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大家好,看看我是怎样炼油的,这是一块干巴的板油,咱们炼这个猪油的时候啊,先切后洗,切成小块, 你看这油多漂亮,切成麻酱块, 切的越小越好,炼 一块板油就切完了。来,大家看一下,装盆里, 咱们洗的时候记得啊,一定要用四十度的温水洗,凉水就是白洗。 嗯,你看温水洗的多干净啊,到锅里边熬油的时候必须往锅里加水啊, 咱们这个往油里加水的目的就是不容易糊锅,熬出的油特别白,再一个就是熬油的时候损耗的是水,而不是油。盖盖开始熬来,已经开锅 慢慢熬啊,水分已经熬的差不多了,你看现在出油了,小火,开始小火了啊, 出来开始方便出油了,你看这个就快了啊,快了快喽,一会就好嘞,小时候 熬完油以后,马上伸手妈妈 抱,好嘞,油已经熬好了,油渣捞出来 看这油脂,焦黄焦黄的,油控干啊,来到盆里看这油脂,滋啦滋啦滋啦,哎, 撒上盐 放凉了再吃啊,烫嘴,这个烫嘴还软,放凉了就脆了,非常关键的一步啊,炸馒头片, 哎,炸馒头片有两个好处,一个是把这个这里边这个油的水分彻底的耗干,容易储存。好嘞,关火 看见了吧,焦黄焦黄的, 第二点就是吃着非常解馋, 嗯,就这样看看, 嗯,非常好吃,又香又脆,放凉以后到这个罐子里面储存就可以了。

这个猪油到底是用水熬还是用油熬,今天跟我学,保证是雪白细腻,不腥不苦,炒菜和面都用得上。一定要选择这种猪板油,它的油脂会更纯粹,咱们油整化龄大小尽量均匀一致, 需要经过一个焯水,把这个猪油里边残留的一些的血水和星山味道减少,只要一开锅,咱们就开捞正式的水熬油,热水一个锅底就行了。猪油丢到水锅里边,放上些的姜,锅里边的水已经慢慢的开了,保持一个中火的慢慢熬。在这个猪油完全 出来之前呢,是一个比较容易粘锅的过程,不停的去抄拌,一部分的肥膘已经开始融化了,等这锅里的水呢已经基本消散殆尽的时候,我们开始增加香味。大葱洋葱油脂呢已经开始变得透亮了,这就是已经到了准备出油的阶段, 让他继续的小火开熬,油脂已经基本上全部溶散在在锅里了,开始放蒜,刚才咱们这雪白的猪油已经开始变得淡淡的金黄色了, 上火干黄豆能够继续压制住这肉,还残留一点点的腥味,延长猪油的保存时间。油渣和油分离,干冷却放到冰箱里边保鲜或者冷冻保存,千万不要放到常温下,因为这个油的酸败对身体的影响是非常大的。

猪油,你就像我的毛,放一年都不坏,洁白细腻,香味醇厚。猪板油啊,一定要先给他洗一个热水澡,只要开锅就好。先来上他一锅底的水,把姜,大葱,花椒,黄豆, 肥猪油再次的煎熬,少来点花雕酒,保持一个大火状态,上下翻动一下,锅里的水已经在慢慢消散,出现了漂亮清澈的油。 改成中火焯拌锅底肥膘呈现出一种淡金黄色的时候,改成小火锅里边已经没有水声了,肥膘已经呈现出一种最金黄色。最后一步,油炸猪油完美分离,这就齐了!

今天来给大家分享一个熬猪油的小妙招,我用的是家里吃剩下的猪肥肉,给他切成均匀的小块,然后放在冷水里,加一点料酒给他煮开了,煮开以后我就直接用筷子捞出来了,省的要不还得洗一个照里呢。 然后用温热的水偏热一点水,给他多淘洗几遍,淘洗干净以后我们就可以熬猪油了。锅里加上一碗的水,把洗好的肥肉也给他倒进来,水和猪肉的比例基本是持平的,然后开到大火熬, 熬的时候刚开始会出这种白色的汤,别着急,再继续给他熬就行。我这个肉块有点大,用剪刀稍微改一下刀,慢慢的水气没有了,然后就开始出油了。 要想猪油熬出来不腥不膻的话,一定要加这些调料,就是葱姜还有八角,再加一点点的高度白酒,起到一个去腥增香的一个作用。 熬猪油的话不能着急,全程一定要小火熬到这种油面,起了小泡泡以后,油稍微有一点泛黄就可以给它装起来了。取一个无水无油的容器, 撒上黄豆或者是花椒粒,给他把油全部过滤的倒进来就行了。这是我第一碗,然后剩下这些呢,还是能榨出很多油的,但剩下这些需要熬的时间更久,油肯定会发黄,所以我又重新装了一份 这个猪油渣,熬到现在这个状态也非常好,撒点盐直接就可以吃了。我记得小时候剩下猪油渣包子了,因为冬天熬猪油熬的太多了, 放了一晚上,第二天拿出来看。这一碗白色的就是我一开始先熬的,所以说如果想要猪油白一点,时间短一点就可以,这油到时候炒个菜呀,或者做个面食都非常方便。还有一定要记得遮光密封保存。
