加点盐快速爆炒一下五花肉炒油菜花就 ok 了。锅不用洗，给八戒洗个热水澡，放入明天见。金针菇加点盐扣盖煮熟，出锅前撒点香菜，他们有了肉味，再把五花肉挑出来金针菇肉汤就 ok 了。 五花肉皮切下来，五花肉切成厚厚的薄片，五花肉薄片倒入大铁锅中，猪皮炸好了，先出来椒盐猪皮就 ok 了。猪油有点多，先盛出来点，倒入蒜苗，加点盐和生抽，快速翻炒片刻，蒜苗回锅，肉就 ok 了。 蒜苗入味了，再把五花肉调锅里，五花肉努力上翻煸，五花肉炒年糕就可以了。 年糕入味了，五花肉挑出来，五花肉剪成小条，小条五花肉才能更好的煸出油。倒入包菜，加点盐快速爆炒一下五花肉干锅包菜就 ok 了。包菜入味了，五花肉继续上半，五花肉条剪成小段备用。 五花肉小块上半边出油，倒入神仙水，放两片盐和生抽，扣盖煮熟。出锅前撒点芹菜胡萝卜翻炒均匀， 香喷喷。有锅气的五花肉炒面就 ok 了。炒面入味了，五花肉挑出来，五花肉剁成肉末，肉末放点大葱胡椒粉搅拌均匀。肉馅包入面皮里，包成包子，包子个个放入蒸屉上， 盖上锅盖，中火蒸十五分钟，肉包子蒸好了，出锅了。香喷喷的五花肉大包子就 ok 了。包子入味了，再把底部做个微创五花肉馅挖出来。肉馅放点地瓜粉，加点水搅拌均匀。铁锅放入刚才的五花肉油，倒入五花肉面糊，煎至两面金黄， 五花肉煎饼就 ok 了。煎饼肉有点多，客人不爱吃，挑出来点肉馅，放点地瓜粉，搅拌均匀，搓成丸子。锅里倒入五花肉油，丸子下锅里炸至金黄酥脆 香酥，肉丸就 ok 了。锅里油不能浪费，倒入隔夜饭翻炒片刻，大铁锅猪油炒饭就 ok 了。 ok 呀，今天一块五花肉做了十二菜一汤，开饭了。

今天还用咱这大铁锅炖条鱼吃， 咱们先用葱姜蒜辣椒炝锅，把这料汁往里一倒，今天咱们炝汤锅我找着比煸的还好吃呢。 咱用这大铁锅炖鱼，就是，快给它盖盖开炖， 看看这鱼炖的有没有食欲，鱼肉又嫩又入味，鲜香不腥。农家大铁锅炖鱼，吃的就是这原汁原味的烟火气。 来一碗，来，来一个大碗，来一勺子。

东北农村夏天的美味全靠这锅大乱炖。这天这么热，你瞅你长毛大撒，我一瞅你就难受。你咋就这些年你就盯我这头我不放，怎么瞅都不得劲。那他瞅长了能得劲？来吧，我给你剃剃吧。我不让你给我剃， 我等我大孙子会给我剃。哎呀，我给你剃剃得了。哎呀，这人你还有整不剃拉倒， 我真是服了。哎呀，我大孙子回来饭来给我低头了，快给你吧。你一点信不着我呀。你信不着你，你脚他妈秃噜满丈的，到那该大伙一瞅着磕碜，你看我大孙子脚上那该帅，帅能帅到哪去。 哈哈哈，也是老头模样好嘞。哎呀，我还忘问你今天啥伙食啊。今天整乱炖，爷，别的不会，就寻思吃一天没啥事不吃干啥呀，走，进屋我给你烧火， 我大孙子坐着乱炖搁狼吞虎排第几份啊？大孙子，就这一份呗，净说那废话。哈哈哈， 今天吃乱炖，明天吃啥呢？网友啊，你给我提提建议，明天让我孙子给我做。你瞅你呀，净说那没影事， 岁数大了吃点吃点呗。我可不像他似的一天就寻思吃。哈哈哈，不是我说他不着调，你瞅又没影了， 老头子回来烧火，一不看着就往哪走。那是不是又骂我了？烧火大王已就位，这火谁烧不过我啊。起锅烧油，这大东北炖菜就得搁点荤油了，葱花猪肉，三香酱油老抽 呀，目前咋没了呢？ ok， 出锅 看这小菜捞的怎么样，带不带劲。这就是农村生活，吃出乐趣，吃出心情。今天菜好，我得喝一口。这下把你乐呵的，你说你乐不乐呵吧。那我倒是乐呵的， 爷，今天菜炖的香不香？香，太对味了，我就乐吃这菜。今年的饭菜确实挺对口味啊。这豆角捞的真香。 这道菜里我最乐吃肉啊。奶，你乐吃这里边啥呀？萝卜，你呢？爷，我乐吃这里粉条，哈哈哈哈。

