桂朝米做凉糕正宗做法

你们要的凉糕教程来了，今天就把我卖了十年凉糕的做法分享给你们，学会就可以出摊了。做凉糕必须要选用桂巢米，我就泡了五毛钱的米，看看能做几碗凉糕。米淘洗干净，加水泡六小时以上，泡好以后控出水分。米是一百克，准备八百克水，二十克食用石灰粉。 先倒一半的水，把石灰提前泡好，米跟水的比例是一比八，把石灰水搅匀澄清备用。然后把泡石灰剩下的水跟米一起倒进破壁机，按果蔬键磨成米浆，越细越好。我磨了两遍，把石灰水慢慢的倒进锅里，只要上面澄清的那一部分，锅里再倒入一克的食用碱， 搅拌均匀，米跟碱的比例是一百比一。倒进米浆，要不停的搅拌，以防糊锅，米浆变得越来越粘稠。煮开以后再继续煮十分钟左右，米浆看上去很通透顺滑，像这样挑起 来挂薄片，落下去有明显纹路就可以了。准备几个底烧宽一点的小碗，倒入凉糕，才五毛钱的米就能做四碗凉糕。接着我们就来熬糖浆，三分之二的红糖，三分之一的冰糖， 水跟糖齐平，糖融化以后再熬四五分钟，有密集气泡的时候放入玫瑰糖，搅拌化开即可。糖浆放凉，倒入容器，放进冰箱保存。 凉糕就要冰冰凉凉的才好吃，放凉的凉糕放水里去除一下碱味，这样做出来的凉糕 qq 弹弹的，放进冰箱冷藏一夜更好吃哦。哇，太好吃了！

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哈喽，大家好，我是小狮子，今天周六也是小满，老公又带瓶子出去玩去了，我们去正好腾出时间来做一下凉糕。 先来泡米，做凉糕，凉虾还有凉皮都是用这种桂炒米，我记得小的时候家里面好像就是种的这种，我妈叫短米，现在我们吃的大米都不是这种了。 其实我觉得这种米米香味更重，但就是口感不好吃，多淘洗几遍，要洗干净 和搓冰粉一样。我们需要用到石灰水，这种石灰是食用级的石灰专用的，不是工地上食用的那些哈，我们加水搅拌均匀， 炖青了之后就取上面的这个水，下面的石灰是不能吃的哈。不管是做魔芋还是冰粉凉糕，这个石灰水他其实都是碱，就是起到凝固的作用，我们也可以直接加食用碱。 趁着现在这个时间，我们来熬糖水，一百克红糖，十克冰糖，然后加八十克水，小火熬， 你们知道为什么要加冰糖吗？小火熬八到十分钟，看起来就很粘稠，在这个刮板上面我们划一道痕迹，能够留下明显的印记，现在就可以了，但是我不建议你们用手指哈，我已经是烫不怕了，你们就要小心。 糖浆熬好了，我们准备来把石灰水弄出来煮开， 这石灰不要只要这个水。石灰水开了之后，我们把这个浮沫打掉稍微两点，我们又放在这个量杯里面，继续让它沉淀。这个石灰底下已经有一层了， 现在我们的米泡好了，拿来沥干之后，加两倍的水， 用破壁机打成米浆，打时间稍微长一点，或者多打两遍，尽量细腻一点。看我的石灰水经过两次沉淀已经清亮了不少， 现在把米浆倒进来和这个石灰水混合均匀，也可以混合之后再倒进锅里面烧的。这个过程一定要不停的搅拌，不然的话它就会成坨，一直搅到这种顺滑的 状态，特别特别的丝滑，然后提起来有一个小小的三角，现在就可以了。眼尖的观众朋友们肯定想问我，那么大一锅怎么就只剩这么一点了。其实是我在剪视频的时候才发现我这一段不知道怎么没拍上， 所以说我又把已经成型了的凉糕放回来模拟这个过程。凉糕有点多，吃不完，所以说做点凉虾， 除了凉虾，成品都在这了，八份。我这个碗有点大，而且盛的还比较多，外面卖的要比这个碗小的多。这是凉虾？我这个凉虾好像不怎么漂亮， 老公带娃出去玩了，回来了，他们烤了烧烤，还知道给我留几串回来。哈哈。好玩不。好玩，涨水了都。玩到玩到涨水了 真的。你怎么啦？他怎么不高兴啊。他睡着了，其实还没凉透亭子已经来不及要吃了，等不及要吃了，还是漂亮。嗯，还是短短的，还微微热的。真的吃热的好。 我们小的时候卖年糕的是一个竹刀，就是竹子做的刀，然后他会给你花成这样。 哇好，看来迫不及待的宝宝好不好吃。 哈哈，看他惊艳的表情。演员。哈哈哈 还是要放凉才好吃啊。那我找你。好吧，看一下。多舀点糖浆吗。嗯 嗯，有这飞机就是了。哈哈，还是热的。你们两个很细滑。 那叫细腻。细滑细腻。嗯，好吃吧，这些放在冷水里面弹性也是很好的。 口感还好，很细腻。哇，我们怎么吃的完呀？哈哈哈，拿去送人哎，给他奶奶拿点去吧。嗯，千万不要像我一样做，太大了盒子都装不下。

四川小吃有三宝，冰粉、凉面和凉糕。为啥子你做的凉糕不 q 弹，熬的红糖也是清汤过水？那是你方法没整对。先教你熬红糖的比例， 锅里放红糖三百克、两百克自来水，三十克老冰糖，几片柠檬，开大火熬煮， 点不点赞不重要，希望你学会凉糕能做给自己家人吃，毕竟外面买还是有点贵。一直熬到锅里起小泡泡就关火，倒出来冷却即可。 准备一袋年糕专用粉，他是用桂草米做的，比一般年糕粉更细腻，口感更好。一包年糕粉加一瓶红盖盖矿泉水搅散，做成粉浆，再用干 的矿泉水瓶子装满满四瓶水，倒进锅里烧至微开。把调好的粉浆倒下锅，一边倒一边搅拌， 一直开大火，加到锅里冒大泡泡，转小火，再加两分钟，倒进碗里，自然放凉即可。你看，一包粉可以做四碗，年糕成型以后淋上红糖水， 撒上芝麻、花生碎就可以吃了。这样煮的年糕丝滑香甜，细腻 q 弹，学会了就赶快整来告一下。

这首这首你放吧，马上到了我就来倒。其实用这个水都是一样 好白哦。 毛巾洗没得。 失业了。那我马上去泡泡了啊。差不多了， 他一般比我 来。来吧小姐姐我有点喜欢啊。 哎呀哈哈哈哈 大家好我们现在是 我们一起学。