凉菜做法大全20种凉拌菜高档

年夜饭的餐桌上，爽口解腻又下酒的凉拌小凉菜那是必不可少的，今天呢，我做了十种不同口味的小凉菜，总有一个呢是你喜欢的，朋友们快跟着学做起来吧！ 第一道拍黄瓜，黄瓜洗净开二，然后把它拍开，斜刀切成段。碗里呢加入蒜末、盐、糖、味精， 一勺酱油，两勺的米醋，一点的香油调和均匀，这个爽口的拍黄瓜就做好了。第二道果仁菠菜，锅里水烧开，加入一勺盐，放入菠菜焯熟以后捞出来放入这个凉水里 头凉，攥干水分以后放入炸好的花生米，加盐、糖、味精、米醋、香油，能吃辣就放一点辣椒油，调拌均匀装盘就制作完成了。第三道凉拌木耳，木耳清洗干净，开水下锅焯水约三 三十秒，放入凉水里投凉，控干水分以后，碗里加入洋葱丝，香菜段，加入盐、糖、生抽、米醋、香油，一点辣椒油，拌匀以后装盘。 第四道爽口清笋丝，把它切成均匀粗细的丝，放入清水里，再次投起一下，加入一点红椒丝，放入盐糖味精，一点香油，把它调和均匀装盘，这道爽口的清水丝就做好了。 第五道凉拌龙须菜，摘洗干净以后啊，加入洋葱丝、红椒丝、香菜段，调料，加入盐糖味精，一勺生抽，两勺的米醋， 这个呢是瓶装的辣椒油，非常关键，他是香辣味型的，拌匀装盘就可以了。第六道拌猪头肉，猪头肉切成片，再拍一点黄瓜， 加入蒜末，盐、糖、生抽、米醋，瓶装的辣椒油拌匀就可以了。 第七道炝拌土豆丝，土豆丝切成均匀粗细的丝，洗净淀粉以后开水下锅焯水呢，约三十秒，捞出以后放入凉水里投凉，这是保证土豆丝清脆爽口的关键。碗里加入洋葱丝，香菜，红姜丝，放入盐，糖、味精，两勺的米醋， 香油，蒜末，再加入一勺炸好的辣椒油，调均匀就完成了。第八道是尖椒皮蛋，用煮过的皮蛋呢口感会更好，把它切成六瓣。 碗里切好的辣椒碎，加入盐、糖，味精，生抽，米醋还有香油来调味，调拌均匀浇在皮蛋上就制作好了。 第九道呢，老虎菜。老虎菜顾名思义就是要辣，尖椒斜刀切成丝，再加入一点葱丝、红椒丝和香菜段，加入盐、糖、味精、生抽、米醋、香油调和均匀，老虎菜就做好了。 第十道芹菜腐竹，泡好的腐竹啊，斜刀切芹菜和胡萝卜，也斜刀把它切成段。锅里水烧开，加入一勺盐，先放入芹菜和胡萝卜来焯水，再放入腐竹焯水约十秒钟， 捞出来以后过凉，控干水分以后啊加入盐、糖、味精，一点香油，榨好的辣椒油，把它调和均匀就制作完成了。家人们马上过新年了，提前祝大家新年大吉！

家里来客，您做上几道这样的小凉菜，爽口开胃又解腻，关键他是真的好吃啊！想知道你切的皮蛋为什么粘刀吗？ 而我切的不粘刀呢？因为我煮了，哈哈。再准备一块内酯豆腐，给他切成块，然后再装盘碗里，加入屏幕上方的食材，给他搅拌均匀后浇在上面。好吃的皮蛋豆腐就做好了。 水开后下入木耳和腐竹焯水，然后再拍一根黄瓜切成小块，再切点洋葱块放入碗里，放入木耳和腐竹，然后还有香菜，加一点盐，鸡精，辣椒油，香醋，芝麻香油， 左手翻拌均匀，好吃的黄瓜拌腐竹就拌好了。再准备一个鸡蛋备用。然后把土豆切成片，再切成细丝，能切多细就 切朵细。锅中水开加一点白醋，这样炒的土豆丝脆爽好吃。再次水开后捞出过一下凉水，然后用力攥干水分， 再加点胡萝卜丝，香菜段，还有蒜末，盐，味精，白醋，芝麻香油和辣椒油翻拌均匀。好吃的炝拌土豆丝就做好了。 再找一块猪头肉顶刀切成片，然后再拍根黄瓜切成段，放入盆里，洋葱丝，蒜末，盐，味精，一点生抽，香醋，芝麻香油。不能吃辣的你就来点辣椒油。翻拌均匀后，好吃的凉拌猪头肉就拌好了。水开加入盐和食用油， 这样炒的菠菜颜色碧绿。烫两分钟后捞出过凉，用力攥干水分放入碗里，再放点花生米，用油把蒜末，干 辣椒，芝麻炸香，加点盐，白糖，生抽，陈醋，芝麻香油搅拌均匀，浇在上面后翻拌均匀。好吃的果仁菠菜就做好了。 水里加点盐和食用油，把西蓝花和胡萝卜焯烫两分钟后捞出，锅中加一勺油，放入蒜末、小米辣给他炒出香味，再加点生抽、蚝油，再次炒出香味后浇在西蓝花上翻拌均匀。好吃的蒜蓉西蓝花就做好了。 经常有粉丝问我呀，西红柿应该掰多大？哎呀，那个你就照着你自己的嘴多大掰，还没有点数吗？ 这道菜就简单了，撒上点白糖就 ok 了。好吃的雪山飞狐就做好了，再准备点豆腐皮切成丝，水开后下入锅中烫两分钟，捞出过凉，攥干水分，放入葱丝、干椒 段，用热油炸香，加盐、鸡精、香油、辣椒油、胡萝卜丝、香菜翻拌均匀就可以了。这十道下酒下饭的小凉菜，您就说来哪一盘吧！男人天生会做饭，您学会了吗？ 老弟出来露个脸，给老弟点个小红心呗！就是对着屏幕点两下就点两下吧！老弟祝你身体健康，万事如意，一年四季发大财，感谢大家！