开饭开饭了，老乡们，我们机器的头管子，喂的豌豆米，两条小鞭子鱼，先来一盘虎皮青椒 清炒一盘南瓜藤子，炒了一盘藕肠子，用了几个胶果子，这刚刚抽出来的藕肠子好嫩，爽啊，这我们餐餐吃都吃不上啊。菜园子的头辣椒也出来了，做虎皮辣椒最好吃。 第一个菜，我们煎的家常面，鲫鱼，今天把它不愁省掉，它直接上菜，这虎皮辣椒一定要过的干，炕炕的一个个的起，虎皮蛋里面就可以放油啊，生姜扇子了，放了几颗核桃吃，适当的多放点盐， 放点糖啊，鸡精提鲜，盛出一个，这个虎皮辣椒就做好了啊。第三个菜，我们清炒了一盘南瓜煎制，这个菜就是跟那炒青菜一样的炒法。 第四个菜，我们清炒了一盘藕汤汁，这个菜在我们农村的，只要锅里有，我们就餐餐吃，顿顿吃豌豆米，用砂罐子到粥里喂熟了，把它盛出来好炼一些。 今天的几个菜还蛮讲究吧，屏幕前老乡们，有没有你们喜欢吃的呢？喜欢吃的帮我点个赞呢，不喜欢吃你们就免费看呢。

有一个做饭超好吃的丈母娘能有多幸福。买的鲅鱼和大枣，今天上恁姥给做鲅鱼吃。你这啥鱼是吗？妈妈，哎呀，好吃，苹果苹果呀，三蒸三晒我尝尝。 嗯，跟猪蹄还挺甜了，好吃哈好吃，恁姥的大铁锅炖出的鲅鱼啊，就是好吃，这两天都馋了。你看这是恁姥爷的最爱啊。你看小鱼口多新鲜呐，锃亮的皮呢。把这刀洗洗，和这鲅鱼一块炖炖。哎呦你看烂糊呢， 冲一下 好了，下锅炖上一大盆呢， 和点面糊，俩片片吃。弄点六百克玉米面，倒上四百八十克的热水，把玉米面烫一下，搅拌成颗粒状，再打四个鸡蛋， 放上两勺糖，促进发酵。放十克酵母快点发，今天中午做饭有点晚了，放六克小苏打，这面蓬松血圆， 再来六百克面粉，这么样两袋吧哈，铁不拉嗓，再加一百六十克的牛奶，这个比例和出甜甜哈，还不拉嗓，还好吃，还宣和，放温水生发就行了。一会就开了，老头我烧我的玉米汤， 锅里放点油，稍微多一点葱姜蒜八角打掉下粉， 来点豆瓣酱，酱焖大鱼。缺豆瓣酱是不行的。把鱼搁到锅里宰一下， 粘一会，倒上水调味。来点蚝油，来点醋， 关键多放点白糖。哎呀，这个放的白糖老好吃了。把肠条倒进，放里边一块炖。这鲅鱼熟了，肠条倒进大鸡头味 好了，等开锅呀，就把片片糊上，片片也开了，你看发的这小米啊，真快。发的哈，锅也开了， 把恁姥买的香椿也放进去，弄个香椿炖出来哈，这味两样好了，盖上锅慢慢炖，十五分钟就好了。你看恁姥种的小韭菜，咱嘎一点，一会等出锅时候放鱼生 好了。今天天真暖和呢，我给你拿一个好吃不？你尝尝好吃不。好吃好吃呀，走，到时候拿着哈。走， 吃果看看哈。哎呀，蓬宣蓬宣就这个地方的最好吃哎可蓬宣蓬宣老好吃了， 撒上点韭菜看吸不吸鱼。 老爸你是最爱。那好，再给你来个巴旦生 好了，这个地方烤鱼汤才好吃了啊。蓬宣蓬宣的炸粉挺好吃的。

回农村喽，修完灶坑中午试试火炖个大胖头和老妈俩解解馋。有没有想吃的？来吧，白玉湾等你 看看啊。灶坑不好烧，修完了中午就试试锅，起锅烧火炖条鱼好了。你看这大铁锅，人不修理梗啾啾啊。小锅不修理不好烧啊。 起锅烧油炖鱼，葱花搞里头，米酒搞里头， 大鱼搞里头。 哎呦我去哎呦我去。精盐十三香搞里头，开锅继续炖一会 大胖豆出锅了啊，汤有点多了，烂烂糊糊的。