螃蜞的腌制方法

庞源蟹啊，书名又叫庞奇啊，又叫庞奇啊，这个家里有纯净水的朋友啊，生水冲洗干净也是刷子刷干净啊，类似洗龙虾一样的，这样把它给洗 刷洗干净，刷洗干净以后家里有纯净水的，要纯净水养一会会啊养一会会。好，我们现在把它来来冲干啊， 洗干净啊，纯净水洗干净的放到一个碗里面啊，碗里面第一步是什么？朋友们啊，放白酒， 放白酒啊，稍微多一点点白酒啊，白酒放进去了啊，咱们啊，乐乐姐啊乐乐姐， 稍微把那个老酒啊料酒来倒一点出来啊，蒜泥跟姜末啊放进去啊， 蒜泥姜末啊，这个时候放盐啊放盐蛮多朋友啊，做生意的话蒜跟生姜不放的啊，我我现在直播间，我又在强调一次啊， 咱们朋友们啊，吃这种生烟的东西，姜蒜啊这种东西还是要放一点啊要放一点啊，再来一点糖啊，来点糖 尝试先温柔一点啊，口感会有一点点的啊，柔和的感觉啊柔和的感觉好啊，我们尝一下啊，下面倒出来的卤汁啊， 嗯，咸蛋够了啊够了，这样就就腌好了啊，有蛮多地方啊，也是会有再放点黄酒的一个方方法啊，看个人喜好了。嗯 啊，把女孩子干嘛以后了，把鸡蛋吧啊，然后就在盖子封起来啊啊，挺简单的。

听到我从小听 地上下这五千年，拜过三清祖， 别过了龙， 平凡是混口饭， 不管你听不听， 算命的小神仙。

又到吃腌小旁旗的季节了，一大早去市场买了点小旁旗，十八元一斤，大家猜猜我这买了多少钱的？ 好多人分不清公母，我来告诉你们，其实三角形的是公的，其实圆形的是母的。 到家先清洗干净，别怕浪费水，洗净为止。全部洗好后开始去鳍，然后用牙刷一个一个刷一下。我这是淘米水，用来洗泡东西最好了。 全部取好齐后继续清洗干净，然后沥干水分。找一 个有盖的容器，把小旁旗放进去，放点盐，放点白酒，多泡一泡，让酒和盐充分吸收一下，再来切点姜， 反正没事时就抛一抛，这样旁棋熟的更快一些， 放置一夜。吃的时候我又加了白糖、生抽和鸡精，爱吃的快来。

在大方每年菜花开的时候，也是吃小螃蟹的时候，这时候的小螃蟹肉肥美高，最多洗净后的小螃蟹要先用高度白酒呛半个小时， 这时候的小黄旗已经有十分醉意， 撇掉白酒，倒入醉料，再装入密封容器，三天后就可以吃了。

嗨，韩姐给你坐过来了，你不是说要带我一起去吗？带你去那还能坐一天，我两个小时就搞定，够不够？够，应该够，我做蟹将啊，一定要做好吃一点啊。嗯，好，那你坐吧。啊，好 好脏，这个是汤土里抓的这种螃蟹我们本地话叫鱼哦，普通话的话一般就是叫盘起蟹，拿来做腌制的蟹酱， 打一勺米酒进来， 倒入两斤的盐。 做蟹酱是一个繁琐又漫长的过程，现在给他放冰箱保鲜发酵，半个月之后我再来炒， 看一下他们说什么区别，但是那个味道上的变化是非常明显的，然后变稀，今天就是拿来熬一下， 脱皮花生、白芝麻， 加点蚝油， 还可以，吃起来有那个蟹香味，好香的那一种，特别特别的下饭。嗯，给你们看一下这款哇。 嗯，好吃， 你看还有这些可以熬一大锅出来，如果我们莆田同城的想吃的话可以呼一下，外地的就记不了，不腥不臭，味道特别的丰富，下饭炒菜神器，把当做豆瓣酱加下去提味。

今天这炒小盘棋终于吃到嘴了，上街看到有卖小盘棋的就走不动了，必须买点， 一不小心又整多了，买了三十块钱的，到家先来清洗一下，洗好用漏勺捞到盆中。 我又要教大家认公母了，爪子大肚脐是三角形的，是公的，小爪脐是圆形的，是母的。 先把其扒掉，用刷子刷洗干净。这是个细活，要一个一个的刷洗干净。全部扒好后捞出一半， 洗干净后沥干水分。找一个有盖的容器清洗干净。放入沥干水分的小旁旗， 来点高度八加一，然后抛均匀。来点盐，继续抛匀， 再来切点姜，放入小旁其中。接下来就是不停抛抛抛 剩下的一半清洗干净。 起锅烧油，来点老干妈，炒出红油， 放入葱姜蒜炸香，放入小旁旗大火煸炒，来点八加一去腥，来点香醋，来点生抽，煸炒均匀。 来点十三香，来点孜然粉，来点白糖调味。 一边炒一边在锅边来点忘情水，稍微煮一下， 来点鸡精和小葱花就能出锅了。 开饭了，爱吃的快来！

泥滩草丛间随处可见一种小螃蟹，它鳌族强健，当地人赋予它一个可爱的昵称，螃鳍。 林天一是制作盘棋美食的专家，他将新鲜的盘棋洗净切块，倒入高度白酒，加姜、盐、糖等浸泡腌制， 大约八小时后沥掉酒，再加入新鲜的姜末、红糟，一定要经过更细腻的末制，倒入腌好的螃芪中搅拌均匀， 就是被福州人称为顶级农家精华的庞奇酥。庞奇酥壳薄肉厚，滋味鲜美。放入石墨中墨碎，用它来蘸海蜇皮，鲜上更鲜，吃的越多，味道越猛烈。

一滩草丛间随处可见的是一种小螃蟹。他敖足强健，当地人赋予他一个可爱的昵称庞奇。李强是当地的美食专家，他将新鲜的庞奇洗净切块，倒入高度的白酒，加姜、盐、 糖等浸泡腌制。大概八小时后，滤掉酒，加入新鲜的姜末、红椒。一定要经过更加细腻的研磨，倒入腌好的螃蟹中，搅拌均匀。这是上海人顶级农家精华的螃蟹哦！朋友们，如果你们也想吃啊，来找我！