适合夏天的十二郎凉菜，开胃爽口还不油腻。大家好，我是吴书生，九十块钱教你做十二郎凉菜。第一道凉拌鲫鱼，处理好的鲫鱼改刀，冷水下入姜片、葱段、料酒少许盐， 水开，下入鲫鱼煮熟装盘。碗中加入青红小米、蒜泥、辣椒油，加入鸡精、味精、白糖、花椒面、花椒油、生抽、葱油 搅拌均匀，淋上酱汁，撒上芝麻。凉拌鲫鱼制作完成。第二道常熟花生，花生米 用清水浸泡两个小时，泡好的花生米去皮，白糖半勺、醋一勺，葱油半勺搅拌均匀。糖醋花生制作完成。 第三道口水鸡，冷水下入三黄鸡，下入姜片、葱段、黄芝士、料酒 半秒时间煮十分钟，焖十五分钟，起锅捞出放入冷水中冲凉，剁块摆盘。青红小米辣一勺，蒜末一勺，生抽一勺，辣鲜露一勺，藤椒油一勺， 鸡精味精、白糖花椒面、辣椒油两勺 半勺，芝麻酱一勺，搅拌均匀均匀浇在豆炒的鸡上，撒上芝麻、葱花，口水鸡制作完成。 第四道烧椒皮蛋皮蛋切四洋出盘。姜末五克，烧椒酱二十克，生抽半勺，陈醋半勺，搅拌均匀， 淋上调好的酱汁。烧椒皮蛋制作完成。第五道蒜皮肥肉，冷水下入二刀肉， 倒入姜片、葱段、料酒煮熟捞出冷却后变成薄片摆入碗中。 蒜泥三十克、青红小米椒五克、鸡精、味精、盐适量、红油两勺，辣椒肉十克 搅拌均匀，淋入白肉上面。蒜泥白肉制作完成，滴入刀两包。火锅卷黄瓜切片卷卷摆盘。青红小米椒半勺，蒜末半勺，陈醋半勺， 鸡精、味精、盐少许，葱油大半勺，辣鲜露半勺，搅拌均匀均匀淋在黄瓜卷上。酸辣味凉拌黄瓜卷制作完成。 一提到五彩两瓶红萝卜切丝，煎好的鸡蛋饼切丝，黄瓜切丝，莲白切丝， 将凉皮摆到中间。蒜蓉二十克，芝麻酱五克、生抽十八克、香醋四克、 辣椒油一勺，调好的大料水一勺，搅拌均匀，淋入调料，撒上花生水， 撒上葱花，五成凉皮制作完成。第八招，蓝莓山药。将山药去皮切条， 水开后下入山药，倒入少许白醋，煮山药尽量用砂锅去煮，煮八分熟捞出 照冷水中透凉，摆入盘中，淋上蓝莓果酱。蓝莓山药制作完成。第九道，上心凉粉，凉粉切条摆入盘中。青红小米椒十克、 蒜泥五克、白糖花椒面铺两克、生抽二十克、醋十克、辣椒油二十克、豆豉酱十克、 辣椒油二十斤，搅拌均匀，淋上调好的酱汁，撒上芝麻 出锅。三心凉锅制作完成。第四道，蘸椒木耳，泡好的木耳放入碗中，加入青红小米椒二十克、盐蘸椒二十克， 盛出二十克生抽十五克、鸡精、味精、白糖十克、葱油十八克 搅拌均匀。三角木耳制作完成。第十一道凉拌猪耳朵，猪耳朵切片，切好的猪耳朵摆盘。蒜笋十克， 鸡精、味精、花椒、糖各两克，青红小米椒各十克，油辣椒二十克，香醋少许， 搅拌均匀，淋上调料，撒上葱花，香菜，凉拌猪耳朵制作完成。第十二道九香鸡蛋菜，将煮熟切好的豆干放入盘中， 放入韭菜末，加入三片蟹二十克葱油五克陈醋、两勺白糖醋搅拌均匀。 酒香鸡蛋散子作万存天使老才会安排，让你们每天都有好日子过日子。