猪肥肉熬油的正确方法

大家好，看看我是怎样炼油的，这是一块干巴的板油，咱们炼这个猪油的时候啊，先切后洗，切成小块， 你看这油多漂亮，切成麻酱块， 切的越小越好，炼 一块板油就切完了。来，大家看一下，装盆里， 咱们洗的时候记得啊，一定要用四十度的温水洗，凉水就是白洗。 嗯，你看温水洗的多干净啊，到锅里边熬油的时候必须往锅里加水啊， 咱们这个往油里加水的目的就是不容易糊锅，熬出的油特别白，再一个就是熬油的时候损耗的是水，而不是油。盖盖开始熬来，已经开锅 慢慢熬啊，水分已经熬的差不多了，你看现在出油了，小火，开始小火了啊， 出来开始方便出油了，你看这个就快了啊，快了快喽，一会就好嘞，小时候 熬完油以后，马上伸手妈妈 抱，好嘞，油已经熬好了，油渣捞出来 看这油脂，焦黄焦黄的，油控干啊，来到盆里看这油脂，滋啦滋啦滋啦，哎， 撒上盐 放凉了再吃啊，烫嘴，这个烫嘴还软，放凉了就脆了，非常关键的一步啊，炸馒头片， 哎，炸馒头片有两个好处，一个是把这个这里边这个油的水分彻底的耗干，容易储存。好嘞，关火 看见了吧，焦黄焦黄的， 第二点就是吃着非常解馋， 嗯，就这样看看， 嗯，非常好吃，又香又脆，放凉以后到这个罐子里面储存就可以了。

这个猪油到底是用水熬还是用油熬，今天跟我学，保证是雪白细腻，不腥不苦，炒菜和面都用得上。一定要选择这种猪板油，它的油脂会更纯粹，咱们油整化龄大小尽量均匀一致， 需要经过一个焯水，把这个猪油里边残留的一些的血水和星山味道减少，只要一开锅，咱们就开捞正式的水熬油，热水一个锅底就行了。猪油丢到水锅里边，放上些的姜，锅里边的水已经慢慢的开了，保持一个中火的慢慢熬。在这个猪油完全 出来之前呢，是一个比较容易粘锅的过程，不停的去抄拌，一部分的肥膘已经开始融化了，等这锅里的水呢已经基本消散殆尽的时候，我们开始增加香味。大葱洋葱油脂呢已经开始变得透亮了，这就是已经到了准备出油的阶段， 让他继续的小火开熬，油脂已经基本上全部溶散在在锅里了，开始放蒜，刚才咱们这雪白的猪油已经开始变得淡淡的金黄色了， 上火干黄豆能够继续压制住这肉，还残留一点点的腥味，延长猪油的保存时间。油渣和油分离，干冷却放到冰箱里边保鲜或者冷冻保存，千万不要放到常温下，因为这个油的酸败对身体的影响是非常大的。

猪油，你就像我的毛，放一年都不坏，洁白细腻，香味醇厚。猪板油啊，一定要先给他洗一个热水澡，只要开锅就好。先来上他一锅底的水，把姜，大葱，花椒，黄豆， 肥猪油再次的煎熬，少来点花雕酒，保持一个大火状态，上下翻动一下，锅里的水已经在慢慢消散，出现了漂亮清澈的油。 改成中火焯拌锅底肥膘呈现出一种淡金黄色的时候，改成小火锅里边已经没有水声了，肥膘已经呈现出一种最金黄色。最后一步，油炸猪油完美分离，这就齐了！

今天来给大家分享一个熬猪油的小妙招，我用的是家里吃剩下的猪肥肉，给他切成均匀的小块，然后放在冷水里，加一点料酒给他煮开了，煮开以后我就直接用筷子捞出来了，省的要不还得洗一个照里呢。 然后用温热的水偏热一点水，给他多淘洗几遍，淘洗干净以后我们就可以熬猪油了。锅里加上一碗的水，把洗好的肥肉也给他倒进来，水和猪肉的比例基本是持平的，然后开到大火熬， 熬的时候刚开始会出这种白色的汤，别着急，再继续给他熬就行。我这个肉块有点大，用剪刀稍微改一下刀，慢慢的水气没有了，然后就开始出油了。 要想猪油熬出来不腥不膻的话，一定要加这些调料，就是葱姜还有八角，再加一点点的高度白酒，起到一个去腥增香的一个作用。 熬猪油的话不能着急，全程一定要小火熬到这种油面，起了小泡泡以后，油稍微有一点泛黄就可以给它装起来了。取一个无水无油的容器， 撒上黄豆或者是花椒粒，给他把油全部过滤的倒进来就行了。这是我第一碗，然后剩下这些呢，还是能榨出很多油的，但剩下这些需要熬的时间更久，油肯定会发黄，所以我又重新装了一份 这个猪油渣，熬到现在这个状态也非常好，撒点盐直接就可以吃了。我记得小时候剩下猪油渣包子了，因为冬天熬猪油熬的太多了， 放了一晚上，第二天拿出来看。这一碗白色的就是我一开始先熬的，所以说如果想要猪油白一点，时间短一点就可以，这油到时候炒个菜呀，或者做个面食都非常方便。还有一定要记得遮光密封保存。