蟹抱蛋做法福州美食

梭子蟹我们这里最家常的做法就是蟹炒蛋土化掉切到半笼吃的主要是蟹的香味和蛋的融合，再搭配上我们本地的福建老酒，炒蛋的蟹不需要太大，够鲜够硬就可以了。双洗干净，蟹脚尖这个没漏的地方要给它剪掉，改刀给它切成小块，不需要再沾淀粉， 需要它的汁水流出来才能跟蛋融合。打四个鸡蛋，加一点点盐，给它搅拌均匀，油稍微多一点，把蟹放下去煎一面，大概煎两分钟方便以后放一点点洋葱跟姜丝给它炒香，接着放一点点鱼肉炝锅，然后一点点糖来提鲜， 放了一路就不要放盐，稍微翻动一下，让它味道均匀，然后转小火，直接倒入蛋液，蛋稍微凝固一下就给它翻动一下，让它包裹住蟹，撒入一把葱段，再淋入一圈的福建老酒，扑哧扑哧的闻到香味就可以出锅啦，非常的鲜嫩，带着淡淡的福建老酒味道，这也是福州人的口味。

闽南有海蛎煎，福州有天霸龙，用福建老酒炝锅出来的称爆蛋，鲜香软糯，这也是福州人的口味。 铺好沙的蛏子，盐壳两边给他化一下，取出蛏肉，不焯水的蛏子，煎出来的葱爆蛋特别的鲜甜，清洗干净后要给他沥干水分。碗中打入三个鸭蛋，加一点点的盐，一点点的鸡精跟胡椒粉，给他搅拌均匀，再放入洋葱丝跟蒜苗还有蛏肉， 轻轻的搅拌均匀。油热了以后，沿着锅转圈，把蛋液倒进去，这样子煎出来的葱会比较薄一点， 这时候转小火慢煎，稍微的整理一下，小火煎两三分钟，表面的蛋液有点凝固的时候，就可以准备翻面，不会颠锅的朋友可以借用盘子或者锅盖来翻面，这一面煎的时间不要太长，把车 之间老了不好吃。转大火，沿锅边喷入福建老酒，转动一下锅体，激发福建老酒的香味，就可以准备出锅。外地媳妇做的福州天半龙阿总吗？阿总帮忙点个赞，谢谢！