夏天的冰粉非常火爆,当然也少不了凉糕,今天我们就教大家用桂巢米来做凉糕,具体的比例在视频的最后面。 首先准备我们家的贵巢米,然后用石灰水来浸泡,他要提前一天晚上准备,因为这个要浸泡一晚上,他才好打成米浆。 把米泡成这种,用手指轻轻一捏它就碎了,这样就可以了。豆浆机选择搅拌的模式,一定不要加热,把它打碎就行,这一步记住啊,不能加热,不能加热,把它打碎就行,打成米浆,打成这种无颗粒状就可以了。 把打好的米浆倒进锅里,再加清水一起开火熬制,在熬的过程中一定要不停的搅 搅拌,防止它粘锅或者糊底受热不均匀。熬到这种你闻起来有很浓的米的香味,而且它在冒泡泡的时候这个状态就说明你的米浆熬好了,就可以关火进行分装,分装之后冷却了就放在冷藏, 冷藏好了之后就可以进行脱模了,我们把它倒扣在另外一个盘子里面,用这种贵巢米做出来的凉糕,他比那种袋装的碱味要小很多,而且口感也很好, 袋装的方便一点,米做的就香一点。我们下方小黄车有链接,大家可以自己根据情况来选择。
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你们要的凉糕教程来了,今天就把我卖了十年凉糕的做法分享给你们,学会就可以出摊了。做凉糕必须要选用桂巢米,我就泡了五毛钱的米,看看能做几碗凉糕。米淘洗干净,加水泡六小时以上,泡好以后控出水分。米是一百克,准备八百克水,二十克食用石灰粉。 先倒一半的水,把石灰提前泡好,米跟水的比例是一比八,把石灰水搅匀澄清备用。然后把泡石灰剩下的水跟米一起倒进破壁机,按果蔬键磨成米浆,越细越好。我磨了两遍,把石灰水慢慢的倒进锅里,只要上面澄清的那一部分,锅里再倒入一克的食用碱, 搅拌均匀,米跟碱的比例是一百比一。倒进米浆,要不停的搅拌,以防糊锅,米浆变得越来越粘稠。煮开以后再继续煮十分钟左右,米浆看上去很通透顺滑,像这样挑起 来挂薄片,落下去有明显纹路就可以了。准备几个底烧宽一点的小碗,倒入凉糕,才五毛钱的米就能做四碗凉糕。接着我们就来熬糖浆,三分之二的红糖,三分之一的冰糖, 水跟糖齐平,糖融化以后再熬四五分钟,有密集气泡的时候放入玫瑰糖,搅拌化开即可。糖浆放凉,倒入容器,放进冰箱保存。 凉糕就要冰冰凉凉的才好吃,放凉的凉糕放水里去除一下碱味,这样做出来的凉糕 qq 弹弹的,放进冰箱冷藏一夜更好吃哦。哇,太好吃了!

