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大家好,又到了一年一度吃鸡屎藤糖水的季节了,对于这个鸡屎藤糖水的做法很多种,我这次是用纯大米做的, 非常的有弹性,怎么造型都不会短,现在就和大家分享用大米做的鸡屎藤糖水的做法。 昨天在楼下留娃,发现一片长得非常茂盛的鸡屎藤,当时没忍住随手摘了一把,这是第二天的事了。叶子放冰箱保存,没有什么变化,现在清洗叶子,家里有面粉就放一把进去,这样清洗叶子更加干净,尽量多清洗几遍, 清洗到水是清澈无杂质就可以了。用到的大米是珍贵米,这是已经泡了一夜的。把大米都放入破壁机, 倒入一点水,水就大概高出米半厘米就行,请看仔细了,把全部叶子都放进去,喜欢味道浓点的就多放些叶子,盖上盖子,选择果蔬键,一共打磨了三次,这样的米浆会更加的细腻。 把米浆倒出来,米浆的状态就这样,这次的做法是没有比例的,注意看细节。 往锅里倒些玉米油,晃动几下,这样一会米浆不会粘的厉害。把米浆倒入锅里, 然后再开小火慢慢熬煮,不要开大火哦,容易糊锅底,记得要不停的搅拌,不建议中途偷懒哦。如果家里有不粘锅,用不粘锅更加容易操作。我家只有铁锅,炒到全部抱团基本上就可以了。放到揉面垫上,多揉几次, 搓成长条,撒一点干粉,压成长长的鸭舌状。 冷水上锅蒸,趁这个时间来煮一锅糖水,半块片糖,两勺黄冰糖,倒入一些清水,煮到糖完全融化就放一旁冷却,这会也蒸熟了,大概蒸了二十几分钟吧, 这是放凉后的样子,颜色变黑了,弹性非常好,用剪刀剪成条状,韧性十足,随你怎么弄都不会断。 水开后放进去煮三四分钟,然后捞起来放入已经冷却的糖水里,美味的鸡屎藤糖水就做好了。喜欢吃纯大米做的可以试一下这个做法。



如何做出爽口有嚼劲的鸡屎藤糖水?广西人除了有三月三假期,还要吃鸡屎藤糖水。实验了两种和面的方式,用开水和出来的粉团更加好看,有卖相。用温水和出来的粉团虽然丑了点, 但是口感是一样的,爽口又有嚼劲,喜欢的话马上分享做法。 闺蜜去乡下找的鸡屎藤,鸡屎藤的叶子是比较细长的,不认识的姐妹不要随便摘,揉一揉鸡屎藤叶子会有一股类似鸡屎的味道。奶奶一到三月三就会摘一把鸡屎藤放门口,说是传统习俗,不知道你们那是不是也这样, 叶子轻轻一拉就下来了。摘好的叶子大概有三百克, 倒多点水,再倒入两勺盐泡一泡。野生的鸡屎藤还是有很多虫子的,该做的步骤不能省略,洗干净点自己吃着也放心。继续加水清洗, 我洗了三遍才洗干净,姐妹们可以根据自己的实际情况来。我习惯加开水烫过叶子,主要怕还是有虫子, 烫过的叶子可以放凉一会再打,用破壁机来打也不会机子过热。再倒入三百克清水,两克小苏打,小苏打是为了保持绿色,介意的话可以不放。 按果蔬键打磨一次。趁着打磨的空隙,我们准备二百五十克粘米粉和二百五十克木薯粉,倒入除湿机里, 用力往过滤叶渣、叶子渣,还有多余的汁水,用刮刀轻轻按压,挤干水分开,大火煮开。 一定要用刚煮开的汁水和粉团,温水和粉团容易断不成形。今天就偷懒用除湿机和粉, 没有除湿机的姐妹就戴手套,抹点油或粉团搅成絮状,就放入三十五克花生油继续揉六分钟,用开水和成的粉团,怎么按压都不会开裂,延展性很好。 用擀面杖擀薄,擀成一根筷子,那么厚的厚度,表面撒点粉,切的时候不会粘在一起。用刀量出宽度,这个宽度刚好是打包盒的宽度,打包非常方便。 喜欢吃细点的就擀薄一点,厚度不固定。切好的面皮叠在一起, 再切成传统的细条, 再撒点粉,轻轻的拌均匀。煮开水,倒入鸡屎藤粉条, 盖上锅盖煮至浮起。煮好的鸡屎藤粉条捞出来过一遍冷水,另外起锅煮开水,加入一勺黄砂糖, 再把鸡屎藤粉条倒回糖水中煮开就可以吃了。鸡屎藤糖水就做好了。喜欢这期视频的话关注我,我们下期再见!拜拜!

哈哈哈,好潮啊, 好红糖,我蘸着香喷喷的, 哎,来喽,吃糖水了哇。