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哈喽,大家好,我是小狮子,今天周六也是小满,老公又带瓶子出去玩去了,我们去正好腾出时间来做一下凉糕。 先来泡米,做凉糕,凉虾还有凉皮都是用这种桂炒米,我记得小的时候家里面好像就是种的这种,我妈叫短米,现在我们吃的大米都不是这种了。 其实我觉得这种米米香味更重,但就是口感不好吃,多淘洗几遍,要洗干净 和搓冰粉一样。我们需要用到石灰水,这种石灰是食用级的石灰专用的,不是工地上食用的那些哈,我们加水搅拌均匀, 炖青了之后就取上面的这个水,下面的石灰是不能吃的哈。不管是做魔芋还是冰粉凉糕,这个石灰水他其实都是碱,就是起到凝固的作用,我们也可以直接加食用碱。 趁着现在这个时间,我们来熬糖水,一百克红糖,十克冰糖,然后加八十克水,小火熬, 你们知道为什么要加冰糖吗?小火熬八到十分钟,看起来就很粘稠,在这个刮板上面我们划一道痕迹,能够留下明显的印记,现在就可以了,但是我不建议你们用手指哈,我已经是烫不怕了,你们就要小心。 糖浆熬好了,我们准备来把石灰水弄出来煮开, 这石灰不要只要这个水。石灰水开了之后,我们把这个浮沫打掉稍微两点,我们又放在这个量杯里面,继续让它沉淀。这个石灰底下已经有一层了, 现在我们的米泡好了,拿来沥干之后,加两倍的水, 用破壁机打成米浆,打时间稍微长一点,或者多打两遍,尽量细腻一点。看我的石灰水经过两次沉淀已经清亮了不少, 现在把米浆倒进来和这个石灰水混合均匀,也可以混合之后再倒进锅里面烧的。这个过程一定要不停的搅拌,不然的话它就会成坨,一直搅到这种顺滑的 状态,特别特别的丝滑,然后提起来有一个小小的三角,现在就可以了。眼尖的观众朋友们肯定想问我,那么大一锅怎么就只剩这么一点了。其实是我在剪视频的时候才发现我这一段不知道怎么没拍上, 所以说我又把已经成型了的凉糕放回来模拟这个过程。凉糕有点多,吃不完,所以说做点凉虾, 除了凉虾,成品都在这了,八份。我这个碗有点大,而且盛的还比较多,外面卖的要比这个碗小的多。这是凉虾?我这个凉虾好像不怎么漂亮, 老公带娃出去玩了,回来了,他们烤了烧烤,还知道给我留几串回来。哈哈。好玩不。好玩,涨水了都。玩到玩到涨水了 真的。你怎么啦?他怎么不高兴啊。他睡着了,其实还没凉透亭子已经来不及要吃了,等不及要吃了,还是漂亮。嗯,还是短短的,还微微热的。真的吃热的好。 我们小的时候卖年糕的是一个竹刀,就是竹子做的刀,然后他会给你花成这样。 哇好,看来迫不及待的宝宝好不好吃。 哈哈,看他惊艳的表情。演员。哈哈哈 还是要放凉才好吃啊。那我找你。好吧,看一下。多舀点糖浆吗。嗯 嗯,有这飞机就是了。哈哈,还是热的。你们两个很细滑。 那叫细腻。细滑细腻。嗯,好吃吧,这些放在冷水里面弹性也是很好的。 口感还好,很细腻。哇,我们怎么吃的完呀?哈哈哈,拿去送人哎,给他奶奶拿点去吧。嗯,千万不要像我一样做,太大了盒子都装不下。

四川小吃有三宝,冰粉、凉面和凉糕。为啥子你做的凉糕不 q 弹,熬的红糖也是清汤过水?那是你方法没整对。先教你熬红糖的比例, 锅里放红糖三百克、两百克自来水,三十克老冰糖,几片柠檬,开大火熬煮, 点不点赞不重要,希望你学会凉糕能做给自己家人吃,毕竟外面买还是有点贵。一直熬到锅里起小泡泡就关火,倒出来冷却即可。 准备一袋年糕专用粉,他是用桂草米做的,比一般年糕粉更细腻,口感更好。一包年糕粉加一瓶红盖盖矿泉水搅散,做成粉浆,再用干 的矿泉水瓶子装满满四瓶水,倒进锅里烧至微开。把调好的粉浆倒下锅,一边倒一边搅拌, 一直开大火,加到锅里冒大泡泡,转小火,再加两分钟,倒进碗里,自然放凉即可。你看,一包粉可以做四碗,年糕成型以后淋上红糖水, 撒上芝麻、花生碎就可以吃了。这样煮的年糕丝滑香甜,细腻 q 弹,学会了就赶快整来告一下。


这首这首你放吧,马上到了我就来倒。其实用这个水都是一样 好白哦。 毛巾洗没得。 失业了。那我马上去泡泡了啊。差不多了, 他一般比我 来。来吧小姐姐我有点喜欢啊。 哎呀哈哈哈哈 大家好我们现在是 我们一起学。